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1、餐厅消防管理人员岗位职责（共7篇）餐厅人员岗位职责1、负责对各种饭菜的加工制作，保证食品质量，按时按质按量烹制饭菜，做到菜香可口、保热保鲜。2、负责制订每周菜谱，经常调剂品种口味。 3、计划用料、精工细作、不断改善烹调方法。4、验收采购物品，核对数量及品质，并由两位人员在票据上签字。 5、每天对餐厅采购物品进行登记，每天对员工用餐人数进行登记和统计，每月将用餐的人数和开支情况报主管部门。6、依照就餐人数计划开支，节约用量，减少浪费。7、热情为员工服务，虚心听取员工对伙食的意见，不断调剂伙食。 8、严格按照员工餐厅卫生制度进行作业。9、搞好饮食卫生及环境卫生，创造干净、清洁的用餐环境，保持地面、
2、桌面及各类炊事设施清洁。10、负责对炊具用品及餐厅清洁用品的申购、验收与维护。 11、做好安全防范措施，定期检查厨房灶具、设备、煤气管道使用和安全状态，发现问题及时维修。12、遵守安全操作规程，合理使用操作工具，节约煤气、水、电。 13、按时上、下班，上班时不得擅离职守，不得干私活。 14、食堂人员必须搞好个人卫生，衣冠清洁、整齐，工服应勤洗、勤换，工作时不准吸烟。15、上级领导临时指派的工作。一、岗位职责： 厨师长：1、在公司综合办公室的领导下，全面服务餐厅的经营与管理工作，为餐厅食品卫生安全工作及餐饮工作责任人，处理日常事务，对餐厅的各项工作负责。2、抓好本餐厅的伙食质量，增加花色品种，做
3、好服务工作，降低成本，勤俭节约。3、负责制定一周食谱，并做好落实。4、经常主动征求用餐者意见，及时改进餐厅工作。5、合理支配和督导厨房内人员的工作，并具有监督权、惩处权，任免权。认真执行公司制订的有关餐厅管理的规章制度，以身作则，大胆管理。6、做好主副食品入库验收、核对及出库手续工作；确保库存食品不生虫、不霉变，防止腐烂变质。7、库存食品及原材料要分类存放，摆放整齐，标记明显，建立原材料进出帐簿，保证帐实相符。8、做好库管物品计划管理，合理提出采购计划，最大限度减少库存；每周做到日清周结，按月协同财务做好盘点工作9、严格水电管理、节约能，杜绝长明灯，长流水。10、做好餐券登记工作，饭菜清点登记
4、和签字工作。 11、协助其他岗位做好餐厅工作，并完成领导交办的其它任务。厨师 ：1、严格执行国家食品卫生法和餐饮行业管理，防止食物中毒，对食品菜品和面点质量负责。2、抓好本餐厅的伙食质量，增加花色品种，做好服务工作，降低成本，勤俭节约。3、负责定时、定点开饭，并保证员工用餐质量。4、负责制定并落实炊事设备的维护管理。5、负责监督厨房内环境卫生。6、负责监督指导炊事人员安全操作，防止发生事故。 7、树立节约意识，合理使用水电气，减少成本开支。8、不断提高炊事技术水平，不断提高炊事标准，增加菜品种类。9、加工食品必须生、熟分开，熟食品必须盛放在专用容器内，保证不出售变质肉菜，严防食物中毒9、完成领
5、导交办的其它工作任务。面点师1、负责按就餐人数合理准备所需的各种面点、馅料、配料及调味品。2、严格按照面点生产工艺制作早午餐、零点、大型聚餐等所需的面点并确保其质量。3、妥善保存剩余原料、半成品、成品。 4、负责维护、保养制作面点所需的设施、设备 。 5、负责指定区域内的卫生。6、负责监督食用油、面粉等原材料的质量。 7、积极帮助厨师配菜，清洗餐具。8、变换面点，更换口味，吸引各职工前来就餐。服务清洁人员：1、服务员在厨师长的领导下开展工作。2、置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。3、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。4、餐厅卫生的打扫清理
6、，餐具的清洗，并进行消毒。5、文明服务，按规定着装，保持良好地精神面貌。餐厅每位员工要对自己所分配的任务各尽其责，物尽其用，在保证干好本职工作的同时，积极帮助比较繁忙的同事，哪里忙哪里上，要协调一致，团结友爱，服从安排，共同搞好餐厅内部各项工作。消防管理人员岗位职责一、严格遵守医疗机构从业人员行为规范。二、在医院安全生产委员会的领导下，在上级消防部门的指导下，认真贯彻落实消防法。三、做好消防的宣传工作，负责普及消防安全常识和防火、灭火知识，不定期举办消防知识讲座并进行消防演练，制定切实可行的防火安全制度。四、定期组织相关人员对全院各个部位进行消防安全检查。对查出的隐患，积极协调并督促相关部门限
7、期进行整改。五、负责对医院消防器材的维护和管理，对全院的消防设施和消防器材定期进行检查、维修和保养。掌握本单位各类消防器材的状态、应用范围。六、一旦发生火灾，及时汇报，并立即组织人员实施灭火和进行人员疏散。火情严重时要迅速拨打119报警。事后协助调查火灾原因、火灾事故责任人和火灾损失。医院消防责任人岗位职责医院的法定代表人或主要负责人是医院的消防安全责任人，对医院的消防安全工作全面负责。消防安全责任人应履行下列职责：1、贯彻执行消防法规，掌握本单位的消防安全情况，为本医院的消防安全提供必要的经费和组织保障；2、将消防工作与本单位医疗、管理等活动统筹安排，批准实施年度消防安全工作计划和消防工作业
8、务经费预算方案；3、确定本单位逐级消防安全责任，批准实施消防安全制度和保障消防安全的操作规程；4、组织建立消防安全例会制度，每季度至少召开一次消防安全工作会议；5、每季度至少参加一次防火检查，组织火灾隐患整改工作，及时处理涉及消防安全的重大问题，负责筹措整改资金；6、批准建立义务消防组织，组织制定符合本医院实际的灭火和应急疏散预案，并实施演练。消防安全管理人职责消防安全管理人应履行下列职责：1、拟订年度消防工作计划和消防工作业务经费预算方案，组织实施日常消防安全管理工作；2、组织制订消防安全制度和保障消防安全的操作规程并检查督促其落实；3、每月至少组织一次防火检查，落实火灾隐患整改工作；4、组
9、织实施对本单位消防设施、灭火器材和消防安全标志维护保养，确保其完好有效，确保疏散通道和安全出口畅通；5、组织建立和管理义务消防组织，每半年至少组织一次灭火技能培训和应急疏散演练；6、组织开展消防知识、技能的宣传教育和培训，组织灭火和应急疏散预案的实施和演练；7、至少每半年向消防安全责任人专题报告一次消防安全情况，及时报告涉及消防安全的重大问题；8、医院消防安全责任人委托的其他消防安全管理工作。专、兼职消防安全管理人员职责1、了解消防法规，熟悉本单位消防安全状况并及时向上级报告；2、提请医院确定消防安全重点部位，提出落实消防安全管理措施的建议；3、实施日常防火检查工作，及时发现火灾隐患，按规定程
10、序落实整改措施，做好相关记录；4、熟悉本医院各类消防器材的使用方法，做好医院灭火器材、消防安全标志的维护保养工作；5、编制医院灭火和应急疏散预案，指导有关部门制定本部门灭火和应急疏散预案，定期实施演练；6、开展消防宣传培训工作，普及防火、灭火、逃生的基本常识和技能；7、记录消防安全工作开展情况，按时报送重点单位消防工作月报表，完善消防档案；8、完成医院明确的其他消防安全管理工作，接受公安消防部门的指导和监督。部门、病区消防安全责任人职责1、熟悉并掌握本责任区消防安全情况，贯彻执行医院安全管理制度和保障消防安全的操作规程，全面落实本责任区消防安全责任；2、开展员工消防安全宣传教育活动，督导员工认
11、真执行安全操作规程，遵守安全用电、用火、用气规定；3、加强用电、用热、用气设备、设施及压力容器、易燃易爆危险品的安全管理，及时制止特殊工种岗位无证人员上岗操作；4、落实每日防火巡查工作，确保本责任区疏散通道、安全出口畅通，灭火器材、消防设施及疏散指示标志完好有效；5、定期开展消防安全自查，发现火灾隐患及时组织整改，重大情况应立即向消防工作归口管理部门报告；6、发生火灾时，组织员工按预案疏散人员，扑救火灾；7、完成医院确定的其它消防安全工作，接受单位专、兼职消防管理人员的检查和监督。餐厅接待员岗位职责1 负责接待、受理、确认客人订餐；2 负责解答客人有关定餐的问题，并提供酒店各餐厅的有关资料；
12、3 负责向宴会部经理报告有关定餐的情况，编制“席位编排表”，并知会各餐厅，转送“宴会编排表”。4 主动带领客人到餐桌就坐，并将菜单传递给客人； 5 耐心解答客人提出的问题。餐厅人员的岗位职责1餐厅主管1）指导和监督餐厅的日常工作，保证经营业务的正常进行。2）负责制打服务质量标准与服务程序。巡视检查各项工作的具体实施，纠正不符合规范的行为，改进服务方法与态度。3）组织安排员工的工作，监督制定排班表，招聘新员工，制订培训计划。 4）评估员工的工作表现，保证执行各项规章制度，解决有关问题。 5）发展良好的客际关系，为客人进行特殊服务，处理客人投诉。 6）负责营业额、经费及劳动成本的预算工作。7）撰写
13、菜肴推销方案，利用纯熟的推销技巧做好促销工作。8）协调餐厅与厨房之间的关系，及时反馈信息，建立以客人为中心的服务意识。2餐厅领班的岗位职责1）检查服务员的仪表仪容，检查营业前的准备工作情况。2）对管辖区负责，保证工作率。善于推销菜肴酒水，保证上菜与听单相符，按时按序出好每一道菜，及时按客人要求提供桌边服务。3）观察服务员的具体操作，发现问题及时纠正，保证工作合乎标准与要求。 4）及时了解客人的用餐情况，向厨房通报客人的需求与意见，满足客人的需要。妥善处理发生的问题。5）逐项检查各项工作，出现问题及时报告经理。6）按服务规程做好服务员的培训工作，人手不够时，则要做个体的服务工作。3领位员的岗位职
14、责1）接受客人电话预订或当面预订，安排客人台号，保证为客人提供需要的台面。2）欢迎客人到来，引客到桌，拉椅让座。 3）解答客人有关菜肴、服务、设施的询问。 4）对再次光临的客人能记住其姓名，以示尊重。 5）欢送客人并对其光临表示感谢，注意收集客人意见。 4餐厅服务员岗位职责1）按要求摆设台面。清洁整理卫生，做好营业前的准备工作。 2）协助领位员，做好客人的迎送工作和安排客人入座。 3）接受客人点菜，做好客人的参谋。4）为客人提供快速、高质量的就餐服务。随时随地满足客人的服务需求。 5）核对客人帐单，协助客人结账。6）认真仔细做好客人离去后的检查，清洁整理工作。 5传菜员的岗位职责1）做好营业的
15、餐具、用具的卫生工作，保证开餐时使用方便。2）准备好开餐前各种菜式的佐料及传菜用具，配合厨师做好同菜前的工作。 3）积极配合服务员，做到传递订菜单迅速，走菜快捷。 4）按照上菜顺序，准确无误地传菜。 5）妥善保管订菜单的记录，以备复核。6）协助服务员撤换餐酒具，负责规定范围内的卫生工作。 6厨师长的岗位职责1）协助总经理做好菜单的制订和成本预算。2）保证食品加工质量和工作的高效率，合理分配工作，负责核算菜肴金额成本，确定毛利率，保证实现菜点的盈利指标。检查菜式成员的质量。明确烹饪质量标准和操作程序。3）检查原料库存水平与库存量，制作供货需求表。控制原材料的验收出库。 4）改进、改善、发展产品的质量，创造新的菜式和制作方法，提高菜肴质量。5）保证厨房日常工作的顺利进利，协同餐厅主管处理好客人的投诉。 6）负责对厨房领班和厨师的培训考核工作。 7厨房领班岗位职责1）协助厨师长做好所辖范围内的一切业务生产管理工作。 2）合理安排生产人员及布置当日的生产任务。 3）负责生产前的一切准备工作，如申领原料、物品等。4）严格控制菜肴质量，检查厨师遵守操作规程和规章制度的情况
