餐饮行业会计做账流程2

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1、一、餐饮行业会计做账流程：第一，你要依据企业的规模以及核算要求，确定相关成本的核算方法：比如直接记入成本，月末盘点再冲成本;先入库记入原材料，领用记入成本，月末盘点再冲成本;等等；一般情形，假如你企业规模较 小，核算要求不高，可先择第一种做法；1.假如对方能供应正规发票，菜肉等可直接记入“主营业务成本 ”；假如有库房，米油、调料，可先记入“原材料 ”，领用时记入 “主营业务成本 ”，没有库房，对方也能供应正规发票，也可直接记入“主营业务成本 ”；煤气，可记入 “营业费用 -燃气费 ”；2.购入的酒水、饮料，假如有库房，可先记入“库存商品 ”，等卖出后，结转成本 ;假如你有香烟的销售资格，核算方

2、法同前；假如没有，你部分的收入、成本的处理要符合营业执照的经营范畴；3.厨师的工资记入 “营业费用 -工资”，不能记入成本；服务人员的工资也可记入 “营业费用 -工资”，其他治理人员，记入“治理费用 -工资”；一般情形，工资要先计提；4.装修费记入 “长期望摊费用 ”，摊销年限，参考租凭合同年限；5.窗帘、地毯，处理方法，与我的想法想同；6.入库时，分录：借：主营业务成本 /原材料 /库存商品贷：应对帐款 -* 公司1 / 20付款时：贷：应对帐款 -* 公司贷：银行存款 /现金不管对方是什么样的单位，都应当要求对方供应正规发票，假如没有，相应的材料不能记入成本费用；2餐饮业会计分录：1、平常

3、记收入 分类：菜品、酒水、香烟等等，费用分部门记就行了，月底汇总销售成本，提折旧、提税、出报表，买发票，基本就这些；2、购买蔬菜、调料等制作间的用品，依据票据及验收单入账借：原材料贷：现金 或银行存款 3、依据制作间领料出库单入账借：营业成本贷：原材料4、月底将制作间剩余材料盘点，依据盘点表入账借：营业成本 红字 贷：原材料 红字 5、结转成本 营业成本本月实际发生数- 月末盘点数 借：本年利润贷：营业成本6、下月初，将上月盘点表剩余材料记入下月帐中上月盘点红字2 / 20金额数 ；借：营业成本贷：原材料餐饮业属缴纳的税金为营业税，故损益=营业销售额 -营业费用 材料 工资 费用 其他杂费等等

4、 取得营业收入时： 借：现金 银行存款贷：主营业务收入购买材料 支付工资以及其他费用时：借：营业费用 -二级科目贷：现金月末结转成本费用时：借：本年利润贷：营业费用月末结转营业收入：借：主营业务收入 贷：本年利润结转本年利润：盈利时：借：本年利润贷：利润支配亏损时：3 / 20借：利润支配贷：本年利润下月初去税局报税：是以利润 * 相应税率申报缴纳；3餐饮业成本核算：日常成本核算的主要程序是：1、厨房当天需要直接选购领用的原材料蔬菜、肉食、家禽、水果、水产品、海鲜 必需在前一天下午5 点以前，补货的必需在当天下午 2 点以前，由各厨房领班填制市场物料申购单，经厨师长审核后，报餐饮部经理批准，交

5、选购员依据要求组织进货，一联交收货组 按选购单上的数量、质量要求验收，并由餐饮部派厨师监督验收质量，如有不符合要求，必需当天提出退货或补货；验收合格后填写厨房原材料验收单，每天营业终后加计厨房原材料验收单，填制厨房原材料购入汇总表；2、厨房到仓库领用的原材料干货、调味品、食品等，由各厨房领班依据当天的需要填制仓库领用单，报厨师长审批后，凭单到仓库领取，仓库保管员审核手续齐全后，按单发货，每天营业终止后加计仓库领用单，填报餐饮原材料领用汇总表；3、每天营业终止后由各厨房领班对存余的原材料、调料、半成品进行一次盘点，并填制厨房原材料盘存日报表，由厨师长审核后进行汇总；4、餐厅各吧台酒水员每天营业终

6、止后依据仓库领料单和酒4 / 20水销售单，填制酒水进销存日报表；5、财务日审员依据夜审报表，填制餐饮营业收入日报表和餐饮优惠折扣日报表；6、成本核算员依据餐饮营业收入日报表、餐饮优惠折扣日报表、厨房原材料购入汇总日报表、厨房原材料领用汇总日报表、厨房原材料盘存日报表、餐饮吧台酒水进销存日报表汇总运算填制餐饮成本日报表，于其次天上午9 点以前上报财务部经理、餐饮经理及厨师长；做好成本分析，堵塞铺张现象；7、先把你的全部费用加在一起，如房费、水电费、雇佣的工人费用等加在一起，再看你选择店面的地理位置，假如是市内繁华地段东 西就会稍贵些，地段差一点就廉价些，这你要自己考虑；之后看你的 菜价，菜的原

7、材料是多少钱，能达到百分之多少的利；之后把之前你 加在一起得数除以30 天，就是你一天的费用，再看你买多少菜才能达到这个数，剩下的就是你的纯利润.8、餐饮业成本，大致有以下几例公式：本期耗用原料成本期初原材料本期购进原料 期末结存原料成本价=进货价（出成品率投料标准（数量）毛利率（销售价格 原料成本）销售价格销售价格原料成本（毛利率） 销售价格原料成本毛利额或销售价格原料成本（加成率）或销售价格原料成本加成额加成率毛利率（毛利率）毛利率加成率（加成率）5 / 20原料价值毛料价值（次料数量单价下脚数量单价）净料数量毛料数量次料数量下脚数量净料单价净料价值净料数量；会计|酒店财务治理 |做账二、

8、餐饮行业会计分录：餐饮业会计分录大全1.投资者投入资本或股本时：借：银行存款 /固定资产 /原材料 /库存商品应交税费 增值税（进项税额）贷：实收资本（股本）资本公积 资本溢价（股本溢价）2.定资产装修时： 借：在建工程 贷：银行存款借：固定资产 装修贷：在建工程在后续期间应接受合理的方法计提折旧；其次次装修时，应将第一次装修为折旧完的余额一次性转入营业外支出：借：营业外支出贷：固定资产 装修3.在开业期发生的其他费用借：治理费用6 / 20贷：银行存款4.酒店的资产 固定资产、存货、低值易耗品等原材料可按方案成本也可按实际成本按实际成本发料可用的发出计价法有两种：1个别计价法2加权平均法借：

9、原材料 食品原材料（清选户）贷：原材料 食品原材料银行存款有下脚料净料单价 =（清选整理前原材料成本-下脚料金额） /清选整理后净料重量其中有一种单价没有资料净料单价=（清选整理前原材料成本-其他净料成本之和） /该种净料的重量无可作价的下脚料净料单价=清选整理原材料总成本/清选整理后净料重量成本系数法成本系数 =某种原材料净料单位成本/某种原材料毛料单位成本某种原材料净料单位成本=该种原材料毛料单位成本* 成本系数借：托付加工物资或原材料 托付加工原材料贷：银行存款库存现金7 / 20借：原材料 某类加工成品原材料 某类剩余材料贷：托付加工物资或原材料 托付托付加工原材料燃料有三种方法： 1

10、实际耗用法2定额耗用法3倒挤耗用法 借：主营业务成本治理费用（其他部门领用）贷：原材料 燃料物料用品：办公用品,小纪念品预付订金借：预付货款贷：银行存款借：原材料 物料用品贷：预付货款借：预付货款贷：银行存款预先订货发货后托收承付借：原材料 物料用品贷：应对账款8 / 20或银行存款领用时借：治理费用销售费用贷：原材料 物料用品包装物借：周转材料 包装物贷：银行存款应对票据 应对账款随货物购进包装物不用单独核算价格包含在购进货物中啤酒瓶等包装物的回收一企业自行回收复用二代其他单位回收 ,自行复用包装物回收,视同包装物购进其核算与单独购进相同因不属于本企业全部在备查薄中登记在其他应收款 中核算打

11、包的饭盒近期结转借：销售费用贷：周转材料 包装物伴同食品出售单独计价 借：银行存款贷：其他业务收入借：其他业成本贷：周转材料 包装物借：低值易耗品9 / 20贷：银行存款低值易耗品的摊销一次摊销法借：治理费用销售费用贷：低值易耗品分次摊销法借：低值易耗品 在用贷：低值易耗品 在库借：销售费用治理费用贷：低值易耗品 摊销借：低值易耗品 摊销贷：低值易品 在用低值易品的修理借：治理费用销售费用贷：银行存款报废摊销如有残料借：原材料库存现金银行存款10 / 20贷：销售费用治理费用固定资产 1外购借：固定资产贷：银行存款2自行建造借：预付账款贷：银行存款借：固定资产贷：预付账款3投资者投入借：固定资

12、产贷：实收资本4租入预付租金借：其他应收款贷：银行存款 摊销借：治理费用销售费用贷：其他应收款11 / 20盘盈入账价值 =同类固定资产市场价格-估量新旧程度的折旧处置借：固定资产清理固定资产减值预备累计折旧贷：固定资产清理费借：固定资产清理贷：银行存款收入借：原材料银行存款其他应收款 赔款贷：固定资产清理 净收益筹建期借：固定资产清理贷：治理费用 开办费生产经营期借：固定资产清理贷：营业外收入 净缺失12 / 20筹建期借：治理费用 开办费贷：固定资产清理生产经营期借：营业外支出 特殊缺失 处理固定资产净缺失贷：固定资产清理经营性租出固定资产借：其他业务成本贷：投资性房地产累计折旧银行存款借

13、：银行存款贷：其他业务收入 固定资产的折旧方法平均年限法（直线法）,工作量法 ,年数总和法和双倍余额递减法折旧法一经选定不得任凭变更借：治理费用销售费用其他业务成本在建工程贷：累计折旧餐饮业务销售货款的结算方式：13 / 201柜台统一售票2服务员开票3先就餐后结算4一手交钱一手交货食品交服务员销售时,由产销双方登记数量 ,业务终了时 ,由服务员进行盘存核对 ,其运算公式如下：销售数量 =上班结存 +本班生产或提货 班末结存应收回的销售金额 =销售数量 * 单价固定开支是指宾馆和旅店一个月的全部固定支出,如房租 ,员工工资 ,治理费用等变动开支是指有客人入住房间后,耗用的水 ,电及消耗品的合计数,当客房收入=固定开支 +变动开支时 ,就是这间宾馆和旅店的保本点.由于 客房收入=房价* 开房数量 ,变动开支 =变动开支 * 开房数量 ,那么 ,保本开房率为保本开房率 =保本开房量 /（实有房间数量 *30 ） 保本开房量 =固定开支 /（房价 -变动开支）发出原材料借：主营业务成本贷：原材料 1永续盘存制耗用原材料成本 =厨房月初结存额 +本月领用额 -厨房月末盘存额厨房月初存额和本月领用额,可以从原材料