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1、大米蛋白公司工程项目质量管理方案目录第一章 行业背景分析4第二章 工程项目管理的知识体系6一、 国际上常用的工程项目管理知识体系6二、 工程项目管理的基本原理10第三章 工程项目的管理模式21一、 工程项目管理模式的选择21二、 工程项目业主方管理模式22第四章 项目管理组织结构的确定31一、 工程项目管理组织设计的依据与原则31二、 项目管理组织的基本原理35第五章 项目团队建设51一、 项目团队的发展过程51二、 项目团队与精神54第六章 工程项目招标投标管理概述60一、 招标投标管理的基本原则60二、 工程项目招标范围和规模标准61第七章 工程项目咨询服务招标投标66一、 工程咨询服务费
2、用计算66二、 国内工程咨询服务招标的特别规定72第八章 工程项目咨询服务合同管理78一、 监理合同的主要内容78二、 勘察合同的主要内容79第九章 工程项货物采购合同管理89一、 材料采购合同的主要内容89二、 货物采购合同的标的91第十章 工程项目工作资源估算与工作时间估算92一、 工作资源估算92二、 工作时间估算98第十一章 工程项目进度控制105一、 项目进度控制方法105二、 项目进度控制的工作成果115第十二章 工程项目招标阶段的投资控制117一、 工程量清单编制117二、 招标控制价的编制134第十三章 工程项目总投资组成与计算139一、 建筑安装工程费用项目的组成与计算139
3、二、 工程项目总投资组成151第十四章 工程项目准备阶段的质量管理155一、 勘察设计质量管理的依据155二、 勘察阶段质量管理的工作内容156第十五章 工程项目实施阶段的质量管理160一、 质量保修期管理的工作内容160二、 实施阶段质量管理的工作内容161第十六章 工程项目安全管理165一、 应急预案和事故处理165二、 工程项目前期阶段的安全管理168第十七章 职业健康安全与环境管理体系174一、 职业健康安全与环境管理体系标准和理解要点174二、 职业健康安全与环境管理体系的建立步骤179第一章 行业背景分析大米蛋白，是对源于大米中蛋白质的总称。与小麦和玉米中的蛋白相比，大米蛋白有着低
4、过敏、易消化特点，是公认的优质膳食蛋白。近年来，随着消费者对大米蛋白功能认知的进一步加深，其市场消费需求增长空间巨大。大米蛋白主要由清蛋白、球蛋白、醇溶性蛋白和谷蛋白等四种蛋白组成，有着极高的营养价值。从应用领域来看，由于大米蛋白含有着优质赖氨酸，可以充分满足2-5岁儿童对氨基酸需求，因此大米蛋白也被广泛应用于制作和开发各类婴幼儿食品；另外，大米蛋白还可以大量加工成酱油、高蛋白粉、蛋白饮料、蛋白胨和蛋白发泡粉等产品，在保健饮料、调味品、食品添加剂等领域有着较大应用需求。大米作为我国主要粮食作物之一，在国内的种植面积始终处于高位，维持在3000万公顷以上。但由于近几年国内稻谷市场价格的持续走低，
5、种植成本的逐渐上升，再加上传统农业结构的变化等因素影响，使得国内稻谷种植面积逐年下降，进而导致大米产量的逐年减少。根据国家统计局发布的相关数据显示，我国大米产量发展到2018年已经下降至9784.4万吨；但在2019年又回升至10787.1万吨，较上一年增长近10个百分点；但在2020年由于受到疫情影响，上半年我国大米产量与同期相比下降了1.4%。由于大米蛋白是由大米加工中的碎米为生产原料提取而成，因此其市场供应与国内大米产量有着紧密关联。在市场供应方面，近年来，随着居民消费水平的不断提升，以及对大米蛋白营养及功能认知的逐渐加深，使得市场对大米蛋白的消费需求也随之扩大，进而带动其产量的增加。因
6、此在国内大米产量供应充足的背景下，我国大米蛋白产量发展到2019年已经增长到4.4万吨，较2018年增长了15.6个百分点；且在未来，随着市场的持续发展，我国大米蛋白产量仍将持续增长，预计在2025年达到9.7万吨左右。蛋白质作为人体必需的七大营养元素之一，主要分为动物和植物两大来源，其中植物蛋白在膳食补充和食品加工中地位越来越重要，而大米蛋白正是其细分一类。作为一种膳食蛋白，大米蛋白凭借其高生物效价、低过敏等特性，在婴幼儿食品、食品添加剂以及功能食品方面有着较大消费需求；未来随着居民生活水平的提高以及对健康生活的不断追求，大米蛋白市场发展空间广阔。第二章 工程项目管理的知识体系一、 国际上常
7、用的工程项目管理知识体系项目管理知识体系是由权威组织总结提出，并得到广泛认可的由项目管理知识、项目管理工作内容和项目管理工作流程标准化文件构成的项目管理知识整体。项目管理知识体系确立了项目管理领域的知识基础，规范了项目管理领域的内容和范围，为项目管理的理论研究和实践活动提供了必要的平台，并且是项目管理专业组织开展项目管理专业人员资格认证活动的依据。目前国际上广为流行的项目管理知识体系主要有PMBOK、PRINCE2和ICB。()PMBOKPMBOK是Project Management Body of Knowledge的缩写，即项目管理知识体系，是美国项目管理协会（Project Manag
8、ement Institute，简称PMI)为全球项目管理专业人士制定的行业标准。PMBOK的主要目的在于系统的定义和描述项目管理知识体系中那些已被普遍接受的知识体系，另一个目的是希望提供一个项目管理专业通用的词典，以便对项目管理进行讨论，并为对项目管理专业有兴趣的人员提供一个基本参考书。PMI项目管理知识体系对项目管理学科的最大贡献是它首次提出了项目管理知识体系的概念，首次为项目管理学科建立了理论和实践的标准、规范。PMBOK使用了“知识领域”（Knowledge Areas)的概念，将项目管理需要的知识分为10个相对独立的部分：项目整合管理、项目范围管理、项目时间管理、项目成本管理、项目质
9、量管理、项目人力资源管理、项目沟通管理、项目风险管理、项目采购管理和项目干系人管理。上述每个知识领域包含若干过程（Processes)，这些知识领域以及过程组成整个项目管理知识体系框架的一个方面;另一个方面就是项目管理的管理过程，包括启动（Initiating)、计划（Planning)、执行(Executing)、控制（Controlling)、收尾（Closing)。(二）PRINCE2PRINCE是Project In Controlled Environment(受控环境下的项目）的简称。PRINCE2描述了以一种逻辑性的、有组织的方法，按照明确的步骤对项目进行管理的方法。它不是一种工
10、具也不是一种技巧，而是结构化的项目管理流程。20世纪70年代，英国政府就要求所有政府的信息系统项目必须采用统一的标准进行管理。PRINCE2最初是为IT行业开发的，现在已发展成为通用于各个领域、各种项目的管理方法。PRINCE2中涉及8类管理要素（component)、8个管理过程（process)以及4种管理技术（technology)。管理要素包括组织（Organization)、计划（Plans)、控制（Controls)、项目阶段（Stages)、风险管理（Management of Risk)、在项目环境中的质量（Quality in a project environment)、配
11、置管理（Configuration Management)以及变化控制（Change Control)等。8类管理要素是PRINCE2管理的主要内容，其管理贯穿于8个管理过程中。PRINCE2提供从项目开始到项目结束覆盖整个项目生命周期的基于过程（processbased)的结构化的项目管理方法，共包括8个过程，每个过程描述了项目为何重要（Why)、项目的预期目标何在(What)、项目活动由谁负责（Who)以及这些活动何时被执行（When)。这8个过程是：指导项目Directing a Project(DP)、开始项目Starting up a Project(SU)、启动项目Initiati
12、ng a Project(IP)、管理项目阶段边线Managing Stage Boundaries(SB)、控制一个阶段Controlling a Stage(CS)、管理产品交付Managing Product Delivery(MP)、结束项目Closing a Project(CP)、计划Planning(PL)。其中，DP和PL过程贯穿于项目始终，支持其他6个过程。项目管理过程中常用到的一些技术主要有基于产品的计划（Productbased planning)、变化控制方法（Change Control approach)、质量评审技术（Quality Review techniqu
13、e)以及项目文档化技术（Project filing techniques)。(三）ICBICB(International Competence Baseline，国际项目管理资质标准）是国际项目管理协会（International Project Management Association，简称IPMA)建立的知识体系。IPMA委员会在1987年7月14日Ljubljana会议上，确认了IPMA项目管理人员专业资质认证全球通用体系（ICB)的概念。ICB说明了对项目经理、大型项目计划经理、项目群经理及项目管理人员的知识与经验的要求，包括在一个成功的项目管理理论与实践中所运用得到的基础术语
14、、任务、实践、技能、功能、管理过程、方法、技术与工具等，以及在具体环境中应用专业知识与经验进行恰当的、创造性的、先进的实践活动。IPMA于2015年发布了ICB的最新版本ICB4.0,作为一个全球范围内所有成员国认证机构的通用基础，该版本允许各成员国有一定的空间，通过结合本国特色，制定本国认证国际项目管理专业能力素质的国家标准(NCB)。为了评价项目管理人员在实践中应用项目管理的总体专业能力，ICB3.0将项目管理专业能力基准要素分为技术能力、行为能力和环境能力，其中技术能力要素20个，涉及专业人员从事项目管理所进行的工作内容：行为能力要素15个，涉及管理项目、大型项目和项目组合中个人以及团体
15、之间的人际关系；环境能力要素11个，涉及项目管理与项目环境，尤其是长期性组织间的交互作用。ICB4.0则将项目管理的能力要素压缩至29个，分为人（people)、实践（practice)、洞察力（perspective)三个维度。人这一维度涵盖个体与人际层面能力，包括：自我反思与自我管理，正直与可靠，沟通，关系与参与，领导力，团队精神，冲突与危机，智谋，谈判，结果导向等10个能力要素。实践这一维度涵盖项目实施过程中所需要的特殊方法、工具与技术，包括：设计，要求、目标与利益，范围，时间，组织与信息，质量，财务，资源，采购与合作，计划与控制，风险与机会，利益相关者，变化与变革，选择与均衡等14个能力要素。洞察力这一维度涵盖个体与项目环境的交互，以引导相关人员、组织和社会对项目成功提供支付，包括：战略，治理、结构与过程，遵从、标准与规章，权力与利益，文化与价值共5个能力要素。二、 工程项目管理的基本原理工程项目管理需要运用各种知识、技能、手段和方法实现预定的项目目标。工程项目管理的知识、技能、手段和方法很多，并不断发展，但工程项目管理的基本原理主要是系统管理和过程管理。(一）工程项目的系统管理原理系统是由若干个相互作用和相互依赖的要素组合而成，且有特定功能的整体。任何一个项目都是一个系统，具有鲜明的系统特征，它是由技术、物
