单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,第二节 标准化方法原理与标准分类,一、标准化方法原理,二、标准化活动的基本原则,三、标准的分类,一、标准化方法原理,1简化原理（predigesting principles）,具有同种功能的标准化对象，当多样性的发展规模超出了必要的范围时，即消除其中多余的、可替换的、低功能的环节，保证其构成的精炼、合理，并使整体功能最佳1）简化是社会生产的客观需要,通过简化这种自我调节、自我控制的标准化方式来抑制产品的过度膨胀是客观的需要2）简化的一般原则,对客观事物进行简化时，既要对不必要的多样性加以压缩，又要防止过分压缩对简化方案的论证应以确定的时间、空间范围为前提2统一原理（unifying principles）,统一原理是指在,一定范围,、,一定时期,和,一定条件,下，对标准化对象的形式、功能或其他技术特性所确定的一致性，应与被取代的事物功能等效简化的结果必须保证在既定的时间内满足一般需要，不能因简化而损害用户和消费者的利益对产品的简化要形成系列，其参数组合应尽量符合标准数值分级规定统一性的一般原理是：,（1）,等效,是统一的前提条件，只有统一后的标准与被统一的对象具有功能上的等效性，才能替代。
2）统一要,先进、科学、合理,，也就是说要有度3）统一要,适时,进行，过早统一，有可能将尚不完善、不稳定、不成熟的类型以标准的形式固定下来，这不利于科学技术的发展和更优秀的类型出现；过迟统一，当低效能类型大量出现并形成定局时，要统一就比较困难，而且要付出一定的经济代价4）统一又分为绝对统一和相对统一绝对统一,不允许有灵活性，如编码、代号、标志、名称、单位等相对统一,是出发点和总趋势统一，这种统一具有灵活性，可以根据情况区别对待3,协调原理（,harmony principles,）,在一定的时间和空间内，使标准化对象内外相关因素达到平衡和相对稳定的原理协调性的一般原理是：,（1）标准内部系统之间的协调2）相关标准之间的协调3）标准之间的协调4优化原理（optimizing principles）,优化原理是指按照特定的目标，在一定的限制条件下，对标准系统的构成因素及其相互关系进行选择、设计或调整，使之达到最理想的效果优化原理,包括,以下具体内容：,（1）标准化对象应在能获得效益的问题（或项目）中确定，没有标准化效益问题（或项目），就没有必要实行标准化2）在能获得标准化效益的问题中，首先应考虑能获得最大效益的问题。
3）在考虑标准化效益时，不只是考虑对象的局部标准化效益，而应该考虑对象所在依存主体系统即全局的最佳效益，包括经济效益、社会效益和生态效益二、标准化活动的基本原则,1超前预防的原则,2协商一致的原则,3统一有度的原则,4动变有序的原则,国家标准一般,每5年,修订一次，企业标准一般,每3年,修订一次5,互相兼容的原则,6,系列优化的原则,7,阶梯发展的原则,8,滞阻即废的原则,三、标准的分类,（一）中国食品标准的分类,1,标准化法第六条规定的级别分类,国家标准,行业标准,地方标准,企业标准,根据标准化法第七条的规定，国家标准和行业标准按性质可分为：,强制性标准,推荐性标准,2,按性质分类,国家,强制性标准,的代号是“,GB,”,国家,推荐性标准,的代号是“,GB/T,”，字母,“T”,的表示,“推荐”,的意思；,推荐性地方标准的代号如陕西省地方标准的代号为“DB61/T”我国强制性标准属于技术法规的范畴，其范围有五个方面，即：,“国家安全”、,“防止欺诈”、,“保护人身健康和安全”、,“保护动植物生命和健康”、,“保护环境”,推荐性标准在以下几种情况可以转化成强制性标准,，具有强制性标准的作用：,被行政法规、规章所引用；,被合同、协议所引用；,被使用者声明其产品符合某项标准。
3,按内容分类,食品产品标准,食品卫生标准,食品添加剂标准、,食品检验方法标准,食品包装材料与容器包装,食品工业基础标准及相关标准等4,按形式来分类,标准文件：,用文字表达的标准实物标准,：包括各类计量标准器具、标准物质、标准样品如农产品、面粉质量等级的实物标准等5,按标准的作用范围来分类,（1）,技术标准,（technical standard）,对标准化领域中需要协调统一的,技术事项,所制定的标准称之为技术标准2）,管理标准,（administrative standard）,对标准化领域或者企业标准化领域中需要协调统一的,管理事项,所制定的标准称之为管理标准管理标准主要是对管理目标、管理项目、管理程序和管理组织所作的规定3）,工作标准,（duty standard）,对标准化领域或者企业标准化领域中需要协调统一的,工作事项,所制定的标准称之为工作标准工作标准是对工作责任、权力、范围、质量要求、程序、效果、检查方法、考核办法等所制定的标准在决策层工作标准中可以分成,最高决策层者工作标准,决策层人员工作标准,在管理层工作标准中可以分成,中层管理人员工作标准,一般管理人员工作标准,在操作人员工作标准中可以分成,特殊过程操作人员工作标准,一般人员（岗位）工作标准,工,作,标,准,该组织于1947年2月23日正式成立。
ISO的,任务,：,是促进全球范围内的标准化及其有关活动，以利于国际间产品与服务的交流，以及在知识、科学、技术和经济活动中发展国际间的相互合作它显示了强大的生命力，吸引了越来越多的国家参与其活动二）国际食品标准分类,1国际标准（ISO）：,国际标准是由国际标准化组织制定的标准ISO与农产品和食品有关的国际标准技术委员会主要是：,TC34,（农产品食品）、,TC54,（香精油）、,TC122,（包装）和,TC166,（接触食品的陶瓷器皿和玻璃器皿）ISO的工作语言是英语、法语和俄语，总部设在瑞士日内瓦ISO现有成员146个ISO现有技术委员会（）188个和分技术委员会（）550个FAO、WHO于1962年建立食品法典委员会的基本,任务,是：,为消费者健康保护和公平食品贸易方法制定国际标准和规范2,国际食品法典,CAC,）,CAC,国际食品法典主要,内容,包括：,产品（包括食品）标准,各种（良好）操作规范,技术法规和准则,各种限量标准,食品的抽样和分析方法以及各种咨询与程序表,1,1,国际食品法典各卷名录,卷,标 题,第1A卷,一般要求 General Requirements,第1B卷,一般要求（食品卫生）General Requirements(Food Hygiene),表,1,1,国际食品法典各卷名录,第2A卷,食品中农药残留Pesticides Residues in Food,第2B卷,食品中农药残留-最大残留限量Pesticides Residues in Food Maximum Residue Limits,第3卷,食品中兽药残留及最大残留限量Veterinary Drugs Residues in Food and Maximum Residue Limits,第4卷,特殊膳食食品（包括婴幼儿及儿童食品）Foods for Special Dietary Uses(Including Foods for Infants and Children),第5A卷,加工和速冻水果与蔬菜Processed and Quick Frozen Fruits and Vegetables,第5B卷,新鲜水果和蔬菜Fresh Fruits and Vegetables,第6卷,果汁及有关产品Fruit Juices and Related Products,第7卷,谷类、豆类及其制品、植物蛋白Cereals,Pulses,Legumes and Derived Products,Vegetable Proteins,第8卷,油脂及其有关产品 Fats,Oils and Related Products,第9卷,鱼和鱼制品 Fish and Fishery Products,第10卷,肉和肉制品 Meat and Meat Products,第11卷,糖、可可制品、巧克力及其它Sugars,Cocoa Products and Chocolate and Miscellaneous,第12卷,乳与乳制品 Milk and Milk Products,第13卷,采样与分析方法 Methods of Analysis and Sampling,。