冬日里的家常炖菜——砂锅白菜炖粉条每日图文精选创建于：2012-12-12 11:09 阅读：25376 回复：78眼见着这天是一天比一天更冷，我们这儿都是零下的温度了，过两天还有雨雪这个时候就会让人憧憬炉火上咕嘟咕嘟沸腾的砂锅菜，砂锅的特殊材质，使得砂锅炖菜长时间沸腾也不破坏食物的色香味，且砂锅保温极好，砂锅炖菜离了火还在沸腾冒泡，天再冷也能热热乎乎的吃完一顿暖锅热菜大冷天来上一锅炖菜，让暖暖滋味从齿颊暖上心头 ——————————————砂锅白菜炖粉条———————————— 原料：白菜一块、五花肉 1 小块、红薯粉条 1 小把、洋葱半个、干辣椒、八角、麻椒、蒜瓣、葱姜、老抽、料酒、白糖、盐和植物油各适量 制作过程： 1、五花肉切薄片，白菜洗净切段，洋葱切条，蒜和葱切片，姜切丝，红薯粉条用温水泡软备用 2、炒锅放油，放入麻椒粒小火炒出香味，麻椒粒取出不要 3、放五花肉煸出油后放入葱姜蒜，干辣椒和八角炒出香味 4、放入老抽、料酒、少许白糖炒约 2 分钟 5、加入白菜，盐和半碗水烧开 6、紧接着放入泡软的粉条 7、当白菜和粉条大约七成熟时熄火 8、这中间把砂锅放另外的火上焼热，烧热的砂锅铺上一层洋葱条。
9、刚熄了火的菜和菜汤汁一起迅速放入焼热的砂锅中 10、小火盖上盖子炖约五六分钟 11、一道超级美味的家常菜就 OK 了 离火后如果再有一个酒精炉放在砂锅下小火烧着就更完美了 小贴士： 一、一定要选红薯粉条，吸收了汤汁的粉条很美味 二、洋葱条也不要省略 三、最后菜不要烧得太干，砂锅里最好留少许汤汁。