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1、 酶制剂2021/10/171|酶工程酶工程(Enzyme Engineering)(Enzyme Engineering)： 利用酶、细胞器(或细胞)所具有的特异催化功能，或对酶进行修饰改造，并借助生物反应器和工艺过程来生产人类所需产品的一项技术。包括酶的固定化技术、细胞的固定化技术、酶的修饰改造技术及酶反应器的设计等技术。1 1 概述概述|酶制剂：是通过富产酶的特定微生物发酵，经提取、浓缩等工艺加工而成的包含单一酶或混合酶的工业产品。是具有高度催化活性的物质。一种新型饲料添加剂，是通过微生物如米曲霉、黑曲霉、枯草杆菌和酵母杆菌等提取酶产物制成的产品。 我国：8-9年; 国外：80s后期，开
2、始广泛使用饲料酶； 90s，美国、芬兰的酶产品先后进人中国市场。1 1 概述概述2 分类和特点|2.1 2.1 按来源分类按来源分类zz(1)(1)动物自身酶：由动物的各种分泌腺产生动物自身酶：由动物的各种分泌腺产生和分泌的，几乎包括了动物所需的各种酶。和分泌的，几乎包括了动物所需的各种酶。zz(2)(2)人工酶：人工提取的酶主要是消化酶类人工酶：人工提取的酶主要是消化酶类。2 分类和特点2 分类和特点2 分类和特点|2.2 按作用机理分类 z2.2.1 加水分解酶(消化性酶) 这类酶主要包括淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶、纤维素酶、植酸酶、果胶酶等。z2.2.2 氧化还原酶 氧化还原酶是指参与有机物
3、质氧化还原的酶类。主要有脱氢酶和细胞色素氧化酶等，存在于动植物体的体液和组织中，在饲料添加剂中应用不多。2 分类和特点|2.3 从制剂类型上分类z(l)单一酶制剂：如淀粉酶、脂肪酶、蛋白酶、纤维素酶和植酸酶等。z(2)复合酶制剂：由一种或几种单一酶制剂为主体，加上其他单一酶制剂混合而成，或者由一种或几种微生物发酵获得。复合酶可同时降解饲粮中多种需要降解的底物(多种抗营养因子和多种养分)，可最大限度地提高饲料的营养价值。国内外饲料酶制剂产品主要是复合酶制剂。2分类和特点复合酶的种类：以蛋白酶、淀粉酶为主的饲用复合酶。主要用于补充动物内源酶的不足；以-葡聚糖酶为主的饲用复合酶。主要用于以大麦、燕麦
4、为主原料的饲料在北美、欧洲应用广泛；以纤维素酶、果胶酶为主的饲用复合酶。主要由木霉、曲霉或青霉直接发酵而成，作用是破坏植物细胞壁，使细胞中的营养物质释放出来，易于被消化酶作用，促进消化吸收，并能消除饲料中的抗营养因子，降低胃肠道内容物的粘稠度，促进动物的消化吸收；以纤维素酶、蛋白酶、淀粉酶、糖化酶、葡聚糖酶、果胶酶为主的饲用复合酶。此类酶综合以上各酶的共同作用，具有更强的助消化作用。3 作用机理|破坏植物细胞壁(纤维素、半纤维素、果胶等)，提高淀粉和蛋白质等的可利用性。 |降低消化道食NSP糜粘度，减少疾病的发生。|消除抗营养因子。消除抗营养因子。如植酸、植物凝集素、蛋白如植酸、植物凝集素、蛋白酶抑制因子等。酶抑制因子等。|补充内源酶的不足，激活内源酶的分泌。补充内源酶的不足，激活内源酶的分泌。幼年幼年动物或处于病态等应激状态的动物分泌酶的能动物或处于病态等应激状态的动物分泌酶的能力较弱，力较弱，4科学使用|幼龄畜禽消化道和酶系统发育很不完善，消化酶和消化液分泌不足，补充外源酶有助于分解大分子物质。|断奶、健康状况不佳或应激状态时，畜禽消化道内酶的分泌量降低，可补充外源性酶。|保存：易受外界因素如高温、高湿、pH值、理化因素等的影响，干酶制剂比液状酶具有较高的稳定性。|外源酶是安全的，是由微生物产生的酶，结构组成与动物分泌的酶不同，因而不会产生负反馈调节，不会抑制内源酶的分泌。
