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1、关于餐饮业的半年工作总结报告范文Word文档可编辑关于餐饮业的半年工作总结报告范文 餐饮服务的差异性一方面是指餐饮服务是由餐饮部门工作人员通过手工劳动来完成的。下面我给大家带来关于餐饮业的半年工作总结报告范文，希望大家喜爱! 关于餐饮业的半年工作总结报告范文1 时间过得飞速，一转瞬我们迎来了20_下半年，回顾过去的上半年，有许多美妙的回忆出现在脑海里，在公司的重视培育以及各位员工的支持下，我同全体员工，端正看法、克服困难、扎实工作，顺当完成了20_年上半年各项工作任务。现在就我半年的工作状况给大家做个简短的汇报，请大家赐予评议。 说实话，作为一名员工餐负责人，这半年来，我深感到责任的重大，这几
2、年的工作阅历，让我明白了这样一个道理：只有专心去视察，专心去与顾客沟通，大家同心协力才可以做好餐饮服务。 首先，先汇报一下上半年的经营状况： 从20_年以来，经营状况总体来说还算志向，辛苦了半年，我们改善的往年亏损的状况，并有肯定的盈利，这让我们都觉得比较骄傲。全年实现营业收入_元，比去年的_元，增长_元，营业成本_元，比去年同期的_元，增加_元，增加率_%. 其次，总结一下我20_上半年的工作收获。详细归纳为以下几点： 1、仔细贯彻百花村的经营理念，将公司的经营策略刚好精确的传达给每位员工，起好承上启下的桥梁作用。 2、充分调动和发挥员工的主动性，了解每一位员工的优点所在，并发挥其特长，做到
3、量才适用。增加团队的凝合力，使之成为一个和谐的集体。 3、通过各种渠道了解同业信息，了解顾客的消费心理，做到知己知彼，心中有数，使我们的工作更具针对性，从而避开因此而带来的不必要的损失。 4、以身作则，做员工的表帅。从百花村整体利益动身。 5、靠周到而细致的服务去招呼顾客。为了给顾客创建一个良好的用餐环境，为公司创作更多的营业业绩，带领员工在以下几方面做好本职工作，做好每天的清洁工作，为顾客营造一个舒心的用餐环境;主动主动的为顾客服务，尽可能的满意顾客需求;要不断强化服务意识，并以发自内心的微笑和礼貌的文明用语，使顾客满足的离开。 6、处理好管理组之间的合作、上下级之间的工作协作，少一些牢骚，
4、多一些热忱，客观的去看待工作中的问题，并以主动的看法去解决。 现在，新的半年起先了，展望20_下半年，在各位领导的指导和各位员工的支持下，我将以更精湛娴熟的业务管理好我们的团队，为我们的员工供应精致的菜品和优质的服务，尽自己最大的努力，勤勤恳恳，尽职尽责做事，争取营业额再上一个新的台阶。 关于餐饮业的半年工作总结报告范文2 上半年的餐饮工作做得还不错，为了下半年乃至以后的工作做得更好，现将上半年的工作总结如下： 一、以提升服务品质为核心，加强服务品质工程建设餐饮服务品质的建设。 服务品质是一个浩大的系统工程，是餐饮管理实力的综合体现，_年上半年，在对各运作部门的日常管理及服务品质建设方面开展了
5、以下工作： 1、编写操作规程，提升服务质量依据餐饮部各个部门的实际运作状况，编写了宴会服务操作规范、青叶庭服务操作规范、西餐厅服务操作规范、酒吧服务操作规范、管事部服务操作规范等。统一了各部门的服务标准，为各部门培训、检查、监督、考核确立了标准和依据，规范了员工服务操作。同时依据贵宾房的服务要求，编写了贵宾房服务接待流程，从咨客接待、语言要求、席间服务、酒水推销、卫生标准、物品打算、环境布置、视听效果、能源节约等方面作了明确具体的规定，促进了贵宾房的服务质量。 2、加强现场监督，强化走动管理 现场监督和走动管理是餐饮管理的重要形式，本人坚持在当班期间按二八原则进行管理时间安排(百分之八十的时间
6、在管理现场，百分之二十的时间在做管理总结)，并干脆参加现场服务，对现场出现的问题赐予刚好的订正和提示，对典型问题进行记录，并向各部门负责人反映，分析问题根源，制定培训安排，堵塞管理漏洞。 3、编写婚宴整体实操方案，提升婚宴服务质量宴会服务部是酒店的品牌项目，为了进一部的提升婚宴服务的质量，编写了婚宴服务整体实操方案，进一步规范了婚宴服务的操作流程和服务标准，突显了婚礼现场的气氛，并邀请人力资源部对婚礼司仪进行了专场培训，使司仪主持更具特色，促进了婚宴市场的口碑。 4、定期召开服务专题会议，探讨服务中存在的问题 良好的服务品质是餐饮竞争力的核心，为了保证服务质量，提高服务管理水平，提高顾客满足度
7、，将每月最终一天定为服务质量专题研讨会日，由各餐厅4-5级管理人员参与，分析各餐厅当月服务状况，检讨服务质量，共享管理阅历，对典型案例进行剖析，找寻问题根源，研讨管理方法。在研讨会上，各餐厅相互学习和借鉴，与会人员主动参加，各抒己见，敢于面对问题，敢于担当责任，避开了同样的服务质量问题在管理过程中再次出现。这种形式的研讨，为餐厅管理人员供应了一个沟通沟通管理阅历的平台，对保证和提升服务质量起到了主动的作用。 5、建立餐厅案例收集制度，削减顾客投诉几率 餐饮部在各餐厅实施餐饮案例收集制度，收集各餐厅顾客对服务质量、出品质量等方面的投诉，作为改善管理和评估各部门管理人员管理水平的重要依据，各餐厅管
8、理人员对收集的案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案，使管理更具针对性，削减了顾客的投诉几率。 二、组织首届服务技能竞赛，展示餐饮部服务技能 为了协作酒店_周年庆典，餐饮部8月份组织各餐厅实行了首届餐饮服务技能暨餐饮学问竞赛，编写了竞赛实操方案，经过一个多月的打算和预赛，在人力资源部、行政部的大力支持下，取得了胜利，得到上级领导的确定，充分展示了餐饮部娴熟的服务技能和过硬的基本功，增加了团队的凝合力，鼓舞了员工士气，达到了预期的目的。 关于餐饮业的半年工作总结报告范文3 时间过得很快，不知不觉半年已过去了，在这餐饮行业竞争激烈的环境下，在酒店高层领导和部门经理的正确带领下，我们围围着部门下达的
9、经营指标“_万必保指标和_万力争指标”任务去奋斗。 回顾上半年我们接待了生日宴、婚宴、商务宴、会议、自助餐、和高规格的vip接待等共完成了_万与去年同期相比增长了_万，但离力争指标的进度相比还需努力。现对上半年的工作总结报如下： 1、关注员工的思想动态，稳定员工的思想以保持良好的工作状态，去为来宾供应优质的服务，发觉不足之处刚好改正，并加以改进，关注每个员工的思想动态，定期的找员工谈心沟通和做思想工作，深化了解他们的近期工作及生活状况，从中发觉问题并解决。 2、加强员工的开口服务意识“沟通”是通往心的桥梁，拉近与客人之间的距离增进与客人之间的的沟通，并与此同时了解客人的喜好。 3、仪容仪表、礼
10、貌礼节要求每天例会反复对员工进行检查与灌输思想，特殊是微笑服务，让员工意识到，微笑服务的重要性。 4、为确保给客人营造一个干净，舒适的用餐环境，将一楼宴会厅的卫生分区域划分责任到人。 5、提高员工的主动性，和激发员工的潜在服务水平，制定了奖罚制度，和服务标兵的评比，以此来调动并激励员工主动上进的主动意识和热忱的服务。 6、将餐具和布草责任到人并定期消毒和进行盘点，以确保餐具的不流失和损坏为下一当酒席做好充分的打算工作。 7、收集来宾对用餐的服务质量和菜肴的看法和建议反馈卡，并做好记录作为我们该进服务和菜肴的重要依据，削减顾客的投诉几率。 依据餐饮市场的需求，和酒店下达的指标任务，一楼宴会厅6月
11、份进行扩建和改造，经打造升级后，将现在的服务水平，服务技能、和亲情化服务也将进行提升打造出一个综合接待实力较强的团队将我们改造过后的婚宴接待和规划好下半年的工作安排和经营措施： 一、工作安排 1、依据一楼宴会厅改造后和客人的用餐服务要求的提升和服务的细微环节化将对员工的技能培训，开口服务意识培训、vip接待服务流程培训和亲情化服务，会议接待服务流程进行培训和提升服务水平 2、将一楼宴会提升到多功能行的，在没有大型宴席时推出vip接待，大型会议、高规格的分餐制、自助餐等接待、开拓经营，发展增收渠道，扩大营业收入。 3、提升员工的开口意识和推销意识，增加员工效益意识，加强成本限制，节约费用开支。并
12、要求员工付之行动。 4、对“_美食节”的接待工作做好打算，并让员工也熟识驾驭_菜并了解其特色特点，才能更好的去推销给客人。 5、在工作中仔细做好本岗位工作的同时常常到楼层上去学习和相识客人，对客的熟识并与客人沟通，提升营销实力。不断学习，提高自己，加强销售的业务学问及各方面的学问学习。 6、将零点餐厅，在原来的基础上打造出一个使来宾用餐，更温馨、更舒适。更人性化的用餐环境。 7、因餐饮服务行业人员流淌量较大，所以导致我们酒店服务人员缺少新员工较多，新员工作为餐厅的重要部分，能否尽快的融入团队，调整好心态将干脆影响整个团队及服务质量，依据每个员工的不同性格特点及入职状况进行交谈，目的是调整好员工
13、的心态正视工作，相识餐饮行业的特点使员工在心理做好充分的思想打算，加快的融入集体当中来。对新员工上岗前的仪容仪表，礼貌礼节，服务流程，技能的强化培训，让他们深刻的意识到，是代表着酒店的形象，严格遵守四酒店操作的规范性。 8、前台也是检验员，把控好每一道菜肴的质量品质、出菜速度和出菜依次。 二、依据改造过后的经营措施 7月：主打_美食节“_菜走进_创有机蔬菜品牌”。 8月、9月：推出状元宴、谢师宴、金秋月饼礼盒的推销。 10月：黄金周主打高档婚宴接待。 11月：“大闸蟹”和螃蟹礼篮的推销、vip接待、会议等 12月：推出团拜宴、婚宴等。 总之在加入到_大酒店餐饮部的将近两年的时间，让我学到了许多
14、，也成熟了许多，在这个充溢欢声笑语，酸甜苦辣的大家庭里，正是熬炼一个人的大舞台，我也会努力专心的带领着我的团队去工作区奋斗在以后的工作中也会不断的变更不足之处，不断的提升自身素养，并主动主动的协作、执行酒店领导和部门下达的各项任务。 时间在悄然无声的逝去，转瞬间_年即将画上圆满的句号。_年也正在向我们迈进，而每个人也都在向往着，在将来的一年里有着怎样的故事，有着怎样的收获。 关于餐饮业的半年工作总结报告范文4 在宾馆总经理的领导下及餐饮部全体员工的努力拼搏下，我们餐饮部较好的完成20_年上半年各项经营指标，通过强化管理，改进服务，提升质量，上下一样，通力合作，在各部门的大力支持协作下，取得肯定
15、的成果，现将主要工作汇报如下： 一、餐饮部20_年上半年营业收入实完成5，975，432.00元，10年上半年收入3,891,154.00元11年和10年相比较实际收入提高2，084，278.00元，11年上半年利润完成1,007，491.95元，10年上半年完成利润226,802.07元相比较提高850，89.88元;10年上半年营业成本是3，664,351.94元11年上半年4,897,940.05元同期相比较营业成本增加1，233，588.11元。11年上半年平均毛利率是50.04%，10年上半年平均毛利45.48%，11年和10年相比较毛利率提高4.56%。今年上半年从经营指标，营业收入均有较大提升，今年上半年我们所作的主要工作是： 1：加强管理人员培训，提升了个人业务素养 2：加大管理力度，考核力度。 3：加强菜品研发。 4：加大服务员培训，提升服务质量。 5：限制营业成本，提升毛利。 6：合理
