例：小学食品安全教育教案5(5课时)

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1、1 小学生食品安全教育教案 第一课时 一、教学目的： 1、知道食品卫生与饮食安全相关知识。 2、了解在学校注意一些食品方面的安全。 二、教学形式： 以问答竞赛游戏为形式，分竞赛小组为单位。 三、教学前准备: 1让学生查阅食品卫生方面的资料，以备小组交流， 做好参赛准备。 2黑板上书写“食品安全知识竞赛”八个美术字。 四、活动过程 : ( 一) 宣布“食品安全主题班会“开始，宣读竞赛规则。 喜欢零食是孩子的天性，但往往在吃得高兴的同时却忘 记要看看食品是否过期，是否变质，因此就存在一个很大的 安全隐患。请同学们在享受零食时记住要吃安全放心的食 品。 1、预防食物中毒，首先要讲究个人卫生，做到勤洗

2、澡、 勤洗衣服、 勤剪指甲、 勤理发，勤换床单和被盖 （一月一次）。 2、保持教室、宿舍及环境的清洁卫生，养成饭前便后 洗手、不暴饮暴食的良好习惯。 3、做到 六不吃 ，不吃生冷食物、不吃不洁瓜果、不 吃腐败变质食物、不吃未经高温处理的饭菜、不喝生水、不 2 吃零食。 4、要从食品标签上注意识别食品质量，选择安全的食 品是把住“病从口入”的第一关。 ( 二) 食品安全问题进行知识竞赛。( 必答题 ) 大家按小组进行各轮比赛，下面开始第一回合的比赛。 这个回合是必答题，每道题目都有4 个选项，其中只有一个 正确。每个小组回答一道题目，答对加一分，答错不扣分。 1、 绿色食品指什么食品？（C ）

3、A、蔬菜和水果 B、绿颜色的食品 C、安全无污染食品 D 有丰富营养价值的食品 2、哪些食物不能一起吃？（A） A、豆腐和菠菜 B 、葡萄和苹果 C 、面包和牛奶 D 、 馒头和豆浆 主持人：好了，第一回合的比赛就到此结束，看来战况 还满激烈喔！那现在让我们一起来看看比分。 ( 三) 抢答题 这一轮的比赛是我们大家一起来回答，同学们只要回答 是或不是、能或不能。在我问完题目后，就可以回答。 1、发霉的花生能吃吗？（不能） 2、油炸的食物是不是可以常吃？（不是） 3、方便面是不是可以作为主食？（不是） 4、我们是不是可以天天吃快餐？（不能） 5、能空腹喝牛奶吗？（不能） ( 四) 辩论题 3 小

4、组讨论，并派一个代表说出你们的意见和结论。说得 最好的小组加3 分，第二名加2 分。 餐厅、饭店使用一次性筷子、塑料餐具利弊谈。 答：利：卫生，不易传染各种疾病。 弊：塑料餐具不易处理，造成“白色污染”。一次性筷 子浪费大量木材， 长此以往， 将会破坏森林， 破坏生态环境。 结论：弊大于利、应停止使用。 ( 五) 食品卫生安全童谣 （大家一边拍手一边念） 。 食品安全真重要，病从口入危害大。 良好习惯要养成，食品挑选切注意。 “三无”食品莫食用，有害物质在其中。 小摊小贩莫相信，卫生更是谈不上。 过期食品切注意，吃了危害大又大。 变质食品切分清，中毒机率高又高。 油炸腌制要少吃，健康危害正面临

5、。 饮料、冷饮要节制，损害牙齿的健康。 ( 六) 小结 4 第二课时 一、教学内容： 食品卫生安全知识 二、教学目的： 让学生了解食品卫生安全知识，认识食物中毒特征，提 高自我救护意识，预防发生食物中毒。 三、教学过程： （1）图片导入： 1、多媒体出示一些因食品卫生而出现问题的学生。（有 腹泻、腹痛、呕吐等） 2、让学生说一说怎样区分问题食品，预防食品中毒。 （2）重点讲述： 预防食物中毒，首先要讲究个人卫生，做到勤洗澡、勤 洗衣服、勤剪指甲、勤理发。保持教室、宿舍及环境的清洁 卫生，养成饭前便后洗手、不暴饮暴食的良好习惯。其次做 到 六不吃 ，不吃生冷食物、不吃不洁瓜果、不吃腐败变质 食物

6、、不吃未经高温处理的饭菜、不喝生水、不吃零食。再 就是要从食品标签上注意识别食品质量，选择安全的食品是 把住 病从口入 的第一关。 1、认识食物中毒特征。 潜伏期短：一般食后几分钟到几个小时发病 胃肠道症状：腹泻、腹痛，有的伴随呕吐、发热 2、提高自我救护意识：出现上述症状，应怀疑是否食 物中毒，并及时到医院就诊，同时报告老师。 5 3、预防发生食物中毒： A. 养成良好的卫生习惯，勤洗手特别是饭前便后，用 除菌香皂，洗手液洗手 B. 不吃生、冷、不清洁食物 C. 不吃变质剩饭菜 D. 少吃、不吃冷饮, 少吃、不吃零食 E. 不要长期吃辛辣食品 F. 不要随便吃野果，吃水果后不要急于喝饮料特别

7、是 水。 G. 剧烈运动后不要急于吃食品喝水。 H. 不到无证摊点购买油炸、烟熏食品，尽可能在学校 食堂就餐。千万不要去无照经营摊点饭店购买食品或者就 餐。 I.不喝生水，建议喝标准的纯净水。从家里所带腌制 品在校不能超过2 天。 J. 谨慎选购包装食品，认真查看包装标识、厂家厂址、 电话、生产日期是否标示清楚、合格。查看市场准入标志 （QS ） ：为了保护人们饮食卫生安全，国家质量监督检验检 疫局自2002 年起，在全国范围内实施食品安全市场准入制 度，对出厂食品， 经过强制检验合格后，加贴市场准入标志， 方便选购。 2002 年起，对小麦粉、 大米、食用植物油、 酱油、 食醋等 5 类食品

8、； 2003 年下半年，对方便面、膨化食品、罐 头、冷饮等10 类食品，实施了市场准入制度。 三、总结 6 要牢固树立“安全第一，预防为主”的思想，因为它关 系到我们全体师生的身心健康问题。希望同学们在以后的学 习和生活中要引起注意，如果忽略了这项， 其后果不堪设想。 第三课时 一、教学目标： 1、知道食物含有的主要营养成分以及人需要的营养成 分主要来自食物。 2、增强好好吃早餐、多喝水和良好的烹饪时好习惯的 意识。 3、了解健康标志是什么，知道安全饮食的常识。 4、培养关注自己饮食健康的责任感，养成良好的饮食 习惯。 二、教学重点：知道如何健康饮食？ 三、教学难点：培养关注自己饮食健康的责任

9、感。 四、教学过程： （一）谈话导入 7 1、讨论：小朋友，在你的印象中，你觉得什么样的人 是健康的？（学生各抒己见） 2、是啊，过胖、过瘦、面色蜡黄都不能称为健康 的人。看来，一个人的健康直接跟饮食有关，所以，在日常 生活中，我们一定要注意健康饮食。（板书课题：吃出你的 健康来）学生齐读课题。那如何做到健康饮食呢? （二）好好吃早餐 1、同学们生活在幸福、温暖的家庭里，受到父母和家 人的关心、爱护 , 似乎并不存在什么危险。但是, 生活中仍然 有许多事情需要备加注意和小心对待, 民以食为天, 食以安 为重。下面请听一个故事。（故事大概内容：一位小朋友每 天早上总喜欢睡懒觉，怕上学迟到又没有时

10、间吃早饭，结果 才上了第一节课肚子就开始饿得受不了，更别提上课认真听 讲了。） 2、小朋友听了这个故事后，有什么话想说？ 早餐对我们有多重要呢？ （三）饭前饭后多补水 身体缺水时，新陈代谢大大减慢。所以，人必须及时补 充水分。要使人体储备足够的水分，你应该每天喝两升水。 这包括喝白开水，或在早餐时喝牛奶、下午休息时喝橙汁、 晚饭时喝汤等等。 为什么需要这么多的水呢？因为一天下来你会不知不 觉地失去两升水的储备。其中，大约有一升水是通过排尿排 出体外。另外一升水是通过汗和呼吸排出体外。 8 不过，即使你吃的是固体食物，你也有可能吸收了同样 的水分。比如，多吃水果、蔬菜、鱼、蛋和面包，也能补充 一

11、些水分。 （四）有节制地吃点零食也不坏 零食对任何人都有诱惑力，不吃零食很难做到。如果我 们合理选择零食，把握好进食的时间，吃点零食对健康也有 好处。有些零食含有身体所需的各种营养素，因此，可以适 当吃一点零食。平常我们各异的零食具有不同的功能： 花生：花生中富含维生素B2,多吃些花生，有助于防治 口唇干裂、眼睛发红、发痒以及脂溢性皮炎等多种疾病。 核桃：核桃中含有丰富的生长素，能使指甲坚固，不易 开裂。同时，核桃中富含植物蛋白，能促进指甲的生长。 葵花籽：葵花籽含有蛋白质、脂肪、多种维生素和矿物 质，其中亚油酸的含量尤为丰富。亚油酸有助于保持皮肤细 嫩，防止皮肤干燥和生成色斑。 无花果：无花

12、果中含有类似阿司匹林的化学特质，可稀 释血液的流动，从而使大脑量充足。 吃零食最好在两顿饭之间，不要在接近正餐的时间吃。 临睡和看电视时吃，都不是好习惯。零食就是零碎食物，因 此，不能吃得太多，只能作为生活的调味品，更不能影响正 餐的食欲。 （五）良好的烹调促进健康 良好的烹调能减少食物营养损失；不恰当的烹调，会大 大降低食品中的营养含量。比如，有些烹调法损失会损失食 9 物中的维生素，而换一种烹调法能使维生素较好地保留下 来。 煮：煮过的蔬菜，会损失百分之七十的水溶性维生素， B 族维生素和维生素C。蒸：蒸比煮，能够保留更多的营养 成分，但仍会损失百分之三十的水溶性维生素。微波加热： 如果使

13、用较少的水，微波加热能保留部分的水溶性营养成 分。烘和烤：烘烤的高温，会损失维生素C 。烘烤家禽类食 品，需要彻底烤透。 第四课时 一、教学目标 1、知道食物含有的主要营养成分以及人需要的营养成 分主要来自食物。 2、增强不偏食、不挑食和注意食物多样性的意识。 3、了解食品添加剂的坏处，知道安全饮食的常识。 4、培养关注自己饮食健康的责任感，养成良好的饮食 习惯。 二、教学准备： 课件（故事录音、课前搜集的资料、短片等）、食物卡 片 三、教学过程： 10 （一）谈话导入 讨论：小朋友，在你的印象中，你觉得什么样的人是健 康的？ （二）从故事中收获知识 1、同学们生活在幸福、温暖的家庭里，受到父

14、母和家 人的关心、爱护 , 似乎并不存在什么危险。但是, 生活中仍然 有许多事情需要备加注意和小心对待, 民以食为天, 食以安 为重。下面请听一个故事。（故事大概内容：一位小朋友放 学回家 , 肚皮饿了 , 狼吞虎咽地吃了很多东西, 因为消化不良, 后来上吐下泻 , 被送进了医院。 ） 2、小朋友听了这个故事后，有什么话想说？ 3、是呀 , 我们在吃食物的时候要注意不能暴饮暴吃, 要 细嚼慢咽这样才能有助于食物的消化。（板书：不能暴 饮暴吃） （三）从资料中感受健康 1、课件出示（老师课前搜集的资料）大致内容如下： 食品添加剂的种类及作用；食品添加剂对人体健康的危 害；什么是绿色食品，绿色食品

15、的标志是什么；新鲜食 物，怎样吃才安全。 2、看了资料后，四人小组合作谈认识，交流感受。 3、全班交流，各组派一位代表交流发言。可以举例， 谈亲身体会。 4 、 “肯德基的苏丹红一号事件”，让我们同学 为食品安全担忧； “农药、化肥对农产品的污染”更让同学 们震惊； 而绿色食品的管理和质量监测又给同学们带来了希 11 望，所以，在平时饮食中, 我们要多吃绿色食品，少吃带有 色素等添加剂的食品。 （板书：多吃绿色食品， 少吃带有色素等添加剂的食品） （四）在自主学习中了解营养 1、给食物分类 讲述：我们每天吃食物有很多很多，老师这里有一些食 物卡片，你能把它们分分类吗？（在黑板上贴卡片） 2、了

16、解各类食物的主要营养成分。 3、下面，我们按营养成分再给这些食物分类。 （1）同桌合作给食物分类。 （2）说一说分类的结果。 4、讲述：在平时，老师发现有些同学不吃肉、只吃蔬 菜，有的是只吃肉、 不吃蔬菜，长时间这样会有什么结果呢？ （1）缺少维生素，为什么会营养不良？ （2）人体到底需要什么营养呢？一起来看大屏幕，看 看大屏上幕告诉我们什么。 （3）提问：人的生长发育需要哪些营养成分？这些营 养对身体有什么好处？ （4）强调挑食的害处 （5）小结：没有一种食物含有人体所需要的全部营养。 为了健康成长，食物要多样化，不偏食很重要。（板书： 食物要多样化，不偏食挑食） （五）在实践活动中认识食物的合理搭配 1、在生活中，我们经常会听见一些关于食物中毒或过 12 敏的事件，其中的原因有很多，如：在食物中不小心放入了 有害物质，有些食物馊了还在食用等，然而还有一个被人们 忽视的原因，那就是有些食物乱搭配。下面请看短片（菠菜 和豆腐做汤） 2、看了之后，你知道了什么？ 3、出示卡片， 讨论：你认为这几份食物的搭配合理吗？ 请说出你的理由？ 4、看来如何搭配食物、合理饮食，也有很多科学知识 在里