《（精选）中级茶艺师理论卷》由会员分享，可在线阅读，更多相关《（精选）中级茶艺师理论卷（6页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、考 生 答 题 不 准 超 过 此 线 地 区姓 名单 位 名 称准 考 证 号职业技能鉴定国家题库茶艺师中级理论知识试卷注 意 事 项1、本试卷依据2002年颁布的茶艺师国家职业标准命制， 考试时间：120分钟。2、请在试卷标封处填写姓名、准考证号和所在单位的名称。3、请仔细阅读答题要求，在规定位置填写答案。一二总 分得 分得 分评分人一、单项选择题(第1题第160题。选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。每题0.5分，满分80分。)1职业道德是()所应遵循的道德原则和规范的总和。 A、人们在家庭生活中 B、人们在职业工作和劳动中 C、人们在与人交往中 D、人们在消费领域中2职业
2、道德品质的含义应包括()。 A、职业观念、职业良心和个人信念 B、职业观念、职业修养和理论水平 C、职业观念、文化修养和职业良心 D、职业观念、职业良心和职业自豪感3遵守职业道德的必要性和作用，体现在()。 A、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关 B、促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关 C、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关 D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展4开展道德评价时，()对提高道德品质修养最重要。 A、批评检查他人 B、相互批评 C、相互攀比 D、自我批评5茶艺服务中与品茶客人交流时要()。 A、态度温和、说话缓慢 B、严肃认真、有问必答 C、快速问答、简单明了
3、 D、语气平和、热情友好6钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须()。 A、熟练掌握不同茶品的沏泡方法 B、专门掌握本地茶品的沏泡方法 C、专门掌握茶艺表演方法 D、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法7神农本草是最早记载茶为() 的书籍。 A、食用 B、礼品 C、药用 D、聘礼8擂茶在宋代为()之称。 A、茗粥 B、米粥 C、豆粥 D、菜粥9明代饮用茶叶主要是()。 A、团茶 B、饼茶 C、粒茶 D、散茶10()茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。 A、汉代 B、元代 C、宋代 D、唐代11宋代北苑贡茶的产地是当时的()。 A、福建建安 B、福建崇安 C、江
4、西信州 D、浙江临安12宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为()。 A、大观茶论 B、品茗要录 C、茶经 D、茶谱13清代出现()品饮艺术。 A、信阳毛尖茶 B、乌龙功夫茶 C、白毫银针茶 D、白族三道茶14茶叶的物质与精神财富的总和称为()。 A、广义茶文化 B、狭义茶文化 C、宫廷茶文化 D、文士茶文化15时兴乌龙茶艺的地点是() 。 A、沪苏和京津 B、潮汕和漳泉 C、昌九和抚安 D、珠湘和岳常16泡茶和饮茶是() 的主要内容。 A、茶道 B、茶礼 C、茶学 D、茶艺17品茗、营业、表演是()的三种形态。 A、游艺 B、文艺 C、画艺 D、茶艺18茶艺是()的基础。 A、茶文 B、茶情 C、茶道
5、 D、茶俗19雅志、敬客、行道是()的三个主要社会功能。 A、茶文化 B、竹文化 C、石文化 D、砚文化20茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的()。 A、高产特性 B、抗旱特性 C、性状和特性 D、优质与抗虫特性21茶树性喜温暖、()，通常气温在1825之间最适宜生长。 A、干燥的环境 B、湿润的环境 C、避光的环境 D、阴冷的环境22制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘两叶一芽，大都为()，芽叶已成熟。 A、对生叶 B、互生叶 C、对口叶 D、对夹叶23审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗容量()。 A、160ml B、180ml C、190ml D、200ml24红茶的呈味物质，茶褐素是使(
6、)，它的含量增多对品质不利。 A、茶汤发红，叶底暗褐 B、茶汤红亮，叶底暗褐 C、茶汤发暗，叶底暗褐 D、茶汤发红，叶底红亮25乌龙茶审评的杯碗规格，碗高()，容量110ml。 A、60mm B、55 mm C、45 mm D、50 mm26防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，避免()，避免高温高湿和阳光直射。 A、水分含量不足 B、水分含量过高 C、水分含量适中 D、过分干燥27引发茶叶变质的主要因素有()等。 A、磁线 B、射线 C、红外线 D、光线28茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的()加速茶叶的变质。 A、分解 B、化合 C、还原 D、氧化29宋代哥窑的产地在(
7、)。考 生 答 题 不 准 超 过 此 线 地 区姓 名单 位 名 称准 考 证 号 A、浙江杭洲 B、河南临汝 C、福建建洲 D、浙江龙泉30青花瓷是在()上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。 A、白瓷 B、青瓷 C、金属 D、竹木31()瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉 A、福建德化 B、湖南长沙 C、浙江龙泉 D、江西景德镇32()作品小壶多，中壶少、大壶罕见，大者浑朴，小者精妙。 A、时大彬 B、陈鸣远 C、惠孟臣 D、邵大亨33()泡茶，汤色明亮，香味俱佳。 A、井水 B、江水 C、雪水 D、海水34下列()井水，水质较差，不适宜泡茶。 A、柳毅井 B、文君井 C
8、、城内井 D、薛涛井35井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当铁的含量大于0.3毫克/升时，用于泡茶茶汤品质()。 A、汤色加深，汤味变淡。 B、汤色加深，汤味变涩。 C、汤色变淡，汤味带咸。 D、汤色黑褐，汤味苦涩。36通常用pH值表示溶液的()。 A、温度 B、浓度 C、浑浊度 D、酸碱度37泡茶用水要求pH值()。 A、 5 B、 6 C、 7 D、 838城市茶艺馆泡茶用水可选择()。 A、自来水 B、纯净水 C、冰 水 D、河 水39要想品到一杯好茶，首先要将茶泡好，需要掌握的要素是：选茶、择水、 备器、雅室、()。 A、冲泡和品尝 B、观色和闻香 C、冲泡和奉茶 D
9、、品茗和奉茶40在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、()、置茶、冲泡、奉茶、收具。 A、清洗茶壶（杯） B、温壶（杯） C、候水 D、赏茶41在夏季冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的操作是()。 A、不需要的，用冷水清洗茶壶（杯）即可 B、仅为了清洗茶具 C、提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗 D、只有消毒杀菌的作用42冲泡茶的过程中，在以下()动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾客的敬意。 A、用杯托双手将茶奉到宾客面前 B、用托盘双手将茶奉到宾客面前 C、双手平稳奉茶 D、奉茶时将茶汤溢出43清代梁章钜在归田琐记中指出“至茶品之四等”其四等指的是()，道出品茶要义。 A、“香、韵、色、嫩” B、“香、清、甘、活” C、“色、香、味、韵” D、“极品、上品、中品、下品”44由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品茶汤滋味时，应(),才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。 A、含在口中不要急于吞下 B、将茶汤在口中停留、与舌的各部位打转后 C、立即咽下
