土豆科学贮藏方法一、土豆的科学贮藏条件:土豆品种较多,按皮色可分为:白皮、红皮、黄皮和紫皮四种类型,其中以红皮种和黄皮种较耐贮藏土豆适宜的贮藏温度为 3-5℃,相对湿度 90—95%,4℃是大部分品种的最适贮藏温度,此时块茎不易发芽或发芽很少,也不易皱缩另外,土豆收获后有明显的生理休眠期,为 2-3 个月土豆贮藏前要严格挑选,去除病、烂、受伤及有麻斑和受潮的不良薯块收获前一周要停止浇水,以减少含水量,促使薯皮老化以利于及早进入休眠和减少病害采收后在较高的温湿条件下(10-15℃,相对湿度 95%)进行愈伤处理,以便恢复收获时的机械损伤,然后即可贮藏二、土豆的 3 种基本科学贮藏方法1、堆藏:选择通风良好、场地干燥的仓库,先用福尔马林和高锰酸钾混合熏蒸消毒,之后,将土豆入仓,一般每平方米堆 750 公斤,高约 1.5 米,周围用板条箱、箩筐或木板围好,中间放若干竹制通气筒此法适于短期贮藏和秋土豆的贮藏2、通风库贮藏:将马铃薯装筐堆码于床内,每筐约 25 公斤,垛高以 5-6 筐为宜此外还可散堆在床内,堆高 1.3-1.7 米,薯堆与库顶之间至少要留 60—80 厘米的空间薯堆中每隔2-3 米放一个通气筒,还可在薯堆底部设通风道与通气筒连接,并用鼓风机吹入冷风。
秋季和初冬,夜间打开通风系统,让冷空气进入,白天则关闭,阻止热空气进入,冬季注意保温,必要时还要加温春季气温回升后,则采用夜间短时间放风、白天关闭的方法以缓和库温的上升3、药物贮藏:贮藏中采用青鲜素(MH)或荼乙酸甲酯等药剂处理,可以抑制或减少发芽,还能抑制病原微生物的繁殖并能防腐方法是:98%的奈乙酸:丙酮:细泥土:土豆=1:2:100:3300以 500 公斤薯块为例,需要 98%的荼乙酸甲酯 1.5 克,溶解在 30 克丙酮或酒精中,再慢慢拌入 1—1.25 公斤干细泥土中,快速充分拌和后,装入纱布或粗麻布袋中,然后将药物均匀地撒在 500 公斤薯块上,药物要现用现配在贮藏时,四周可遮盖 1—2 层细板纸使药物在相对密闭的环境中挥发药物处理的时间以收获后 2 个月左右比较适宜(即在休眠期)否则经过休眠期开始萌芽的马铃薯,即使用药物处理,仍不能抑止发芽 1、通风库贮藏一般堆高不超过 2m，堆内设置通风筒装筐码垛贮放，更加便于管理及提高库容量不管使用哪一种贮藏方式，薯堆周围都要留有一定空隙以利通风散热 2、冷藏出休眠期后的马铃薯转入冷库中贮藏可以较好地控制发芽和失水，在冷库中可以进行堆藏，也可以装箱堆码。
将温度控制在 3-5℃，相对湿度 85%-90% 3、药物处理氯苯胺灵（CIPC ）是一种采后使用的抑芽剂，粉剂的使用剂量为 1.4-2.8 克/千克，将粉剂撒入马铃薯堆中，上面扣上塑料薄膜或帆布等覆盖物，24-48 小时后打开，经处理后的马铃薯在常温下也不会发芽该抑芽剂必须在马铃薯愈伤后使用，否则，它会干扰马铃薯的愈伤，造成马铃薯贮藏中腐烂出休眠期前的马铃薯使用该药抑芽效果好，出休眠期后再使用，抑芽效果明显减弱用 a-萘乙酸甲酯或 a-萘乙酸乙酯处理马铃薯抑芽效果也好，每 10 吨薯块用药量为 0.4-0.5 公斤，与 15-30 公斤细土制成粉剂在薯堆中应在休眠中期进行，不能过晚，否则会降低药效MH（青鲜素）对马铃薯也有抑芽作用，但需在薯块采收前 3-4 周进行田间喷洒，用药浓度为 3%-5%，遇雨时应重喷 4、辐射处理用 8-15kRr-射线辐照马铃薯，有明显的抑芽作用，经照射的马铃薯在常温下能够良好地贮藏几个月家庭储存土豆的方法土豆的适宜贮藏温度为 3-5℃，相对湿度 90%左右，4℃是大部分品种的最适宜贮藏温度，此时块茎不易发芽或发芽很少，也不易皱缩土豆的储存方法可以有以下几种供选择：1、温度过高土豆会生芽或腐烂，温度过低土豆易冻伤不能食用，一般应将买来的土豆散放在阴凉的地方晾几天直到把外皮晾干，千万不可将土豆放在阳光下暴晒，否则土豆皮变绿就不能食用了。
最后应把土豆用通风的袋子装起来放在干燥处2、将马铃薯放在旧纸箱中，并在纸箱中一起放进几个未成熟的苹果这些苹果在成熟的过程中会散发出—些乙烯气体，乙烯气体可使马铃薯长期保鲜 3、土豆的保鲜：在阴凉、通风处晾晒 3-5 天，然后贮存可以放到一个干净的纸箱里，每层土豆之间放一些干的细土或者，在土豆中间放 1、2 个青苹果，有助土豆的保鲜和防止土豆长牙 4、选择质量好的土豆，洗净后晾干然后，往锅里加水，加热到70％左右，放入食盐水(水、盐的比例为 10：1)，充分搅拌后停火接着，趁热把土豆放入水中，浸泡 1—1．5 分钟， 捞 出晾干，放在干燥处，可以存放很长时间，且不出芽，用这种方法，不宜将土豆装进塑料袋中存放注意在保存过程中，一定要避免太阳晒和阳光的返照，另外要定期翻动、检查 土豆贮藏保鲜方法1.萘乙酸甲酯处理法：将浓度为 98%的萘乙酸甲酯 150 克溶解在 300 克丙酮或酒精内，拌入 10 至 12.5 公斤细土，均匀地撒在土豆块茎上土豆散堆或装箱后，要覆盖一层报纸或麻布 2.抑芽剂处理法：在采收前 7 天用 0.25%的马来酰肼喷洒植株，24 小时之内如遇雨要重喷一次经如此处理后按常规方法贮存。
3.香料保鲜法：杏仁、桂皮、枯茗、薄荷油、麝香草等香料能使食物更加美味可口，而最新的实验结果表明，它们还能为土豆保鲜 4.茉莉香精贮存法：赋予茉莉以独特清香的茉莉酮酸甲酯可以用来防止土豆在冬季贮藏时发芽它还有一个优点，就是它并不妨碍收获时受伤土豆的伤口愈合，而且不会留下任何气味。