库尔勒香梨果实石细胞发育 ，7 和分布特点研究 孛疆刘玲草伟铭 库尔勒香梨是驰名中外的新疆梨的主栽品种，肉质脆嫩，汁多 味甜，深受消费者喜爱但是近年来．该品种果实的品质有所退 化，其中一个主要问题就是果肉中较为租大的石细胞影响了此特 色果品的口感国内有许多学者对梨果实的石细胞发育进行了研 究，但对库尔勒香梨的石细胞发育未见研究报道本文从植物解 剖学角度对库尔勒香梨果实的石细胞发育及分布特点进行了观 测，旨在栽培上采取措施为改善果实品质提供理论依据 一、试验材料与方法 ( 一) 材料各发育阶段的库尔勒香梨果实采自新疆巴州沙依 东园艺场，树龄1 1 年．砧木为杜梨．各项栽培管理措施按常规进 行 ，( 二) 方法盛花后7 天开始采样，每隔7 天采样一次，3 5 天 后每隔2 0 天采样一次取样时，每次随机取5 个梨果用徒手切 片法，制作香梨果肉切片，切片材料经H C L 处理后用间苯三酚染 色光学显微镜下放大1 0 0 倍观察石细胞的发育状况，并对石细胞 的大小、密度进行测定和显微照相 1 、石细胞团大小的测量用C 4 型0 ．0 5 尺形目镜尺测量接 物标尺0 ．0 1 m m = 1 0 u r n ．标尺1 0 格= C A 的1 4 ．5 格．则c 4 测出一 格= 0 ．6 8 格= 6 ．8 u r n ，用上述方法测量石细胞的纵横径，求其平均 值，即为该石细胞团的大小。
在果实的三个不同部位即近果皮，中 5 4 1 部果肉，近果心处分别取果肉切片，每部分取样1 0 次进行测量．求 其平均值．即为各部分石细胞团的大小三个部分相加平均，即为 该果实的石细胞团太小‘． 2 、石细胞团密度的测量在果实的近果皮、中部果肉、近果心 处分别取果肉，每部分取样1 0 次，查出每次在1 0 0 倍视野中的石 细胞团的数目，相加后平均，即为该部分石细胞团的密度，三个部 分相加的平均值，为果实的石细胞团密度’ = 、结果与分析 7 ( 一) 石细胞目的发育形成观测结果表明，库尔勒香梨在盛 花期的花托( 果肉) 全为薄壁细胞，花后1 5 天，可见近果心处一些 较大的果肉细胞壁明显加厚，内含物逐渐吸收消失，成为厚壁中空 细胞此为石细胞的原基细胞( 图板1 ) 以原基细胞为中心，周围 的薄壁细胞继续加厚．形成厚壁细胞的聚簇现象，原生质消失．形 成石细胞团此时石细胞的次生壁报厚，通常能辨认出大量的向 心层和分枝状孔纹( 图版2 ) 随着果实的发育，石细胞团逐渐增 大，细胞分裂是成轮层状围绕着先形成的石细胞团周围进行的，并 且在石细胞团发育的过程中，石细胞团周围的近似菊花状的团围 细胞也开始发育。
把石细胞团紧紧包围( 图版4 、5 ) ．观察时有较强 的立体感在壁加厚过程中，细胞壁的内表面加厚减少，在次生壁 外表面开始发生纹孔聚集，分枝状纹孔是由细胞壁加厚时一个或 许多腔室融合而成的 ( 二) 石细胞团的大小库尔勒香梨在盛花后1 5 天．首先近果 心的石细胞开始发育．直径为8 1 ．6 u r n 2 —3 天之后，近果皮和果 肉中的石细胞也开始发育，随着果实的生长逐渐增大，石细胞团的 直径也逐渐增大，到花后1 1 0 天左右达到高峰．之后趋于稳定并 有下降趋势( 图1 ) 5 4 2 k3 5 0 ；芸： ．占2 0 0 童器 镒鼍 1 52 l 龃3 55 07 09 01 1 01 4 0 盛花后天数D a y sa f t e rf u l lb l o s s c n 圈1 库尔勒番梨发育中石细胞团太小的变化 ( 三) 石细胞团的密度实验结果表明，库尔勒香梨在果实发 育早期．单位视野中石细胞团的数目逐渐增多，至花后5 0 天左右 达到高峰，此后，随果实的发育和体积的增大，石细胞数目逐渐减 少( 图2 ) 减少的可能原因一是随着果实的成熟．果实中纤维素 酶的活性增高，分解了部分石细胞团。
二是果实成熟时，多聚半乳 糖醛酶活性升高果胶开始水解，破坏了石细胞的结台力，单个石 细胞从石细胞群上脱落，从而减少了石细胞团的直径和密度 2 12 83 55 07 09 01 1 01 4 0 ●花后置t “，‘a f e t e rf u l lb l o s s o m 田2 库尔勒番梨发育中石细胞团密虞的大小 ’ ( 四) 不同部位石细胞的发育及分布状况观测结果表明库 尔勒香梨在花后1 5 天左右．近果心的石细胞开始形成．大小和密 ．5 4 3 O 5 O 5 O ^ptI|％oh壹}t|) 暑；q名-_T1．q§晶 (|警—肆、+)|基譬日蕾曩埠 度都较小近果皮和果肉中部的石细胞在花后1 8 天左右才开始 发育，但随着果实的发育，近果皮处的石细胞发育最快，密度最高 中层果肉介于近果皮和果心之间在果肉发育中期，中层果肉石 细胞团发育较快，石细胞直径大于近果皮处石细胞在发育后期， 近果心处的石细胞最大，近果皮处次之，果肉中部最少石细胞密 度以近果皮处最多，近果心处次之中层果肉处最少( 图3 、图4 ) 鳝 I 培二葛写笨部 [．．．———．．：—————一’ mr { 坦茎≥豢。
E ．．．．! = 苎j ⋯ 2 12 83 5舯7 09 0l l O1 4 0 盛花后无数D a y sa f t e rf u l lb l ∞s “ 固4 库尔勒香梨发育中石细胞太小分布特点 三、讨论 ．库尔勒香梨的石细胞发育鞍早，至6 月下旬发育基率成型 因此认为采取相应措施应在梨果发育前期进行张冰冰等认为， 5 4 4 铷批姗抛啪 甚jy_o苗暑暑膏*．1l|So口2们 繇删霹最悼 梨果实中通常所谓的石细胞实际上是由多数石细胞组成的石细胞 团库尔勒香梨肉质细嫩．尽管在果皮和果心处感觉有明显的石 细胞存在，但主要可食部分感觉并不明显这主要与石细胞团周 围的细胞结构有关较大的团围细胞可以把石细胞团围住，起到了 缓衡作用，以减少食用时对果肉中石细胞团的口感 库尔勒香梨石细胞增多是由综合因素引起，其原因和减少石 细胞的措施还有待进一步研究 · ( 作者单位：新疆农业大学园艺学院、 新疆巴州沙依东固艺场果树研究所) 。