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1、消费者自检地沟油试剂盒面市半小时可出结果今后，除了卫生、工商等执法部门外,餐馆和消费者也可自行检测所售和所食用的油脂中是否含有“地沟油”成分。 记者从中国农业大学食品科学与营养工程学院获悉，被卫生部今年5月份认可的种有效快检“地沟油”方法之一的“地沟油多参数综合快速筛查方法”，将首次正式市场化生产和销售“检测试剂盒”小包装，价格为20元左右,能在半小时内快速测出“地沟油”结果。 最快半小时可出结果需4个实验综合判断记者看到,这种试剂盒包含4个指标检测试剂,最快可在半个小时左右检测出食用油是否混入“地沟油”。共需个实验,分别得出结果后,还需综合判断。 中国农业大学食品与营养工程学院食品安全快速检
2、测研究中心研究员桑华春博士举例说,第一个实验用吸管取油样6滴置于试管中，向试管中加入1毫升检测液,摇动0秒钟，再将试管放入沸水中加热5分钟，取出后与标准管对比,呈现的红颜色深于标准颜色的，则被判定为阳性，即0%的可能性为“地沟油”。 这个实验原理是“地沟油”与食用油相比,其经过反复煎炸或高温加热等会产生一些物质，即便精炼也难以被取出，被称为“极性标记物”。通过检测“极性标志物”的多少,可以作为判定是否为“地沟油”的重要指标。该极性标志物可与极性检测试剂反应显红色,该极性标志物含量越高则红色越深,红色深度超过临界值则为阳性。 此外，还有3个实验分别对动物油脂、酸价腐败指标、水等只有“地沟油”可能
3、含有的物质进行检测,通过4个实验的结果综合比对,确认是否为“地沟油”。 快检通过“盲样测试考核”查出“地沟油”的有效率为80% 今年5月，卫生部公布了种有效的“地沟油”检测方法,其中种为快速检测法。国家食品安全风险评估中心有关负责人介绍，检测“地沟油”的方法是否有效，要通过“盲样测试”实验来进行考核。即将食用油和不同浓度的“地沟油”样品标号,给提供方法的科研机构检测，通过甄别出其中含“地沟油”的样品正确率,来确认其方法是否有效。 “我们收到卫生部送来近4个样品,样品只有编号，需要通过快检试剂查出哪个是“地沟油”，把检测结果送回卫生部。正确答案到现在我也不知道,只是后来有关负责人通知说,正确率8
4、%，算是一种较有效的检测方法。”桑华春博士告诉记者，这种被卫生部认可的“地沟油多参数综合快速筛查方法”完成实验室准备阶段，将正式投入生产和销售。常常接到电话咨询，最主要的购买者主要包括各地的卫生、工商等执法机构、知名餐饮连锁企业以及一些消费者。 追访 “检测试剂盒”小包装售价约200元一个“地沟油”样品的实验室检测至少需要10元，而同样的快速检测只需0元。“中国农大食品安全快速检测研究中心与某公司合作开发的试剂盒已经完成实验室准备阶段，即将正式上市销售。”桑华春博士介绍说,针对政府采购设计的大包装,00个样品装价格2000元;给餐饮企业和消费者定制的小包装为10个样本装,价格为200元左右。据
5、透露，小包装试剂盒将在淘宝等网上渠道销售。 一位常年从事食品监管执法的干部表示，食品安全监管的责任在政府，不需要百姓人人会快检。但如消费者有强烈责任感、好奇心和操作能力,尝试一些快检也未尝不可，如发现案件线索还可举报，获得政府的奖励。 新闻背景 “地沟油”来源复杂 检测难度大 2011年,山东等地陆续查获“地沟油”,相关犯罪嫌疑人受到法律的严惩。但“地沟油”三个字还是令中国老百姓闻之色变，也让政府下决心重拳出击整治。同年12月3日,卫生部委托国家食品安全风险评估中心,在全国范围内向科研机构征集“地沟油”检验方法的研究和论证工作。 中国农业大学食品科学与营养工程学院副院长、教授黄昆仑介绍，广义的
6、“地沟油”除指来自宾馆、饭店的剩菜的潲水油外,还指利用劣质猪肉、内脏及其皮经简单加工、炼制的废弃动物油脂，以及经过多次反复使用超过规定使用次数的煎炸油脂。“地沟油”来源复杂，要有效鉴别，需要分析检测多个参数综合分析判定,才能降低错判和漏判百分率,难度很大。 “地沟油”长期食用可能会引发癌症，对人体的危害极大。建立有效鉴别“地沟油”方法,对加强监督管理,确保食用油质量和人民健康具有重要价值。 不过,国家食品安全风险评估中心有关负责人也表示,目前还没能找到区分“地沟油”的核心技术，防范“地沟油”最需要的不仅是检测，更是加强从源头杜绝“地沟油”流向餐桌的监管。 地沟油,泛指在生活中存在的各类劣质油，
7、如回收的食用油、反复使用的炸油等。地沟油最大来源为城市大型饭店下水道的隔油池。长期食用可能会引发癌症,对人体的危害极大。国务院办公厅于2010年月发布文件,决定组织开展地沟油等城市餐厨废弃物资源化利用和无害化处理试点工作。201年9月1日,中国警方全环节破获特大利用“地沟油”制售案。01年12月卫生部向社会公开征集“地沟油”检测方法，并于12年月初步确定了个仪器法和3个可现场使用的快速检测法。12年8月5日,中石化开炼地沟油，最快213年转化成航空油。 具体危害 消化不良 在炼制“地沟油”的过程中，动植物油经污染后发生酸败、氧化和分解等一系列化学变化,产生对人体有重毒性的物质;砷,就是其中的一
8、种，人一旦使用砷量巨大的“地沟油”后,会引起消化不良、头痛、头晕、失眠、乏力、肝区不适等症状。 腹泻“地沟油”的制作过程注定了它的不卫生，其中含有的大量细菌、真菌等有害微生物一旦到达人的肠道,轻者会引发人们腹泻,重者则会引起人们恶心、呕吐等一系列肠胃疾病。腹痛“地沟油”中混有大量污水、垃圾和洗涤剂,经过地下作坊的露天提炼,根本无法除去细菌和有害化学成分。所有的“地沟油”都会含铅量严重超标,是个不争的事实,而食用了含铅量超标的“地沟油”做成的食品，则会引起剧烈腹绞痛、贫血、中毒性肝病等症状。 胃癌与肠癌 令人作呕的炼制过程,是地沟油毒素滋生的原因。“地沟油”是对从酒店、餐馆收来潲水(泔水、残菜剩
9、饭等)和地沟油进行加工提炼，去除臭味而流到食用油市场的成品油。潲水油中含有黄曲霉素、苯并芘,这两种毒素都是致癌物质，可以导致胃癌、肠癌、肾癌及乳腺、卵巢、小肠等部位癌肿。 肛肠专家提醒广大的消费者,一旦在饭店、大排挡或是小摊贩处进食后出现了腹痛、恶心、呕吐等症状，一定要在第一时间内到医院进行救治，以免对您的身体造成更大的伤害。 垃圾油是质量极差、极不卫生,过氧化值、酸价、水分严重超标的非食用油。它含有毒素,流向江河会造成水体营养化，一旦食用，则会破坏白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌。“过菜油”之一的炸货油在高温状态下长期反复使用,与空气中的氧接触，发生水解、氧化、聚合等复杂反应,致使
10、油黏度增加,色泽加深，过氧化值升高，并产生一些挥发物及醛、酮、内酯等有刺激性气味的物质,这些物质具有致癌作用。“泔水油”中的主要危害物黄曲霉素的毒性则是砒霜的100倍。 处理措施 合理利用 地沟油可生产生物柴油 “地沟油”回流餐桌是一件令人伤透脑筋的事情,最好的解决办法就是进行循环利用,变废为宝。 用“地沟油”制备选矿药剂北京科技大学环境工程系王化军教授等人研发成功“地沟油”制备选矿药剂的综合利用技术,这项技术可利用“地沟油”生产用于选矿的脂肪酸和脂肪酸钠，几乎不会产生二次污染。 地沟油图 北京科技大学已于09年开展了用“地沟油”分解的脂肪酸作为选矿捕收剂的研究工作,并取得了满意的试验结果。目
11、前该项技术已开始在部分钢铁企业应用,并正在申请国家专利。 有关专家认为,该项技术的进一步研究和推广应用，对于避免环境污染、降低选矿成本、减少食品安全威胁等方面都将具有重要意义。 “地沟油”生产乙醇、沼气新技术一桶桶泔水经过分拣、分离，一部分变身生物柴油的原料，另一部分继续发酵成为燃料乙醇和沼气,剩余的废渣则全部转化为肥料。这就是合肥科学岛目睹的餐厨废弃物资源化处置过程。通过技术集成创新,昔日令人头疼的餐厨泔水和“地沟油”，如今却变废为宝,成为新能源。 由中科院等离子体物理研究所科研人员经过多年技术攻关,成功掌握了餐厨废弃物生产乙醇和沼气的能源化处置技术，并形成两项发明专利。据介绍，该技术将餐厨
12、废弃物变身为四件“宝贝”,即生物柴油、乙醇、沼气和生物肥料。餐厨废弃物中的油脂先经过分离精制变成生物柴油,然后碳水化合物和蛋白质等成分经过酶解、厌氧发酵等过程转化为燃料乙醇,将乙醇发酵残留物和其他有机成分通过发酵产生沼气,将沼气工程的沼渣沼液通过处理变成生物肥料。 据了解，该技术最大的特点是其能源化思路有别于国内以饲料化为主的技术路线,避免餐厨废弃物再次进入人类食物链,产生同源性积累引发疾病风险。 “地沟油”变身航空油从2011年9月开始,荷兰皇家航空公司将实现新的突破，他们要对炒菜用过的油进行加工,为飞机提供燃料。“地沟油”变飞机燃油,成本猛增，但更高效、更绿色。 植物油如何转变成飞行燃油?
13、SkyNRG公司采用了“加氢可再生飞行燃料”技术。先将植物油进行脱氧处理，然后就是一系列的有机化学过程，关键一步是进行加氢裂化，在持续的氢气压力作用下，分子间碳键被破坏，生成较小的碳氢化合物，其产物就是不饱和烃，此时，就已经很接近燃料了，然后再进行“异构化”,即将化学物质的自身组成结构进行改变,真正成为所需要的“可再生飞行燃料”。 202年8月5日,中石化镇海炼化有关人士透露,最快到2013年1月份,将完成对实验生产的生物质航空煤油进行适航审定的准备工作。 012年2月，国家民航总局正式受理了中石化提出的生物质航空煤油的适航申请。知情人士称,现在民航总局和航空油料鉴定委员会正一起对中石化的生物
14、航煤进行专家讨论和适航论证,只有论证通过了才能试飞，试飞通过之后才能够规模化生产。 事实上,是欧盟的航空碳税进一步刺激了国内对生物质航空煤油规模化生产的探索。“生物航煤的理念是正确的。现在欧盟已经开始征收航空碳税，但是如果我们用生物燃料的话，它就没办法再征收了。”镇海炼化有关人士称。1 处理设备 地沟油主要来自餐厨垃圾处理(厨余物处理),即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜（通称泔水)经过简单加工、提炼出的油,这种地沟油（废植物油)食用危害性大，其主要危害物黄曲霉素的毒性则是砒霜的10倍。 目前,国内处理地沟油（废食用油）的方法是采用固定化酶法生产生物柴油，该工艺不仅具有技术创
15、新先进,流程合理可靠,经济环保，节能再生,变废为宝的优势，还具备反应条件温和，对原料无选择性，设备简单,醇用量少，废物零排放等特点。 生物柴油作为清洁能源,可代替矿物燃料油,且不含重金属,对于节能减排具有重要意义；生产出来的固废物可以作蛋白饲料添加剂，高温处理过程中产生的沼气可以用来发电,其废水经发酵后转为有机液肥，可以用于蔬菜种植。 检测鉴别 检测标准 2 目前国内尚未有检测地沟油的统一标准。现行的国家强制性标准食用植物油卫生标准（262)中，关于食用油的理化指标检测包括酸价、过氧化值、浸出油溶剂残留、游离酚（棉籽油）、总砷、铅、黄曲霉毒素、苯并芘、农药残留共9项指标,分别对植物原油和植物食用油进行不同的标准检测。但是植物原油、植物食用油均不是地沟油。而标准里这项基本的食用油检测指标,即使是地沟油炼出来的油也都可能合格，根本无法针对地沟油去进行辨别性检测。浙江省消防妇科医院 :杭州省妇保医院：卫生部表示,按照国务院食安办的统一部署，卫生部组织科技部、工商总局、质检总局、食品药品监管局、粮食局，以及中国疾控中心等有关方面共同研究制定了“地沟油”检验方法论证方案，并组建了包括油脂加工、食品安全、卫生检验、化学分析等领域权威专家和相关机构在内的检验方法论证专家组，对相关技术机
