过年请客吃什么菜 夏天请客吃什么菜好处又营养 范文

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1、过年请客吃什么菜 夏天请客吃什么菜好处又营养 在夏天这个酷热的季节,想请客吃饭,哪些菜比较合适呢?下面是办公室欧阳老师搜集整理的一些夏天请客吃饭的菜谱,希望对你有帮助。夏天请客吃的菜谱推荐1土豆炖牛肉 材料:牛肉,土豆,食用油,姜片,生抽,红酒,盐,鸡精,干辣椒,葱花。 做法: 1.牛肉切方块,土豆洗净去皮切块。 2.锅中烧水,水开后放入切好的牛肉煮变色,捞出沥干。 3.炒锅热油至5分熟,放姜片爆香,再加入牛肉块翻炒至牛肉变色,同时烹入生抽,少许红酒提味。 4.加入足量开水(没过牛肉),放入干辣椒,烧开后撇去浮沫。 5.将4中的牛肉连同汤汁一起倒入炖锅,选择自动档,炖1小时左右至牛肉酥烂。 6

2、.放入土豆块,加盖小火再炖30分钟,至土豆变软。 7.大火收汁,调入盐和鸡精,撒上葱花装饰即可。 2清蒸鸡蛋羹 材料:鸡蛋200克,盐2克,白砂糖2克。 做法: 1.将盆中注入清水,把鸡蛋打入搅匀,放入蒸锅中蒸15分钟取出。 2.将锅置于旺火上,放入清水,加入白糖、精盐烧制。 3.待烧沸后浇在蒸好的鸡蛋中即可。 3西红柿炒鸡蛋 材料:西红柿2个,鸡蛋3个,小葱1根,白糖1汤匙,白胡椒粉少许,盐少许,味精少许 做法: 1.西红柿洗净后顶部划十字,浇上开水烫2分钟后去皮切片。 2.鸡蛋打入碗中,加入少许白胡椒粉、盐和味精,打散备用。 3.小葱洗净后切成葱花。 4.炒锅内倒少许油烧至微热,倒入鸡蛋快

3、速划散,凝固后盛出。 5.炒锅内重新倒入少许油烧至7成热,倒入西红柿大火煸炒,然后加入白糖炒匀,再倒入鸡蛋一起翻炒,最后调入少许盐和味精,起锅前撒上葱花即可。 4麻婆豆腐 材料:南豆腐(嫩豆腐),牛绞肉或者猪绞肉,豆豉少许,香葱(蒜苗最好),姜末,蒜末,郫县辣豆瓣酱少许,淀粉水。 做法: 1.葱切小段,姜,蒜切成细末,蒜是姜的2倍量(2:1)。 2.豆腐去掉表皮,切成小块,放入凉水锅里(水里要放入少许盐),中小火加热。水沸腾之前,倒入漏勺沥水。 3.煮豆腐的同时,起个新锅,不要加油,直接下绞肉,慢慢炒至肉末变成深棕色,至酥。加入姜蒜末,炒出香气,放入1汤匙辣豆瓣酱,炒出红油。 4.加入几粒豆豉

4、,加入高汤,豆腐下锅(高汤的量要没过豆腐,),加入一点酒、1汤匙酱油增加颜色,煮5-6分钟,注意火候不要太大,以免豆腐开裂。 5.烧开后用湿淀粉勾芡(一般要分2次加),第1次勾芡后加入葱花,再勾第2次芡。 6.最后沿锅边加入入少许热油,开大火,等油浮上来就可以了。 7.出锅装盘后再加入花椒粉,不要加太多。 5皮蛋豆腐 材料:盒装嫩豆腐一个、,皮蛋一个,生抽,香油,盐,鸡精 做法: 1.盒装豆腐倒扣碟中,静置片刻,倒去溢出的水。 2.皮蛋去皮,切小丁倒在豆腐上。 3.撒上鸡精、盐、香油。 4.吃时搅拌一下就好了。 6凉拌豆腐 材料:豆腐300克,黄瓜30克,胡萝卜30克,榨菜20克,花生20克,

5、香菜适量,盐1/2茶匙,生抽1汤匙,老醋1茶匙,油泼辣子1汤匙,味精1/2茶匙,香油少许。 做法: 1. 豆腐放在盘中,入蒸锅,大火蒸两分钟,取出,放凉,切成小丁。 2. 黄瓜洗净,擦成细丝.胡萝卜洗净去皮,擦成细丝.榨菜切碎.香菜切碎。 3. 花生用烤箱125度烤10-15分钟至熟,取出晾凉后搓掉外皮,擀碎。 4. 将豆腐丁,黄瓜丝,胡萝卜丝,榨菜碎,香菜碎混合,调入所有辅料,最后撒上花生碎,拌匀即可。夏天请客吃的菜谱精选1香辣虾 材料:大虾400克、花椒粒40克、生姜50克、小尖椒10个、大葱一根、蒜七八瓣、白糖味精盐各少许,生抽适量、植物油适量。 做法: 1.大虾剔去泥肠等,洗净控干。

6、2.大蒜、生姜切片,大葱切丝。 3.锅内放适量植物油,烧热后放入小尖椒、花椒粒炒出香味。 4.放入蒜片和姜片,翻炒出味。 5.放入大虾,炒到变色。 6.放适量生抽,颜色变红后加入白糖、盐、味精。 7.出锅前放入葱丝,翻炒后即可。 2油焖大虾 材料:海虾1斤,姜丝一小把(宜多不宜少),白糖2大匙,盐1小匙,番茄酱2大匙,橄榄油。 做法: 1.去除虾线。沿虾背脊剪开一条口子,取出虾线。将去除虾线的虾用水洗净,并将水沥干。 2.姜切丝,备用。 3.热锅凉油,待油八成热放入姜丝煸炒,爆出香味后倒入大虾煸炒,虾变红后加入盐和糖继续煸炒,盖锅盖焖一下,然后倒入适量番茄酱翻炒均匀就可以出锅了。 3清炒虾仁

7、材料:虾仁,鸡蛋,姜,葱,黄瓜,葱姜蒜,水淀粉,盐,胡椒粉,绍酒。 做法: 1.虾仁洗净用牙签挑去虾线,将挑去虾线的虾仁洗净吸净水放在盘中。 2.将虾仁放上盐、胡椒粉、绍酒、干淀粉及蛋清。 3.将淀粉和蛋清和虾仁搅拌均匀上浆,放冰箱稍微冷冻。 4.黄瓜洗净一切为二,剔去中间爱出水的黄瓜籽。 5.葱切末,姜切末,盐、胡椒粉、料酒、水淀粉、葱花提前调成碗芡。 6.烧热锅内放油。 7.3、4成油温放入浆好的虾仁迅速滑散。 8.颜色变红迅速捞出待用。 9.锅中留底油少许,锅内放油煸香葱姜末放入黄瓜丁。 10.略炒迅速放入滑好的虾仁,迅速倒入碗芡翻炒。 11、略炒汤汁紧收即可出锅装盘。 4鱼香茄子 材料

8、:茄子一个,酱油,葱,姜蒜,料酒,米醋,生粉,泡红椒,白糖,植物油少许。 做法: 1.茄子洗净,切成滚刀块,泡椒、葱、姜蒜分别切碎。 2.可将酱油、米醋、料酒、糖、勾兑好的生粉混合成调味汁备用。 3.锅中不要倒油,将茄子块放入锅中干煸,不断翻炒至茄子颜色变深,有些变小时盛出。 4.锅中倒入少许油,放入姜、蒜碎爆出香味,倒入切碎的泡椒,炒出香味,倒入已炒过的茄子,翻炒几下,倒入调味汁、翻炒待汤汁变浓稠,撒入葱花即可出锅。 5地三鲜 材料:土豆1个,茄子2个,青椒1个,烹调油,酱油,糖,盐,葱花,蒜蓉,生粉,高汤各适量。 做法: 1.茄子和土豆去皮,切成滚刀块;青椒手掰成小块。 2.锅中倒入多一些

9、的油,七成热时,先将土豆块放入,炸成金黄色,略显透明时捞出备用。 3.再将茄子倒入油锅,炸至金黄色,加入青椒块即一起捞起。 4.以少量热油爆香葱花及蒜茸,加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块略烧。 5.加入水生粉大火收汁即可。 6肉末茄子 材料:茄子,猪肉末,葱花,油,郫县豆瓣,料酒,鸡精,生抽,老抽。 做法: 1.茄子洗净切块,猪肉末倒入料酒、生抽拌匀备用。 2.锅热油至7分熟,倒入肉末炒散至变色,盛出备用。 3.锅底留油烧热,放2勺郫县豆瓣爆香,倒入茄子块,翻炒片刻,盖上锅盖,中火焖至茄子发软。 4.倒入炒好的肉末,放一点老抽、少许鸡精,翻炒1分钟匀,最后撒上葱花即可出锅。请客吃饭座位

10、排次排列便餐的席位时,如果需要进行桌次的排列,可以参照宴请时桌次的排列进行。位次的排列,可以遵循四个原则。 一是右高左低原则 两人一同并排就坐,通常以右为上座,以左为下座。这是因为中餐上菜时多以顺时针方向为上菜方向,居右坐的因此要比居左坐的优先受到照顾。 二是中座为尊原则 三人一同就坐用餐,坐在中间的人在位次上高于两侧的人。 三是面门为上原则 用餐的时候,按照礼仪惯例,面对正门者是上座,背对正门者是下座。 四是特殊原则 高档餐厅里,室内外往往有优美的景致或高雅的演出,供用餐者欣赏。这时候,观赏角度最好的座位是上座。在某些中低档餐馆用餐时,通常以靠墙的位置为上座,靠过道的位置为下座。&下一页更多精彩请客吃饭的注意事项 后附相关类型参考文章: 夏天请客吃什么菜好处又营养14

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