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1、2021年上半年度食堂工作总结5篇 上半年度食堂工作总结1 为了强化我校的安全工作,增强食堂人员安全意识,确保学生人身.饮食安全,保证少年快乐健康成长,根据_市教育局_年学校食堂食品安全专项检查工作方案要求,针对我校自身情况进行详细周密的自查.现将_年工作总结如下: 一.明确责任,组织制度建设 成立_小学食堂食品安全工作小组,由校长亲自担任小组组长作.各责任人签定安全责任状,明确食品卫生安全责任.安全目标以及奖惩条例等,强化安全责任心,按时进行例会,发现隐患及时处理,使食堂卫生安全工作做到万无一失.针对各项具体安全工作开展排查活动. 二.食堂环境卫生管理 我校对食堂卫生每月情况进行一次深入地检
2、查,彻底清除卫生死角,对于各种不卫生的隐患和习惯及时进行处理更新.厨房工作人员认真学习和严格执行食品卫生法等文件的规定,加强对食品采购.供货.加工等关口的管理,确保所购食品和原料卫生安全,符合国家食品卫生要求. 存放食品和原料的场所有专人管理,非直接工作人员不得接近;严格生熟分放和加工处理制度,严格执行饭菜当日制作,当日食用制度,以防隔夜饭菜对幼儿身体健康造成危害. 三.健康管理 我们制定了食堂从业人员健康管理制度,对工作人员进行健康管理,发现工作人员有不健康因素及时采取调离岗位工作,检查从业人员的健康证.确保健康合格证在有效期内. 四.索证索票 1.食堂采购人员购菜时向售货人员索取相关食品卫
3、生许可证复印件,检查食品的保质期,不采购腐烂变质食品.不采购熟食等. 2.不让孩子吃一些有添加剂的食品,做好严格把关工作. 五.清洗消毒 1.我们学校食堂共设立多个水池.水池分类使用,预防交叉污染,对于蔬菜首先用清水浸泡半小时左右,再进行清洗,避免有残留农药等. 2.对餐用具用洗洁精清洗一次后再用流动自来水进行清洗,最后放入消毒柜进行消毒,把消毒后的餐用具放入保洁箱,待就餐时使用. 3.食堂人员分发餐用具时带好一次性手套和口罩,预防细菌污染. 六.食品加工管理 1.食堂从业人员对食堂的各个角落始终保持清洁卫生,不留卫生死角,不在食堂加工场所放置有毒.有害物品及个人生活用品. 2.从业人员烹饪食
4、物时注意伙食质量,做到色香味俱全,增加孩子的食欲,制作过程中注意生熟分开,注意交叉污染,特别是豆制品食物严格烧熟烧透. 3.食堂从业人员对每餐进行记录,每餐食物烧熟后在2小时以内让学生就餐,以免时间过长影响食物质量. 虽然在食堂卫生工作方面还有欠缺的地方,但是我们会继续努力,使我校食堂食品安全工作做得更好. 上半年度食堂工作总结2 在公司以及部门领导直接关怀和指导下,通过食堂全体员工勤辛的努力,食堂饭菜质量.花色品种.卫生状况.设备的正常使用效率有了根本性的改变.职工的观念有所变化.工作效率有所提高.团结和工作气氛有所改善.杜绝食堂浪费现象的存在.以下从几个方面进行总结: 一.初步建立了食堂骨
5、干队伍 明确了职责和分工,在日常工作中充分发挥他们的特长,加强各环节管理,达到管理由点到面,责任到人,工作有序开展. 二.对食堂的卫生加强了制度管理和日常监督检查 保证进入食堂的食品到销售出的饭菜达到食品卫生要求,食堂环境卫生有所突破,从根本上改变食堂脏乱差现象. 三.饭菜质量有比较大的提高 增加了花色品种,特别是推出豆浆.豆腐脑等品种得到广大职工的好评.蛋糕质量和味道有所改善,经常推出职工比较欢迎的菜肴,使职工能够在食堂吃到比较满意的饭菜. 四.加强成本管理 从各个环节减少和杜绝浪费,加强采购管理,从源头上降低直接生产成本. 五.加强了食堂设备管理.保养.维修 食堂设备达到了基本正常使用,对
6、食堂设备定人管理.定时保养.委外及时维修,改变了过去无人管理.无人保养.故障设备不及时维修的状况,从而提高设备使用效率.减少设备的故障率. 六.建立和建全了班组正常的学习制度和工作制度 食堂开展了一系列行之有效工作.比如,到基层生产一线走访客户,了解他们需要服务的内容和要求,掌握了一线员工对供应的饭菜质量和品种的基本要求,每星期五下午召开班组会,解决遗留问题.提出新的要求.找问题想办法提高服务水平和饭菜质量,营造一种力争上游的管理氛围. 七.建立食堂五常法管理制度和办法 用人性化方式实施五常法,要求人人参与和动手做五常.每个人从整理自己更衣柜.工作场所需用物品开始,搞一次工作环境清洁卫生,自己
7、动手贴物品等的标签,先有一个感性认识.推行五常法先进的管理技术和方法,强化自律机制,通过推行五常法管理,增加食品卫生安全度,造就安全.明朗.舒适的工作环境,激发员工的团队意识,提高职工满意度,从而塑造食堂良好的形象,对实现高标准运作的管理模式,并能持之以恒. 八._年的打算 1.食堂餐饮品种要创新,还要保持传统的品种不流失.既要有当家的饭菜点心品种,也有创新. 2.食堂设备已经使用了五年,由于多年没有保养和及时维修,设备老化情况严重,必须分批.分次.分重点进行更换.维修.保养.锅炉烟囱需要改造. 3.在公司机关食堂开店,解决有些职工消费卡用不完问题,并可以调节职工供应不同需求. 4.每天四餐,
8、解决食堂吃饭排队时间较长问题,把食堂售菜窗拆除,在每扇窗口增加一名服务人员和一台消费机,减少售饭菜等待时间. 过去的一年里,虽然取得了一些成绩,但还存在一些问题,我们在新的一年里,一定认真面对存在的问题,克难奋进,团结一心,仔细探索,努力办好食堂,为食堂贡献一份力. 上半年度食堂工作总结3 时光飞逝,茫茫碌碌中已近年末,转眼间又过了一年了.回顾过去的每一天,我作为一名食堂工作人员,深感到责任的重大,工作压力之沉重.因为我所从事的工作质量,很有可能会影响到全体职工的身心健康.所以,为了扬长避短,今后能把工作干得更好,现就一年来的工作情况总结如下: 一.工作态度 今年以来,我们把切实做好各项生活综
9、合服务工作当作全年奋斗目标,坚持以人为本,关心职工生活,为广大干部员工办好事.办实事的重要方面切实抓紧抓好,使职工食堂真正成为干部职工满意的场所.特别是我们能够根据本单位的实际,坚持对员工进行生活服务无小事.做好各项接待和为员工服务是我们的本分等项教育,使大家从思想上认识到了做好本职工作的重要性,从而自觉地投身到各项服务工作中去.今年以来,职工食堂的所有工作人员,都能尽心尽力地做好各自的本职工作,受到了领导和员工的称赞. 二.服务质量 职工食堂的工作经常与干部职工打交道,涉及大家的吃喝等一些具体问题,被人们认为是出力不讨好的工作.在这种情况下,我们没有因为自己虽然做了很多工作但不到大家的认可而
10、懊悔,而是尽心尽力地搞好各项服务.今年以来,我们没有辜负领导和广大干部职工的期望,领导以身作则,加强各方面的管理,并不断为大家创造良好的服务条件,为逐步走向规范化管理和优质服务工作奠定了了良好的基础.我们在抓好各项管理的同时,还在改变经营模式.转变服务态度.提高服务质量方面做了大量工作.我们始终坚持以人为本的服务理念,采取了多种服务方式,尽量为干部职工提供便利条件. 三.饭菜种类就餐方面 我们没有停留在使干部员工仅仅能够吃饱那种一般化的水平上,而是严格按照上级领导的要求,在服务态度和饭菜质量上多下功夫.现在,职工食堂以一日三餐供应,每顿的主食都在六个品种以上,副食也在四个以上,并每顿都配有两个
11、肉菜和适口的菜汤.为了做好这项工作,职工食堂的管理.服务和炊事员同志心往一处想,劲往一处使,全心全意地为干部职工提供满意和优质的服务.职工食堂还制定了每周的食谱和菜谱,予以公布,便于接受大家的监督. 四.卫生状况 我们本着积极负责的态度,认真搞好食物安全和卫生工作.生活服务工作千头万绪,最根本的工作要求就是要对广大干部职工的生命健康安全负责.因此,我们一定要认真贯彻食品卫生法,把依法加强食品卫生管理和各项生活综合服务管理工作作为头等大事,列入重要的管理日程,并做到责任到人,抓紧抓实,抓出成效. 五.人员协调 协调是贯穿于工作各个方面的一项重要任务,事务和服务都包含着工作协调的内容.首先,要协调
12、好上下级的关系,对上要尊重而不盲从,服务而不臣服,更不能违背原则.待下须以以诚.以情,不欺上瞒下.不搞盛气凌人.要从团结的愿望出发协调问题,求大同存小异.要严守公道,互不偏袒,要出于诚心和公心.不要从私人感情或局部利益出发,对待和处理协调工作. 六.下一步工作计划 1.要进一步认识做好生活综合服务工作的重要性和必要性.加强生活服务工作是我们公司贯彻落实科学发展观,坚持以人为本,关心干部职工生活和为干部职工办好事.办实事的重要举措.关心干部职工的生活服务问题,说到底,实际上是一个政治问题.群众观点问题.因此,我们在思想认识上要再深化.再提高,并将思想认识转化为具体行动,千方百计,创造好的条件,更
13、进一步办好职工食堂,以方便干部职工就餐,为公司的可持续发展作出自己应有的贡献. 2.要不断强化管理,切实抓好服务上档次工作.下一步我们要做到围绕一个中心.突出两为方针.实现三个转变.达到四个满意率.围绕一个中心,就是紧紧围绕公司的各项工作目标,把做好生活服务工作与公司发展的大局紧密结合起来,以优质服务稳定民心,以满意服务赢得民心,从而达到凝心聚力,促进发展的目的突出两为方针,就是要努力为干部职工服务,为干部职工办好事.办实事.通过我们的努力,真正使生活服务工作成为公司领导与干部职工相互信赖的桥梁和纽带.实现三个转变,就是要实现思想模式.管理方式和工作作风的转变,把干部职工满意不满意作为检验我们
14、各项管理工作的标准,不断促进各项工作上台阶.上水平.达到四个满意率,就是通过我们的努力,使职工食堂的服务满意率有较大提高,实现生活服务的社会效益和经济收入达到双赢的实际效果. 当然,今年以来,我们虽然作出了一些工作成绩,但距上级领导的要求和广大干部职工的期望还有一定距离.特别是在公司目前快速发展的新形势下,我们的工作步伐迈得还不够大.这些,都有待于今后不断得到改进.总之,食堂工作正在日渐步入正常化,正规化,优质化,食堂工作人员也正在不断努力,逐步形成一个爱岗.敬业.务实.奉献与合作的团队,共同为事业的发展而默默奉献. 上半年度食堂工作总结4 员工食堂在公司领导和主管领导的正确领导下,在各部门的
15、大力支持下,扎实工作,开拓创新,锐意进取,有力地维护了食堂的筹备工作和有序开展,确保了食堂的规范化运行,从加强管理,健全机制.稳定思想.完善制度,安全管理.完成任务等方面做了很多的工作,现总结如下: 一.围绕大局,提高认识 本人坚持做好员工的饮食保障工作,不断调剂主.副食食品的菜品质量和饮食结构,从思想上端正服务态度,加强个人认识,提高烹调技能,改善饮食环境,做好饮食卫生,保证菜品质量,加强食堂管理,杜绝浪费,严把采购关等方面进行了一系列的工作,使的正常工作得到了有序的开展,为公司的各项工作和整体形势得到了日新月异的跨越.在此状况下,我的工作节奏和各项管理.生活保障工作能够紧紧地跟上公司快速发展的大好形势,同时坚持以人为本,关心员工生活,切实抓紧抓好食堂不放松,使员工食堂真正成为职工之家和干部员工满意的家园.我能够紧跟公司工作的整体大局,密切联系本单位的实际,坚持对自我树立生活服务无小事.做好各项接待和为员工服务是我们的职责为意识,从思想上认识到了做好本职工作的重要性,从而自觉地投身到各项服务工作
