小学食堂自查报告-6页

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1、篇一 ：学校食堂检查自查报告及整改措施 食堂检查自查报告及整改措施 学校本着对学生、对家长 、对社会高度负责的态度，严格按照上级工作要求，对学校食堂食品安全 进行了一次详细的检查，现将食堂食品安全自查工作汇报如下： 一、 成立领导机构 ， 强化责任意识 为了加强对学生集体用餐、食品卫生的安全，确保师生身体健康，进一步加强管理意识、提高管理 水平 、明确管理责任。学校成立了食品卫生安全领导小组：周校长为组长，张校长为副组长，成员 为各班生活委员。领导小组分定期和不定期相结合的方式对学校食堂食品卫生安全进行检查，发现 问题及时整改。 组长 ：周长钦 副组长 ：张学锋 成员 ：各班生活委员 二、 自

2、查情况 在学校食堂用餐的： 现有学生 400 余人左右 。 学校本着勤俭节约，让利学生的原则，做好食堂销售 管理工作 ，把食品安全做为学校工作的重中之重， 制定并完善了食堂管理的各项规章制度。 ( 一) 、卫生制度 ： a、食品卫生 ： 1、应采购新鲜 、卫生 、无污染的菜肉米面等食品，不得采购和销售腐败、变质 、过期食品以及不符 合卫生标准的食品。 2、食品的防蝇 、防鼠 、防尘 、防腐设施应正常使用。3、生熟食品分开存放， 切生 、熟食品的刀具 及砧板分开使用。 4、加工前 ，菜必须洗净 ， 食物要煮熟 ， 保证饭菜卫生 、 安全 。 5、盛放食品的餐具洗净， 定期消毒 ，销售熟食品必须使

3、用食品夹，不得随意用手取食。 b、个人卫生 ： 1、食堂工作人员要严格按照上级的要求进行体检，符合要求者才能上岗。 c 、环境卫生 ： 1、餐厅 、 厨房等室内外环境按包干范围必须每天打扫， 保持清洁卫生 ， 每周要大扫除 ，做到室内 “ 六面光 ” ，地面干净 ，墙壁 、门窗 、天花板无污痕、无涂画 、 无灰尘 、无蜘蛛网 ，室外无污物 ，水 沟通畅 ，无臭味 ，无卫生死角 。 2、锅灶 、 水池 、炊具 、台板 、砧板 、食品橱 、冰柜等必须经常清洗，保持清洁 。 3、食堂周围水槽 、水沟 、 剩饭菜池 （桶 ）要经常清洗 、 清扫 。 4、餐具和盛放熟食品的容器要洗净、消毒 。 5、食品

4、及原料的贮存应符合卫生、安全 、整洁的要求 。 6、发现采购 、销售病 、死 、变质肉类 （ 包括母猪肉 ）米面等食品 ，对人体健康造成危害的，食堂负 责人负主要责任。 7、采购的食品应符合食品卫生标准，大宗食品必须提供该食品的有效证照及发票。 8、食堂负责人应加强市场行情的调查了解，尽量多想办法，采购价廉物美的物品，尽量降低成本 ， 减少支出 。每餐尽可能多的，制作多个品种，力求每个学生都能吃到可口的饭菜。 9、对剩饭剩菜 ，严格按要求进行处理。 ( 二) 、就餐制度 1、严格按学校规定的就餐时间准时开饭，无特殊情况不得提前或推迟开饭时间。 2、要礼貌待人 ，不得使用粗暴语言。 3、开饭时及

5、时检查饭菜数量，及时补充 ，确保足额供应。 ( 三) 、食品验收制度 1、凡采购入食堂的食物， 必须经验收后方可使用。要验质量 ，主要看食物的品质是否完好，有无污 染变质 ，是否有齐全的生产厂家、 商标 、生产日期等标志，是否过保质期，有无产品合格证等；验 数量 。能称重量的 ， 必须过称 ，以件计的 ，是否符合数量标准。 2、验收合格后 ，由验收人员在购货发票上签名，不合格的 ，及时向采购人员反馈，采购员必须与供 货商联系退货，严禁不合格食物进入食堂。 3、未经验收的食物严禁进入食堂，在验收过程中，验收人员必须严格认真. 4、食堂工作人员要根据季节变化和当地实际，努力提高操作水平，力求做到菜

6、肴多样化，配餐科学 化。 严格按照相关规定制定价格， 食堂不得擅自提价。 ( 四) 、安全管理制度 ： 1、提高安全作业观念， 认真做好防火 、防盗 、防毒工作 ，门窗无人时要上锁。食堂晚上实行值班制。 2、食堂操作场所和贮存室禁止非工作人员进入，不准在厨房卖小食及点心。学校教职工及学生未经 工作人员允许，不得进入食堂，更不准进入操作间、原料间 。 3、发现从业人员有可疑传染病者应立即向学校汇报采取相关措施。 4、上班时要全面检查水、 电、煤气 、炉具 、消毒柜 、冰箱等是否正常， 发现问题及时处理，以防发 生安全事故 。下班要关好水 、电闸 、油气总阀门及门、窗等 ，做好防范工作 。 5、必

7、须严格遵守安全贯例和相关操作规范进行，严防工伤事故 。不准随意移动电器设备；不准随意 改变电器功能；不准乱搭 、乱拉电线 、电源 。使用电动电器设备前使用者一定要先学习设备使用说 明书 ，掌握使用方法后再进行操作 。如不按以上规定操作，造成事故后果自负，设备受损个人赔偿。 8、食堂内不准会客，更不准陌生人及非工作人员随意进出。 9、积极做好预防和控制食物中毒，一旦发生情况, 立即向学校分管领导及校长汇报，并保护好现场， 封存可疑食品，以便查清事故原因，追究责任 。 10 、每餐都及时留有样品。严禁销售剩饭剩菜。 11 、餐厅卫生由专人及时清扫， 全天保持整洁 。 ( 五) 、违犯学校规章制度的

8、情况，食堂负责人要配 合总务处及学校查清责任归属，对直接责任人 ，严格按照学校规章制度处理。出现重大安全事故， 移交司法机关处理。 （六 ）、严格执行学校的管理制度。 三、 存在的问题 ： 1、我们在检查过程中也发现存在的部分问题。例如 ：部分蔬菜清洗方式不符营养卫生的要求；出售 食品时 ，工作人员卫生防护措施不到位；个别工作人员对教职工及学生的疑问解释不到位，容易造 成误解 。 2、学生多是周边农村来的，年龄较小 ，遵守学校规章制度，保持餐厅环境卫生方面， 意识相对较差 。 3、由于市场的原因，蔬菜 、肉类等食品 ，难以满足每个人的口味。 四、 整改措施 ： 1、建立责任监督机制，不断完善更

9、新各项管理制度，做到 ：制度上墙 、 责任到人 、落实到位 。定期 召开食堂工作人员的会议，经常组织学习食品卫生以及安全方面的知识，增强安全意识 、提高管理 水平 。 2进一步规范内部管理。对食堂的全面工作进行了制度化、规范化 。从人员 、采购 、保管 、 加工 、出售等所有管理环节进行细化并狠抓落实。 3、重视宣传教育 ，增强师生食品卫生安全意识。经常利用晨会 、班会 、 校会以及利用校园广播、黑 板报有针对性地对学生进行食品卫生宣传教育，教育学生购买食品做到三要和三不：一要看好食品 色泽 ，二要嗅一嗅食品气味，三要看清生产日期和保质期；一不喝生水 ，二篇二 ： 小学食堂工作自 查自纠报告

10、* 县* 小学食堂工作自查自纠报告 * 小学学生食堂在各级领导的关心爱护下，一直保持着良性运转，全体员工以饱满的热情，积极 认真的工作态度，为全体师生服务。在食品卫生 、 质量上严格要求，以“ 防患于未然 ” 的态度 ， 从食 品的采购 、加工 、保管等方面严格把关，一直以来未出现任何食物中毒事故。学校领导经常以社会 上的典型事例为依据，警钟长鸣 ， 在职工思想上筑起一道坚固的防线，全体职工在工作中更仔细地 干好自己的本职工作。下面将自查情况作如下报告： 一、 后勤管理基本情况学校后勤系统坚持“ 质量第一 ，服务第一 ” 的理念 ，制定了清晰的食品安全管 理网络 ，职责分明 ， 层层把关 、层

11、层落实 。食堂环境舒适 ，饭菜保质保量。建立并完善档案管理。 二、 食堂基本情况 1、食堂卫生证件、制度齐全 。我校食堂 “ 三证 ” 齐全 ，食堂人员严格遵守食品卫生制度，操作规范 。 食堂工作人员持健康证上岗，并定期体检 ，定期组织食堂从业人员学习有关的食品卫生安全知识。 2、食堂建筑 、设备与环境符合卫生标准及有关要求，设有粗加工间、洗消间 ，配餐间 、烹调间 ，食 堂各室的卫生定点定人，时时保洁 。配备相应的冷藏、清洗消毒 、防蝇防鼠 、洗手等设施 ，通风良 好， 环境整洁 。食堂管理人员每天对食堂人员进行晨检、日常岗位考核，并做好记录 。物品摆放有 序， 标识 、标签统一 、整齐 。

12、严禁闲杂 、生人进入食堂。3、食堂各类电器，运转正常 。如出现故障 ， 维修及时 。 三、 尽职尽责 ，严把 “ 六关 ” 食品卫生安全关系到师生的身体健康、正常教学秩序及社会的稳定 ，为了做好食品卫生管理工作， 我们严把 “ 六关 ” ，防范事故的发生。 1、严守食品采购关。物资采购必须坚持质量第一的原则。我校的食品原料都采取定点采购。对供货 点严格执行索取卫生许可证 营业执照 和产品检验合格证，及做好食品入库登记。并与供应 商签订食品卫生安全协议书，保证其食品的质量。 杜绝 “ 三无 ” 和劣质食品进入学生食堂。 2、严守食品保管关。我们建立了健全的食品验收贮存制度。所有食品入库验收登记，

13、定期检查库内 食品 ，先进先出 ， 保证食品新鲜 。食品与非食品不混放，生食品与熟食品不同器皿储存。通风良好 ， 环境整洁 。做好防鼠 、虫、蝇及防蟑螂工作。 3、严守食品操作关。在食品制作过程中，能按照煮熟煮透的原则进行烹饪。生熟食品 、成品 、半成 品的加工和存放有明显标记，分类上架存放 ，不混放 。 清洗加工食品先检查质量。荤素食品分池清 洗。 食品盛器用后冲洗干净，荤素食品分开使用。 加工结束后把地面、水池、加工台 、工具 、容器 清扫洗刷干净。并制定了食物留样制度，48 小时 、留样量 100 克制度 。专人负责 ， 记录详实 。食 堂不存在危害人体健康的食品和超范围、过量使用食品添

14、加剂。我们食堂在自制点心时，只用适量 的酵母起泡剂。从不制作冷菜食品。4、 食堂严把清洗消毒关，防止交叉污染，餐具做到一洗二清三 消毒四保洁 。食品实行 “ 五隔离 ” 即主食与副食、生与熟 、 成品与半成品、食品与杂粮 ， 食品与鼠药 、 农药隔离 ，不得混放 ；生熟食刀案及荤素用具分开专用，并有明显的标志。盛放食品的容器加盖， 取食品时必须用食品夹 。 5、严守个人卫生关。对食堂每位食堂从业人员进行晨检。上岗时穿戴工作衣帽整洁，进入熟食间前 能自觉履行二次更衣。做到勤洗手 ，勤洗澡 ，勤换工作服 ，勤理发 ，勤剪指甲 。 6、严守平面卫生关。坚持每餐打扫 ，每餐清洁 ，保持餐桌 ，碗勺洗净

15、消毒。每次工作完毕做好台面 的清洁卫生工作，灶具彻底清洗，地面打扫干净，每餐一小扫 ，每星期一大扫 。厨房间地面保持干 燥、不滑无油腻 ，干净清洁 。篇三 ：小学食堂自查报告 2014秋季学期 “ 营养计划 ” 学校食堂 自 查 报 告 普定县马场镇党固小学 2014年 10 月 10 学校食堂自查报告 学校本着对学生、对家长 、对社会高度负责的态度，严格按照上级主管部门的营养计划的实施要求， 认真对教育局、卫生局文件的要求，对学校食堂食品安全进行了一次详细的检查， 现将食堂食品安 全自查工作汇报如下： 一、 成立领导机构 ， 强化责任意识 为了加强对学生集体用餐、食品卫生的安全，确保师生身体

16、健康，进一步加强管理意识、提高管理 水平 、明确 - 管理责任 。 学校成立了食品卫生安全领导小组：校长为组长 ，老师专管 ， 实行分工负责 ， 层层落实 。领导小组分定期和不定期相结合的方式对学校食堂食品卫生安全进行检查，发现问题及 时整改 。 组长 ：陈典松 副组长 ：龚兴涛 成员 ：陈秀国 、邵兵 、宋俊州 、匡领 、何江 二、 自查情况 在学校食堂用餐的： 现有学生 788 人，教职工 28 人。学校本着勤俭节约，让利学生的原则，做好 食堂管理工作，把食品安全做为学校工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各项规章制度。 ( 一) 、卫生制度 ： a、食品卫生 ： 1、严禁采购和使用腐败、 变质 、过期食品以及不符合卫生标准的食品。 2、生熟食品分开存放，切生 、熟食品的刀具及砧板分开使用。 3、加工前 ，菜必须洗净 ， 食物要煮熟 ， 保证饭菜卫生 、 安全 。 4、盛放食品的餐具洗净， 定期消毒 ，销售熟食品必须使用食品夹，不得随意用手取食。 b、个人卫生 ： 1、食堂工作人员要严格按照上级的要求进行体检，符合要求者才能上岗。 2、要讲究个人卫生，工作时穿戴好清洁工作衣帽，勤