《食用菌栽培工》职业标准《初级食用菌栽培工》职业标准呼图壁县兴业职业技能培训学校 2008 年 11 月《初级食用菌栽培工》职业标准1《初级食用菌栽培工》职业标准一、职业概况1.1 职业名称食用菌栽培工1.2 职业定义从事食用菌的菌种培养、保藏，栽培场所的建造，培养料的准备以及菌类的栽培管理、采收、加工和贮藏的人员1.3 职业等级本职业共设三个等级，分别为：初级（国家职业资格五级） 、中级（国家职业资格四级） 、高级（国家职业资格三级） 1.4 职业环境室内，常温1.5 职业能力特征具有一定的学习、计算、观察、分析及判断能力，手指手臂灵活，动作协调，能承担一定的体力工作1.6 基本文化程度初中毕业1.7 鉴定要求1.7.1 适用对象从事或准备从事本职业的人员 1.7.2 申报条件本鉴定中心只鉴定初级（五级）栽培工，具备以下条件之一者均可申报：（1）初中毕业并在本职业连续工作一年以上2）初中毕业经本职业初级（五级）正规培训并取得结业证书相关专业：食用菌、园艺、蔬菜、种植、土肥、植保 1.7.3 鉴定方式本职业（工种）按职业功能初级（五级）共设有 7 个鉴定模块每个学员采用 1＋2 的方式鉴定其中 3 个模块，1 为食用菌栽培基础（必须鉴定的模块） ，2 为 2-7 模块中可任意选择其中 2 个作为鉴定模块。
初级（五级）栽培工的鉴定分为理论知识鉴定和操作技能鉴定两个部分，均合格为该等级鉴定合格理论鉴定采用综合性试卷操作技能鉴定采用现场实际操作《初级食用菌栽培工》职业标准21.7.4 考场人员与考生配比理论知识考试 1∶15技能操作考核 1∶5 且不少于 3 名考评员 1.7.5 鉴定时间1）理论知识考试时间为 90 分钟2）操作技能考核时间为 120 分钟 1.7.6 鉴定场所设备理论知识考试在标准教室进行技能操作考核在具备满足职业技能鉴定所要求的材料、器具、设备的实验室及生产现场进行二、工作要求2.1 初级（五级） “职业功能”及“工作内容”一览表职业功能工作内容一 食用菌栽培基础（一）食用菌的形态和生态 （二）培养基的配制（三）制种的基本技术 （四）常规栽培基本技术二 双孢蘑菇栽培技术（一）形态与生态 （二）栽培基本技术三 草菇栽培技术（一）形态与生态 （二）栽培基本技术四 金针菇栽培技术（一）形态与生态 （二）栽培基本技术五 香菇栽培技术（一）形态与生态 （二）常规栽培基本技术六 平菇栽培技术（一）形态与生态 （二）常规栽培基本技术七 阿魏菇栽培技术（一）形态与生态 （二）常规栽培基本技术2.2 食用菌栽培工（五级）职业功能工作内容技能要求专业知识要求（一）食用菌的形态和生态1．能按指定的类型识别食用菌子实体2．能按食用菌的发菌和栽培温度范围进行3 种食用菌的制种培养工作1．食用菌识别特征2．食用菌对环境条件的要求一 食用菌栽培基础（二）培养基的配制1．能根据配方完成栽培种培养基的配制2．能按培养基质量的简易判断方法培养基配制的工艺《初级食用菌栽培工》职业标准3鉴别培养基质量和含水量（三）制种的基本技术1．能按常压灭菌操作规范进行灭菌操作2．能按规范方法进行栽培种接种工作1. 消毒灭菌知识（一）形态与 生态1. 能按双孢蘑菇子实体和菌落形态 特征鉴别双孢蘑菇 2. 能按双孢蘑菇生长的营养条件和 环境条件进行双孢蘑菇菌丝体培养1. 食用菌分类基本知识2. 食用菌生物学特性基本知识二 双孢蘑菇栽培技术（二）栽培基 本技术1. 能按要求进行栽培场所的消毒 2. 能按配方配制培养料 3. 能按要求完成播种、覆土及发菌 管理 4. 能按要求进行出菇期管理和采收1. 培养料堆制发酵基本知识2. 土壤肥料基本知识 3. 食用菌病虫害防治基 础知识（一）形态与生态1. 能按草菇子实体形态特征鉴别草 菇 2. 能按草菇生长的营养条件和环境 条件进行草菇菌丝体培养1. 食用菌分类基本知识 2. 食用菌生物学特性基 本知识三 草菇栽培 技术（二）栽培基 本技术1. 能按要求进行栽培场所的消毒 2. 能按配方配制培养料 3. 能按要求进行播种、发菌管理 4. 能按要求进行出菇期管理和采收1. 消毒灭菌的基本原理 2. 培养料堆制发酵基本 知识（一）形态与生态1.能辨别金针菇与其他菇类子实体 2.能根据金针菇子实体特征鉴别1.金针菇对环境条件的 要求 2.金针菇对营养的要求 和营养种类四 金针菇栽 培技术（二）栽培基 本技术 1. 能按要求进行菇房消毒操作 2. 能按要求进行喷水、换气作业 3. 能按要求进行采菇、整理菌包和 菇房1. 菇房消毒原理和作用 2. 温、湿、气调控原理 3. 养菌、出菇的技术要 领 4. 食用菌病虫害防治基 础知识（一）形态与生态1. 能辨别香菇与其他食用菌类子实 体 2. 能根据香菇子实体特性鉴别香菇1.香菇对环境条件的要 求 2.香菇对营养的要求和 营养种类五 香菇栽培 技术（二）常规栽 培基本技术1. 能按要求进行菇房消毒 2. 能按要求进行喷水、换气作业 3. 能按要求进行采菇、整理菌包和 菇房1. 菇房消毒原理和作用 2. 温、湿、气调控原理 3. 养菌、出菇的技术要 领 4. 食用菌病虫害防治基 础知识 （一）形态与 生态1. 能辨别平菇与其他食用菌类子实 体 2. 能根据平菇子实体特征鉴别平菇1.平菇对环境条件的要 求 2.平菇对营养的要求六 平菇栽培 技术（二）常规栽 培基本技术1. 能按要求进行菇房消毒 2. 能按要求进行喷水、换气作业 3. 能按要求进行采菇、整理菌包和1. 菇房消毒原理和作用 2. 温、湿、气调控原理 3. 养菌、出菇的技术要《初级食用菌栽培工》职业标准4菇房领 4. 食用菌病虫害防治基 础知识 （一）形态与 生态1. 能辨别阿魏菇与其他食用菌类子 实体 2. 能根据阿魏菇子实体特征鉴别平 菇1. 阿魏菇对环境条件的 要求 2. 阿魏菇对营养的要求七 阿魏菇栽 培技术（二）常规栽 培基本技术1. 能按要求进行菇房消毒 2. 能按要求进行喷水、换气作业 3. 能按要求进行采菇、整理菌包和 菇房1. 菇房消毒原理和作用 2. 温、湿、气调控原理 3. 养菌、出菇的技术要 领 4. 食用菌病虫害防治基 础知识三、主办单位：四、承办单位：五、时间、地点、费用：六、报名方法：七、报名联络：。