枣树栽培技术枣树栽培技术n一、经济意义n二、栽培概况 n三、主要种类和优良品种 n四、生物学特性n五、栽培技术要点n六、枣主要病虫害防治一、经济意义n枣果营养十分丰富每百克鲜枣果肉含糖 23.2-40.0克、蛋白质1.2克、脂肪0.2克、钙 14-4毫克、磷23毫克、铁0.5毫克、钾0.2- 0.35毫克， 18种氨基酸，VC含量436.4- 808.8毫克/百克、维生素P含量3385毫克/百 克，显著高于其他果品 医疗保健作用n 枣适应性强，耐旱、耐瘠、耐盐碱，而且 栽培管理容易、结果早、经济寿命长，发展 枣树生产是广大农民脱贫致富的重要途径 二、栽培概况n 我国4000余年栽培史，栽培面积和产量都占世界98% 以上据1990年林业部统计，全国枣树栽培面积29.24 万公顷、鲜枣产量42.32万吨n主产区为山东、河北、陕西、山西、河南五省，占全国 90%以上n10余年来枣的价格上涨了5-6倍枣树栽培面积增加了7 万多公顷，但因栽种粗放、品种古老，产量增加不快n 今后应加强优新品种的选育和推广工作，普及规 范栽培管理技术，重视枣疯病的预防，注重产后环节的 研发，逐步向产业化方向发展。
主要种类和优良品种n主要种类和优良品种n枣为鼠李科、枣属植物，共约40余种，我 国有15个种与栽培关系密切的有n1.酸枣：灌木、系枣的原生种，古代称之 为“棘”本种抗寒、抗旱、耐瘠，种子萌芽 力高，是栽培枣树的主要砧木树种n2.大枣：即栽培枣落叶乔木，枣头生长 强、枣吊长、叶大、果实肉厚、味甜推广优良品种n以用途不同分鲜食和干制两大类n 1.鲜食品种：长辛店白枣（北京）、京 枣3号、忝忝枣、梨枣（山西）、泗洪大枣 （江苏）、大瓜枣（山东）、大白铃枣（山 东）、冬枣（苹果枣）、铜柏大枣（河南） 等n 2.干制品种：金丝小枣、无核枣、赞黄 大枣、板枣、相枣、骏枣、晋枣等n 3. 加工品种：义乌大枣、宣城尖枣等优良品种__长辛店白枣（北京） n别名大白枣、京南大白枣n枣果实为长圆柱形，个大， 平均重13.6克；果皮深红色 ，光滑平整；果肉分白色和 淡绿色两种致密细嫩，酥 脆味甜；鲜枣含糖量25 .23%，每百克含维生素 C437.18毫克，可食率95.57% ，品质上等；9月中旬成熟n 由于不耐贮运，因此最适合 时令观光采摘优良品种__金丝小枣n金丝小枣：树体 中大，抗逆性差 ，果形因株而异 ，有椭圆形、鸡 心形、倒卵圆形 ，核小，肉厚， 糖分高，平均单 果重6克，品质上 等。
果实9月下旬 成熟 优良品种__嘎嘎枣n嘎嘎枣：树 体中大，适 应性较强， 果实较小， 长葫芦形， 平均单果重5 克，果肉细 嫩，酥脆， 味浓甜，汁 多，鲜食品 质极上果 实9月下旬成 熟 优良品种__北京马牙枣n北京马牙 枣：树体 高大，抗 逆性强， 果实短马 牙形，大 小整齐， 平均单果 重6克，品 质上等 肉脆，汁 多，酸甜 适口，适 宜鲜食 果实9月上 旬成熟 优良品种__冬枣n冬枣：树 体中大， 适应性较 强，果实 中大，近 圆形，平 均单果重 12克，果 肉较厚， 肉质细嫩 酥脆，味 甜，汁多 ，鲜食品 质极上 果实9月底 至10中旬 成熟 优良品种__西峰山小枣n西峰山小枣 ：树体中大 ，抗逆性差 ，果形因株 而异，有椭 圆形、鸡心 形、倒卵圆 形，核小， 肉厚，糖分 高，平均单 果重6克，品 质上等果 实9月下旬成 熟 优良品种__梨枣n梨枣：树势 中庸，不抗 枣疯病，果 实极大，长 圆形，平均 单果重30克 ，果肉厚， 肉质稍粗， 松脆，味甜 ，汁多，鲜 食品质极上 果实9月 下旬成熟 优良品种__脆枣优良品种__滩枣优良品种__骏枣四、生物学特性n（一）生长习性 n（二）结果习性 n（三）对环境条件要求 生长习性—根系及习性生产中多采用分株繁殖。
其水平根粗 大、分布广远（达冠径3～6倍）而浅 （15～30cm），密度小、分枝少（多 二叉分枝），易生根蘖垂直根由水 平根分枝向下延伸形成，集中在树冠 下、多斜下生长、较水平根生长弱， 分布深度制约于土壤条件、有的可达 4m以上生长习性—芽类型及特性n分主芽和副芽，着生同一节位、上下排列，复 芽n⑴ 主芽：为鳞芽、当年不萌发、晚熟性生于 枣头和枣股的顶端或者侧生于枣头一次枝、二次 枝的叶腋间，着生位置不同、生长习性差异很大 n ⑵ 副芽：着生在主芽的左或右上方、早熟性芽 ，随形成随萌发、发育成枣头二次枝、枣吊枣 头一次枝中上部副芽萌发后形成永久性二次枝（ 即结果基枝），基部副芽和枣头二次枝及枣股 上的副芽萌发后均形成枣吊（即脱落性结果枝） ，其中以枣股上的枣吊结果最好生长习性—枝条类型及特性n基本上分枣头、枣股和枣吊三种类型 ⑴ 枣头：系枣树营养枝由枣头一次枝和二次枝组成，其中 一次枝有上年主芽萌发形成，为2/5叶序；二次枝由当年 一次枝中上部副芽萌发形成，为1/2叶序、停长后不形成 顶芽，是着生枣股的主要枝条、故又称为“结果基枝” ⑵ 枣股：短缩的结果母枝由结果基枝和枣头一次枝基部的 主芽萌发形成。
每年其上副芽抽生枣吊，长叶、开花、结 果，而先端主芽萌发后旋即停长、生长量极小、仅0.1～ 0.2cm以3～7年生枣股的结实力最强 ⑶ 枣吊：结果枝，又称“脱落性枝”一般10～18节、长约10 ～34cm，副芽形成，而以枣股上的副芽抽生的枣吊结果 最好n枝芽转换关系： 主芽→枣头、枣股 ，副芽→二次枝、枣 吊.生长习性—枣头二次枝，枣股，枣吊枣头（二）结果习性n1.花芽分化特点：n当年分化、随生长随分化、只要有新的生长就有花芽形 成，单芽分化期短（5～8天、）、分化速度快，全树分 化期较长（1个月左右），可以多次分化n2.开花结实习性：枣的花序为聚伞花序、有小花3～15朵、两性花，着生在 枣吊叶腋间、一般从第2～3节起、每叶腋都有花序多数品种可自花结实，但有授粉树可以提高坐果率枣树开花量大、落花落果严重、坐果率极低、一般只有1 ％左右，主要是营养竞争（生长、开花、坐果同时进行 ）n3.果实发育特点：果实发育大体分三个阶段⑴迅速生长期：坐果～硬核前花后仅持续2～4周） ⑵硬核期：主要是种核、仁发育n⑶熟前增长期：外观增长不明显，营养物质积累转化 枣花（三）对环境条件要求枣属喜温果树，产区年均温15℃左右，芽萌 动需13～15℃、抽枝展叶17℃、开花坐果 22～25、果实成熟18～22℃、〈15.℃落叶 ，但在休眠期比较耐冻、可耐-32℃的低温 。
n枣耐旱、耐涝性均较强，但开花期要求较高 的空气湿度，否则不利授粉坐果n枣树喜光性强，对光反应较敏感n枣对土壤适应性强，耐瘠、耐盐碱枣树怕 风，建园应避开风口处五、栽培技术要点 n（一）苗木繁育n（二）栽植建园 n（三）肥水管理要点 n（四）整形修剪n（五）花果管理 （一）苗木繁育n通常采用分株和嫁接两种方式n⑴ 分株繁殖要领：n首先要选择优良母株，春季萌芽前在树冠外围或行 间挖宽30～40cm、深50～60cm沟，而后填入湿润 肥沃土壤，促发根蘖移栽时间3月下旬～4上旬， 移栽前用ABT生根粉50ppm浸根2小时n ⑵ 嫁接苗培育要领：n砧木一般用酸枣，嫁接粗度要求达到1.5cm以上； 接穗用生长充实健壮的1～3年生枣头一次枝或二次 枝，芽接最好选用当年生枣头上的芽作接穗；芽 接在花期进行、多用嵌芽接方法，枝接一般在萌芽 前进行、插皮接则以5～7月枣头旺盛生长期最佳n ⑶ 嫩枝扦插育苗要领：（二）栽植建园n栽植密度因栽培方式而异枣粮间作者，株 距3～4m、行距8～10m或15～20m，因目 的而确定集约化栽培者，株距2～3m、行 距3～5m为宜n为促进成活，应推广ABT生根粉浸根、适当 晚栽（萌芽后栽）、及时灌水和覆地膜等实 用技术措施。
注意栽植当年不发芽、只要不 干缩不算死，加强管理翌年仍可发芽成活n也利用野生酸枣资源发展枣树生产，利用酸 枣改接大枣是发展枣树生产的一条捷径 （三）肥水管理要点：基肥秋施、多在采收前后进行n土壤追肥重点抓萌芽前（Ｎ为主）和果实速 生期（生理落果后、大体在7月中旬左右， 是三要素吸收量最大的时期、要NPK配合使 用）n灌水与施肥结合、一般需浇灌5次，即催芽 水（萌芽前）、开花水、坐枣水（花落后） 、白背背水（果实着色前）和冻冰冰水（土 壤封冻前） （四）整形修剪n枣是多花树种，花芽分化、开花与枣吊生长同时进 行，修剪时不必考虑留花量和布局，只要合理安排 树体结构、层次清楚、通风透光就能丰产；枣树自 然分枝能力差，营养枝对修剪反应迟钝、短截后不 易发枝，因此在培养主侧枝时、必须将剪口下的二 次枝剪除才能促其侧生主芽萌发，此即“一剪子堵 、两剪子出”的含义；枣树的结果基枝寿命长，衰 老前几乎不需修剪，需要更新时、只需在同一年度 段缩缩剪即可n常用树形结构：n一般采用多主枝开心形，主干高1米左右，留3～5 个主枝、分枝角度40～50°，每主枝配备3～4个侧 枝；也可用主干疏层形，密植栽培可用纺锤形、基 本结构与苹果大同小异。
（四）整形修剪n修剪要领n幼年初果树整形修剪要点：n枣树栽植初期生长缓慢，顶芽萌发力强、自然分枝少、多单 轴延伸生长，主干周围主要是枣头二次枝，树冠很小，6～8 年后逐渐形成侧生枣头、树冠扩大因此整形修剪应注意以 下几点：n⑴控高扩冠、促生分枝，利用强枝培养主侧枝、及早成形n⑵培养主侧枝部位，必须疏除或重剪（留1～2节）二次枝、 刺激侧生主芽萌发 n⑶对不做骨干枝用的枣头一般留3～5个二次枝摘心，控制延 伸、充实二次枝、促其形成良好的结果基枝n 盛果树修剪要领：n疏缩结合集中营养、增强骨干枝长势，维持树体结构、保证 通风透光条件，有计划的分批更新结果枝组（6～8年更新一 次即可），后期可疏缩部分大枝、防止结果部位外移五）花果管理—提高坐果率n枣树坐果低的主要原因是营养生长与生殖生长对养 分竞争所造成（枣吊生长、花芽分化、开花、坐果 同时并进），其次枣树开花坐果期要求比较高的空 气湿度，而北方枣区、此时正处于干旱季节，也会 对坐果产生不良的影响n可见、提高坐果率必须从增加养分、尤其是有机养 分供应水平和改善授粉受精的环境条件入手，主要 技术措施有花期开甲（即环状剥皮），花期喷赤霉 素（10～30 PPm 均有效）、喷微量元素（硼、钼 、矽土元素等）、喷水，枣头摘心或喷生长抑制剂 （PP333、矮壮素）等。
枣开甲（五）花果管理—果实采收n1、采收期n依据成熟度不同划分为三个成熟期，即白熟 期、脆熟期、完熟期 加工蜜枣白熟期采 收；鲜食和加工乌枣、酒枣、南枣等脆熟期 采收；干制红枣的则以完熟期采收最好含n2、采收方法n传统的方法是利用竹竿打落法n乙稀利催落采收枣果：一般在采前5-7天喷洒 ，适宜浓度为200-300PPM（含量40%的乙 稀利稀释1500-2000倍即可）枣主要病虫害防治n主要害虫：桃小食心虫、枣尺蠖（ 枣步曲）、枣瘿蚊、金龟子、黄斑 蝽、枣芽象甲、枣粘虫、红蜘蛛、 龟蜡蚧、黄斑蝽等n主要病害：炭疽病、枣锈病、枣斑 点落叶病、枣疯病、枣树缩果病等 。