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1、食堂自查报告四篇学校本着对学生、对家长、对社会高度负责的态度，严格按照上级工作要求， 对学校食堂食品平安进展了一次详细的检查，现将食堂食品平安自查工作汇报如下：一、成立指导机构，强化责任意识为了加强对学生集体用餐、食品卫生的平安，确保师生身体安康，进一步加强管理意识、进步管理程度、明确管理责任。学校成立了食品卫生平安指导小组：周校长为组长，张校长为副组长，成员为各班生活委员。指导小组分定期和不定期相结合的方式对学校食堂食品卫生平安进展检查，发现问题及时整改。组长：副组长：成员：各班生活委员二、自查情况在学校食堂用餐的：现有学生400余人左右。学校本着节俭节约，让利学生的原那么，做好食堂销售管理
2、工作，把食品平安做为学校工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各项规章制度。一、卫生制度：a、食品卫生：1、应采购新颖、卫生、无污染的菜肉米面等食品，不得采购和销售腐败、变质、过期食品以及不符合卫生标准的食品。2、食品的防蝇、防鼠、防尘、防腐设施应正常使用。3、生熟食品分开存放，切生、熟食品的刀具及砧板分开使用。4、加工前，菜必须洗净，食物要煮熟，保证饭菜卫生、平安。5、盛放食品的餐具洗净，定期消毒，销售熟食品必须使用食品夹，不得随意用手取食。b、个人卫生：1、食堂工作人员要严格按照上级的要求进展体检，符合要求者才能上岗。2、要讲究个人卫生，工作时穿戴好清洁工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和
3、理发，勤洗、勤换工作衣帽。c、环境卫生：1、餐厅、厨房等室内外环境按包干范围必须每天清扫，保持清洁卫生，每周要大扫除，做到室内“六面光，地面干净，墙壁、门窗、天花板无污痕、无涂画、无灰尘、无蜘蛛网，室外无污物，水沟通畅，无臭味，无卫生死角。2、锅灶、水池、炊具、台板、砧板、食品橱、冰柜等必须经常清洗，保持清洁。3、食堂周围水槽、水沟、剩饭菜池桶要经常清洗、清扫。4、餐具和盛放熟食品的容器要洗净、消毒。5、食品及原料的贮存应符合卫生、平安、整洁的要求。6、发现采购、销售病、死、变质肉类包括母猪肉米面等食品，对人体安康造成危害的，食堂负责人负主要责任。7、采购的食品应符合食品卫生标准，大宗食品必须
4、提供该食品的有效证照及发票。8、食堂负责人应加强市场行情的调查理解，尽量多想方法，采购价廉物美的物品，尽量降低本钱，减少支出。每餐尽可能多的，制作多个品种，力求每个学生都能吃到可口的饭菜。9、对剩饭剩菜，严格按要求进展处理。二、就餐制度1、严格按学校规定的就餐时间准时开饭，无特殊情况不得提早或推延开饭时间。2、要礼貌待人，不得使用粗暴语言。3、开饭时及时检查饭菜数量，及时补充，确保足额供给。三、食品验收制度1、凡采购入食堂的食物，必须经历收前方可使用。要验质量，主要看食物的品质是否完好，有无污染变质，是否有齐全的消费厂家、商标、消费日期等标志，是否过保质期，有无产品合格证等;验数量。能称重量的
5、，必须过称，以件计的，是否符合数量标准。2、验收合格后，由验收人员在购货发票上签名，不合格的，及时向采购人员反响，采购员必须与供货商联络退货，严禁不合格食物进入食堂。3、未经历收的食物严禁进入食堂，在验收过程中，验收人员必须严格认真.4、食堂工作人员要根据季节变化和当地实际，努力进步操作程度，力求做到菜肴多样化，配餐科学化。严格按照相关规定制定价格，食堂不得擅自提价。四、平安管理制度：1、进步平安作业观念，认真做好防火、防盗、防毒工作，门窗无人时要上锁。食堂晚上实行值班制。2、食堂操作场所和贮存室制止非工作人员进入，不准在厨房卖小食及点心。学校教职工及学生未经工作人员允许，不得进入食堂，更不准
6、进入操作间、原料间。3、发现从业人员有可疑传染病者应立即向学校汇报采取相关措施。4、上班时要全面检查水、电、煤气、炉具、消毒柜、冰箱等是否正常，发现问题及时处理，以防发生平安事故。下班要关好水、电闸、油气总阀门及门、窗等，做好防范工作。5、必须严格遵守平安贯例和相关操作标准进展，严防工伤事故。不准随意挪动电器设备;不准随意改变电器功能;不准乱搭、乱拉电线、电源。使用电动电器设备前使用者一定要先学习设备使用说明书，掌握使用方法后再进展 操作。如不按以上规定操作，造成事故后果自负，设备受损个人赔偿。8、食堂内不准会客，更不准陌生人及非工作人员随意进出。9、积极做好预防和控制食物中毒，一旦发生情况,
7、立即向学校分管指导及校长汇报，并保护好现场，封存可疑食品，以便查清事故原因，追究责任。10、每餐都及时留有样品。严禁销售剩饭剩菜。11、餐厅卫生由专人及时清扫，全天保持整洁。五、违犯学校规章制度的情况，食堂负责人要配合总务处及学校查清责任归属，对直接责任人，严格按照学校规章制度处理。出现重大平安事故，移交司法机关处理。六、严格执行学校的管理制度。三、存在的问题：1、我们在检查过程中也发现存在的部分问题。例如：部分蔬菜清洗方式不符营养卫生的要求;出售食品时，工作人员卫生防护措施不到位;个别工作人员对教职工及学生的疑问解释不到位，容易造成误解。2、学生多是周边农村来的，年龄较小，遵守学校规章制度，
8、保持餐厅环境卫生方面，意识相对较差。3、由于市场的原因，蔬菜、肉类等食品，难以满足每个人的口味。四、抑制缺乏，再上台阶对照检查标准，我们在自查中发现，尽管我们付出了相当的努力，在工作中还存在一些缺乏，今后，学校将以这次检查为契机，进一步加大监管工作的力度，不断改善，使学校食堂食品平安工作，乃至学校整体工作再上新的台阶。创立文明食堂自查报告我校根据省教育厅?关于开展创立高等学校“文明食堂和“文明宿舍活动的通知?苏教发XX22号文件的要求，结合我校餐饮效劳的实际情况，着重做了以下几个方面的工作：一、指导重视，周密布署，明确责任，抓好落实。我校在接到省教育厅的文件后，校指导马上召开专题会议，研究如何
9、贯彻落实的详细方案，并下发了?关于贯彻关于开展创立高等学校“文明食堂和“文明宿舍活动的通知的通知?中医大后XX1号文件附件一，文件要求由校学生工作指导小组统筹各项指导、组织、协调工作，由后勤处负责详细落实;后勤处立即召开专门会议，研究落实措施;各饮食效劳单位认真自查自改;开展宣传活动，在全校学生中广泛宣传，形成良好的创立气氛等。在进展面上布置的同时，还做了一条特别规定，每天必须至少有一名校级指导到学生餐厅就餐，以便随时发现问题，及时给予指导，立即进展改进。二、严把食品平安卫生关，确保无一例食物中毒。食品平安卫生工作是食堂工作的重中之重，为确保无一例食物中毒的发生，我们主要采取了以下措施：1.严
10、格执行国家?食品卫生法?和省、市各级主管部门的要求和规定。2.严格把好食品进货关，为使这一措施落到期实处，我们将学校各餐饮经营点的食品进货进展统一采购，并由后勤总效劳公司的副总王良金同志负责附件三：?关于下发_中医药大学后勤效劳总公司采购供给施行方案的通知?南中医大后总XX9号。3.建全各类平安卫生制度以及进、出货招标、检查、验收、登记、签制度。4.建立群众监视机制，让大家共同把好食品平安卫生关，有一次一个同学进餐时发现青菜没有洗干净，她马上打 给后勤处，后勤处立即派人到现场进展了严肃处理，并对该经营点进展了惩罚。这个同学很满意，并表示：你们一时忽略，改进后我还到这里用餐。三、努力搞好伙食质量
11、，确保学生利益不受损害。我们在保证学生伙食质量的工作中作重做了以下几点：1.认真按照教育厅的标准逐条进展对照检查和改进。2.按照学校指导的要求，后勤处起草并下发了?_中医药大学饮食效劳管理考核方法?南中医大后XX2号文件附件二，由后勤处定期不定期组织检查和考核，在考核中把食品、菜肴的价格、质量、数量作为重点，后勤处采取购置部分食品进展烹饪，制定出熟率标准，用单菜核算的方法严格控制利润率，确保学生利益不受损害。nextpage3.由于食品价格的上涨，学校采取部分补贴的方法，以保证学生不因价格上涨而影响伙食质量。4.为搞好伙食，学校还组织了“厨艺比赛，并开展了“让我的风味留住你的嘴的活动。四、开展
12、师生共建“文明食堂的活动。在这方面我们做了以下几点：1.充分调动学生积极性，把与学生的联络形成一项制度，定期和不定期与学生伙管会、学生维权中心、学生代表进展座谈、沟通，听取意见，并做到期有反响，有措施，有改进。2.组织节日联谊活动，加强与各食堂联络和感情的沟通。3.尽最大可能帮助贫困的学生完成学业，我们要求每个食堂必须提供5个以上的勤工俭学的岗位和资助10个以上贫困学生，以解决他们的实际困难安心学习。五、我校食堂的自查情况汇报如下：一、根底设施方面：我校两个校区的餐厅环境优美，餐桌椅、空调、电梯、电视、防蝇等设施齐全，且整齐美观质量好，面积为21500平米含约10500平米在XX年九月份启用，
13、新食堂启用后人均面积可达2平米，炊具设备不锈钢化达85%强，且标记明显，有防毒防盗措施，已实现微机售饭菜和微机的管理，窗口机与就餐人数比为1：120。二、伙食质量方面：食堂的主副食品价格、质量、数量根本到达文件规定的要求，食品高、中、低档的搭配合理，食品供给的品种、低档食品的品种以及每天变换食品的品种已到达或超过规定的要求，主食品能全部自制，做到了定期公布市场原料价格和进展单菜核算。三、平安卫生方面：各食堂都能严格执行国家的?食品卫生法?，有卫生答应证、动物防疫合格证，有各项卫生平安制度和措施，并做到了有检查、有记录，有突出事件的应急措施，工作人员能自觉按要求上岗和操作，其它各项卫生措施和规定
14、能落实到位。四、效劳质量方面：员工按要求持证上岗，热情效劳，文明用语，效劳制度承诺上墙，做到效劳程序化、操作标准化，师生能文明就餐，就餐者的满意率达82%。五、内部管理方面：学校与各食堂的承包合同标准，任务明确。各项制度建全，采购统一标准，监视机制建全，监控有力，内部管理标准，有方案，有总结，进出货手续齐全，帐册相符，管理实现了微机化，各工作人员有一定思想素质和业务程度，等级厨师或高工人员到达占红、白案人员1/4之一以上标准。六、文明共建方面：有关心贫困的措施，有和学生沟通的途径和制度，学生的意见和建议做到有反响、有记录、有改进措施，有和学生的联谊活动，指导有定期不定期到食堂进餐的制度。六、存
15、在问题主要有：如何进一步和学生一道加强对食堂的考核力度，需要研究和改进，部分设施如男、女换换衣柜等要尽快添置到位等。我校创立“文明食堂自查得分为95.5分，请教育厅指导及有关专家审核。学校食堂平安自查报告为了认真落实学校食品平安工作施行方案精神，把学校食品平安工摆上议事日程，实在将学校食品平安工作落到实处，加大对学校食堂监管力度，确保全校老师就餐平安，防止食品平安事故发生，现特将食堂情况自查如下。一、建立组织机构学校食堂食管理委员会组长：成员：二、成立食堂监视管理小组三、完成的工作1、学校对从业人员进展了一次食堂相关知识培训。2、从业人员个人卫生做到：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤洗衣服;勤换工作服。3、本期安装了防蝇的帘子、纱窗。4、购物方面做到定点采购，
