单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,,,*,,,,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,,,*,,第一节 牛体各部分的特征,,第二节 各种用途的外貌特点,,第三节 牛的外貌鉴定,,第四节 牛的年龄鉴别,,,第三章 牛的体型外貌及其鉴别,,第一节 牛体各部分的特征,一、牛的体表部位名称,,头部,头颈部,颈部,鬐甲,前驱 前肢,胸部,背部,中躯 腰部,胸肋部,腹部,尻部,臀部,后躯 后肢,尾,乳房,生殖器,第三章 牛的体型外貌及其鉴别,,,,,,牛体,,二、牛的各部位特征,（一）头部：头部所表现的品种特征最为明显，亦可区别生产用途和性别特征品种,,,第三章 牛的体型外貌及其鉴别,早熟品种的牛：头短而宽,,晚熟品种的牛：头狭而长,,,,,,,用,途,役牛,头较粗重,性,别,公牛：,头宽短而深，粗重，眼大，鼻孔大，嘴宽,肉牛,头短宽,,奶牛,头细长,母牛：,头轻狭长，清秀细致,※,如果牛头公母不分，甚至公牛母相或母牛公相，都是严重缺点一般标准：头长,/,体斜长,>34%→,长头,头长,/,体斜长,<26%→,短头,最大额宽,/,头长,>47%,,最小额宽,/,头长,<37—40%,正常,（二）颈部：颈长一般为体长的,27—30%,，超过此限则为长颈或短颈。
1.,一般役用牛和肉用牛的颈较短粗，肌肉发达；乳用牛颈较薄长，两侧有许多皱纹2.,公牛颈部比母牛粗短而隆起第三章 牛的体型外貌及其鉴别,,,（三）鬐甲亦称肩峰 肉用牛或兼用牛比奶牛及役牛的要宽、厚，公牛的鬐甲比母牛的高而宽四）前肢：肢势应端正，肢间距离宽，肢间距离很近时会影响胸部的发育五）胸部：胸要宽大，并有足够的深度肋骨扩张好，弯曲成弓形胸腔的容积大，因而其心、肺发达六）,背部,：良好的背应该是长、直、平、宽，与腰结合良好由鬐甲到十字部成一水平线，不可有凹陷或拱起七）腰部：长、宽、平，与背和十字部结合良好八）腹部：腹内有消化器官，故应充实，容积宜大呈圆筒形，不应有垂腹或卷腹第三章 牛的体型外貌及其鉴别,,垂,腹：也叫“草腹”，表现在腹部左侧显得特别膨大而下垂，多由于幼年期营养不良，采食大量质量低劣的粗料，瘤胃扩张，腹肌松弛的结果卷腹：由于幼年期采食体积小的精料的结果，腹部两侧扁平，下侧向上收缩成犬腹状态消化器官不发达九）尻部：尻部要求长、宽、平直，肌肉丰满母牛尻部宽广，有利于繁殖和分娩，而且两后肢相距也宽，有利于乳房的发育，产肉量也多十）臀部：要宽大，肌肉丰满第三章 牛的体型外貌及其鉴别,,（十一）乳房：乳用牛要求乳房形状巨大，乳腺发达，结缔组织不宜过分发达。
肉用牛同样要求发育良好的乳房，以便有足够的奶汁哺育犊牛十二）生殖器官：公牛应有发育良好的睾丸，副睾发育良好十三）后肢：奶牛要求大腿四周肌肉适当的薄，以便容纳庞大的乳房肉牛要求大腿厚实而丰满，是多肉的象征后管比前管长，肌腱越发达，则侧面越宽，是强壮有力的象征如管围呈圆形，则是肌腱发育不良的表现第三章 牛的体型外貌及其鉴别,,（十四）尾部：一般要求尾根部不宜过粗，要着毛良好，粗细适中十五）皮肤和被毛：一般奶牛和肉牛的皮肤较薄，富弹性被毛平整，光滑的牛，表示健康的牛第三章 牛的体型外貌及其鉴别,,第二节 各种用途的外貌特点,一、乳用牛,基本特点：皮薄骨细，血管暴露，被毛细短而有光泽；肌肉不甚发达，皮下脂肪沉积不多；胸腹宽深，后躯和乳房十分发达；全身细致、紧凑而棱角明显1.,侧望：构成一个楔形，即前躯浅后躯深，表示其消化系统，生殖系统和泌乳系统发育良好2.,前望：△又构成一个楔形：表示鬐甲和肩胛部肌肉不多，胸部宽阔，肺活量大第三章 牛的体型外貌及其鉴别,,3.,上望：构,成,成楔形：,表,表示后躯,宽,宽大，发,育,育良好4.,乳房：,① 要求,外,外形结构,良,良好，乳,腺,腺充分发,育,育，容积,大,大，附,着紧凑，,向,向前后延,伸,伸扩大，,充,充满两股,间,间，并突,出,出于,后方但不,下,下垂。
②,4,个乳区均,匀,匀发育，,乳,乳头距离,均,均等，大,小,小适中，,呈,呈,圆柱状③ 乳房,上,上的被毛,短,短而稀，,皮,皮肤柔软,，,，乳静脉,显,显露，,乳静脉粗,大,大，弯曲,而,而且分枝,多,多是血液,循,循环良好,的,的,标志乳,井,井的粗细,是,是说明乳,静,静脉大小,的,的标志④乳房内,部,部腺体组,织,织约占,75—80%,，结体组,织,织占,20—25%,挤奶前后,形,形状变异,较,较大第三章,牛,牛的体,型,型外貌及,其,其鉴别,,二、 肉,用,用牛,外貌特点,：,：体躯低,垂,垂，皮薄,骨,骨粗，全,身,身肌肉丰,满,满，疏松,而,而匀称，,体,体型呈“,矩,矩形”1.,前望：头,短,短额阔，,面,面宽，角,细,细胸宽,而,而深，鬐,甲,甲平,广，肋骨,十,十分弯曲,，,，构成“,矩,矩形”2.,侧望：颈,短,短而宽，,胸,胸、尻深,厚,厚，前胸,突,突出，股,后,后平,直构成“,矩,矩形”3.,上望：鬐,甲,甲宽厚，,背,背腰和尻,部,部广阔，,构,构成“矩,形,形”4.,后望：尻,部,部平宽，,两,两腿深厚,，,，同样构,成,成“矩形,”,”第三章,牛,牛的体,型,型外貌及,其,其鉴别,,★局部来,看,看，与产,肉,肉性能最,关,关重要的,有,有鬐甲、,背,背腰、前,胸,胸和尻等,部,部位，其,中,中尤以尻,部,部为最重,要,要。
●鬐甲要,求,求宽厚多,肉,肉，与背,腰,腰在一条,直,直线上●腰要求,宽,宽广，与,鬐,鬐甲及尾,根,根在一条,直,直线上，,显,显得十分,平,平坦而多,肉,肉沿脊,椎,椎两侧和,背,背腰肌肉,非,非常发达,，,，常形成,“,“复腰”,●尻部应,宽,宽、长、,平,平、直而,富,富有肌肉,，,，忌尖尻,和,和斜尻第三章,牛,牛的体,型,型外貌及,其,其鉴别,,第三节,牛,牛的外,貌,貌鉴定,一、肉眼,鉴,鉴别,这是用眼,睛,睛观察牛,的,的外貌，,并,并借助于,手,手的触摸,对,对家畜各,个,个部位和,整,整个畜体,进,进行鉴别,的,的方法1.,被鉴别的,牛,牛自然地,站,站在宽广,而,而平坦的,广,广场上，,鉴,鉴别者站,在,在距牛,5—8,米的地方,2.,首先进行,一,一般的观,察,察，对整,个,个畜体环,视,视一周，,掌,掌握牛体,各,各部位发,育,育是否匀,称,称3.,站在牛的,前,前面，侧,面,面和后面,分,分别进行,观,观察第三章,牛,牛的体,型,型外貌及,其,其鉴别,,●从前面,观,观察头部,的,的结构，,胸,胸和背腰,的,的宽度，,肋,肋骨的扩,张,张程度和,前,前肢的肢,势,势等。
●从侧面,观,观察胸部,的,的深度，,整,整个体形,，,，肩及尻,部,部的倾斜,度,度，颈，,背,背，腰，,尻,尻等部的,长,长度，乳,房,房的发育,情,情况以及,各,各部位是,否,否匀称●从后面,观,观察体躯,的,的容积和,尻,尻部发育,情,情况4.,肉眼观察,完,完毕，再,用,用手触摸,，,，了解其,皮,皮肤，皮,下,下组织，,肌,肌肉，骨,骼,骼，毛，,角,角和乳房,等,等发育情,况,况5.,最后让牛,自,自由行走,，,，观察四,肢,肢的动作,、,、肢势和,步,步样第三章,牛,牛的体,型,型外貌及,其,其鉴别,,二、测量,鉴,鉴别,（一）体,尺,尺测量：,用,用于确定,牛,牛的生长,发,发育情况,，,，以便及,时,时提出正,确,确的饲养,管,管理方案,，,，保证其,正,正常生长,发,发育测,量,量时场地,要,要平坦，,站,站立姿势,要,要端正第三章,牛,牛的体型外,貌,貌及其鉴别,,体高：髻甲,中,中部沿前股,后,后缘垂直到,地,地面的高度,，,，用直尺或,杖,杖尺亦称,髻,髻甲高体斜长：肩,端,端前缘到坐,骨,骨端外缘的,直,直线长度，,用,用软尺胸围：髻甲,后,后垂直围绕,通,通过胸基的,围,围度，用软,尺,尺。
腹围：背腰,垂,垂直围绕通,过,过腹部的围,度,度，用软尺,管围：左前,肢,肢管部上,1/3,处的最小围,度,度，用软尺,十字部高：,十,十字部垂直,到,到地面的高,度,度用直尺,或,或杖尺胸深：髻甲,后,后缘到胸基,垂,垂直的最短,距,距离，即深,度,度，用直尺,或,或卡尺胸宽：与胸,深,深同一测量,面,面肩后最小,宽,宽度，用直,尺,尺或卡尺腰角宽：两,腰,腰角外缘的,水,水平最大宽,度,度，用直尺,或,或卡尺坐骨端宽：,两,两坐骨端外,突,突的水平最,大,大宽度，用,直,直尺或卡尺髋宽：两髋,关,关节外缘的,水,水平最大宽,度,度，用直尺,或,或卡尺体直长：髻,甲,甲中点到坐,骨,骨端后缘的,直,直线长度，,用,用直尺尻长：腰角,前,前缘到坐骨,端,端外缘最大,长,长度，用直,尺,尺或卡尺二）体尺,指,指数的计算,所谓体尺指,数,数，就是畜,体,体某一部位,尺,尺寸对另一,部,部位,尺寸的百分,比,比，这样可,以,以显示两个,部,部位之间的,相,相互关,系1.,体长指数：,体,体斜长,/,体高,×100,胚胎期发育,不,不全的家畜,，,，由于高度,上,上发育不全,，,，此种指数,相,相 当大，,而,而在生长期,发,发育不全的,牛,牛，则与此,相,相反。
2.,体躯指数：,胸,胸围,/,体斜长,×100,表明家畜体,质,质发育情况,第三章,牛,牛的体型外,貌,貌及其鉴别,,3.,尻宽指数：,坐,坐骨宽,/,腰角宽,×100,高度培育的,品,品种，尻宽,指,指数大4.,胸围指数：,胸,胸围,/,体高,×100,牛应用较多,5.,管围指数：,前,前管围,/,体高,×100,役牛应用较,多,多6.,胸宽指数：,胸,胸宽,/,胸深,×100,三）活重,测,测定,1.,实测法（也,叫,叫称重法）,为,为了减少误,差,差，应连续,在,在同一时间,称,称重两次，,取,取平均值第三章,牛,牛的体型外,貌,貌及其鉴别,,2.,估测法：根,据,据活重与体,积,积的关系计,算,算出来的一,一般估重与,实,实重相差不,超,超过,5%,，即认为效,果,果良好，如,超,超过,5%,时则不能应,用,用1,）凯透罗氏,法,法：,体重（,Kg,）,=,胸围,2,（,m,）,×,体直长（,m,）,×87.5,适用于乳,牛,牛与乳肉,兼,兼用牛2,）肉牛估,重,重公式：,①体重（,Kg,）,=2.5,（体直长,（,（,m,）,×,胸围（,m,））,× 100,②估重（,Kg,）,=,胸围,2,（,m,）,×,体直长（,m,）,×100,,第三章,牛,牛的体,型,型外貌及,其,其鉴别,,3.,约翰逊法,：,：,估重（,Kg,）,=,胸围,2,（,cm,）,×,体斜长（,cm,）,/10800,。
校正的约,翰,翰逊法：,估重（,Kg,）,=,胸围,2,（,cm,）,×,体斜长（,cm,）,/11420,4.,一般体重,估,估测的公,式,式是：,体重（,Kg,）,=,胸围,2,×,体斜长,/,估测系数,估测系数,=,胸围,2,（,cm,）,×,体斜长（,cm,）,/,实际体重,（,（,Kg,）第三章,牛,牛的体,型,型外貌及,其,其鉴别,,三、评分,鉴,鉴定：,中国荷斯,坦,坦牛母牛,外,外貌评分,鉴,鉴别表,第三章,牛,牛的体,型,型外貌及,其,其鉴别,项目,细目与给满分要求,标准分,一般外貌与,乳用特征,头、颈、麒甲、后大腿等部位棱角和轮廓明显,皮肤薄而有弹性，毛细而有光泽,体高大而结实，各部结构匀称，结合良好,毛色黑白花，界限分明,15,5,5,5,小计,30,体躯,长、宽、深,肋骨间距宽，长而开张,背腰平值,腹大而不下垂,尻长、平、宽,5,5,5,5,5,小计,25,泌乳系统,乳房形状好，向前后延伸，附着紧凑,乳房质地：乳腺发达，柔软而有弹性,四乳区：前乳区中等大，四个乳区匀称，后乳区高、宽而圆，乳镜宽,乳头：大小适中，垂直呈柱形，间距匀称,乳静脉弯曲而明显，乳井大，乳房静脉明显,12,6,6,3,3,小计,30,肢蹄,前肢：结实，肢势良好，关节明显，质坚实，蹄底呈圆形,后肢：结实，肢势良好，左右两肢间宽，系部有力，蹄形正，蹄质坚实，蹄底呈圆形,5,10,小计,15,总计,100,,中国荷斯,坦,坦牛公牛,外,外貌评分,鉴,鉴别表,第三章,牛,牛的体,型,型外貌及,其,其鉴别,项目,细目与给满分标准,标准分,一般外貌,毛色黑白花，体格高大,有雄相，肩峰中等，前躯较发达,各部位结合良好而匀称,背腰：平直而结实，腰宽而平,尾长而细，尾根与背线呈水平,7,8,7,5,3,小计,30,体躯,中躯：长、宽、深,胸部：胸围大，宽而深,腹部紧凑，大小适中,后躯：尻部长、平、宽,10,5,5,10,小计,30,乳用特征,头、体型、后大腿的棱角明显，皮下脂肪少,颈长适中，垂皮少，麒甲成楔形，肋骨扁长,皮肤薄而有弹性，毛细而有光泽,乳头呈柱形，排列距离大，呈方形,睾丸：大而左右对称,6,4,3,4,3,小计,20,肢蹄,前肢：肢势良好，结实有力，左右两肢间宽；蹄形正，质坚实，系部有力,后肢：肢势良好，结实有力，左右两肢间宽；飞节轮廓明显，系部有力，蹄形正，蹄质坚实,10,10,小计,20,总计,100,,外貌鉴别,等,等级标准,第三章,牛,牛的体,型,型外貌及,其,其鉴别,性 别,特 等,一 等,二 等,三 等,公,85,80,75,70,母,80,75,70,65,说明：对,公,公、母牛,进,进行外貌,鉴,鉴定时，,若,若乳房、,四,四肢和体,躯,躯其中一,项,项有明显,生,生理缺陷,者,者，不能,评,评为特级,；,；两项时,不,不能评为,一,一级；三,项,项时不能,评,评为二级,。
肉牛外貌,鉴,鉴别评分,表,表,部 位,鉴 别 要 求,评 分,公牛,母牛,整体结构,品种特征明显，结构匀称，体质结实，肉用体型明显，肌肉丰满，皮肤柔软有弹性,25,25,前 躯,胸宽深、前胸突出、肩胛宽平、肌肉丰满,15,15,中 躯,肋骨张开、背腰宽而平直、中躯呈圆桶形、公牛腹部不下垂,15,20,后 躯,尻部长、平、宽，大腿肌肉突出伸延，母牛乳房发育良好,25,25,肢 蹄,肢势端正，两肢间距宽，蹄形正，蹄质坚实，运步正常,20,15,,合 计,100,100,,肉牛外貌,等,等级评定,表,表,第三章,牛,牛的体,型,型外貌及,其,其鉴别,性 别,特 等,一 等,二 等,三 等,公,母,85,80,80,75,75,70,70,65,中国良种,黄,黄牛外貌,鉴,鉴别评分,表,表,项 目,满 分 标 准,公 牛,母 牛,满分,评分,满分,评分,品种特征及整体结构,根据品种特征，要求具有该品种的全身被毛、眼圈、鼻镜、蹄趾等的颜色；角的形状、长短和色泽体质结实、结构均匀、体躯宽深，发育良好，皮肤粗厚，毛细短、光亮、头型良好，公牛有雄相，母牛俊秀,30,,30,,躯,干,前 躯,公牛鬐甲高而宽，母牛较低但宽。
胸部宽深，肋弯扩张，肩长而斜,20,,15,,中 躯,背腰平直、宽广，长短适中，接合良好，公牛腹部成圆筒形，母牛腹大不下垂,15,,15,,后 躯,尻宽、长，不过斜，肌肉丰满，公牛睾丸两侧对称，大小适中，附睾发育良好，母牛乳房呈球形，发育良好，乳头较长，排列整齐,15,,20,,四 肢,肢势良好，壮健有力，蹄大、圆、坚实、蹄缝紧，动作灵活有力，行走时后蹄超前蹄,20,,20,,合 计,100,,100,,,黄牛外貌,等,等级评定,表,表,第三章,牛,牛的体,型,型外貌及,其,其鉴别,等 级,公 牛,母 牛,特 级,一 级,二 级,三 级,85,分以上,80,75,70,80,分以上,75,70,65,,第四节,牛,牛的年,龄,龄鉴别,一、 牙,齿,齿鉴别年,龄,龄,牛是没有,上,上牙的，,年,年龄的鉴,别,别要依据,下,下颌生长,的,的牙,齿情况来,确,确定牙,齿,齿有乳齿,和,和恒齿的,区,区别不,同,同年龄,的牛乳齿,与,与恒齿的,替,替换和磨,损,损程度不,一,一，使生,长,长在下,颌的牙齿,的,的排列和,组,组合，随,着,着年龄出,现,现变化，,这,这叫做,齿式的变,化,化。
这种,变,变化是有,规,规律的，,可,可以作为,年,年龄鉴,别的依据,第三章,牛,牛的体,型,型外貌及,其,其鉴别,,牛乳齿与,永,永久齿的,区,区别,第三章,牛,牛的体,型,型外貌及,其,其鉴别,区别项目,乳 齿,永久齿,色泽,齿颈,形状,生长部位,排列情况,乳白色,有明显的齿颈,较小而薄，舌面平坦、伸展,齿根插入齿槽较浅,排列不够整齐，齿间空隙大,稍带黄色,不明显,较大而厚，齿冠较长,齿根插入齿槽较深,排列整齐，且紧密而无空隙,,第三章,牛,牛的体,型,型外貌及,其,其鉴别,由牙齿鉴,别,别年龄的,方,方法：,,4,—,5,月龄：乳,门,门齿已全,部,部长齐1,—,1.5,岁：内中,间,间乳齿齿,冠,冠磨平1.5,—,2,岁：乳钳,齿,齿脱落，,到,到,2,岁时在这,里,里换生永,久,久齿，,俗称,“,对牙,”,2.5,—,3,岁：内中,间,间乳齿脱,落,落，到,3,岁时在这,里,里换生,永久齿，,俗,俗称,“,四牙,”,3.5,岁：外中,间,间乳齿脱,落,落，到,3.5,岁时在这,里,里换生,永久齿，,俗,俗称,“,六牙,”,4岁：乳,隅,隅齿脱落,，,，4.5,岁,岁时在这,里,里换生永,久,久 齿，,但,但此时尚,未,未充分发,育,育，4.9岁时在,这,这里换生,永,永久齿，,俗,俗称“齐,牙,牙”。
5岁：隅,齿,齿前缘开,始,始磨损6岁：隅,齿,齿磨损面,积,积扩大，,钳,钳齿和内,中,中间齿磨,损,损很,深7—7.5岁：钳,齿,齿和内中,间,间齿的磨,损,损面近似,长,长方形8岁：钳,齿,齿的磨损,面,面近似四,方,方形9岁：钳,齿,齿出现齿,星,星，内外,中,中间齿磨,损,损面呈四,方,方形10岁：,全,全部门齿,变,变短，呈,正,正方形11—12岁：全,部,部门齿变,短,短，呈圆,形,形或椭圆,形,形第,三,三,章,章,牛,牛,的,的,体,体,型,型,外,外,貌,貌,及,及,其,其,鉴,鉴,别,别,,一,对,对,永,永,久,久,门,门,齿,齿,全,为,为,乳,乳,齿,齿,,第,二,二,对,对,永,永,久,久,门,门,齿,齿,出,出,现,现,第,三,三,对,对,永,永,久,久,门,门,齿,齿,出,出,现,现,,第,四,四,对,对,永,永,久,久,门,门,齿,齿,出,出,现,现,牙,齿,齿,弓,弓,形,形,逐,逐,渐,渐,消,消,失,失,，,，,变,变,直,直,，,，,呈,呈,三,三,角,角,形,形,,二,、,、,根,根,据,据,角,角,轮,轮,鉴,鉴,别,别,母,牛,牛,在,在,妊,妊,娠,娠,期,期,和,和,哺,哺,乳,乳,期,期,，,，,由,由,于,于,营,营,养,养,消,消,耗,耗,过,过,多,多,和,和,大,大,量,分,分,泌,泌,乳,乳,汁,汁,，,，,又,又,不,不,能,能,及,及,时,时,得,得,到,到,补,补,充,充,，,，,因,因,此,此,营,营,养,养,不,不,足,足,，,，,使,角,角,组,组,织,织,不,不,能,能,充,充,分,分,发,发,育,育,，,，,牛,牛,角,角,表,表,面,面,凹,凹,陷,陷,，,，,形,形,成,成,环,环,状,状,痕,痕,迹,，,，,称,称,为,为,角,角,轮,轮,。
母,母,牛,牛,每,每,分,分,娩,娩,一,一,次,次,，,，,就,就,会,会,形,形,成,成,一,一,个,个,角,角,轮,轮,，,，,所,以,以,母,母,牛,牛,的,的,角,角,轮,轮,数,数,与,与,产,产,犊,犊,数,数,大,大,致,致,相,相,同,同,当,当,母,母,牛,牛,每,每,年,年,能,能,产,一,一,胎,胎,时,时,，,，,其,其,年,年,龄,龄,为,为,角,角,轮,轮,数,数,加,加,上,上,初,初,产,产,年,年,龄,龄,通,通,常,常,母,母,牛,牛,多,在,在2.5,～,～3.0,岁,岁,时,时,初,初,次,次,产,产,犊,犊,，,，,故,故,将,将,角,角,轮,轮,数,数,加,加2.5,～,～3.0,，,，,即,可,可,得,得,出,出,牛,牛,的,的,大,大,致,致,年,年,龄,龄,一,一,般,般,的,的,计,计,算,算,方,方,法,法,为,为,：,：,母,牛,牛,年,年,龄,龄=,第,第,一,一,次,次,产,产,犊,犊,时,时,年,年,龄,龄+,（,（,角,角,轮,轮,数,数,目,目-1,）,）,,第,三,三,章,章,牛,牛,的,的,体,体,型,型,外,外,貌,貌,及,及,其,其,鉴,鉴,别,别,演,讲,讲,完,完,毕,毕,，,，,谢,谢,谢,谢,观,观,看,看,！,！,。