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1、哈尔滨理工大学业设计目业号名师任 专 教主 系 导主 题院学姓指系浅谈绿色饭店与可按续发展战略经济管理系、旅游管理专业2012年5月30日浅析我国绿色饭店发展现状与对策摘要绿色饭店是国际住宿业和餐饮业的新型经营方式。这种经营方式以 “安全、健 康、环保”三大理念为核心，在安全方面重视消防 消防安 全、治安 治安安全和食品 食品安全；在健康方 消防 治安 食品 面突出 绿色 绿色客房、绿色 绿色餐饮和卫生操一卫生操作；在环保方面关注节 能、降耗和垃圾处理 节能、绿色 绿色 卫生操 节能 降耗和垃圾处理。 受国家经贸委的委托(现由商务部接管此项工作)，饭店协会经各 方考察、论证，历时两年于2002
2、年6月发布了我国第一个绿色饭店标 准月发布了我国第一个绿色饭店标准，并在部分省市的住宿与餐饮行业 试行。经过最后的完善，报经国家标准化管理委员会批准备案，2003年 初，国家经贸委正式发布了我国饭店行业的第一个绿色饭店国家行业标 准(SB/T10356-2002),并于3月1日起正式实施。这是迄今为止， 住宿与餐饮行业最权威的绿色饭店标准。标准的制定是参照国际惯 例，借鉴了欧洲、北美等国家在实施绿色饭店过程中的先进 经验，并结 合了我国住宿与行业现阶段的经营状况和人们的消费水平，为我国的上百 万家酒店、餐馆、度假村等众多住宿与餐饮企业创建绿色饭店，实施和 加强环境管理工作提供了切实可行的指导意
3、见。由于绿色饭店的创建、 实施与保持将是一个持续的发展过程，因此在标准中根据企业 在提供绿 色服务、保护环境等方面做出的不同程度改进，“绿色饭店标准”将 绿色饭“绿色饭店标准”级共五个等级，以鼓励企业持续不断的努 力。店分为A级到AAAAA级共五个等级 迈入新世纪，我国的住宿与餐 饮行业经历了风雨的洗礼后，人们对生命健康有了迫切 的需要，企业对 自身的生存发展也有了更深刻的认识，绿色饭店将把营造安全、一卫生、放 心的消费环境引向科学、规范的轨道。关键词；绿色饭丿占；发展趋势-XX.刖吕由于全球生态环境的日益恶化，保护环境、保障人类健康日益受到人 们的关注。各国、各地区都制定相应的法律、法规，出
4、台了各种政策、 措施，许多行业制定了相映的行业准则以约束并促进组织的环境行为。 因此，各类组织越来越重视自身的活动、产品和服务对环境的影响。旅 游业的发展依赖半地的环境状况，饭店业作为旅游业的支柱产业，对环境 保护和合理利用资源所做的努力直接关系到旅游业的发展并影响到社会 的可持续发展。所以，饭店 的环境管理工作被提上议事日程，而创建 “绿色饭店”是环境管理的重要环节。绿色饭店是一种新的理念，它要 求饭店将环境管理融入饭店经营管理之中，以环境保护为出发点，调整 饭店的发展战略、经营理念、管理模式、服务方式，实施清洁生产，提 供符合人体安全、健康要求的产品，并引导社会公众的节约和环境意识、 改变
5、传统的消费观念、倡导“绿色”消费。它的实质是为客人提供符合 环保要求的、高质量的产品，同吋，在经营过程中节约能源、资源、减 少排放、预防环境污染、不断提高产品质量。绿色饭店 是一种方向和H 标，是一个不断发展的概念，为指导现阶段的实践，木标准把绿色饭店定 义为：以可持续发展为理念，坚持清洁生产，倡导绿色消费，保护生态环 境的饭店，其核 心就是在生产经营过程中加强对环境的保护和资源的合 理利用。绿色饭店的创建、实施与保持是一个不断发展的过程，在实施 过程中应与饭店其它管理体系的运行相协调，是一个与饭店各方面的发 展相互促进的过程。饭店建成的年代有长短、经营的范围有大小、建筑 的形式各不同，设备设
6、施技术性 能也有差别，因此在创建、实施过程 中，需要根据饭店各自的实际情况采取不同的措施，并积极引入先进的 环保技术和设备，获得环境绩效的持续改进。本标准专为创建绿色饭 店、实施环境管理提供指南。木标准对创建绿色饭店、实施和加强环境 管理提供切实可行的建议。由于环境保护技术的发展、对环境问题研究 的深入以及饭店环境管理水平的提高和环境绩效的改善，木标准将根据 实际情况不断修订和完善。Discussion on the green hotel and the strategy ofsustainable developmentAbstractBased on the connotation of
7、 green marketing hotel on the basis of the definition, this paper expounds the hotel service quality of green marketing in China and the hotel to carry out green marketing situation and task, then reveals our hotel to carry out green marketing development trend.Keywords hotel, Green marketing, Devel
8、opment trend目录摘要IAbstractII第1章绪论（请必须按照格式形式写论文）1J研究背景1.2国内外研究现状121国外研究现状122国内研究现状1.3研究的意义和冃的第2章 绿色饭店发展的理论依据22绿色饭店的概念22.2绿色饭店理念的提出22.3绿色饭店理念的含义32.4发展绿色饭店的基本原则32.4.1发展绿色饭店绿色饭店的减量化原则32.4.2再使用原则42.4.3再循环原则42.4.4替代原则42.5发展绿色饭店的基本要求4第3章 绿色饭店的发展现状（请你认真看看你的文章的条理性，3.1和3. 2是和次标题发展现状有什么联系）53.1绿色饭店的优势分析53. 1. 1绿
9、色需求日益旺盛53. 1.2绿色营销空间广阔53. 1.3实施绿色营销节约成本53.2发展绿色饭店的必要性53.2.1绿色饭店面临日益激烈的市场竞争53.2.2绿色饭店能够扩大市场占有率63.2.3绿色饭店能够建立良好的社会形象63.2.4绿色饭店能够顺利地通过绿色壁垒63.3我国绿色饭店发展现状73.4我国绿色饭店主要特点73.5绿色饭店发展存在的问题8第4章 创建绿色饭店的对策10耕品毕业论文4.1充分认识开展创建绿色饭店活动的重要意义104.2创建绿色饭店活动的原则和H标104.3创建绿色饭店活动的主要内容10结论12致谢14参考文献15第偉绪论课题背景90年代，世界进入了 “环保吋代”
10、、“绿色吋代”。绿色吋代的 到来对世界经济发展产 生巨大影响，饭店业也不例外。人们在生产和消 费过程中，越来越关注资源与环境保护。虽然旅游饭店不像能耗大、污 染严重的重工业给牛态和生物带来严重的破坏，但也会给环境带来程度 不同的隐性或显性的污染及资源浪费。我国可持续发展战略的确立，从政 策上、法律上对我国饭店的经营行为作了规范，要求饭店必须实现营销 绿色化；国际环境保 护的潮流也对我国饭店产牛重大冲击，要求饭店按国 际环境标准从事营销。在国内外的环保压力下，我国少数饭店开始树立 绿色营销意识。然而，毋庸讳言，我国大多数饭店离绿色营销尚远，甚 至根本不具有绿色营销色彩。我国饭店实行绿色营销还任重
11、道远。第2章绿色饭店的概念2.1绿色饭店的概念“绿色饭店”，迄今为止这个概念还没有一个明确的解释。因为，随 着社会经济的发展、饭店行业经营管理的不断创新、环保技术的持续进 步以及消费者消费行为的不断变 化，“绿色饭店”的概念也在不断地发 展。绿色饭店在国际上被称为“green hotel”，也可称为“ECO emcient hotel” （生态效益型酒店）。绿色是一种比喻说法,是用来指导 饭店在环境管理方面的发展方向。所谓绿色饭店是指运用环保、健康、 安全理念，坚持绿色管理，倡导绿色消费，保护生态和合理使 用资源的 饭店。绿色饭店有三大标准安全、健康、环保。安全是绿色饭店的一个基木特征，主要关
12、注的是饭店行业的公共安全（消防安全、治安安全） 和食品安全这两个因素；健康是指为消费者提供有益于健康的服务和亨 受；环保主要是指酒店在经营过程中减少对环境的污染，节能降耗，实 现资源利用的最大化。因此，从可持续发展理论的角度出发，酒店业的 发展必须建立在为顾客提供安全、健康、环保要求的客房和餐饮的基础 上，在生产过程中加强对环境的保护和资源的合理利用。国外有人把“绿色饭店”称为“生态效益型饭店”或“环境友好型饭店”，这些提 法反映了绿色饭店的某些基本特征，是事物不同层面的体现。2002年4 月，中国饭店协会在北京举办的“中国绿色饭店发展论坛”丄，许多专 家、学者发表了各自的见解，对“绿色饭店”
13、的概念做了颇有见地的、 具体的解释。因此，结合国内外的情况，我们认为：绿色饭店是以可持续 发展为理念，坚持清洁生产、倡导绿色消费，保护生态环境和合理使用 资源的饭店，运用安全、健康、环保理 念，坚持绿色管理，倡导绿色消 费，保护生态和合理使用资源的饭店，其核心是在为顾客提供符合安 全、健康、环保要求的绿色客房和绿色餐饮的基础丄，在生产运营过程中 加强对环境的保护和资源的合理利用。2. 2绿色饭店理念的提出绿色饭店的理念就是对环境保护问题的思考以及采取有利于环境的行 为。1987年，联 合国世界环境与发展委员会发表了我们共同的未来 报告，第一次将环境问题与发展联系起来，报告明确指出：戸前严重的
14、环境问题产生的根木原因就在于人类的发展方式和发 展道路。人类在追 求高詁质生活的同时，其生存的空间也在遭到破坏，于是就必然要选择 一种既满足发展要求，又能保护生存环境的发展方式，即可持续发展。绿 色饭店的提出，就是基于这种可持续发展的理念。饭店一直以來被认为 是高投入、高产出的消费场所，要为客人创造舒适的空间就需要 大量的 资源、能源。在环境保护已成为全球关注热点的今天，饭店应该在满足客 人需要的前提下尽可能减少资源和能源的消耗，提供更多的健康产詁， 以最合理的资源配给來保证良好的服务质量和经营效益，最终实现饭店 的可持续发展。90年代中期，国外绿色饭店的理念引入中国。在北京、 上海、广州等一
15、些大城市的外资、合资饭店和部分由国际管理集团管理 的饭店开始实施“绿色行动”。但主要内容局限于降低物资消耗和减少固 体废弃物等方面，且没有形成规模。1999年，由国家旅游局主办的“中 国生态旅游年”开幕，“走向自然、认识自然、保护环境”成为了中国旅游 业的主题。如何通过旅游这个窗口，引导社会公众绿色消费意识的増 强，如何促使企业树立良好的环境形象，从而增强竞争能力，成为我省旅 游行业管理者的思考和关心的问题。经过充分的酝酿和准备，当年3 月，由浙江省旅游局、浙江省计经委和浙江省环保局共同发起的“创建 绿色饭店、倡导绿色消费”活动正式启动。2. 3绿色饭店理念的含义绿色饭店的“绿色”，其含义有三层：第一，提供的服务本身是绿 色的。即要为顾客提供舒适、安全，符合人体健康要求的绿色客房和绿 色餐饮等。第二，服务过程中使用的物站是绿色。要求用于服务的所有 物詁是安全、环保的。第三，经营管理过程中注重保护生态和资源的合理 利用。总之，要在确保服务詁质的前提下，做到尽量节省能源、降低物 质消耗，减少污染物和废弃物的排放。2. 4发展绿色饭店的基本原则2.4.1发展绿色饭店绿色饭店的减量化原则饭店在不影响产品及服务质量的前提
