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1、 神奇的微生物 真菌 真 菌 l1、认识真菌 爆炒茶树菇 金针菇肥牛 这些美食所用的素材中就 有真菌（食用真菌） 小鸡炖蘑菇 真菌 一、真菌的种类 真菌 单细胞真菌 多细胞真菌 如大型食用菌 如霉菌 如酵母菌 子实 子 实 体 菌盖 菌褶 菌柄 菌丝体 真菌 l二、真菌的结构 细胞核 细胞膜 细胞质 液 泡 酵母菌细胞结构示意图 细胞壁 真核细胞 植物细胞动物细胞细菌细胞真菌细胞 （真核生物） 细胞壁 细胞膜有有有有 细胞质 细胞核 叶绿体 结构名称 种类 比较下列生物细胞的基本结构 有 有 有 有 有 有 有有 有 有 无 无 无成形 细胞核 无 无 有 真菌只能依靠现成的有机物为生，营寄生
2、或腐生生活 。 探究：霉菌生活的环境 探究目的：了解霉菌的生活环境。 探究的器材：放大镜、少许新鲜食 品、透明塑料袋等。 霉菌生活的环境 l根据你们观察到的现象，讨论决定你们小组的 探究问题和假设。 l探究问题： l作出的假设： 霉菌适合在温暖的环境中生长吗？ 霉菌适合在潮湿的环境中生长吗？ 霉菌适合在温暖的环境中生长。 霉菌适合在潮湿的环境中生长 。 霉菌生活的环境 l1、要设计对照实验吗？实验的变量是什么？ 如何控制变量？ l2、定期观察食品变化时，设计怎样的观察表 格？怎样记录变化情况？ l将新鲜食品暴露在空气中3分钟的目的是让空 气中的霉菌孢子落到食品上。 霉菌生活的环境 l小组探究方
3、案：（方案的呈现形式可以多样） 课后各组根据小组完善后的方案实施探究 ，认真记录观察到的现象，根据现象得出 结论。你们的结论与假设会一致吗？ 三、真菌与我们的关系 l你能说说你所了解的真菌吗？ 1 1、食品加工、食品加工 2 2、药品加工、药品加工 3 3、食用价值、食用价值 有益方面 4 4、引起人和动植物的病害、引起人和动植物的病害 有害方面 四、真菌在自然界的作用 细菌被称为大地的“清洁工”，真 菌同样能把动、植物遗体分解成 无机物（如二氧化碳、无机盐） ，促进自然界的物质循环。 丰富多彩的真菌 l1、真菌的生殖 l2、真菌中的珍品 l1、选取一较大的新鲜蘑菇或香菇，用解剖刀 或解剖剪将
4、菌盖从菌柄上取下来。 l2、把菌褶那面朝下平放在白纸或玻璃板上， 扣上玻璃杯，以免散落的孢子被风吹散。 l3、第二天，拿开玻璃杯和菌盖，就可以看到 在白纸或玻璃板上留下与菌褶排列一致的放射 状孢子印。 制作孢子印制作孢子印 1.有毒的蘑菇，多半生长在肮脏潮湿的地 方；无毒的蘑菇，大多生长在森林里较 干净的树下。 2.有毒的蘑菇，多颜色鲜艳美丽；无毒的 蘑菇，多半是白色、黄色或茶褐色。 3.有毒的蘑菇，不容易被小动物啃食；无 毒的蘑菇，往往好生蛆，小动物也喜欢 食之。 野外生存技能之鉴定毒蘑菇： 野外生存技能之鉴定毒蘑菇： 4.有毒的蘑菇，破烂之后，容易改变颜色 ；无毒的蘑菇，破烂之后，一般不变
5、色 。 5.有毒的蘑菇，用水浸泡之后，水像牛奶 一样混浊；无毒的蘑菇，浸泡之后，水 仍然很清。 6.有毒的蘑菇，有酸、辣、苦、麻和其他 恶味；无毒蘑菇则无味。 l猴头菇：是四大名菜（猴头、熊掌、海参、鱼翅）之一。有 “山珍猴头、海味燕窝”之称。用于脾胃虚弱，消化不良。现代又 用于神经衰弱；胃和十二指肠溃疡、慢性胃炎；食管癌、胃癌、 肠癌等消化道肿瘤。 l冬虫夏草：蝙蝠蛾幼虫被虫草菌 感染，死后尸 体、组织与菌丝结成坚硬的假菌核，在冬季低温干燥 土壤内保持虫形不变达数月之久(冬虫)，待夏季温湿 适宜时从菌核长出棒状子实体(子囊座)并露出地面(夏 草)，可入药。 l灵芝:又名“不死药”俗称“灵芝草” 一 年生 植物，其中以江西的神庐赤芝尤为著名。灵芝 具有扶正固本等功效，被本经称为上品。
