论满清时期的饮食文化的发展 论满清时期的饮食文化的发展 摘要：在中华民族这个大家庭中满族作为重要成员之一，在中国历史上就占有举足轻重的地位中国是个多民族国家，自古以来就是少数民族和汉族共同精心培育着中国古代辉煌的饮食文化但是每个民族所处的社会历史条件的不同地域和信仰的不同在古代饮食文化和现代饮食文明中又都保留着各自的特点并且多姿多彩满族是我国少数民族中人数最多的一个满族的饮食文化是祖国饮食文化遗产的一部分, 更是祖国少数民族饮食文化的重要组成由于满族人关创立有清一代统治中国多年又使得满族的饮食文化在中国饮食文化史上占有了不可忽视的地位,并始终发挥着她深远厚重的影响 Abstract：The family of the Chinese nation as an important member of the Manchu, in Chinese history to occupy a pivotal position. China is a multi-ethnic, minority and Han together since ancient times fostered the splendid ancient Chinese food culture. But each nation's social and historical conditions in which different regions and different beliefs in the ancient and the modern diet food culture and civilization have had their own characteristics and colorful Manchu is the largest number of ethnic minorities in the diet of a Man Culture is part of the cultural heritage of the motherland eating more ethnic food culture of the motherland important off the Manchu established the Qing Dynasty Manchu ruled China for many years and makes the food culture in the history of Chinese food culture has occupied a position can not be ignored, and always She played a far-reaching impact of heavy. 关键词：满清；饮食文化；发展 引言：饮食是人类社会赖以生存和发展的首要的物质基础；故有“国以民为本；民以食为天”之说。
满族先世囿于社会经济发展水平，饮食习俗自然古朴满民族共同体形成以后，社会生产力水平不断提高，经济生活和文化生活不断改善,其饮食习俗在保留传统文化特质的基础上又有所创新，尤其是吸收了汉族及其他民族的许多烹饪技巧，从而使满族的饮食文化内容日益丰富多彩，并呈现出新的时代特点下面就是浅述满清时期的饮食的发展历程 一、满族的饮食习俗 入关前满族人的饮食文化是从“引弓之民”到“俗尚耕稼”[1]一开始,正如皇太极于祟德七年(1642,明祟祯十五年)的一道诏书中所郑重宣告的那样,“自东北海滨(鄂霍次克海和日本海)迄西北海滨(贝加尔湖)”,还生活着诸如“使犬使鹿之部,及产黑狐黑貂之地”民,还保留着他们传统的“不事耕种,渔猎为生之俗”[2]正因为满族的先祖是以狩猎为主的所以,满族的饮食自古以来即简单古朴制作与食用方法也粗陋方便据考古证明秦汉时满族的先人，即已经有了用烧蒸煮等方法制做熟食“多畜猪，食其肉”，兼食杂谷到南北朝时已懂得用盐来调节口味，并掌握了用“糜”，“嚼米为酒，饮之亦醉至女真人时，其饮食多是粟肉兼食,基本上沿袭先世旧俗[3]这种习俗,在满族入关之后还长期保留但是,自后金政权的建立到1644 年的清军入关,这一时期,尽管 论满清时期的饮食文化的发展 摘要：在中华民族这个大家庭中满族作为重要成员之一，在中国历史上就占有举足轻重的地位。
中国是个多民族国家，自古以来就是少数民族和汉族共同精心培育着中国古代辉煌的饮食文化但是每个民族所处的社会历史条件的不同地域和信仰的不同在古代饮食文化和现代饮食文明中又都保留着各自的特点并且多姿多彩满族是我国少数民族中人数最多的一个满族的饮食文化是祖国饮食文化遗产的一部分, 更是祖国少数民族饮食文化的重要组成由于满族人关创立有清一代统治中国多年又使得满族的饮食文化在中国饮食文化史上占有了不可忽视的地位,并始终发挥着她深远厚重的影响 Abstract：The family of the Chinese nation as an important member of the Manchu, in Chinese history to occupy a pivotal position. China is a multi-ethnic, minority and Han together since ancient times fostered the splendid ancient Chinese food culture. But each nation's social and historical conditions in which different regions and different beliefs in the ancient and the modern diet food culture and civilization have had their own characteristics and colorful Manchu is the largest number of ethnic minorities in the diet of a Man Culture is part of the cultural heritage of the motherland eating more ethnic food culture of the motherland important off the Manchu established the Qing Dynasty Manchu ruled China for many years and makes the food culture in the history of Chinese food culture has occupied a position can not be ignored, and always She played a far-reaching impact of heavy. 关键词：满清；饮食文化；发展 引言：饮食是人类社会赖以生存和发展的首要的物质基础；故有“国以民为本；民以食为天”之说。
满族先世囿于社会经济发展水平，饮食习俗自然古朴满民族共同体形成以后，社会生产力水平不断提高，经济生活和文化生活不断改善,其饮食习俗在保留传统文化特质的基础上又有所创新，尤其是吸收了汉族及其他民族的许多烹饪技巧，从而使满族的饮食文化内容日益丰富多彩，并呈现出新的时代特点下面就是浅述满清时期的饮食的发展历程 一、满族的饮食习俗 入关前满族人的饮食文化是从“引弓之民”到“俗尚耕稼”[1]一开始,正如皇太极于祟德七年(1642,明祟祯十五年)的一道诏书中所郑重宣告的那样,“自东北海滨(鄂霍次克海和日本海)迄西北海滨(贝加尔湖)”,还生活着诸如“使犬使鹿之部,及产黑狐黑貂之地”民,还保留着他们传统的“不事耕种,渔猎为生之俗”[2]正因为满族的先祖是以狩猎为主的所以,满族的饮食自古以来即简单古朴制作与食用方法也粗陋方便据考古证明秦汉时满族的先人，即已经有了用烧蒸煮等方法制做熟食“多畜猪，食其肉”，兼食杂谷到南北朝时已懂得用盐来调节口味，并掌握了用“糜”，“嚼米为酒，饮之亦醉至女真人时，其饮食多是粟肉兼食,基本上沿袭先世旧俗[3]这种习俗,在满族入关之后还长期保留但是,自后金政权的建立到1644 年的清军入关,这一时期,尽管 。