建议餐饮部销售分配比例早餐 午餐 晚餐中餐 50%—55%10% 30%—35% 65%—70%早餐 午餐 晚餐宴会 30%—35%0 30%—35% 65%—70%早餐 午餐 晚餐西餐 50%—57%50% 10%—15% 35%—40%建议餐饮部菜单比例刺身 10% 6 道烧腊卤水 20% 12 道特色菜 40% 24 道凉菜 30%青菜素食 30% 18 道汤品 7% 8 道高品 11% 12 道主菜 15% 15 道特色风味 20% 20 道小炒 15% 15 道海鲜 18% 18 道中餐热菜 50%—55%青菜 9% 10 道小吃 30% 12 道糖水 20% 8 道素点 30% 12 道中餐面食、主食15%—20%粉面 20% 8 道喜宴 70% 白宴 5%宴会会议 15% 外卖 10%自助餐 30% 零点 40%送餐 5% 外卖 15%西餐套餐 10% 以上中餐菜单共 200 道左右。