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1、黑蒜的功效和作用及家庭制作方法有哪些 黑蒜又名“发酵黑蒜”是用新奇生蒜在肯定温度和条件下，经过发酵精制而成。黑蒜养分价值高有抗氧化、抗年轻、降血脂增加免疫的作用，今日就把黑蒜的功效与作用以及家庭制作方法具体讲解给大家。 黑蒜头的主要功效与作用： 一、抗氧化、抗年轻 氧化是年轻最大的威逼，而黑蒜具有极强的抗氧化、抗酸化功效，是很好的抗年轻食品。小贴士：发酵后的黑蒜，其活性抗氧化剂多酚比生蒜足足提高了39倍。 二、杀菌消炎: 大蒜具有广谱抗菌效果,不仅能直接杀灭各种有害细菌,还能抗击各种病毒,经发酵后的黑蒜活性成分能够刺激免疫细胞更加活跃,增加和增加免疫细胞的数量和力量,增加人体抗病毒力量和免疫力
2、。 三、调整血糖 黑蒜能影响肝脏中糖原的合成，削减其血糖水平并增加血浆的胰岛素水平。其中的蒜素能使正常人的血糖水平下降，黑蒜中还含有S-甲基半胱氨酸亚砜和S-烯丙基半胱氨酸亚砜，此含硫化物可抑制G-6-P酶NADPH，防止胰岛素破坏，有降血糖作用。黑蒜中的烯丙基二硫化物也有此作用。黑蒜中含有的生物碱，也具有降低血糖的成分，增加胰岛素的功能，更重要的是它对正常血糖值无影响。 四、增加免疫功能 试验表明，黑蒜中的脂溶性挥发油能显著提高巨噬细胞的吞噬机能，有增加免疫系统的作用。 五、预防癌症: 黑蒜含有效阻断致癌物质亚硝胺合成的成分,同时含有丰富的硒,能够强力抑制和杀灭癌细胞,经科学家验证对多种癌症
3、有预防和抑制作用。 六、预防心、脑血管疾病: 黑蒜的另一种别称“血管清道夫”,能有效预防血管壁内沉积,而血管壁沉积是心脑血管病的一大诱因,时间久了便会产生动脉堵塞;血管弹性变差;血液黏稠度过高,引起中风、心肌梗塞或心脏病等病症。 七、调整三高爱护肝脏: 黑蒜能够修复胰脏细胞,恢复胰脏自身调整血糖力量,有效预防和掌握三高及其并发症;同时黑蒜中含有的多种氨基酸能够有效抑制脂肪肝和脂质过氧化 酶对肝脏细胞结构的损伤,爱护现代人因生活节奏快压力大而处于亚健康状态的肝脏。 黑蒜的其他功效与作用 中医来看，黑蒜有补肾及调整肝脏的功能。而科学分析证明：黑蒜不但能增加人体免疫力，而且对于高血糖、高血脂、高血压
4、、失眠、便秘等人群也有保健的作用。 黑蒜的家庭制作方法 在家自制黑蒜(邵阿姨说是一个亲戚介绍的一个方法) 第一步：选蒜，应选用完整、新奇、饱满、无虫、未剥皮、不长霉点的大蒜。并且把大蒜洗洁净。提示：假如要是蒜上面有一点坏的，咱们这一锅蒜就白做了。 其次步：泡蒜，把蒜提前泡半小时，捞出晾干。让蒜汲取足够水分，否则简单糊锅。 第三步：把蒜装锅，将晾干的蒜放到电饭锅里，留意保持锅内干燥，每次最多放十几头蒜。假如放的太多，每头蒜的发酵效果会不完全。蒜放好了咱们别焦急盖盖儿，下面告知大家一个小窍门，假如根据这个小窍门来制作，基本上就能制作胜利。小窍门：锅边放几块纸壳可调整锅内湿度，保证黑蒜发酵胜利率。
5、第四步：我们要把这个纸壳剪成四条，分别放在锅内的周边。 你别小看这纸壳，它的作用可大了，比如在发酵过程中要是有水的话纸壳就吸上了，它需要水分的时候纸壳也能释放出来。假如没有这纸壳，你的黑蒜就制作不胜利 第五步：把锅盖上盖，调到保温状态放置15天左右，把锅放在平安的地方。这个黑蒜就算制作完成了。怎样就知道黑蒜做好了呢?把蒜横切，假如它是一层的颜色，那基本上就可以了。 这就是黑蒜的家庭做法了，黑蒜的制作工艺其实是比较简单的，有条件的伴侣可以直接购买启辉黑蒜，是发酵90天而成的，出口三十多个国家。 黑蒜的保存方法 黑蒜质感比较软，不宜抽真空包裹太紧，否则会挤压坏黑蒜，黑蒜拆封后，吃完封严袋口。黑蒜一般可以保存3个月，不拆封可以保存时间较长，但必需放在阴凉干燥处保存。 黑蒜没有大蒜特有的味道，口感酸甜无刺激，而且具有抗氧化、抗年轻、调整血糖、降血脂、降血压、增加免疫力等功效与作用，好处多多，的确是特别不错的保健食品。 4
