胡辣汤制作工艺1、 主料：牛肉丁、花生、豆筋（切丝）、海带（切丝）、干黄花菜（水发开切 段）、粉 条2、 辅料：胡椒粉、生姜粉、十三香、盐、淀粉、味精或鸡精、香油做法：锅里加水烧开把牛肉丁煮熟，下入花生煮到花生仁颗粒饱满， 想吃脆点的花生，这时就可下入海带丝、豆筋丝、黄花菜段，再煮十来分钟，放入粉条出锅前加入辅料胡椒粉、生姜粉、十三香、盐、淀粉、 搅匀最后点些味精或鸡精喝时淋点香油原料 面粉300克、香菜50克、菠菜50克、粉条50克、海带丝50克，葱、 姜末少许精盐5克、胡椒粉10克，酱油、醋各5克做法1、把盐参入面粉中，加少许水搅揉成团，然后不断加水，直到揉出粘稠而有弹性 的面筋和面筋水2、锅置火上加水烧开，放入面筋待面筋熟后将面筋水倒入锅中 ，烧至汤汁变稠 时，放 入香菜、菠菜、粉条、海带丝、葱、姜末、精盐、胡椒粉，旺火烧沸即成风味特点：粘稠如粥，酸辣可口三：河南胡辣汤做法：先将红薯粉条和切碎的肥猪肉放入铁锅里炖，同时加入花生仁、芋头、山药、金针、木耳、干姜、桂仔、面筋泡等待八成 熟后勾入 适虽精粉，注意搅拌然后兑入配好的调料及花椒、胡椒、茴香、精盐 和酱油，略加食糖少许，一锅色香味俱佳的胡辣汤就做成了 （据说正宗的还要加 药材。
不得而知）四：河南肉丁糊辣汤的制作方法如下：〔原料〕（制30碗）熟羊肉1.6公斤，羊肉鲜汤10公斤，面粉1.5公斤，粉 皮（或粉 条）500克，海带100克，油炸豆腐150克，菠菜250克，胡椒粉15克，五香粉8克，鲜 姜20克，盐10克，香醋500克，芝麻油150克〔工艺〕分为原料加工、洗面筋、制汤三道工序1） 原料加工熟羊肉切成小骰子丁（也可切片）；粉皮泡软后切成丝；海带 胀发 后洗净切成丝，用开水煮熟淘去粘液，再用清水浸泡；油炸豆腐切成丝；菠 菜拣去黄叶，削根，洗净切成约 2厘米长的段；鲜姜洗净切成或剁成米粒状2) 洗面筋将面粉放入盆内，用清水约 1公斤调成软面团，用手蘸上水把面 团揉上 劲；物几分钟，再揉上劲，然后兑入清水轻轻压揉，至面水呈稠状时换上 清水再洗如此反复几次，直到将面团中的粉汁全部洗出，再将面筋用手拢在 -起取出，浸泡在清水盆内3) 制汤锅内加水约5公斤，加入鲜羊肉汤，再依次放入粉皮丝、海带丝、 油炸豆腐丝和盐，用大火烧沸，然后添些凉水使汤锅呈微沸状将面筋拿起，双 手抖成大薄片，慢慢地在盆内涮成面筋穗(大片的面筋用擀杖搅散)锅内烧沸 后，将洗面筋沉淀的面犬(将 上面的清水沥去)搅成稀糊，徐徐勾入锅内，边勾 边用擀杖搅动，待其稀稠均匀，放入五香粉、胡椒粉，搅匀，再撒入菠菜，汤烧 开后即成。
食用时淋入香醋、芝麻香油河南胡辣汤大致有两个流派，北舞渡的和逍遥镇的，两者口味相差很大胡辣汤的做法胡辣汤胡辣汤的历史悠久，能够经过历史的洗礼而得以流传，想必还是有其道理的食材准备花生，海带，黄豆，豆腐丝，葱姜，猪油，盐，胡椒粉，淀粉适虽方法步骤1、花生和黄豆提前浸泡，锅中放水，加入花生米，黄豆煮 20分钟；2、豆腐皮切丝，锅 中烧水，放入豆腐皮丝和海带丝焯水； 3、捞出控干后将其放入锅中，煮10分钟左右，然后加入水淀粉搅匀； 4、大葱切碎，姜切末，锅烧热后倒入 少许油，加入猪油烧化；5、然后放入葱姜末煽香，将炮香的葱花油倒入煮汤的 锅中，搅匀；6、再倒 入胡椒粉调的水，烧开后加入盐，香油，鸡精调味即可小贴士胡椒粉和淀粉都要用水调匀后才能倒入锅中，避免出现粉疙瘩家常胡辣汤怎么做胡辣汤做胡辣汤的时候需要额外准备好其他搭配吃的东西，这样才不会单调食材准备小葱，海带，鸡蛋，油适虽，水适虽，生粉，千张，香油，瘦肉，酱油，盐适虽方法步骤1、将肉，海带，千张切丝，小葱切丁，淀粉加水调匀待用； 2、锅中放油烧热后下入肉丝小火翻炒1分钟，然后加入酱油翻炒；3、再加入海带，中火炒2分 钟后加入 适虽水，烧开后加入千张和盐拌匀； 4、再次烧开后加入水淀粉调成浓稠状，然后加入鸡蛋液搅拌烧开； 5、接着倒入盆中，撒上葱花，淋上香油，拌 匀后即可 食用。
牛肉胡辣汤的做法胡辣汤食材准备熟牛肉，粉条，豆角，花生，面筋小块，葱花半碗，盐，十三香，黑胡椒，黑木 耳，黄花 菜，味精，鸡精，生抽，老抽少许方法步骤1、锅中加水烧开，煮熟牛肉，然后加入花生； 2、接着放入豆筋和黄花菜段， 煮10分钟 后放入粉条，面筋；3、煮熟后放入葱花，胡椒粉，姜粉，十三香， 盐，水淀粉搅匀；4、然后加入味精，鸡精，淋上香油即可小贴士也可以用猪肉做，搭配上早餐食用最好提起胡辣汤”三个字，但凡是河南人就会条件反射般地被勾出满嘴的口水在几 乎所有的河南城市和小镇都会有一个排档似的胡辣汤馆，往往是一大早天蒙蒙亮 就开始忙碌着熬煮一大锅汤汤是羊骨或牛骨头汤，汤里一般是炒过的鲜肥羊肉、 面筋、面糊、金针菇、粉20皮，当然还有大葱末、生姜、花椒、胡椒、茴香等余种作料，混在一起熬成浓稠的一大锅早起的人们来一碗胡辣汤当早点，掌勺 的一边吆喝一边用大勺子盛上一碗， 再点上几滴小磨香油，香味直往人的鼻子里 钻，配上几片烙馍或是油条、小笼包，就是一顿丰盛的早餐记忆里，冬日的早晨，迷迷瞪瞪的老远就能看到街头某处小馆冒着白腾腾的水蒸 气，不用问就是一间胡辣汤馆，搓着手来上一大碗，从口腔到食道，一股热流经 过，胡椒的热力让手脚都暖和起来， 所有的神经此时也都完全清醒了， 达到最敏 锐的状态，有时感冒，一碗下肚，热汗一出，感冒也好了。
等到漂泊在外时，学 西方人每天早上煮一杯浓咖啡，但总是难有胡辣汤的那股刺激劲儿胡辣汤史专家”的权威”解读如同南方省份有些地方五里不同音、十里不同调” 一般，河南的胡辣汤也东南西 北略有不同，几乎每个地方都有一套自己的做法， 比较有代表性的有周口、 开封、许昌、南阳四处 比如说南阳的胡辣汤是深黑色，开封的是红褐色，大概是因为 配方的不同而有些差异要论哪一地的最正宗，这个倒是很难下结论有些祖辈 以经营胡辣汤为业的人家，家内多有祖传配方，上面记载着各种作料以及面筋、 羊肉、盐及水的配方比例不过若论哪一地的最有名，那就要数周口西华其逍遥 镇的胡辣汤。