贵州地方辣椒品种资源主要类别、分布及利用潜力 摘要：为了探讨贵州地方辣椒品种资源的类别、分布与开发利用情况，在对贵州地方辣椒资源的收集调查整理的根底上，依据目前通行的分类标准，将贵州辣椒分为一年生栽培种〔CapsicumannuumL.〕和多年生栽培种〔C.frutescensL.〕；以果形、果色、果实着生方向和栽培性状为依据，将贵州辣椒分为锥形椒、指形椒、牛角椒、线椒、灯笼椒、樱桃椒、簇生椒、黄辣椒、小山椒共9个类型；依据辣椒类型在某个区域范围内的栽培比例达70%为标准，将贵州辣椒资源划分为5个集中分布区，即牛角椒集中分布区，朝天椒集中分布区，线椒、牛角椒集中分布区，线椒、簇生朝天椒集中分布区，朝天椒、小山椒集中分布区；分析认为，贵州辣椒地方资源的综合开发应用潜力较大关键词：辣椒资源；分类；资源分布；开发应用；贵州贵州辣椒栽培历史悠久，由于贵州地形地貌复杂、气候类型多样、民族文化多元，辣椒在经过不同地域的长期种植和人为选择后，遗传多样性十分丰富，形成了许多独具特色、优良的地方品种资源，如绥阳小米辣、大方线椒、遵义朝天椒、花溪牛角椒、独山皱椒等，在国内外市场上享有较高的声誉，成为推动贵州辣椒生产快速开展的主要因素之一。
随着辣椒生产的开展，开始出现了栽培集中化、品种单一化的趋向，贵州辣椒资源的多样性及广阔的开发利用前景正在受到严重威胁[1，2]省内在辣椒种质资源的收集保育、研究利用等方面取得了一些成果，但其系统性、深入性仍然十分有限，特别是对贵州辣椒种质资源的系统分类与分布、综合利用评价等方面的研究涉及较少因此，本文以目前贵州省辣椒研究所收集保育的贵州地方辣椒资源为材料，依据目前通行的分类标准，以果形、果色为主要特征对贵州地方辣椒资源进行分类；通过实地调查和研究分析，阐述主要辣椒类型栽培分布和开发利用情况，并对贵州辣椒资源的利用前景进行分析，以期为贵州辣椒科研育种与产业开展提供一定参考1贵州地方辣椒资源的分类依据目前通行的分类标准，贵州地方辣椒资源主要为2个栽培种类型，即一年生栽培种〔CapsicumannuumL.〕和多年生栽培种〔C.frutescensL.〕，一年生栽培种包括var.conoides〔Mill〕Irish、var.longum〔D.C.〕Sendt、var.abberviatumFingern、var.grossm〔L.〕Sendt、var.acuminatumFingern5个变种[3，4]〔表1〕。
以果形、果色、果实着生方向和栽培性状为依据，将贵州辣椒分为9个较容易识别的类型，分别是锥形椒、指形椒、牛角椒、线椒、灯笼椒、樱桃椒、簇生椒、黄辣椒、小山椒1.1锥形椒类型代表品种主要有虾子朝天椒、遵椒一号、绥阳朝天椒、绥阳团颗粒等，主要分布于整个遵义地区、铜仁地区西部和毕节地区北部，其中遵义、绥阳、湄潭、凤冈、余庆、金沙、思南、德江等地栽培较多该类型辣椒品种为无限分枝型，主要为二叉分枝，株高70～90cm，株幅40～60cm，果长3～6cm，辣味中等偏辣667m2干椒产量最高可达250kg以上，因为果实在小辣椒类型中相对较大，容易采收，受到广阔椒农的欢送，在遵义虾子辣椒批发市场上所占比例达45%左右，是贵州辣椒的主要栽培类型之一【5】1.2指形椒类型代表品种有绥阳小米辣、黔辣2号、黔辣3号、黔辣4号、黔辣5号、遵椒2号等，主要分布于黔北地区，其中遵义、绥阳、湄潭、凤冈、余庆等地栽培较多该类型朝天椒品种为无限分枝型，主茎及侧枝二叉分枝，个别三叉分枝株型高大，株高70～100cm，株幅50～70cm，果长5～10cm，单果种子数多，辣度高，香味浓667m2干椒产量最高可达220kg以上，由于品质优良，外观好，在市场上很受欢送，在遵义虾子辣椒批发市场上所占比例达55%左右，是贵州辣椒的主要栽培类型之一【5】。
1.3线椒类型代表品种有大方线椒、毕节线椒、黄平线椒、福泉线椒、独山线椒、鱼塘线椒等，分布在黔中、黔东南、黔南、毕节和铜仁等全省大局部地区，其中黄平、瓮安、大方、黔西、独山、安顺、平坝、万山等地栽培面积较大其主要特点是果实纵径18～25cm，横径1.0～1.5cm，株型开展，株高80～100cm，株幅60～80cm，单株结果数50～60个，干鲜两用味辣或微辣，香味浓，果形美观，适应范围广，特别受广阔少数民族的喜爱，是贵州分布范围最广的主要栽培类型之一【5】1.4牛角椒类型代表品种有花溪牛角椒、遵义牛角椒、道真牛角椒、独山牛角椒等全省各地均有分布，但主要分布在黔中和黔北地区，其中贵阳花溪、平坝、务川、道真、沿河、松桃、锦屏、独山等地栽培面积较大该类型品种植株中等，株型开展，株高60～80cm，株幅50～60cm，单株结果数30～40个，果实纵径10～18cm，横径1～2cm，辣味中等，干鲜两用，是贵州分布最广的主要辣椒类型【5】1.5灯笼椒类型主要品种为遵义灯笼椒和石阡灯笼椒，主要分布在遵义县和石阡县，主要特点是果色鲜红，果肉厚，果型大，果实纵径1～2cm，横径3～4cm，果实纵沟8～12条。
植株较矮，株高30～40cm，单株结果20个左右，微辣或微甜，主要作鲜食果实成熟后如串串灯笼，欣赏性强【5】1.6樱桃椒类型代表品种有湄潭团籽等，主要分布在黔北的遵义、湄潭、凤冈、绥阳等县其特点是果顶平圆，果实纵径2cm，横径2～3cm，果肉厚0.2～0.4cm，胎座大，种子较多，辣味重，有清香味鲜食、加工兼用，最宜粉碎盐渍中熟，耐瘠耐旱，适应性强，是目前黔北地区最主要的泡椒加工品种【5】1.7簇生椒类型代表性品种有遵义朝天攥、绥阳朝天攥、铜仁一簇椒、剑河朝天椒、麻江朝天椒、溶江朝天相等，主要分布在黔北、铜仁、黔东南、黔南等地其中在剑河、台江、麻江、从江、习水等高山地区栽培面积较大地方簇生椒类型为有限分枝，无〔极少〕分枝和侧枝，株高30～120cm，单株结果7～30个，果实鲜红，无皱缩，味极辣，产量偏低，目前生产上栽培面积相对较小，因其极辣，有驱寒的功能，主要栽培在高山地区，为当地百姓所喜爱【5】1.8小山椒类型代表品种有兴义回蔸辣椒、册亨野山椒、罗甸白辣椒、赤水白辣椒、义选1号、义选2号等主要分布在兴义、册亨、罗甸、赤水等低热河谷地带，一般为多年生野山椒类型品种一般株型紧凑直立，抗倒伏，株高80～100cm，果柄朝上，单株结果数80～200个，青熟果黄色或白色，红熟果橘红色，果面皱缩，极辣。
栽培主要集中在兴义市，在辣椒产业化水平较高的遵义县等有少量栽培，目前主要用作泡椒加工【5】1.9黄辣椒类型代表品种为剑河黄辣椒，目前仅在剑河县南明镇有极少分布黄辣椒株型开展，株高一般50～80cm，果柄朝下，单株结果数20～30个，青熟果浅绿色，老熟果黄色，果面缩皱，极辣2贵州辣椒地方资源主要类型的分布虽然贵州辣椒一些类型〔如牛角椒、朝天椒等〕在不同的地理区域内都有分布，但不同类型在不同地理区域内的栽培比重却存在较大差异，而一些类型仅能在特定的区域栽培〔如小山椒等〕以同在一个区域栽培某1个或2个辣椒类型的比例超过70%为标准，贵州地方辣椒栽培品种类型呈现出规律性的分布据调查结果说明，贵州辣椒资源可划分为牛角椒集中分布区，朝天椒集中分布区，线椒、牛角椒集中分布区，线椒、簇生朝天椒集中分布区和朝天椒、小山椒集中分布区等牛角椒集中分布区主要包括道真、务川、沿河等县所在区域；朝天椒集中分布区主要包括黔北大部和铜仁中西部地区；线椒、牛角椒集中分布区范围最广泛，包括毕节、六盘水、贵阳、安顺、黔南和黔东南北部、黔西南北部等在内的区域；线椒、簇生朝天椒集中分布区主要在黔东南南部地区；朝天椒、小山椒集中分布区主要包括兴义、安龙、册亨、罗甸和赤水等县所在区域。
3贵州主要地方辣椒品种介绍3.1绥阳小米辣贵州省优质辣椒品种之一株型开展，株高82cm，株幅60～62cm，始花节位10～15节花单生，白色，花梗朝上果实指形，纵径6.53cm，横径1.064cm，果顶尖，果肩凸，果实微弯，果柄1cm处增粗，呈长弯月形，果皮光滑，果面有凹凸并略有起伏，青熟果绿色，老熟果红色中熟，生育期220～240d，定植至始收120～130d分枝性强，抗病性好，单株结果数100个，单果质量3.23g，每1hm2产量15000kg商品果品质优良，口感好，辣味中等，适宜干制，是极具开发潜力的朝天椒种质资源之一3.2虾子朝天小辣椒贵州特色地方品种，早中熟，无限生长型株高70cm，6～8个分枝，8台花穗左右花散生，白色，干果深红色，有光泽果实纵径3.5cm，横径2cm，呈圆锥形，个头粗大短单果种子数多，皮色好，味辣，其内含物中，粗脂肪含量达16.45%，纤维素含量26.26%，碳水化合物含量34.95%，优于其他朝天椒品种适合深度加工，生产辣椒素和辣椒碱，或用于生产高辣度的调味品等3.3大方线椒贵州优质地方品种，株型开展，株高83cm，株幅77cm，始花节位6～10节花单生，白色，花梗朝下，果线形，果实纵径20cm，横径1.2～1.5cm，果顶尖，果肩凸，果弯，果面皱，青熟果绿色，老熟果红色。
中熟，生育期220～240d，定植至始收120～130d分枝性强，抗病性中等单株结果数56个，单果质量11～12g，每1hm2产量21000～22000kg品质较好，辛辣有香味，为贵州辣椒加工制品的主要品种之一3.4独山皱椒独山地方品种株型较直立，株高85cm，株幅55cm，始花节位17～23节花散生，白色，花梗朝下，果线形，果实纵径22cm，横径1cm，果顶尖，果肩凸，果身弯曲，果面光滑微皱，青熟果绿色，老熟果暗红色中熟，生育期220d左右，定植至始收120～130d抗病性中等，单株结果数32个，单果质量7g，每1hm2产量7500kg果微辣，干鲜两用3.5黄平线椒贵州优质地方品种株型开展，株高90～100cm，株幅68cm，始花节位16～18节花单生，白色，花梗朝下，果线形，果实纵径20～22cm，横径1.5cm，果顶尖，果肩凸，果弯，果面皱，青熟果绿色，老熟果红色中熟，生育期220～240d，定植至始收120～130d分枝性较强，抗病性中等单株结果数23个，单果质量7.4g，每1hm2产量4800kg商品果品质优良，辣味中等，适宜干制3.6兴义小山椒地方名称为回蔸辣椒，主要分布于兴义、册亨、赤水、罗甸等亚热带或低海拔地区，为贵州特色地方品种。
其特点是株型开展，株高100cm，株幅80cm，始花节位13～15节花散生，淡绿色，花梗朝上，果短指形，果实纵径4.5cm，横径1cm，果顶尖，果肩凸，果面光滑有皱缩，青熟果乳白或淡绿色，老熟果鲜红色多年生，晚熟，抗病性中等单株结果数150个，单果质量3g，每1hm2产量8000kg辣味极辣，适宜作有色泡椒4贵州主要辣椒类型的开发利用现状4.1朝天椒开发利用现状朝天椒是贵州种植面积、产量、产值最大，产业化程度最高，品种类型最为丰富，对辣椒产业影响程度最大的辣椒品种类型之一，在贵州辣椒产业中占有举足轻重的作用贵州地方朝天椒的主要栽培品种有虾子朝天小辣椒、绥阳小米辣、遵椒2号等贵州朝天椒栽培主要分布在黔北地区，在黔西南和铜仁地区栽培面积已较大朝天椒在黔北地区的栽培总面积超过66700hm2，其中栽培面积超过13340hm2的县有遵义和绥阳等，超过6670hm2的县有湄潭、余庆、凤冈等全国闻名的“中国辣椒城〞位于遵义县虾子镇，于1992年建成，占地面积3.6hm2，是我国最大的辣椒批发市场之一该市场有先进的现代流通管理手段，能为椒农、批发商和用户提供仓储、运输、结算、加工等综合配套效劳市场年吞吐量7000万kg，年交易额6亿元，居西南之首，是周边县〔市〕辣椒交易的主要集散地，产品远销全国20多个省市和缅甸、印度等10多个国家，其经营的辣椒品种100%为朝天椒类型。
著名企业贵阳南明老干妈食品的主要原料也是朝天椒但朝天椒生产上已存在种植品种类型繁多、退化严重、商品整齐度差等问题，需要加强对地方品。