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回锅茄子肉主料五花肉适量青蒜适量茄子适量辅料豆瓣酱适量鸡精适量盐适量酱油适量料酒适量白沙糖适量回锅茄子肉的做法，共3个步骤1/3.五花肉切片，用酱油、料酒、盐腌制5分钟左右，茄子切片、青蒜切段备用2/3.锅烧热后加油炸茄子片，变色后取出，用锅中剩油炒肉片，肉要用旺火炒至变焦，关火待肉凉透3/3.重新点火，旺火加如茄子、青蒜段、豆瓣酱两勺、鸡精少许、白砂糖一勺，翻炒2分钟即可出锅1
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