影响萝卜品质的原因与防止措施 陈玉萍（鸡西市麻山农业技术综合服务中心，黑龙江鸡西 158180）Reference：萝卜曾是北方人们重要的冬储蔬菜之一在正常条件下，栽培简单，但在水肥不当、土壤板结、病害为害及窖藏过多时，易发生畸形根、糠心、黑心、苦味和辣味等异常现象，影响萝卜的品质笔者在长期生产实践中总结其发生原因和防治措施，从而提高萝卜品质和商品性Keys：萝卜品质；影响原因；防止措施萝卜是重要的根菜类蔬菜，可部分食物是肥大的肉质直根在良好的栽培条件和生长环境中，栽培容易，产量较好，但在不良的自然环境与栽培条件下，常会发生畸形根、裂根、糠心或苦味、辣味等影响品质的现象，降低萝卜的品质、影响产量，其商品性也随之降低，有些甚至失去了食用价值，使农民收入受到较大的损失但是只要找准原因，可以提前进行防治现将萝卜发生畸形根、裂根、糠心等现象的原因加以分析，总结出相应的防治措施，以便在生产中及时采取措施，减少损失，增加农民收入1 影响秋萝卜品质的原因1.1 畸形根产生的原因一是土壤影响：萝卜主根膨大要求土壤通气性好、含氧量高肉质根膨大后期如土壤通气条件良好，侧根膨大形成“胡须根”相反，如果土壤板结、耕作层太浅、土壤质地粘重等条件下，肉质根向下生长受阻而产生弯曲或畸形。
土壤中若混有石块、砖瓦等硬物或塑料薄膜、玻璃等，肉质根在伸长过程中主根碰到异物时伸长受阻，也易引起侧根的膨大，形成分杈或弯曲二是施肥不当：萝卜地里施用大量未腐熟的堆肥、牲畜粪尿等有机肥或追施尿素、碳酸氢铵等化肥的浓度过高或施肥不均时，萝卜直根尖端遇到正在发酵的堆肥、高浓度牲畜粪尿或化肥，往往会枯死、折断或生长受到抑制，这种情况下，侧根膨大形成杈根或弯曲根三是田间管理不当：苗期由于没有及时间苗，株间密度过大，生长拥挤，使根部生长受限产生弯曲，促进了侧根萌动，形成畸形根；或在中耕除草时挫伤根尖，促使侧根生长形成畸形根四是温度和湿度不利：秋萝卜生长期正值秋雨连绵，雨水过大或高温干旱时灌水太多也容易形成畸形根五是其他原因引起的畸形根：一般情况下长形品种比短形品种产生歧根的几率要大些，稀植栽培比密植栽培容易发生分杈和主根弯曲，形成畸形根1.2 裂根产[来自w]生的原因主要是萝卜在生长过程中，土壤中的水分供应不平衡所致在生长初期，如果遇到高温或供水不足，肉质根周皮层组织逐渐老化，内部细胞分裂缓慢，根部生长暂时停顿到生长中后期温度适宜，水分充足时，木质部薄壁细胞再次膨大，内部细胞加速分裂，迅速生长，[来自Www.L]周皮层及韧部细胞不能相应生长，逐渐将直根胀裂，便会发生开裂。
1.3 糠心产生的原因在肉质根部的生长后期，由于木质部薄壁细胞迅速膨大，木质部的一些远离输导组织的薄壁细胞缺少营养供应，使细胞中糖分消失，同时土壤缺钾，肉质根积累养分不足导致产物供给不足，细胞内含物迅速降低；可溶性物含量减少，同时还会产生细胞间隙，最后造成糠心部分生长期短、生长迅速、肉质松的品种，常因土温高，缺水，呼吸作用强，或收获晚，也易引起糠心萝卜肉质直根发育期肥水过多，顶部心叶猛长或某些品种“先期抽薹”时，直根营养物质迅速向顶端输送，促使萝卜心髓空裂；冬贮萝卜时，窖温过高、湿度偏低时，因呼吸消耗过快和水分的散失而发生糠心1.4 黑皮或黑心产生的原因引起萝卜肉质根黑心的主要原因是根组织缺氧所致萝卜田如大量施用未腐熟或腐熟不好的有机肥，尤其是圈粪，使土壤中微生物活动旺盛，消耗氧气过多，易造成根部窒息，部分组织会因缺氧而发生黑皮或黑心萝卜地长期湿度过大，或雨后一定时间地面积水，也易造成根部窒息导致缺氧而发生黑皮或黑心贮藏萝卜时，如窖内存放萝卜过多，而又没有及时通风换气，因萝卜呼吸也会耗氧而造成窖内缺氧，诱发和加重黑心现象1.5 辣味部分品种遗传性导致萝卜出现辣味，另外气候炎热、干旱、有机肥不足时，产生芥辣油则较多，造成辣味重。
1.6 苦味天气炎热，或氮肥过多、磷肥不足，或单纯施用较多氮素化肥时，萝卜根中产生了一种含氮的碱性有机物——苦瓜素，导致萝卜产生苦味2 防止措施2.1 选用优良品种萝卜肉质根入土较浅的品种不易发生畸形根；萝卜肉质根含水较少的品种及肉质致密的品种不易发生裂根；生长速度较快的白皮品种或杂种一代较绿皮品种的辣味轻、苦味轻，适于秋季栽培同时要选择品种纯正、粒大、充实饱满的种子，纯度和净度要达到95%以上2.2 选择适宜的栽培季节播期要适宜，生食的萝卜品种秋季适当晚播，其芥辣油含量低，品质好，并避免与十字花科蔬菜连作2.3 选择土层深厚的土壤，加强中耕种植萝卜的地块要深翻、整平，保持土壤疏松，增强土壤通透性土壤深松是萝卜丰产的关键措施之一，土壤要求耕细，深松，加深耕层，打破犁底层，创造适合萝卜生长的土壤环境，尤其是土质不能板结，深翻l8～20cm，翻后耙细，保持士壤通透性，供给萝卜根部充足的氧气，并捡净土壤中的石块和地膜2.4 生长期内肥水合理萝卜在不同生长阶段对水分的要求不同，发芽期要求供应充足的水分，促使发芽迅速、出苗整齐在幼苗破肚期前一时期内，要少水蹲苗，以抑制侧根生长，促使直根深入土层中。
肉质根膨大期有条件的要增加灌水，雨后及时排水，做到灌水后、雨后地面无积水，保持土壤均衡而充足的水分2.5 合理贮藏贮藏窖内存放萝卜要适量，不能超过窖容的1/2要经常通风换气，控制较低窖温，保持稍低的湿度2.6 加强病虫害防治萝卜主要害虫有：蚜虫、菜青虫、黄条跳甲等，病害有黑腐病、病毒病、软腐病、黑斑病等，播种前进行土壤消毒，苗期可用72%农用硫酸链霉素可湿性粉剂4000倍液或14%络氨铜水剂300倍液隔3～7天喷施1次，连续喷3～4次黑腐病发病初期喷72%农用链霉素3000倍液，7～10天一次，连喷3～4次其他可用常用农药防治Reference[1] 董汉国，丁桂英，王继彬.提高秋萝卜品质的措施[J].农业知识（瓜果菜），2006，（9）：9.[2] 毕国慧，李雪莲.萝卜栽培提高品质的重要技术[J].农民致富之友，2009，（2）：18. -全文完-。