中中餐餐宴宴会会摆摆台台三三步步曲曲n一、准备工作n二、摆台操作流程n三、检查n四、摆台注意事项 一、准备工作n1、检查仪容仪表n2、检查物品是否齐全n3、检查台布口布是否完好，餐具是否有破损 二二、、中中餐餐宴宴会会摆摆台台程程序序一、铺台布放转盘一、铺台布放转盘二、拉椅定位二、拉椅定位三、从主人位开始摆放展示碟、骨碟三、从主人位开始摆放展示碟、骨碟四、摆放小餐具四、摆放小餐具 口汤碗、调羹、味碟、筷子、筷架、牙签、毛巾碟口汤碗、调羹、味碟、筷子、筷架、牙签、毛巾碟五、摆放红酒杯、白酒杯、水杯五、摆放红酒杯、白酒杯、水杯六、摆放公共物品，烟缸火柴，公勺公筷，六、摆放公共物品，烟缸火柴，公勺公筷，七、摆放餐巾花七、摆放餐巾花八、摆放花瓶八、摆放花瓶九、拉椅归位九、拉椅归位 摆台细节及标准摆台细节及标准n n一、铺台布、摆转盘、拉椅定位一、铺台布、摆转盘、拉椅定位n n1、站在副主人位用撒网式或推拉式将台布一次性抖开到位n n2、台布居中，平整，垂度均匀 n n3、在副主人位将底座和转盘放置于圆桌中心位置 n n4、从主人位开始顺时针方向拉椅定位 二、摆台二、摆台n n 1 1、骨碟定位：从主人位开始按、骨碟定位：从主人位开始按顺时针顺时针方向操方向操作，骨碟距离桌作，骨碟距离桌边边1CM1CM，骨碟，骨碟间间距均匀相等。
距均匀相等 n n 2 2、、摆摆碗、味碟：碗、味碟：口汤口汤碗、碗、调羹调羹摆摆放在骨碟左放在骨碟左前方，勺柄向正左，味碟前方，勺柄向正左，味碟摆摆放骨碟右前方，三者放骨碟右前方，三者间间距距1CM1CM n n 3 3、筷架：骨碟右、筷架：骨碟右侧摆侧摆放筷架，筷架、味碟、放筷架，筷架、味碟、口汤口汤碗、碗、调羹调羹在同一直在同一直线线上 n n 4 4、筷子、牙、筷子、牙签签：筷子距骨碟：筷子距骨碟3CM3CM，店徽朝上，，店徽朝上，筷子柄距桌筷子柄距桌边边1CM1CM（牙（牙签签同等）牙同等）牙签签置于筷子左置于筷子左侧侧，，毛巾碟置于骨碟左侧毛巾碟置于骨碟左侧 n n 5、摆杯具：从主宾位开始按照红酒杯、白酒、水杯的顺序摆放在口汤碗、调羹正前方，三杯中心成一直线，三杯间距1CM，红酒杯对骨碟中线且与口汤碗之间1CM. n n 6、烟缸、装饰物：从主人位右侧开始按顺时针方向，两个座位摆一个烟缸，店徽朝外向客人，烟缸前端在水杯外切线上，从副主人位将台面装饰物放置转盘中心 台型摆放示意图台型摆放示意图 三三、、叠叠花花n n1、在摆放红酒杯前，在工作台托盘内叠好口布花，突出正副主人位，高、矮搭配。
n n2、口布花摆放在骨碟中心位置，观赏面面向客人 n n3、口布花挺拔，造型美观，款式新颖，难易适宜 n n4、操作手法优美，干净卫生 四、拉椅归位四、拉椅归位n n餐椅按照三三两两的标准摆放整齐，餐椅紧贴餐桌离桌沿1CM，摆放要横竖对齐 检查n n一、检查台面是否已经摆放整齐n n二、检查台面上餐具是否都是完好的n n三、检查是否有遗留物品未摆放的n n四、检查台面口布花是否突出主人副主人 摆台注意事项n n（（1 1））摆摆台台效效果果要要求求：：台台面面各各种种餐餐具具、、用用具具摆摆放放整整齐齐一一致致，，布布局局合合理理、、美美观观，，间间距距均均等等，，摆摆放放位位置置准准确确，，花花纹纹图图案案对对正正，，台台面面用用具具洁洁净净、、无无破破损损n n（（2 2））摆摆放放餐餐具具从从主主人人位位开开始始，，按按顺顺时时针针顺顺序序摆摆放放n n（（3 3））注注意意使使用用正正确确的的托托盘盘端端托托姿姿势势n n（（4 4））装装盘盘及及餐餐用用具具摆摆放放时时注注意意手手法法、、清清洁洁、、卫卫生生1 1、、摆摆放放口口汤汤碗碗时时手手指指不不能能放放入入碗碗中中，，应应手手拿拿边边缘缘。
2 2. .摆摆放放杯杯具具时时，，应应手手拿拿杯杯底底n n（（5 5））轻轻拿拿轻轻放放，，注注意意安安全全 培训结束，谢谢大家培训结束，谢谢大家 。