猪肉（肥）的营养成分列表（每100克中含）成分名称含量成分名称含量可食部100水分（克）8.8能量（千卡）807能量（千焦）3376蛋白质（克）2.4脂肪（克）88.6碳水化合物（克）0膳食纤维（克）0胆固醇（毫克）109猪肉含有丰富的维他命B1食用猪肉后可以补充体内不足的维他命B1，可 以使身体有力气但是最大的困扰是，食用过多的猪肉后，会让你更想吃东 西，因此猪肉的摄取要适当而且猪肉的脂肪与胆固醇含量高，即使瘦猪肉， 其脂肪含量也高于瘦牛肉四倍多鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法鸡肉富有营养，有滋补 养身的作用营养价值，鸡肉和猪肉比较，其蛋白质的质量较高，脂肪含量较 低此外，鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱 式极为相似，因此为优质的蛋白质来源每100xx去皮鸡肉中含有19.3克蛋白质、维生素A48微克、碳水化合物1.3xx、9.4克脂类物质，是几乎不含脂肪的高蛋白食品鸡肉的脂类物质和猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸一油酸（单不饱和 脂肪酸）和亚油酸（多不饱和脂肪酸），能够降低对人体健康不利的低密度脂 蛋白胆固醇鸡肉中蛋白质的含量较高，氨基酸种类多，而且消化率高，很容易被人体 吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
鱼肉、、、1. 含有丰富的完全蛋白质鱼肉含有大量的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%鱼肉所含的蛋白质都是完全蛋白质，而且蛋白质所含 必须氨基酸的量和比值最适合人体需要，容易被人体消化吸收2. 脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸鱼肉的脂肪含量一般比较低，大多 数只有1%--4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%鱼肉的脂肪多由不饱和脂肪酸组成，不饱和脂肪酸的碳链较长，具 有降低胆固醇的作用3. 无机盐、维生素含量较高海水鱼和淡水鱼都含有丰富的磺，还含有磷、 钙、铁等无机盐鱼肉还含有大量的维生素A、xxD、xxB1、尼克酸这些都是人体需要的营养素另外，鱼肉的肌纤维比较短，蛋白质组织结构松散，水分含量比较多，因 此，肉质比较鲜嫩，和禽畜肉相比，吃起来更觉软嫩，也更容易消化吸收所 以，可以看出，鱼类具有高蛋白、低脂肪、维生素、矿物质含量丰富，口味 好、易于消化吸收的优点按照对人体健康的有益程度而先后排列为鱼肉、 鸡肉、牛肉、羊肉、猪肉瘦肉中除了 70%左右的水分外，大部分是蛋白质。
蛋白质的组成同人体肌 肉蛋白质相似猪肉蛋白质中的必需氨基酸的含量及利用率与鸡蛋的蛋白质差不多猪肉（里脊）的营养成分列表（每100克中含）成分名称含量成分名称含量可食部100水分（克）70.3能量（千卡）155能量（千焦）649蛋白质（克）20.2脂肪（克）7.9碳水化合物（克）0.7膳食纤维（克）0胆固醇（毫克）55灰份（克）0.9xxA （毫克）5。