第 1 页 共 31 页《食品标准与法规》复习思考题一、填空填空 答案（ ）是指在食品生产经营过程中，可能对人体健康产生危害的物质介入食品的现象食品污染( )是从事食品生产、营销和贮存以及食品资源开发与利用必须遵守的行为准则，也是食品工业持续健康快速发展的根本保障食品标准与法规( )是企业根据 GMP 要求和企业的具体情况，自己编写没有同一的文本格式，关键在于使用和遵守卫生标准操作规范 SSOP( )是由国务院根据宪法和法律，在其职权范围内制定的有关国家食品行政管理活动的规范性法律文件，其地位和效力仅次于宪法和法律食品行政法规( )是指省、自治区、直辖市以及省级人民政府所在地的市和经国务院批准的较大的市的人民代表大会及其常委会制定的适用于本地方的食品相关的规范性文件地方性食品法规( )是指卫生行政部门根据食品生产经营者的申请，依法准许其从事食品生产经营活动的行政行为，通过授予卫生许可证来赋予其生产经营该食品的权利或者确认其具有该种食品生产经营的资格 食品卫生行政许可（ ）明确规定了标准的非强制性的特性，非强制性也是标准区别于技术法规的一个重要特点《TBT 协定》（ ）是在紧急情况下采取的强制措施，如强制隔离；行政强制执行是在行政相对人拒不履行义务时采取的强制措施，如强行查封。
行政处置（ ）资格的获得，是依据宪法和行政组织法以外的单行法律、法规，其职权的内容、范围和方式是专项的、单一的、具体的，必须按照授权规范所规定的职权标准去行使授权性执法“无毒无害”是指正常人在正常食用情况下摄入可食状态的食品，不会造成对人体危害无毒无害不是( )的，允许食品中含有少量的有毒有害物质，但是不得超过国家食品卫生标准规定的有毒有害物质的限量 绝对《食品卫生法》第二十四条要求：食品、食品添加剂和专用于食品的容器、包装材料及其用具，其生产者必须按照卫生标准和卫生管理办法（ ）后，方可出厂或者销售实施检验合格《食品卫生法》第二十一条 定型包装食品和食品添加剂，必须在包装标识或者产品说明书上根据不同产品分别按照规定标出品名、产地、厂名、生产日期、批号或者代号、规格、配方或者主要成份、保质期限、食用或者使用方法等食品、食品添加剂的产品说明书，不得有( )的宣传内容夸大或者虚假《食品卫生法》第三十二条 （ ）级以上地方人民政府卫生行政部门在管辖范围内行使食品卫生监督职责县《食品卫生法》第十三条规定 食品容器、包装材料和食品用工具、设备的生产必须采用符合卫生要求的原材料。
产品应当便于( )清洗和消毒《食品卫生法》规定的法律责任中( )是剥夺食品生产经营者继续从事食品生产经营活动的行政处罚吊销卫生许可证《食品卫生法》要求：食品生产经营企业的新建、扩建、改建工程的选址和设计应当符合卫生要求，其设计审查和工程验收必须有（ ）部门参加卫生行政第 2 页 共 31 页《食品卫生法》要求：食品生产经营企业应当健全本单位的食品卫生管理制度，配备专职或者兼职（ ），加强对所生产经营食品的检验工作食品卫生管理人员《食品卫生法》中要求：食品、食品添加剂和专用于食品的容器、包装材料及其用具，其生产者必须按照卫生标准和卫生管理办法实施( )后，方可出厂或者销售检验合格《食品卫生法》中要求：食品包装标识必须清楚，容易辨识在国内市场销售的食品，必须有( )标识中文《中华人民共和国食品卫生法》适用于一切食品，食品添加剂、食品容器、包装材料和食品用工具、设备、洗涤剂、( )，也适用于食品的生产经营场消毒剂标准从本质上属于( )范畴标准同其他规范一样都是调整社会秩序的规范，但标准调整的重点是人与自然规律的关系，它规范人们的行为，使之尽量符合客观的自然规律和技术法则，其目的是要建立起有利于社会发展的技术秩序。
技术规范标准的种类按《中华人民共和国标准化法》第六条规定的级别来分类有国家标准、（ ）、地方标准和企业标准四大类 行业标准标准对产品及其生产过程的技术要求是明确的、具体的，一般都是量化的因此，其对进人国际贸易的货物的影响是显形的贸易壁垒，与之比较，技术法规的技术要求虽然明确，但通常是非量化的，有很大的演绎和延伸的余地因此，其对进人国际贸易的货物的壁垒作用是( )隐形的标准化是指：为在一定范围内获得最佳秩序，对现实问题或潜在问题制定共同使用和重复使用的条款的活动该活动主要包括编制、发布和实施标准的过程标准化的主要作用在于为了其预期目的改进产品、过程或服务的适用性，防止( )并促进技术合作贸易壁垒标准化为在一定范围内获得最佳秩序，对现实问题或潜在问题制定共同使用和重复使用的条款的活动该活动主要包括( )、( )和( )、的过程编制标准、发布标准、实施标准标准是以科学性和先进性为基础的，制定标准的过程，就是将科学技术成果与( )结合起来，经过分析、比较、选择并加以综合，这是一个归纳和提炼的优化过程实践积累的先进经验标准宜以科学、技术的综合成果为基础，以促进( )的提高为目的。
最佳的共同效益当代中国法的渊源分为宪法、法律、地方性法规与规章、国际条约和( ) 行政法规对食品生产经营者外购的产品可以随时检查其检验合格证或检验单，也可进行（ ） 抽样监测发生食物中毒的单位和( )的单位，除采取抢救措施外，应当根据国家有关规定，及时向所在地卫生行政部门报告接收病人进行治疗根据《标准化法》第七条的规定，国家标准和行业标准按性质可分为( )两类强制性标准和推荐性标准根据我国现行标准化法的规定，对没有国家标准而又需要在全国某个行业范围内统一的技术要求可以制定( )，并由国务院有关行政主管部门制定行业标准根据执法主体资格取得的法律依据不同，食品行政执法主体可以分为职权性执法主体和( )两种授权性执法主体技术法规的类型包括：规定性技术法规和（ ）法规 功能导向型技术第 3 页 共 31 页技术法规是由立法机构、政府部门或其授权的其他机构制定的并( )的法律法规或其他形式的文件，技术法规管辖范围内的产品都必须符合技术法规的相关要求强制执行交叉污染的含义是指病原菌或化学污染物从一种食品经由非食品表面或( )传到另一种食品上的现象。
食品表面名词术语标准、图形符号、代号标准、食品分类标准、食品包装与标签标准，这些标准属于食品的( )标准基础食品( )是从事食品生产、营销和贮存以及食品资源开发与利用必须遵守的行为准则，也是食品工业持续健康快速发展的根本保障标准与法规食品、食品添加剂和专用于食品的容器、包装材料及其用具，其生产者必须按照卫生标准和卫生管理办法实施( )后，方可出厂或者销售检验合格食品标准与法规的研究对象是( )的食品相关产业链，目的是为了确保人类和动植物生命健康的安全、保护自然环境、促进市场贸易、规范企业生产从农田到餐桌”食品标准与法规是政府管理监督的( )，是食品生产者、经营者的行为准则，是消费者保护自身合法利益的武器，是国际贸易的共同行为准则依据食品产品标准绝大多数是行业标准农副产品标准如无公害食品类、绿色食品标准等为农业标准，标准代号为( )，水产品标准为水产品行业标准，标准代号为 SC，食品加工产品标准按标准的管理部门不同又可分为轻工业行业标准，标准代号为 QB、商业行业标准，标准代号为 SB 等NY食品的安全性，即“食品应当无毒、无害”无毒无害”是指正常人在正常食用情况下摄入可食状态的食品，不会造成( )。
对人体危害食品法律法规体系是以法律或政令形式颁布的，对全社会有约束力的权威性规定，既包括法律规范，也包含以( )为基础所形成的各种食品法规技术规范食品生产经营过程，设备布局和工艺流程应当合理，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品产生( )，食品不得接触有毒物、不洁物交叉污染食品生产经营企业的( )工程的选址和设计应当符合卫生要求，其设计审查和工程验收必须有卫生行政部门参加新建、扩建、改建食品生产经营企业的新建、扩建、改建工程的选址和设计应当符合卫生要求，其设计审查和工程验收必须有( )参加 卫生行政部门食品生产经营企业应当健全本单位的食品卫生管理制度，配备专职或者兼职( )，加强对所生产经营食品的检验工作食品卫生管理人员食品生产经营人员应当经常保持个人卫生，生产、销售食品时，必须将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽；销售直接入口食品时，必须使用( ) 售货工具食品生产经营者采购食品及其原料，应当按照国家有关规定索取( )，销售者应当保证提供需要索证的范围和种类由省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门规定检验合格证或者化验单食品添加剂的国家产品质量标准中有卫生学意义的指标，必须经( )部门审查同意。
国务院卫生行政食品卫生监督员在执行任务时，可以向食品生产经营者了解情况，索取必要的资料，进行生产经营场所检查，按照规定（ ）采样生产经营者不得拒绝或者隐瞒无偿食品行政执法的有效条件包括：①资格要件；②权限要件；③内容要件；④( 程序要件第 4 页 共 31 页)食品行政执法主体是指依法享有国家食品行政执法权力，以( )的名义实施食品行政执法活动并独立承担由此引起的法律责任的组织 自己食品质量安全市场准入制度包括三项具体制度：①对食品生产企业实施生产许可证制度、②( )、③对实施食品生产许可证的产品实行市场准入标志制度对企业生产的食品实施强制检验制度为在一定范围内获得最佳秩序，对现实问题或潜在问题制定共同使用和重复使用的条款的活动该活动主要包括的过程是标准的编制、标准的发布、标准实施等活动，这种活动称之为( ) 标准化我国的食品添加剂使用卫生标准和卫生管理办法主要对食品添加剂的品种、使用范围和( )进行控制使用量我国国家标准中规定：标准是为了在一定范围内获得最佳秩序，经( )制定，并由公认机构批准，共同使用和重复使用的一种规范性文件协商一致无论是国际还是国内都需要对食品质量和安全性做出评价和判定，其主要依据就是有关国际组织和各国政府标准化部门制定的食品( )。
标准与法规县级以上地方人民政府( )部门对已造成食物中毒事故或者有证据证明可能导致食物中毒事故的，可以对该食品生产经营者采取必要的临时控制措施卫生行政许多种食品是由主料和多种辅料经加工制成，而这些主料与辅料一般又是由不同的生产商生产的，( )确保了产品与主料、辅料的兼容与匹配，使消费者能享用更多的可用产品标准由于食品生产加工企业的所有活动最终表现为产品销售或交付，企业、顾客、最终使用者或消费者的关注焦点集中表现为产品质量因此，在食品生产加工领域的食品标准中，( )标准是核心标准食品产品允许通过对实体本身进行调控来确定其达到结果的方法，这一类技术法规被称为（ ）功能导向型技术法规在市场经济的法规体系中（ ）占有十分重要的地位，它是规范市场经济秩序，实施政府对食品质量安全与卫生的管理与监督，确保消费者合法权益，维护社会长治久安和可持续发展的重要依据食品标准与法规二、不定项选择不定项选择 答案（ ）是指在正常屠宰前已经死亡、死亡原因或时间不明的畜、禽等对此类食品不能供食用① 病死； ② 毒死；③ 死因不明； ④疫死；③( )级以上地方人民政府卫生行政部门在管辖范围内行使食品卫生监督职责。
①县； ②市；③乡； ④镇①( )是指在一定范围内作为其他标准的基础普遍使用，并具有广泛指导意义的标准它规定了各种标准中最基本的共同的要求①产品标准； ②技术标准；③通用基础标准； ④企业标准。