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1、速冻食品如何快速解冻 速冻食品是现代工业文明的产物，它的出现解 阅读理解。 速冻食品是现代工业文明的产物，它的消失解决了食物的保鲜问题，它以与新奇食物相差无几的养分和口感走进了千家万户。 通常人们把没有经过加工和未做过储存处理的食物都叫做新奇食物，但是收割或者宰杀时闻比较长的“新奇食物”，在养分和平安方面都会变差。因为在后续的保存过程中，植物体内的生化反应还会连续进行，缺少了水和养分的供应，这些生化反应的结果往往会使食物腐败；对于肉类来说，它们特有的香味物质不很稳定，简单挥发或者氧化。更严峻的是，在这一过程中，食物很简单成为致病细菌生长的“乐园”。 怎样才能掌握这些生化反应和细菌生长呢？人们想
2、到了低温保存。 把食物体存在低温下，上述的反应就会减慢，细菌的生长也会变缓。但是在一般的低温(比如冰箱的“保鲜”温度4下，这些反应和细菌的生长并不能停止。在冷冻的温度(比如冰箱的“冷冻”温度（-l8至-20）下，这些反应就基本停止了，细菌也不会生长。从理论上说，食物在这样的温度下可以长期保存，这样我们就得到了冷冻食品。 后来人们发觉冷冻食品的口感不太好。试验表明，在一般的冷冻过程中，温度是渐渐降到0的，食物中会消失一部分水的“晶核”，随着温度连续降低，“晶核”逐新增大，因为冰的密度比水小，所以这样的”冰晶”可能会破坏食物的细胞结构，从而导致食物的口感变差。 于是速冻食品应运而生。速冻的过程比较
3、独特。在这一过程中，食物的温度快速降低，远远低于水的凝固点。由于降温速度很快，水在零度的时候并没有结冰，从而消失了一种被称为“过冷”的状态。等到温度远远低于零度的时候，大量的水同时结冰，这样形成的冰没有“冰晶”，对细胞的破坏比较小，从而可以保持食物速冻前的状态，真正达到保鲜的目的。 不过，速冻和冷冻保存只是停止了食物中的生化反应和细菌生长，并没有杀死其中的细菌。假如把食物反复化冻，那么就会在其中积累越来越多的细菌，另外化冻之后再冻回去，就不再是“速冻”了，对于食物质感就可能会有比较大的影响。所以，买来的速冻食品最好是吃多少化多少，化了就不要再冻回去了。 许多人都听说过冷冻食品要用冷水来化冻，但
4、是并不清晰为什么要这么做。一方面，低温冷冻的食品是“冻透”的，需要相当长的时间才能从外到内地完全化冻。假如用很热的水，那么外层的食物会长时间处于高温的状态。温度太高的话，会过度加热了食物的外层；一般高温的话，需要较长时间的化冻，而这种温度却又是细菌生长的温床。因此，比较好的化冻方式是提前一天拿出来，放在冰箱的保鲜层中，到用的时候就化得差不多了。在保鲜的温度下，既可以渐渐化冻，又可以大大减缓细菌的生长。要更快一些的话，用凉水化冻也还是可以接受的选择。最快的化冻方式是微波炉，因为微波炉的加热方式跟传统的加热方式不一样，微波炉的“化冻”功能是快速化冻的有效手段。 总的来说，真正新奇食物是最好的选择。
5、假如食物不得不经过一段时间的周转才能到消费者手里，那么速冻食品是更好的方式相比于放了好多天的“未加工”“未冷冻”食物，速冻食物最大限度地保留了新奇食物的养分，而且更加平安。 1、给本文拟写一个能显示说明对象及其特征的标题。 标题：_ 2、第段主要运用了哪一种说明方法？请结合文意分析其作用。 _ 3、下面句子中加粗的词语能否删去？为什么？ 这样的“水晶”可能会破坏食物的细胞结构。 _ 4、依据第段内容，写出下面说法的依据。 买来的速冻食品最好是吃多少解冻多少，一旦解冻就最好不要再冻回去了。 _ 参考答案： 1、示例：速冻食品也新奇 2、分类别条理清晰地说明白速冻食品的解冻方法。 3、不能删去。“可能”一词表推想，精确地说明白这种“破坏”不是肯定会发生的。若删去就A肯定了，表意就不精确、不严密了。 4、速冻并不能杀死食物中的细菌，只要解冻，细菌就会恢复生长，反复解冻，会影响 食品平安。解冻后再冻回去，就不再是“速冻”了，会影响食物的口感。 （意思对即可） 4
