步步高】2020届高考生物一轮集训 真题与练出高分 1.3蛋白质 新人教版题组一 蛋白质的结构与特点1．判断正误：(1)细胞中氨基酸种类和数量相同的蛋白质是同一种蛋白质(2020天津，1C) ( )(2)蛋白质肽链的盘曲和折叠被解开时，其特定功能并未发生改变(2020福建，4A) ( )(3)tRNA、mRNA、rRNA都参与蛋白质的合成(2020海南，7C) ( )(4)磷脂和蛋白质合成时，需要模板(2020江苏，1A改编) ( )(5)具有生物催化作用的酶都是由氨基酸组成的(2020天津，1A) ( )(6)常温条件下，蛋白质与双缩脲试剂发生作用呈现紫色，是由于蛋白质有肽键(2020广东理基，42A和2020江苏，21C) ( )答案 (1) (2) (3)√ (4) (5) (6)√2．(2020上海卷，6)生物体中的某种肽酶可水解肽链末端的肽键，导致 ( )A．蛋白质分解为多肽链B．多肽链分解为若干短肽C．多肽链分解为氨基酸D．氨基酸分解为氨基和碳链化合物答案 C解析 肽酶可水解肽链末端的肽键，最终将多肽链分解为氨基酸。
3．(2020海南卷，2)下列关于蛋白质的叙述，错误的是 ( )A．有些蛋白质是染色体的组成成分B．酶在催化反应前后，其分子结构不变C．食盐作用下析出的蛋白质发生了变性D．蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应答案 C解析 染色体的组成成分主要是蛋白质和DNA酶是生物催化剂，反应前后其分子结构不变蛋白质遇高温、重金属盐变性，盐析出的蛋白质没有变性双缩脲试剂可与蛋白质发生显色反应生成紫色络合物题组二 蛋白质的相关计算4．(2020上海卷，15)某蛋白质由m条肽链、n个氨基酸组成该蛋白质至少有氧原子的个数是 ( )A．n－m B．n－2mC．n＋m D．n＋2m答案 C解析 两个氨基酸脱水缩合形成一个肽键，每个肽键中含一个氧原子；n个氨基酸缩合形成m条肽链，应有肽键n－m个，所以肽键中氧原子是n－m个，一条肽链中除肽键外还至少含有一个完整的羧基，里面有两个氧原子，所以m条肽链中应至少还有2m个氧原子，再加上肽键中的n－m个，所以应至少有氧原子的个数为n－m＋2m＝n＋m题组三 与蛋白质有关的实验探究5．(2020广东卷，29)假设你去某饲料研究所进行课外实践活动，需要完成以下任务：(1)选用恰当的试剂检测某样品中是否含有蛋白质。
提供的试剂有：①碘液，②苏丹Ⅲ溶液，③双缩脲试剂，④斐林试剂你选用的试剂应该是________；蛋白质与相应试剂反应后，显示的颜色应为________2)完善以下实验设计，并回答问题探究A动物蛋白对小鼠生长的影响资料：饲料中的蛋白含量一般低于20%；普通饲料可维持小鼠正常生长；A动物蛋白有可能用于饲料生产一、研究目的：探究A动物蛋白对小鼠生长的影响二、饲料1．基础饲料：基本无蛋白质的饲料；2．普通饲料(含12%植物蛋白)：基础饲料＋植物蛋白；3．实验饲料：基础饲料＋A动物蛋白三、实验分组实验组号小鼠数量(只)饲料饲养时间(天)110基础饲料21210实验饲料1(含6%A动物蛋白)21310实验饲料2(含12%A动物蛋白)21410实验饲料3(含18%A动物蛋白)21510实验饲料4(含24%A动物蛋白)21610ⅠⅡ备注：小鼠的性别组成、大小、月龄、喂饲量和饲养环境均相同四、实验方法和检测指标：略①实验组6中，Ⅰ应该为______________，原因是______________________；Ⅱ应该为________，原因是__________________________________________________。
②要直观和定量地反映小鼠的生长情况，可以测量小鼠的________和________答案 (1)③ 紫色 (2)①普通饲料 需要普通饲料作为对照 21 饲养时间相同，实验结果的比较才有意义 ②体重 体长解析 (1)检测蛋白质的试剂为双缩脲试剂，蛋白质与双缩脲试剂反应显紫色2)①Ⅰ应为普通饲料，与前面5组实验形成对照，可以分析得出含A动物蛋白的饲料与含植物蛋白的普通饲料对小鼠生长影响的差别；Ⅱ应为21，原因是实验要遵循单一变量原则②要直观和定量地反映小鼠的生长情况，可以测量小鼠的体重和体长 【组题说明】考 点题 号错题统计错因分析蛋白质的结构与特点1、2、3、4、5、9、10蛋白质的相关计算6、7、8、11、12、13与蛋白质有关的实验探究141.如图是有关蛋白质分子的简要概念图，对图示分析正确的是 ( )A．a肯定含有PB．①过程有水生成C．多肽中b的数目等于c的数目D．d表示氨基酸种类的多样性答案 B解析 只有少数氨基酸的组成元素中含有P由氨基酸脱水缩合形成多肽的过程肯定有水生成氨基酸的数目和肽键的数目不一定相等，直链肽中肽键的数目＝氨基酸的数目－肽链的数目d表示的是蛋白质种类的多样性，而不是氨基酸种类的多样性。
2．下列有关蛋白质的作用，正确的是 ( )①催化与调节 ②运动 ③运输物质 ④储存遗传信息 ⑤免疫 ⑥主要的能源物质 ⑦信息传递 ⑧构成生物体和细胞的主要物质A．①②③④⑤⑥⑦⑧ B．①②③⑤⑦⑧C．①②③⑤⑥⑦ D．②③⑤⑥⑦⑧答案 B解析 蛋白质不能储存遗传信息，也不是主要的能源物质3．下列有关蛋白质和核酸的叙述中，正确的是 ( )A．组成每一种蛋白质的氨基酸均有20种，组成核酸的碱基有4种B．蛋白质中的氮元素主要存在于氨基中，核酸中的氮元素主要存在于碱基中C．蛋白质和DNA分子均具有热变性，但蛋白质的热变性是不可逆的D．蛋白质的合成直接受DNA分子控制答案 C解析 组成蛋白质的氨基酸约有20种，但组成每一种蛋白质的氨基酸不一定有20种，组成核酸的碱基共有5种；蛋白质中的氮元素主要存在于肽键中；在加热条件下，蛋白质和DNA分子均会发生变性，即空间结构发生改变，但DNA分子具有复性的特点；蛋白质的合成直接受mRNA的控制4．下列有关蛋白质结构和功能的叙述中，不正确的是 ( )A．各种蛋白质都是通过肽键连接的B．各种蛋白质的基本组成单位都是氨基酸C．氨基酸的空间结构和种类决定了蛋白质的功能D．细胞膜上的糖蛋白参与生物细胞间的信息传递答案 C解析 各种蛋白质都是以氨基酸为基本组成单位，氨基酸之间通过肽键连接。
组成蛋白质的氨基酸种类、数目、排列顺序及蛋白质的空间结构决定了蛋白质的功能不同的蛋白质承担着不同的生物学功能，如细胞膜上的糖蛋白参与生物细胞间的信息传递5．如图所示为某细胞中一条肽链的结构简式，R1、R2和R3是3个不同的化学基团下列有关分析不正确的是 ( )A．该肽链中的肽键数是2B．该肽链是由3个氨基酸脱去3分子水缩合形成的C．合成该肽链的细胞器是核糖体D．该化合物能与双缩脲试剂发生紫色反应答案 B解析 图中所示的化合物为三肽，含有2个肽键，是由3个氨基酸脱去2分子水缩合形成的，合成场所在核糖体，A、C正确，B错误；含有肽键的化合物均能与双缩脲试剂发生紫色反应，D正确6．某直链多肽的分子式为C22H34O13N6，其水解后产生了如下3种氨基酸，下列相关叙述正确的是 ( )A．合成1分子该物质将产生6个水分子B．在细胞中合成该物质时只需要3种tRNAC．该多肽分子含有一个游离氨基和一个游离羧基D．该多肽分子水解后可以产生3个谷氨酸答案 D解析 分析结构简式可知，三种氨基酸都只含有一个氨基，因此该多肽含有6个氨基酸，合成1分子该物质将产生5个水分子；合成此多肽时需要几种tRNA是由mRNA上有几种密码子决定的，如果只有3种密码子，则只需要3种tRNA，如果有3种以上密码子，则需3种以上tRNA；通过计算可知该多肽由2个甘氨酸、1个丙氨酸和3个谷氨酸经脱水缩合形成，因此含有4个游离的羧基和1个游离的氨基。
7．如图是某蛋白质的肽链结构示意图(图1，其中数字为氨基酸序号)及部分肽链放大示意图(图2)，请据图判断下列叙述中正确的是 ( )A．图2中含有的R基是①②④⑥⑧B．该蛋白质中含有1条肽链，124个肽键C．图2中具有4种氨基酸，4个肽键D．从图2可推知该肽链至少含有3个游离的羧基答案 D解析 图2中①是氨基而不是R基，故A错误；由图1可知，该蛋白质含有1条肽链，124个氨基酸，123个肽键，故B错误；图2中③⑤⑦为3个完整的肽键，有4个氨基酸，故C错误；图2中含有2个游离的羧基，在多肽链末端的第124个氨基酸上至少还有1个游离的羧基，故D正确8.二硫键“—S—S—”是蛋白质中连接两条肽链之间的一种化学键如图是由280个氨基酸组成的某蛋白质的结构图，下列相关叙述正确的是 ( )A．该蛋白质至少有两个羧基B．该蛋白质完全水解需要277个水分子C．该蛋白质的功能由氨基酸的数量、种类、排列顺序三方面决定D．该蛋白质至少含有280个氨基答案 A解析 分析题意可知，该蛋白质由两条肽链和一个环肽构成，因此该蛋白质至少有2个氨基和2个羧基，完全水解需要278个水分子；蛋白质的功能是由蛋白质的结构决定的，蛋白质的结构又由氨基酸的数量、种类、排列顺序及肽链的空间结构决定。
9．下列关于氨基酸和蛋白质的叙述，错误的是 ( )A．酪氨酸几乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，这种差异是由R基的不同引起的B．甜味肽的分子式为C13H16O5N2，则该甜味肽是一种二肽C．某二肽的化学式是C8H14N2O5，水解后得到丙氨酸(R基为—CH3)和另一种氨基酸X，则X的化学式应该是C5H9NO4D．n个氨基酸共有m(m>n)个氨基，则由这些氨基酸缩合成的一个多肽中氨基的数目为m－n答案 D解析 由氨基酸的结构通式可知，不同氨基酸之间只有R基不同，故氨基酸是否溶于水等性质是由R基决定的，A正确；最小的肽是二肽，由于每种氨基酸中至少含有1个N，那么二肽分子中应至少含有2个N，因甜味肽分子式中只有2个N，故该甜味肽一定为二肽，B正确；氨基酸分子式可写成C2H4O2N—R，将—R换成—CH3，即为丙氨酸，形成二肽时要脱去1分子H2O，再根据化学反应前后原子守恒可推出氨基酸X的分子式，C正确；n个氨基酸含有m个氨基，说明n个氨基酸的所有R基因共有(m－n)个氨基，又因每条肽链中至少含有1个氨基(位于肽链一端)，故该多肽链中氨基的数目为(m－n＋1)，但如果形成的是环肽，则多肽中氨基的数目(m－n)，D错误。
10．层粘连蛋白分子是由一条重链(A链)和两条轻链(B1、B2链)构成的高分子糖蛋白作为细胞的结构成分，它含有多个结合位点，对细胞间粘连及细胞的分化等都有作用层粘连蛋白分子结构示意图如图，若该蛋白分子由m个氨基酸构成，下列相关说法不正确的是 ( )A．该蛋白分子含有的肽键数为m－3B．该蛋白分子在细胞识别中具有重要作用C．癌细胞膜相对正常细胞膜而言表面的层粘连蛋白分子少D．该物质的合成只需核糖体即可完。