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1、关于中国洋快餐的调查报告 一、洋快餐作为一个问题的出现 快餐和快餐业从20世纪70年代起在西方迅速发展起来，到1994年全球的快餐业产值已超过900亿元，快餐品种达12021种。在全球快餐业发展的浪潮中，1987年以肯德基为首的洋快餐打入了中国的餐饮市场，在15年中获得了很大的成功。一些中餐店因竞争不过洋快餐而纷纷倒闭，洋快餐已占领了中国饮食业的半壁江山，警惕洋快餐进一步膨胀已成为重要的问题。 二、洋快餐壮大的势头 据国连锁经营协会按销售额对中国的连锁餐饮企业排定的座次，麦当劳、肯德基、德克士成为中国西式快餐三强。中国国家统计局新近的统计数字显示，洋快餐在中国快餐市场已占有重要位置。麦当劳的平
2、均营业额是中式快餐店的倍，肯德基营业额一年从中国 “啃”走亿元人民币。据新华社报道，十几年来，中国快餐业一直在以以上的速度增长，快餐业的营业额已经占据了整个餐饮业营业额的五分之二强，年营业额的保守估计将在亿元以上。 面对中国巨大的快餐市场，洋快餐行业之间的竞争似乎才刚刚开始。麦当劳、肯德基之间的广告促销大战从降价到“赠送”正打得不亦乐乎，肯德基在中国开出四百家分店之后，公然宣称它已成为中国的第一快餐品牌。而另外一家靠经营西式快餐迅速壮大起来的连锁企业德克士，也在不声不响地“干大事”：它在仅仅年多的时间，已经在中国个省、直辖市、自治区拥有家餐厅。 但洋快餐竟争实际是中国饮食业危机的信号。因为中国
3、饮食行业如果不奋起自救，将全面丧失市场。这就是说，洋快餐的竟争就目前来说实际还是对中国餐饮业的挤压。并且从历史到现实，中国餐饮业要困境中走出并不容易。 三、中国快餐的问题 当肯德基等快餐业登陆中国，当孩子们纷纷走向这些布满西洋景的地方，中国餐饮业的缺点，中国快餐问题就都出来了。因为快餐并不是字面上的吃得快，事实上它有深刻的社会历史原因。具体说来，快餐是在现代化过程中产生的一种饮食现象，它有特定的内容和形式.内容是食物品种简单，但相对营养丰富，能满足生命维系的正常需要。形式是就餐环境与程序简易。所谓快餐，它实际是相对于家常饭和筵席而言的。从这个意义上说，中国压根儿就没有快餐，更谈不上快餐 业。如
4、果不是改革开放，也许我们至今不知西方有快餐和快餐业一事。 但问题已经摆中国餐饮业面前。所以有识之士不敢怠慢。几年以前，上海有人率先搞出了一个荣华鸡，与美国肯德基竞争，还在北京开了分店，”还打着“荣华，荣华，荣我中华”的口号。可是不久北京的“荣华鸡”已经歇业。实际原因是什幺经营效益不佳。“荣华鸡”在北京东四开业不久，店堂不大，不过十几张桌子。和“肯德基”一样，主要是卖鸡，所不同的是，“肯德基”的鸡是炸的，“荣华鸡”却是煮的。从味道讲，炸的鸡，全部美味（谷氨酸）都在鸡里，不会流失到油里去。而煮的鸡， 鲜味不免有一 部分要溶入汤里，鸡本身的味道就要逊色一些了。除非是十几年、几十年的老汤，由于汤味鲜浓
5、，煮出来的鸡或猪肉、牛肉，味道也特别好。北京“砂锅居”以卖白肉著名，据说那锅汤还是明朝传下来的，所以闻名遐迩，久盛不衰。“荣华鸡”初到京城，自然不可能有老汤，所以味道并不十分出色。这是一。吃大块鸡是要用手的，古今中外概 莫能外。顾客们从四面八方来，有乘公共汽车，有骑自行车的，两只手自然都不太干净，店里理应有洗手池，“肯德基”、“麦当劳”，乃至“永和大王”都有这个设备。而“荣华鸡”没有。有人问服务员：怎幺连个洗手的地方都没有。回答说：我们店堂小，没处放洗手池。这当然是事实，但根本原因是认识没跟上。快餐是一种文化，它必须明白市场需要，有清楚的经营理念，让顾客赏心悦目的服务，还要有雄厚的资本。否则，
6、顾客不乐意，没有市场，仅凭一点爱国热情和洋快餐竟争，没有不失败的。 为了解决这一问题，有人想了一个折中的办法，那就是花钱买人家的品牌。以北京为例，这里的“麦当劳”、“肯德基”门庭若市，生意兴隆，其实它的老板并不都是洋人。“麦当劳”在北京上百家分店，大部分就是中国人花钱买人家的品牌，接受人家的培训，承诺按人家规定的原料、配方、制作方法生产，店堂有一定的标准，管理有一定的章法。从而保证产品都能符合标准。以致不论你在中国什幺地方吃“麦当劳”的哪种规格品种的食品，味道都和在美国吃的一样。这是“麦当劳”、“肯德基”，乃至“必胜客”等洋快餐能够风行全球的根本保证。 综观洋快餐成功之路，首先要有定型的优质食
7、品，同时坚持科学管理，坚持标准化生产，创出名牌之后进而吸收社会资金，广开分店，直至走出国门，阔步世界，成为快餐业的巨擘。所以中国饮食业要形 成自己的快餐业，以满足中国食客需要为目标，从产品到管理形成自己的特点，中国才会有自己的快餐业，才可能收复自己的失地。 四、中国快餐的发展方向 我家附近有一家“麦当劳”，我常去进餐，发现经常满座，顾客主要是年轻人，也有一些老人或中年妇女带着孩子来吃的，一般是老人看着孩子吃，自己并不动嘴。看来，年纪大的人吃惯了中国饭，并不欣赏三明治、汉堡包之类，而青年和儿童却喜欢。我惊奇，美国快餐店怎幺有这幺大的魅力，能吸引这么多人到它这里来。因为它店堂整洁，方便顾客。 因此
8、，中国快餐 要追回差距，既要看到食品本身的口味、价格等因素，还要考虑环境、设施、服务等软、硬条件。目前情况下值得欣慰的是，开发中国式快餐，正逐步受到海内外有识之士的重视。就北京而言，“永和大王”、“老上海城隍庙小吃”都已经各自有了 五、六家分店，“锟饨侯”也在增设分店，力求开拓出自己的局面。看来，他们不仅已经站住脚， 而且都有发展壮大之势。我真希望这些地道中式快餐，能在与洋快餐竞争中找差距，争上游，并在不断自我提高的过程中扬长避短，日新又新，最终使中式快餐像中国菜一样誉满全球，昂首阔步地走向世界。 第二篇：洋快餐对小学生危害的调查报告洋快餐对小学生危害的调查报告 五年级小轩 一、问题的提出 洋
9、快餐是小朋友们最喜欢的食物，虽然大家都知道洋快餐坏处多多，可还是在它“美丽”的外表下，纷纷经不住诱惑，到店里去大吃特吃。但他们享受美味大餐之时，有着一群“病毒”正一步一步逼近他们的健康，到最后，病就给吃出来了。所以，我为了弄清楚洋快餐的危害到底有多大，就作了一次关于洋快餐的危害的调查。 二、调查方法 1.查阅相关书籍，阅读报刊。 2.上网浏览，看电视记录。 3.通过多种途径，了解洋快餐的危害。 三、调查情况和资料整理1.损害少年儿童智力 2021年11月6日程昭寰教授曾经在中国食品报撰文介绍加拿大研究人员用高脂肪和普通饲料来喂养2组一月龄的小鼠。当小鼠长到4个月时，再训练老鼠完成一项简单的记忆
10、任务后发现，”胖”老鼠的表现远不如吃普通饲料的”瘦” 老鼠，后者学习能力更强。研究人员由此得出结论高脂肪的”洋快餐”会损害儿童正在发育的神经系统，并对其大脑和思维素质造成永久性的伤害。 2.导致肥胖和性早熟 赵教授告诉记者，自从1987年麦当劳、肯德基等洋快餐进入中国以来，我们的肥胖孩子就与日俱增，特别是北京的儿童肥胖率已高达40%。近年来参加北京市举办减肥夏令营的孩子，个个都是小胖墩，这些孩子的健康素质严重下降，看了让人觉得心痛。 2021年，美国华盛顿大学内分泌学家迈克尔施瓦茨教授研究发现：汉堡包、炸薯条等美式快餐可引起人体内激素的变化，易使食用者特别是少年儿童上瘾，难以控制进食量。人体内
11、的激素-”瘦素”控制着人体的饮食行为，为什么小孩吃了一次”洋快餐”就想吃第二次，就是因为”洋快餐”干扰影响了”瘦素”在体内的正常水平所致。 3.氢化油导致慢性病 “洋快餐”用的油是氢化油，即把植物油加氢气后生产出的油，其含有约38%的反式脂肪酸-这是一种自然界不存在的脂肪酸，是人造的脂肪酸。由于人造反式脂肪酸具有耐高温和不易变质的优点，所以”氢化油”可增加食品的口感，并大2 大降低成本，在”洋快餐”中被普遍应用。然而”氢化油”会使得有助防止血管硬化的”好”胆固醇（hdl）减少，使容易导致血管梗塞的”坏”胆固醇（ldl）增加。长期食用反式脂肪酸会导致糖尿病、冠心病等慢性病的发生。一般的天然脂肪人
12、体吸收后7天就能代谢排出体外，而反式脂肪酸则需要51天才能被分解代谢、排出体外，因此更容易造成肥胖。鉴于此，2021年10月30日，美国5500家肯德基连锁店被迫宣布停止使用氢化油，但是在中国肯德基却没有这样的举动。 4.致癌物质含量很高 瑞典、美国等多个国家食品管理局的研究结果都表明：汉堡包、炸薯条、炸鸡等食物中含有大量的”丙烯酰胺”，这种物质可导致基因突变，损害中枢和周围神经系统，诱发良性或恶性肿瘤，已提出要求：快餐公司必须在油炸薯片和油炸薯条的外包装上注明该食品含有致癌物质丙烯酰胺。 5.“三高”、“三低”营养失衡 由于”洋快餐”具有”三高”和”三低”的特点，即”高热量、高脂肪、高蛋白质
13、”和”低矿物质、低维生素、低膳食纤维”，因此，国际营养学界称之为”垃圾食品”。 四、结论 对于洋快餐带来的负面影响我们决不可低估，为了使儿童与青少年的健康得到保证，我们应该培养良好的饮食习惯，改革不合理的膳食结构，避免在中国出现洋快餐的这种后遗症，让我们拥有一个健康的童年，强壮的身体。 五、如何抑制洋快餐。 这是个大家都想知道的问题，下面就是解决的办法： 1.看看外国的那些超级大胖子，如果你不想变成那样，自然就会拒绝洋快餐了2.只要国人崇洋媚外的心理一日不消便无从谈起。 3.要坚决抵制对于对民族乃至人类有百害而无一利的饮食文化。 4.支持营养中餐。 第三篇：社会实践调查洋快餐的利弊调查报告洋快
14、餐的利弊调查报告 山东药品食品职业学院10级药剂8班 王怡 洋快餐的利弊调查报告 参加者：10药剂8王怡主题：洋快餐的利弊调查 时间：2021年7月地点：运城市永和豆浆快餐店 现将此次实践活动有关情况报告如下： 一、选题目的 快餐就是快速餐饮的意思，它以卫生、安全、便捷等特点顺应了人们的生活节奏，也越来越被人们接受。洋快餐更是当代人们最热衷的食物，尤其是青少年，对洋快餐更是喜爱有加，其中最著名的洋快餐代表有“麦当劳”“肯德基”“必胜客”等。由于其良好的就餐环境、新颖的就餐方式以及诱人的风味，很受儿童的青睐。而一些家长为了迎合孩子的口味，也不惜慷慨解囊满足孩子的要求。可洋快餐被人称之为垃圾食品，
15、经常使用对身体不好。这个道理很浅显谁都知道，但照样挡不住洋快餐在中国受到广大小孩乃至成年人的热捧。这是为什么呢。洋快餐真的有那么好吃吗。我们该如何正确对待洋快餐呢。任何东西都有其利弊，洋快餐也不例外。解决这些问题，正是本次综合实践活动主题的目的所在。 二、实施过程 从学校学生入手进行问卷调查，了解我校学生对洋快餐的看法及喜爱程度。调查问卷： 1、你知道洋快餐是什么吗。能举几个例子吗。 a知道b不清楚举例 2、你喜欢吃洋快餐吗。 a喜欢b一般c不喜欢 3、喜欢的原因是什么。 a好吃b喜欢那里的环境c喜欢那里的活动d其他 4、你多长时间去吃一次。 a每天b一周c半月d一月e很长时间去一次 5、你父母对吃洋快餐的态度是怎样的。 a支持b反对c没什么表示 从学生的调查问卷可以看出，大部分学生对洋快餐情有独钟。并且有的学生几乎每周都去吃。通过上网查相关资料和采访周围不同年龄段的人发
