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总务科营养食堂红案厨师岗位说明书一、基本资料岗位名称营养室红案厨师岗位编号所在部门营养食堂岗位定员直接上级营养食堂管理员所辖人数（数量）0直接下级无岗位分析日期2019年12月二、职责与工作任务描述职责一职责表述：负责医院病人菜肴的烹制工作时间百分比：80%工作任务负责医院全体病人饮食三餐大锅菜肴的烹制严格按照营养师的要求选用无糖原料,制作糖尿病治疗膳食负责透析、肾功能不全的病人膳食制作负责小炒菜肴的定制根据营养师的要求,负责低盐、低脂、低蛋白、少渣等膳食制作负责外宾、高干及特殊膳食的烹制职责二职责表述：负责部门内天然气、灶具及工具的管理工作工作时间百分比:5%职责三职责表述：负责小炒及外宾餐费的结账工作工作时间百分比:10%职责四职责表述：完成上级交办的其他工作工作时间百分比:5%三、权限：检查权,对食品原料的质量检查权四、工作协作关系：内部协调关系（医院内部有密切的协调关系的部门及岗位：）营养室外部协调关系（有经常性协调关系的外部单位及部门：）五、任职资格教育水平高中及以上学历专业厨师培训经历接受过食品卫生岗位培训、厨师培训,食品营养知识培训经验3年以上岗位工作经验知识掌握烹调技术及原材料知识,食品营养知识能力具有较强的烹饪技术,良好的服务意识从业资格要求烹饪中级等级证书、健康证六、工作特征使用工具/设备炊事用具、天然气灶、绞陷机、冰箱工作环境室内工作时间特征长期倒班备注
