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1、21春南开大学餐饮连锁经营与管理在线作业-1参考答案连锁经营的核心是()。A.技术B.现代化的管理C.产品D.服务经营重心、研究开发、生产方式、市场策略、投资约束是()。A.人事政策B.控制政策C.组织政策D.经营政策企业成长过程中发挥关键作用是()。A.企业核心竞争力B.技术C.产品D.服务对设备、设施、人员等工作效率与时间效率属于()。A.物流工作成果指标B.物流工作消耗指标C.物流工作效率指标D.物流工作质量指标造成我国某些餐饮连锁经营“形似而神不似”的重要原因：()A.人才的浪费B.战略性人才分稀缺C.缺少竞争力产品D.服务专业化缺少确定企业与竞争者相比所处的市场位置()。A.产品定位
2、B.企业定位C.竞争定位D.消费者定位总店与成员之间的关系：()A.经营权的买卖关系B.协商和服务关系C.合作关系D.合同关系企业组织内部各个有机构成要素相互作用的联系方式或形式，以求有效、合理地把组织成员组织起来，为实现共同目标而协同努力是()。A.企业结构B.企业组织结构C.部门D.产品()是直营连锁的中心环节。A.统一配送B.直销C.生产D.服务连锁餐馆为了保持和增加销售量而发生的各种费用等费用是指()。A.广告和促销费用B.设备费用C.劳动力开支D.直接营业费用具有一定实物形态(物理形态)存在的资源，包括店铺物业、生产设备、生产设施、生产资源等，指的是()。A.无形资源B.有形资源C.
3、资金资源D.人力资源休闲餐饮的核心是“以()提升餐饮服务价值”。A.休闲功能B.消费功能C.服务功能D.便捷功能餐饮连锁企业供应链是以()为依托。A.餐饮连锁企业B.配送C.信息流通网络D.物流餐饮连锁企业制定的产品价格低于市场价格或竞争对手价格是()。A.底价策略B.市场策略C.营销策略D.质量策略规定总部与加盟店的关系以及加盟权利义务的具有法律效力的文件是()。A.加盟合约B.加盟条件C.加盟优惠D.加盟服务特许公司向受许人出售特许经营权，但没有积极跟踪属于()。A.基础关系B.回应关系C.义务关系D.主动关系根据本企业POS系统汇集同期历史销售信息来选择主力产品，可依据销售额选出前20%
4、的商品作为主力商品的方法是()。A.经验法B.竞争对手调查法C.信息统计法D.访问法西式快餐生产方式最主要的特征是()。A.口味B.材质C.营养D.分工每隔一个固定时段采购一批商品的采购方式是()。A.定期采购B.定量采购C.随时采购D.随机采购企业通过对顾客需求的估量和成本分析，选择能吸引顾客、实现市场营销目标的价格策略是()。A.价格策略B.市场策略C.营销策略D.质量策略人力资源部的职能：()A.人员招聘B.劳资管理C.人才培训D.人才储备实施视频监控应注意的事项：()A.监控范围的设计B.监控时间的设计C.监控图像的设计D.监控成本的设计产权可分性构成了现代公司制产权关系，具体表现在以
5、下三层关系：()A.所有权与公司法人财产权相分离B.公司法人财产权与经营权相分离C.股东股票所有权与控制权相分离D.股票与公司法人财产权相分离企业视觉识别的基础设计包括()。A.企业名称B.标准字C.口号D.吉祥物特许连锁经营体系的筛选包括()。A.企业基本情况B.连锁经营发展情况C.企业财务情况D.销售记录报告对于具备条件的加盟商和申请人，连锁公司总部应派人进行实地考察，考察内容包括()。A.位置环境B.消费群体C.市场竞争D.物业条件顾客外出就餐的消费心理主要包括的类型：()A.求经济的心理B.求便利的心理C.求新奇的心理D.求舒适的心理加盟连锁经营的加盟流程包括()。A.签订加盟合同B.
6、签订商标使用合同C.正式开业D.营运督导加盟手册的制定包括()。A.特许体系的简介B.业务体系介绍C.设备D.经营规范加盟商购买特许权所需支付的费用包括()。A.品牌授权金B.定期权利金C.保证金D.店铺的租购费用企业消费奖励的形式有()。A.填写式B.消费获奖方式C.集点优待方式D.参与式连锁经营成为最重要的商业经营模式，在发展中呈现什么趋势?()A.连锁品牌联姻化，新型连锁行业不断涌现B.连锁经营国际化，联合兼并活动加剧C.经营领域多样化，服务业异军突起D.连锁体系复杂化，规模效应不断涌现加盟商对连锁经营体系的责任包括()。A.按照标准运行B.树立团队意识C.保持相对独立D.审视关系变化选
7、择餐饮供应商的基本指标需要考虑()。A.技术水平B.原料质量C.供应能力D.有竞争力的价格E.地理位置餐饮连锁店的投资决策程序()。A.投资项目建议B.项目评价C.项目决策及执行D.再度评价连锁组织的规模优势有哪些?()A.采购的规模优势B.仓储配送的规模优势C.人员的规模优势D.技术的规模优势直营连锁的制度优势：()A.规模优势B.技术优势C.合作优势D.商品优势面点业态的顾客消费特征是什么?()A.目标消费群B.对产品的消费特点C.讲究方便快捷D.崇尚知名品牌餐饮连锁企业的定价方法包括()。A.成本导向方法B.竞争导向方法C.需求导向方法D.利润导向方法CIS构成要素：()A.企业理念识别
8、B.企业行为识别C.企业视觉识别D.企业价值识别市场扩张是餐饮连锁企业取得规模效益的基础。()A.正确B.错误在餐饮连锁企业内部供应链管理中，节省成本的方法是做好对上游供应商的控制。()A.正确B.错误自有连锁既具有连锁经营的规模优势，又具有保持独立小店的某些经营特色。()A.正确B.错误主导型企业将其拥有的专门商品、商号、商标的经销权和使用权授予加盟者的方式叫产品转让型特许加盟经营。()A.正确B.错误业态融合化趋势有两种表现形式，一是内涵融合，二是外部融合。()A.正确B.错误人力资源是指连锁经营体系所拥有的具有生产、管理、经营能力的人才，包括操作人才、技术人才、管理人才、经营人才。()A
9、.正确B.错误发展总部模式是向低级总部模式发展的必经阶段和过渡模式。()A.正确B.错误免费赠送包括现场制作。()A.正确B.错误电话通讯控制的最大优点是随时、及时、快捷地保持与员工之间的直接联系。()A.正确B.错误产品是连锁总部确保体系健康运行的重要保障。()A.正确B.错误 参考答案：B参考答案：D参考答案：A参考答案：C参考答案：B参考答案：C参考答案：B参考答案：B参考答案：A参考答案：A参考答案：B参考答案：A参考答案：C参考答案：A参考答案：A参考答案：A参考答案：C参考答案：D参考答案：A参考答案：A参考答案：AB参考答案：ABC参考答案：ABCD参考答案：ABCD参考答案：ABCD参考答案：ABCD参考答案：ABCD参考答案：ABCD参考答案：ABCD参考答案：ABCD参考答案：ABC参考答案：ABCD参考答案：ABCD参考答案：ABCD参考答案：ABCD参考答案：AB参考答案：AB参考答案：ABCD参考答案：ABC参考答案：ABCD参考答案：A参考答案：A参考答案：A参考答案：A参考答案：B参考答案：A参考答案：B参考答案：B参考答案：A参考答案：B
