《鲁科版必修2高中化学精品教案《油脂、糖类、蛋白质、有机高分子化合物》》由会员分享，可在线阅读，更多相关《鲁科版必修2高中化学精品教案《油脂、糖类、蛋白质、有机高分子化合物》（14页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、必修2第3章第3节饮食中的有机化合物（第1课时）饮食中的有机化合物酯和油脂【学习目标】1.知道酯和油脂的组成、主要性质以及在生产生活中应用。2. 通过“活动探究”培养学生观察、思维能力、动手能力。3. 了解与人类生命、营养、健康密切相关的知识，培养学习和探究化学科学的兴趣。【重、难点】酯和油脂的组成和主要性质。【课前预习区】阅读教材p80-82，思考1、物理性质：酯：都是具有 的液体，在一定条件下容易发生 反应，这是酯的一种重要性质。2、酯的水解反应的条件？3、油脂和酯之间有什么关系？【课堂互动区】三、酯和油脂1、酯（1）酯的结构： （注：R为烃基或氢原子，R只能为烃）。（2）乙酸乙酯的物理性
2、质活动探究1 请利用以下药品探究乙酸乙酯的物理性质 试剂和仪器：乙酸乙酯、蒸馏水、乙醇、试管、胶头滴管实验记录：物理性质结论 色、味、态 色、相对分子质量较小的酯是具有 气味的 溶解性难溶于 ，易溶于 密度密度比水 问题组一1、请写出制备乙酸乙酯的化学反应方程式，并判断反应类型。2、请根据上述反应，预测乙酸乙酯可能有什么化学性质？活动探究2 乙酸乙酯的水解实验步骤：向三支试管中各加入6滴乙酸乙酯， 第一支试管中加入蒸馏水5.5mL（约5.5cm高），第二支试管中加入稀硫酸0.5mL（约10滴）、蒸馏水5.0mL（约5cm高)，第三支试管中加入NaOH溶液0.5mL、蒸馏水5.0mL。振荡均匀，
3、把三支试管同时放在70-80C的水浴中加热约2分钟，嗅闻液体气味，对比差异。（还可对比有机物液面高度变化）工具栏：当被加热的物质要求受热温度均匀而温度低于100C时，可将盛有该物质的容器浸入盛有热水的另一容器中进行加热，这种方法称为水浴加热。本实验可用盛有热水的大烧杯作为水浴的容器。实验记录：试管编号2分钟后嗅闻液体气味情况问题组二1、对比实验现象，说明以上三个实验水解程度有什么差异？2、试分别写出乙酸乙酯在稀硫酸、NaOH溶液中反应的化学方程式。3、酯化反应与水解反应有什么关系？水解时断键的位置？知识总结（3）化学性质 问题组三 请根据乙酸乙酯的水解反应，思考：1、硬脂酸甘油酯能否发生水解反
4、应？若能请分析水解过程如何断键？ O C17H35-C-O-CH2 OC17H35-C-O-CH O C17H35-C-O-CH22、试写出硬脂酸甘油酯在氢氧化钠作用下的水解方程式。（注意反应条件） O C17H35-C-O-CH2 OC17H35-C-O-CH O C17H35-C-O-CH2知识总结2、油脂 （1）油脂的结构：（2）分类： ：植物油脂通常呈 态、例如 。油脂 ：动物油脂通常呈 态，例如 。（3）油脂的化学性质 （4）油脂的用途（补充皂化反应）【课堂小结】请总结酯和油脂的区别与联系。【课后巩固区】1下列属于油脂的用途的是（ ）。人类的营养物质 制取肥皂 制取甘油 制取高级脂肪
5、酸 制备汽油A B CD2、用分液漏斗可以分离的一组混合物是（ ）A乙醇和水 B.乙酸乙酯和水 C.植物油和煤油 D.乙酸乙酯和乙醇3、下列物质中不能发生酯化反应的物质是（ ）A乙醇 B.冰醋酸 C.硬脂酸 D.苯4. 为了促进酯的水解可以采用的最有效的措施是（ ）A加酯的用量 B.增加水的量 C.加热 D.加入氢氧化钠的溶液并加热5、请根据本节课所学内容，解决以下两个问题：（1）设计实验鉴别矿物油和植物油。（2）日常生活中，我们常使用热的纯碱水溶液（显碱性）洗涤炊具上的油污，请分析这是利用了什么原理？（第2课时）饮食中的有机化合物糖类【学习目标】1、 了解糖类的组成、主要性质和主要应用2、
6、引导学生常识性了解人类生命、营养、健康密切相关的知识。3、 进一步激发学生学习有机化学的兴趣，提高他们的科学素养。【重、难点】糖类的组成和主要性质。【课前预习区】阅读教材p83-84，思考1、过去把糖类称为碳水化合物，为什么？2、糖的分类？根据能否水解以及水解产物的不同，分为 3、 淀粉和纤维素是同素异形体吗？【课堂互动区】思考生活中你接触的糖类有哪些？问题组一自读课本83页，思考以下问题： 1.糖类的组成特征是什么,为什么过去把糖类称为碳水化合物？2.糖分类的依据是什么?3.你最喜欢哪种糖，能给大家介绍一下吗？知识总结四、糖类（一）糖类化合物的组成与存在1、 糖类由 、 、 元素组成,大多可
7、用通式 来表示糖的分类依据： 2、糖类物质的分类及用途：类别单糖低聚糖（双糖）多糖特点代表物葡萄糖、果糖蔗糖，麦芽糖淀粉，纤维素化学式用途想一想1.有甜味的物质都是糖类（ ）2.糖类都是有甜味的物质（ ）3.分子组成符合Cn(H2O)m 都为糖类物质（ ）4.糖类物质分子组成都符合Cn(H2O)m（ ）走进生活一 1、生病无法进食的人,医生会给他注射什么呢? 原理是什么?请写出化学方程式。2、正常人的血液里约含0.1%的葡萄糖，血糖低 了会有什么症状，血糖高了会得什么病？信息卡 饮食中糖类不足时，体内需要氧化更多的脂肪来满足身体热量的消耗。脂肪氧化会积累过多的酮酸，引起酮酸中毒，导致恶心、疲乏
8、、甚至昏迷。血液中的血糖过低使神经得不到充足的养分，容易出现昏迷、休克。信息卡 你了解糖尿病吗？糖尿病患者由于生理发生病变，进食后血液中大量的葡萄糖（血糖）不能储存起来，导致血液中的葡萄糖浓度很高，大量的糖只能通过尿液排出。所以糖尿病的主要特征是尿液中葡萄糖含量较高。糖尿病发展下去，可能损害心脏导致心衰、致肾衰、双目失明、足部溃疡致截肢，甚至危机生命，是仅次于癌症的人类生命的第二杀手 。设疑如何确定某人是否患有糖尿病？试验卡：葡萄糖的检验友情提示本实验的要点：1.碱要过量 2.加热时间不宜过长 问题组二1.记录观察到的实验现象。2.在此反应中+2价Cu被还原，分析现象你会得出什么结论？3.指出
9、葡萄糖与新制Cu(OH)2发生反应的类型。知识总结（二）糖类化合物的化学性质1、葡萄糖的性质（1）人体内缓慢氧化： （2）与某些弱氧化剂反应：现象应用与新制的Cu(OH)2反应与银氨溶液反应走进生活二 1.米饭没有甜味，但咀嚼后有甜味，为什么? 阅读课本84页，画出淀粉在人体中消化吸收的流程图，淀粉水解的最终产物是什么？2.纤维素在动物体内最终水解的产物是什么？3.许多家庭用糯米来酿酒，工业上利用植物秸秆制造酒精，你知道怎么回事吗?4.请解释生活中的现象：酿酒不成反成醋，酒是陈的香。知识总结2、淀粉的性质（1）画出淀粉在人体中消化吸收的流程图：（2） 淀粉水解的最终产物是 ，纤维素在动物体内最
10、终水解的产物是 。学以致用已知淀粉在稀硫酸和加热的条件下可以水解生成葡萄糖，化学方程式如下： （C6H10O5)n + n H2O n C6H12O6 淀粉 葡萄糖 某课外活动小组，通过如下实验来探究米饭中的淀粉是否水解及水解程度：取少量米饭粒，加水搅拌，取上层液体少量，加1mL稀硫酸煮沸5min后，请利用实验后的液体设计一个实验证明（1）淀粉是否已经水解？（）淀粉是否水解完全？【课后巩固区】1 判断正误：糖类是具有甜味的物质；（ ） 糖类是能水解的物质；（ ）分子组成符合Cn(H2O)m 都为糖类物质。（ ）糖类物质分子组成都符合Cn(H2O)m；（ ）糖类分为单糖、低聚糖、多糖 （ ）淀粉
11、和纤维素的化学式相同，所以它们互为同分异构体。（ ）2、下列对糖类的叙述正确的是A都可以水解 B都符合Cn(H2O)m的通式 C都含C、H、O三种元素 D都有甜味3、把氢氧化钠溶液和硫酸铜溶液加入某病人的尿液中，微热时如果观察到红色沉淀，说明该尿液中含有 A食醋 B白酒 C食盐 D葡萄糖4、向淀粉溶液中加少量稀H2SO4加热，使淀粉水解，为测定其水解程度，需要加入的试剂是 （1）NaOH溶液 （2）银氨溶液 （3）新制的Cu(OH)2悬浊液 （4）碘水 A（4） B（2）（4） C（1）（3）（4） D（3）（4）（第3课时）饮食中的有机化合物蛋白质【学习目标】1、 了解蛋白质的组成、主要性质和主要应用2、 引导学生常识性了解人类生命、营养、健康密切相关的知识。3、进一步激发学生学习有机化学的兴趣，提高他们的科学素养。【重、难点】蛋白质的组成和主要性质。【课前预习区】阅读教材p85-87，思考1、蛋白质的组成：含有 等元素。分子量 ，达几万到上千万，属于天然有机高分子化合物。2、蛋白质具有哪些性质？【课堂互动区】阅读教材85页内容，【整理归纳】五、蛋白质1、蛋白质的存在和组成(1)存在：蛋白质广泛存在于 ，是组成细胞的基础物质。(2)组成：含有 等元素。分子量 ，达几万到上千万（3）蛋白质在人体内的水
