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1、超市卫生检查标准DOC文档 （ 四 ）超市卖场卫生： 1、收银台： 1）收银台台面保持干净、整洁，不得摆放与工作无关的物品； 2）存钱柜内钱币摆放整齐； 3）购物袋摆放位置统一、整洁； 4）地面干净，无污渍、小票等； 5）垃圾桶内及时清倒，不得溢满，桶内壁、外壁保持无污迹。 2、存包柜： 1）存包柜表面及四周保持干净、整洁； 2）存包柜附近地面，无纸屑、垃圾等。 3、卖场： 1）地面保持干燥、洁净、无明显污渍、脚印等；（如有粘胶物需用铲刀清除）； 2）超市货架表面无灰尘，底部无纸屑、无垃圾等； 3）货架物品摆放整齐，手摸无尘土； 4）超市柜台手摸无灰尘、不得有污渍； 5）购物车整体保持干净、无
2、污渍等； 6）购物框不得有尘土，有污垢需及时清理； 7）生鲜区台面、玻璃、道具等须及时清理，保持干净。 4、外租区： 1）地面干净无污迹、杂物； 2）店内货架及柜台不存放与商品无关的杂物，商品摆放整齐、无尘土、无污渍； 3）货架层板、商品堆头等须保持干净、无积土； 4）地面卫生须保持无尘、无纸屑，保持清洁干净； 5）墙壁四周广告画，要保持干净、无蜘蛛网； 6）及时清理房顶胶带、钉子、线头和破损的天花板，保持干净、整洁； 7）吊旗、吊画要悬挂整齐，不得出现破损、污迹、开胶、折皱等； 8）现场悬挂的装饰物要保持干净、无积尘； 9）营业现场过道无杂物、保持畅通无阻； 10）店内垃圾桶干净整洁，不得出
3、现异味、垃圾不得溢出； 11）店内货架及柜台不存放与商品无关的杂物、私人物品。 12）消防器材无尘土、无垃圾，灭火器、消防栓、防火门禁止摆放物品，影响正常使用，防火卷帘门下不得堆放货品； 13）防火门、管井门表面无无尘土、无乱贴涂抹现象、无涂料等污渍。 5、餐饮区域：（超市卖场主食、熟食、糕点等，外租区小吃、餐饮等） 1）餐饮区服务人员着装整洁、必须带口罩、不得披头散发、按餐饮行业规范佩戴帽子、不得留长指甲、不得染指甲油，勤洗工作服，注意个人卫生； 2）餐饮区域从业人员必须办理健康证； 3）备餐区四周环境（地面、墙面、窗台、玻璃等）须定期清洁，时刻保持干净，营造良好就餐环境； 4）柜面周边及台
4、面做到手摸无灰尘、无碎屑、无油渍； 5）烟机、灶具表面要求无油渍，表面洁净、光亮； 6）备餐前须彻底清洗炒锅、炒勺、菜板、抹布等用品， 7）提供餐具（筷子、勺子等）要求做到无油迹、污迹、水迹；使用后餐具及时回收，并随洗随消毒，做到摆放整齐有序，卫生出库； 8）不能随意丢弃饭渍残留物，纸篓及时清倒，更换垃圾袋，要求无外溢污物。 检查标准： 1、总值班、督导人员对卖场卫生标准执行情况进行定期或不定期检查，对查处的问题与各部门进行对接，限期进行整改。 2、每周二为卖场的卫生大检查日，按照卫生检查标准检查各区域卫生，各部门经理进行评分，百货运营部各商品部、餐饮娱乐部按评分情况进行排名。 3、根据对卫生检查情况，对执行程度划分四个等级， 1） 优良：100-95 分； 2） 正常：75-94 分； 3） 较差：60-74 分； 4） 极差：59 分以下。 4、对 5S 执行属于较差的部门，给予该部门公司范围内通报批评； 5、对 5S 执行属于极差的倒数第一部门，给予该部门公司范围内通报批评，并给予该部门罚款 30 元。 6、对 5S 执行属于优良第一的部门，给予该部门公司范围内通报表扬，并给予该部门奖励 30 元，作为部门储备金。 磁县中盛商贸有限公司 _ 年 7 月 25 日
