食堂营养师岗位职责文库

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1、食堂营养师岗位职责文库Word文档可编辑食堂营养师岗位职责文库第1篇：营养师岗位职责 营养师岗位职责 部门名称：产后康复中心 直接上级：医生 下属：营养师、医助、催乳师、美容师 主要职责： 1、编制、修改、完善产妇营养膳食菜谱； 2、根据客人体质和套餐类型，制定月子营养餐饮计划，并控制成本； 3、定期组织检查、补充和更换餐饮所需用品、药材、设备； 4、监督药材、营养品的领用和使用； 5、负责营养知识和卫生常识的宣传培训； 6、监督厨房是否执行厨部管理制度； 7、监督食品的制备、分发、配膳、保管； 8、执行餐具清洁、消毒制度； 9、检查膳食质量和卫生质量的符合性； 10、定期查房，了解客人营养状

2、态，并进行营养膳食状态评估； 11、负责营养膳食方面的信息收集、汇总和整理，定期向上级汇报； 12、完成上级交办的其他工作。 第2篇：食堂岗位职责 餐厅主任岗位职责 一、负责食堂人员的教育培训工作。 二、负责食堂的伙食管理工作。 三、负责食堂的成本核算工作。 四、负责食品卫生安全工作。 五、负责食堂机械设备、设施的维护和管理工作。 六、负责食堂固定资产的管理工作。 七、完成领导交办的临时工作，对饮食中心主任负责。 饮食中心岗位职责 一、负责食堂员工的考勤及工作安排事宜。 二、负责食堂的伙食管理工作。 三、负责食堂的食品卫生管理工作。 四、负责食堂的成本核算工作。 五、负责食堂的机械设施维护和保

3、养工作。 六、负责组织或是的准备及售饭工作。 监控部长岗位职责 一、负责监控部工作计划、检查细则和有关制度的制定工作。 二、负责监控部工作任务的部署安排工作。 三、负责各管理岗位劳动纪律和职责落实情况的监督检查工作。 四、负责各食堂的饮食卫生、伙食质量、饭菜价格、服务态度、劳动安全等方面监督检查工作。 五、负责与膳监会的协调工作。 六、负责对中心员工的教育培训工作。 七、完成领导交办的临时工作，对饮食中心主任负责。 采购陪送部长岗位职责 一、负责中心伙食原料的招标工作。 二、负责各食堂原料需求计划的汇总申报。 三、负责饮食中心伙食原料的采购、加工、配送工作。 四、负责原料物品的验收及调剂分配工

4、作。 五、负责采购、验收、结账的审核工作。 六、完成领导交办的临时工作，对饮食中心主任负责。 餐厅主任岗位职责 一、负责食堂人员的教育培训工作。 二、负责食堂的伙食管理工作。 三、负责食堂的成本核算工作。 四、负责食品卫生安全工作。 五、负责食堂机械设备、设施的维护和管理工作。 六、负责食堂固定资产的管理工作。 七、完成领导交办的临时工作，对饮食中心主任负责。 餐厅管理员岗位职责 一、负责食堂员工的考勤及工作安排事宜。 二、负责食堂的伙食管理工作。 三、负责食堂的食品卫生管理工作。 四、负责食堂的成本核算工作。 五、负责食堂的机械设施维护和保养工作。 六、负责组织或是的准备及售饭工作。 饮食中

5、心采购员岗位职责 一、负责饮食中心所需物资的采购工作。 二、负责食堂所需的采购供应工作。 三、负责与供应商的业务结算工作。 四、负责饮食中心地值易好品的采购工作。 饮食中心会计员岗位职责 一、负责各类收支单据和记账凭证的审核管理工作。 二、负责各食堂的成本核算及盘存工作。 三、负责中心人员的工资、奖金的发放工作。 四、负责空白支票和印章的管理工作。 五、负责微机售饭系统的管理工作。 六、负责会计帐务的处理和编制报表工作。 七、负责会计资料的装订和保管工作。 饮食中心出纳员岗位职责 一、负责现金的收支工作和管理工作。 二、负责与银行业务结算及对帐工作。 三、负责微机售饭系统所有文件资料及售饭卡的

6、保管工作。 四、负责微机售饭系统的现金收缴工作。 五、负责服务部的经营算工作。 饮食中心微机操作员岗位职责 一、负责售饭系统的关开机、维护、检查工作。 二、负责办理餐卡、开户、查询、退款等工作。 三、负责就餐卡的加款充值工作。 四、负责食堂经营情况的打表备份工作。 红案炊事员岗位职责 一、负责所需原料的计划申请工作。 二、负责各种菜肴的制作和销售供应工作。 三、负责原料的粗加工和摘洗工作。 四、负责原料的切配和烹调工作。 五、负责机械设施和火具的卫生清理工作。 六、负责剩菜的保管和处理工作。 白案炊事员岗位职责 一、负责所需原料的计划申报和领用工作。 二、负责主食（馒头、米饭）的制作和销售供应

7、工作。 三、负责花样品种的制作工作。 四、负责各类稀饭的制作工作。 五、负责设备设施的维护和保养工作。 洗消员岗位职责 一、负责公用餐具的洗涤和消毒工作。 二、负责餐厅、卓、椅、地面的清理工作。 三、负责餐厅的门帘、窗台、墙壁、台阶、水池等卫生清理工作。 四、负责消毒建机械设备的维护和保养工作。第3篇：食堂岗位职责 食堂岗位职责n 一、工作要求 1、食堂工作人员必须热爱本职工作，遵纪守法，服从分工， 努力工作， 切实注意食堂卫生和个人卫生， 确保全体员工身体健康， 增强服务意识，不断提高自身的炊事质量，为办好食堂尽责尽力。 2、食堂工作人员必须认真学习食品安全法 ，高度重视食品 安全，严禁使用

8、霉变、超过保质期的禁止供应的其他食品，防止发 生各类食物中毒事件。 3、严格执行食品卫生制度，各类食品实行分类存放管理，避 免串味或变质。 4、食堂库房保持整齐清洁，分类存放，防鼠防潮。 5、食堂工作人员要做好个人卫生。勤洗手，勤剪指甲，勤洗 换工作服；不得留长指甲、染指甲，工作时不戴戒指、手镯等。 6、食堂工作人员严禁在工作间吸烟，穿戴统一制作的服装， 不得用工作服或围裙擦手、擦脸。端饭菜时应态度和蔼，不与其他 员工发生争吵。 7、碗、盘、筷、汤勺等餐具以及刀具、菜墩等工具要及时清 洗、消毒。洗完餐具后，必须及时关好水笼头，避免水资源浪费。 8、认真执行食品卫生标准。做到厨房、餐厅环境卫生整

9、洁、桌凳干净、地面干净、炊具摆放条理化。 9、水池和垃圾桶每日要及时清理清洗。及时清理卫生死角，n坚持消灭鼠害、虫害和苍蝇等。 10、饭菜要做到饭熟菜香、味美可口，在追求大众菜、多样化 的基础上不断更新。做到色、香、味、形俱佳。 11、食堂按时开餐，员工按时就餐。午餐时间为 12：00，晚餐 时间为 17：00。不得无故提前或推迟开餐时间。 12 从业人员应爱护食堂炊具、食品等， 并且严格遵守操作规程， 防止事故发生。 13、为保证炊食安全和防止物资流失， 严禁无关人员进入厨房。 易燃物品要严格按规定放置，杜绝意外事故的发生。 14、食堂工作人员必须每餐准备部分未炒菜、面条等食品以备 饭菜不够

10、。 15、食堂工作人员不班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。 二、工作失职处理： 工作失职处理： 食堂工作人员有下列情况之一， 食堂工作人员有下列情况之一，公司可以依照相关规定解除劳 动关系。 动关系。 1、不能胜任本岗位工作的。 2、被依照追究刑事责任或有其它违法违纪行为的。 3、因工作责任原因引发的食物中毒事件。 4、严重违反劳动纪律或公司规章制度，管理规定手。 5、违反操作堆积而造成安全事故的。 6、物质采购弄虚作假或以次充好的。n食堂工作人员有下列情况之一， 食堂工作人员有下列情况之一，公司可依照相关规定给予经济 处罚。 处罚。 1、违反工作要求 3、 4、 8、9 条的给予

11、100-200 元处罚。 2、违反工作要求 5、 6、7 条的n 给予 50-100 元处罚。 3、违反工作要求 10、 13、 14、15 条的给予 20-50 元处罚。 公司与食堂工作人员在履行劳动合同期间内，原则上不解除合 同，但食堂工作人员若在工作期间对工作不负责任或玩忽职守，经 批评教育仍不悔改的，公司有权解除合同。食堂工作人员若有特殊 原因需解决合同的，必须在一个月前提出申请，在征得公司同意后 方可解除合同。 三、待遇及其它事项： 1、主厨每月工资为 2400 元包干，无节假日，节假日视情况可 轮班。 2、帮厨每月工资为 1700 元包干，无节假日，节假日视情况可 轮班。 3、食堂

12、工作人员若有特殊原因需解除合同，必须在一个月前 提出申请，在征得公司同意后方可解除合同。 4、不遵守操作规定，由于本人原因造成的伤害事故，责任自 负，公司不承担责任，食堂工作人员在工作期间因病治疗的一切医 疗费自理。 合同期满，食堂工作人员如愿继续留用，征得公司同意后，再 办合同手续。n公司根据食堂的特点，全期分月付给报酬，食堂主厨每月工资 为 2400 元，帮厨每月工资为 1700 元，实做实算。nn第4篇：食堂岗位职责 食堂岗位职责 （一）食堂主管岗位职责 1、在后勤管理科领导下全面负责食堂的经营管理工作，带领全体职工完成医院交给的各项工作任务。 2、制定食堂工作计划和食堂各项规章制度，并

13、检查落实情况。 3、认真抓好食堂的饮食、环境、炊事人员个人卫生的管理工作，贯彻执行食品安全法，公用餐具做到每餐消毒，防止流行疾病和食物中毒事件的发生。认真抓好食堂的安全教育和治安消防工作，经常检查用电、用火、用气、机械设备运行情况，明确岗位责任，发现事故隐患，及时采取措施整改，杜绝各类事故发生；食堂主管是食堂安全工作第一责任人。 4、加强食堂员工的教育管理，经常进行业务技能、生产安全的培训，注意发挥和调动员工的积极性。 5、负责食堂伙食的成本核算，要降低伙食成本，提高伙食质量；扩大服务项目，增加花样品种、风味特色；把热情周到为员工服务作为根本宗旨，不断改进食堂各项管理工作。 6、协助上级领导指导并监督采购员工作，严把进货关，坚持从正规单位、正当渠道、以正常价格采购，并落实索证存档制，建立进货登记制度，分类设置采购相关档案。 7、食堂供应的膳食应注重营养搭配，保持新鲜，严格执行食品安全法。 8、保持食堂内外的环境卫生，要经常对餐具用具进行清洁消毒，多项操作区域要明确分开管理。 9、指导并监督食堂保管员工作，每日定期查看一次主、副食仓库，保证存放食品的仓库干燥、通风，各种防备设施齐全，贮存食品的容器安全、无毒，防止食品污染。不定期抽查入库食品的数量和质量。 10、认真做好防盗、防火、防毒、用电用气安全，确保食堂各项工作按规范操作。