青岛农业大学本科生课程论文论—文 题目 马家沟芹菜优质形成与环境因素的关系学生专业班级 园林园艺学院08 级一班 学生姓名（学号） 刘英超20083221 指导教师 刘庆花、刘树堂 完成时间 2010-4-22 2010年4月22 日家沟芹菜优质形成与环境因素的关系 摘要：马家沟芹菜是中国芹菜空心类型中具有浓郁地方特色的优良农家品种，是 山东省著名农特产品之一，距今已有 1000多年的栽培历史其特点是：叶梗嫩 黄、空心棵大、鲜嫩酥脆、味道鲜美、营养丰富，深受广大消费者的喜爱马家 沟芹菜优良品质除取决于品种特性外，还与环境因素密切相关调查研究结果表 明，温度、光照、水分、土壤和矿质营养等对马家沟芹菜品质均有不同程度的影 响关键词：马家沟 芹菜 温度 水分 土壤芹菜不过是家常菜，加上“马家沟”三个字，身价就翻了几倍、几十倍马 家沟”芹菜主要特点是：品质好、梗黄绿、空心，味嫩脆，清香可口，并具有清 热、止咳、健胃、降压、排毒、养颜等多种保健功能2005 年先后通过了青岛 市无公害基地认定；获农业部无公害农产品认证和农业部绿色食品 A 级认证； 2006 年被评为青岛市消费者喜爱的名优农产品；获青岛市名优农产品称号。
一．温度在影响马家沟芹菜生长发育的环境因素中，温度是重要因素之一 根据群众栽培马家沟芹菜的经验，作为元旦，春节期间上市的马家沟芹菜， 在原产地最适宜的育苗期为 6 月中下旬，移栽适期为 8 月中下旬，适收期为 11 月上旬马家沟芹菜种子在4°C时开始萌发，发芽适温为15〜20°C,在适温条件 下7〜10 d出苗25C以上发芽力迅速降低，30C以上几乎不发芽幼苗期在日 平均气温20C左右的环境下需50〜60 d幼苗期适应性较强，可耐30C左右的 高温和一 4〜一 5°C的低温叶丛缓慢生长期，在18〜24C适温条件下，需30-40 d叶丛旺盛生长期，是芹菜产量形成的主要时曲香远生长量占植株生长量的 70%〜80%，在12〜22C的适温下需40〜60 d马家沟芹菜生长过程中对昼温、 夜温及地温也有不同的要求，适宜的昼温、地温及夜温有利于生长，详见表 1 另一个重要方面是昼夜温差参阅平度市的气象资料可以看出，在马家沟芹菜生 长发育旺盛期的10月份，平均气温为14. 3C，上旬、中旬、下旬的温差分别 是17°C、14. 4°C、11. 7°C不仅具有12〜18C的生长适温，而且还有11. 7〜 17 C的昼夜温差，有利于光合产物的制造和积累。
在马家沟芹菜生长发育的后期， 即11月上旬，气温不断下降，且有轻霜冻出现，经过几次轻霜冻，芹菜的品质 变佳，原来稍淡的苦味消失收获后的马家沟芹菜，就地进行半地下窖贮，温度 控制在一 1〜3°C,经20〜30 d贮藏后，芹菜叶中营养大部分回流到叶柄和根茎 中，芹菜内部营养物质进一步转化，其中可溶性糖、芹菜油、甘露醇含量进一步 升高因此，经贮藏后的芹菜吃起来更加嫩脆清香，品质达到极佳状态表1昼逞*夜温和地温对芹菜生长的影响 温度处理/C茎叶质叶数分廳数株高/cm■ffi质量堰/cm展叶未展叶昼温115A810210,119.D3.72015.410144IZ726.25衍291L4812319.232.S5,6夜温6.522.61012320.011.73L2?27.01015421.51Z4343B13J578018.24.93L4地温9611.18g217-5斗・825.0161J.7911219,54.22110.69£1I8J2416 0二．光照 光照条件是影响马家沟芹菜生长发育的另一个重要环境因素之一在其原产 地，生长期间有比较充足的光照平度市8—10月份的平均日照时数分别为7．77 h、7. 83 h、7. 49 h。
弱光可促进芹菜纵向生长，即向上发飓强光可促进横向生 长所以，芹菜叶片生长到一定时期，因叶片互相遮荫，使新发的内叶生长直立 （即直心）当定植较密时，芹菜提前进入直心期当地菜农根据这一特点，在土 地中等肥力的条件下，探索出了适宜的栽培密度为每667 m2种植25 000 一 30 000植株，保证了丰产优质三、水分 苗期浇水主要以保持湿润为原则则，为幼苗生长创造适宜的土壤湿度，降低 土温，防止幼苗晒伤雷阵雨后及时浇井水，降低土温，防止死苗营养生长旺 盛期，因密度较大，蒸腾总面积大，加之根系浅，所以需要湿润的土壤和空气条 件充足的土壤水分可以促进植株生长，叶数增多，叶面积增大，生长旺盛土 壤水分对芹菜生长发育的影响见表2特别是营养生长盛期，地表布满了白色须 根，更需要充足的湿度，水分不足则生长滞缓，叶柄机械组织发达，品质和产量 下降镁是芹菜生长中需求量最多的 3 种微量元素之一，经农业部食品质量监督 检验中测试中心（济南）检测证明，马家沟芹菜原产地灌溉用水中镁的含量为 12mgm,是对照的1. 67倍»2 土壌水分对芹菜生长发育的影响卫壤永「地上部躍毘居 叶数 分葉 叶面积根悅根质量分甩鸟分施不含分廉枯叶展叶，未丽数 血胪加 血9223.515.0 2815254.3292528.41168515.514.536142332232.324.37.278838,03 m611203.0152.925.05.9四,土壤和矿质营养土壤和矿质营养对马家沟芹菜的品质和产量具有十分重要的影响,选择适宜 的土壤和合理地施肥,是改善马家沟芹菜品质的有效措施。
马家沟芹菜的原产地 土壤为轻粘壤土,保肥保水性强芹菜最适宜的栽培环境是保肥、保水力强且富 含有机质的微酸性壤土或粘壤土,它需求量最多的三种微量元素是钙、镁、硼 经农业部食品质量监督检验测试中心检测,马家沟芹菜产地土壤和灌溉用水 PH 值在6.9-7.4之间，属微酸性，土壤中钙的含量668mg/kg，是对照的3.4倍；硼 的含量0.92mg/kg，是对照的2倍；灌溉用水镁的含量12mg/L，是对照的1.67 倍因此，特有的土质、水质、光照、气候环境培育了马家沟芹菜这一历史名产综上所述，平度市马家沟芹菜产区的地理位置，土壤特性、气候特征，为生 产优质的马家沟芹菜提供了得天独厚的条件，从而培育出了马家沟芹菜优良独特 的品质总结马家沟芹菜是中国芹菜（本芹）空心类型中具有浓郁地方特色的优良农家品 种，是山东省著名农特产品之一，距今已有1 000多年的栽培历史保护，为保护、 挖掘和开发这地方名牌， 2003年春，“马家沟芹菜品种资源保护及标准化技术研 发”项目经青岛市科技局立项，由平度市农业局和李园街道在马家沟芹菜示范基 地共同组织实施，实行定点繁育，并对马家沟芹菜品种逐年进行提纯复壮，按标 准培育良种，进一步优化东马家沟芹菜品种特性，并在该芹菜生长期间每亩灌溉 两次兑50公斤发酵后纯牛奶的营养水，转换成能被人体直接吸收的各种营养元 素。
近几年来，通过实行标准化生产和品牌培育，马家沟芹菜先后获得农业部 绿色食品A级认证、青岛市名牌农产品、“岛城十大商标”，并于2007年12月获 得国家地理标志产品成为我国第一个叶菜类蔬菜地理标志保护产品参考文献[1] 曲香远,周淑叶,高成功,王福毅.马家沟芹菜优质形成与环境因素的关系,科技创新,蔬 菜 ,2006.4[2] 魏艳杰,张素芹,徐洪旗,“马家沟芹菜”品种特性及高产栽培技术,山东蔬菜,2004[3] 李振山,韩明娟,潘月庆,马家沟芹菜的无公害栽培技术,长江蔬菜,2006.5[4] 曲香远,周淑叶,马家沟芹菜生产栽培技术, 绿色食品，2008.1[5] 魏艳杰，马家沟芹菜品种特性及高产栽培技术，山东省平度市农业局262800上海蔬菜 2009.2课程论文成绩评定表。