食物名称 重量 水分 蛋白质 脂肪 糖类 热量K cal鲥鱼 100 64.7 16.9 17 0.4 222鳓鱼（块鱼） 100 73.2 20.2 5.9 0 134斑鲚 100 75.5 17.7 5.3 0.2 119鳕鱼 100 82.6 16.5 0.4 0 70鳕鱼块 100 79.7 18.7 0.5 0 79鲨鱼 100 70.6 22.5 1.4 3.7 117明太鱼 100 79 18 1.6 0.2 87梭鱼 100 78.8 18.9 1.7 0 91鲻鱼 100 78.6 18.2 2.5 0 95鲈鱼 100 78.1 17.5 3.1 0.3 99大黄鱼 100 81.1 17.6 0.8 0 78大黄鱼（咸） 100 52 29 3.2 0 145小黄鱼 100 79.2 16.7 3.6 0 99小黄鱼（咸） 100 26.3 49.4 4.6 0.7 242黄姑鱼 100 77.1 19.3 3.2 0 106真鲷 100 74.9 19.3 4.1 0.5 116带鱼 100 74.1 18.1 7.4 0 139带鱼（咸） 100 50 24.4 11.5 0.2 202鲐鱼 100 70.4 21.4 7.4 0 152鲅鱼 100 77 19.1 2.5 0.2 100银鲳 100 76 15.6 6.6 0.2 123红娘鱼 100 79.6 17.2 1.7 0.3 85鲬鱼 100 78.6 18.5 2 0 92牙鲆（偏口，比目鱼）100 77.2 19.1 1.7 0.1 92花布鲆（花鲆鱼，比目鱼）100 79.6 15.7 3.2 0.4 93舌鳎 100 83.5 13.7 1.2 0.7 68鲟鱼 100 78.7 18.1 1.9 0 90大马哈鱼 100 76 14.9 8.7 0 138银鱼 100 89 8.2 0.3 1.5 42银鱼（干） 100 8.1 72.1 13 0.5 407青鱼 100 74.5 19.5 5.2 0 125草鱼 100 77.3 17.9 4.3 0 110鳡鱼 100 73.5 20.8 5.4 0 132白鲢 100 76.2 17.6 4.8 0 118单位：克（g）黑鲢（鳙鱼） 100 83 15.3 0.9 0 69鲤鱼 100 77.4 17.3 5.1 0 115鲫鱼 100 85 13 1.1 0.1 62鲌鱼 100 76.7 18.6 4.6 0 116鲖鱼 100 77 19.3 3.2 0 106鲇鱼 100 64.1 14.4 20.6 0 243鳜鱼 100 77.1 18.5 3.5 0 106塘鳢鱼 100 82.2 15.9 0.5 0.2 69乌鳢 100 77.9 19.8 1.4 0 92泥鳅 100 73.5 22.6 2.9 0 117黄鳝 100 79.7 18.8 0.9 0 83云燕鱼干 100 14.6 54.2 6.6 3.4 290鱼翅 100 14 83.5 0.3 0 337鱼肚（干） 100 14.6 84.4 0.2 0 339鱼唇（干） 100 14.9 61.8 0.2 5 269鱼松（带刺、骨） 100 8.4 59.9 16.4 0 387鱼粉 100 9.2 55.6 11 0 320鲍鱼（干） 100 74.9 19 3.4 1.5 113香螺 100 83.1 11.8 0.5 4.1 68田螺 100 81 10.7 1.2 3.8 69蚶 100 88.9 8.1 0.4 2 44牡蛎 100 80.5 11.3 2.3 4.3 83淡菜 100 13 59.1 7.6 13.4 358扇贝 100 80.3 14.8 0.1 3.4 74干贝 100 13.3 63.7 3 15 342海蚌筋 100 10.7 57.8 1.8 25 347蛤蛎 100 80 10.8 1.6 4.6 76蛤蛎肉（干） 100 12.7 51.3 6.4 21.7 350蛏 100 88 7.1 1.1 2.5 48蛏干 100 10.5 48.2 1.3 18.7 270鱿鱼 100 80 15.1 0.8 2.4 77鱿鱼（干） 100 16.4 66.7 7.4 3 345墨鱼 100 84 13 0.7 1.4 64墨鱼（干） 100 13.1 68.4 4.2 5.5 333海蜇 100 65 12.3 0.1 3.9 66海蜇（干） 100 5 76.5 1.1 13.2 369海蜇（水浸） 100 83 14.9 0.9 0.4 69龙虾 100 79.2 16.4 1.8 0.4 83对虾 100 77 20.6 0.7 0.2 90青虾 100 81 16.4 1.3 0.1 78虾米 100 30 47.6 0.5 0 195虾皮 100 20 39.3 3 8.6 219虾子 100 17 44.9 2 24.2 294海螃蟹 100 80 14 2.6 0.7 82河螃蟹 100 71 14 5.9 7.4 139蟹腿（肉干） 100 15 72.2 5.2 0 336甲鱼 100 79.3 17.3 4 0 105猪肉（肥瘦） 100 29.3 9.5 59.8 0.9 580牛肉（肥瘦） 100 68.6 20.1 10.2 0 172羊肉（肥瘦） 100 58.7 11.1 28.8 0.8 307驴肉 100 77.4 18.6 0.7 0 81马肉 100 75.8 19.6 0.8 0 86兔肉 100 77.2 21.2 0.4 0.2 89猪头 100 45.3 13.4 41.3 0 425猪尾 10 17.4 4.8 77.1 0.4 715猪蹄 100 55.4 15.8 26.3 1.7 307猪蹄筋 100 19.5 75.1 1.8 2 325猪脑 100 78.7 10.2 8.9 0.8 124猪舌 100 68 16.5 12.7 1.8 188猪心 100 75.1 19.1 6.3 0 133猪肝 100 71.4 21.3 4.5 1.4 131猪肺 100 83.3 11.9 4 0 84猪肾 100 77.8 15.5 4.8 0.7 108猪肚 100 80.3 14.6 2.9 1.4 90猪小肠 100 91.2 7.2 1.1 0.3 40猪大肠 100 76.8 6.9 15.6 0.1 168猪皮 100 46.3 26.4 22.7 4 326猪血 100 79.1 18.9 0.4 0.6 82牛脑 1000 77.1 10.4 11 0.2 141牛舌 100 71.4 18.5 9 0.1 155牛心 100 80.2 8.7 10.8 0 132牛肝 100 69.1 21.8 4.8 2.6 141牛肺 100 79.7 16.4 3.2 0 94牛肾 100 81.6 12.8 3.7 1 89牛肚 100 80.5 14.8 3.7 0.5 95牛蹄筋 100 69.3 30.2 0.3 0 124牛血 100 80.9 17.3 0.5 0.5 76羊脑 100 76 11 11.4 0 147羊舌 100 71.6 12 14.5 1.2 183羊心 100 79.3 11.5 8.6 0 123羊肝 100 69 18.5 7.2 3.9 154羊肺 100 75.9 20.2 2.8 0.9 110羊肾 100 78.8 16.5 3.2 0.2 96羊肚 100 84.3 7.1 7.2 0.9 97羊血 100 82.2 16.4 0.5 0.1 71猪肉松 100 17.1 54.1 12.4 7.2 357叉烧肉 100 54.4 26.2 14.6 1.5 242火腿 100 23.3 16.4 51.4 0 528火腿（外国式） 100 39.8 16.5 38.2 0.2 416酱牛肉 100 50.1 38.1 2.2 5.2 193牛肉汁 100 36.9 40 1.8 2.9 188猪肉香肠 28 15.7 3 8 % 85猪肉午餐肉 60 33 9 15 1 175咸牛肉罐头 85 50.2 22 10 0 185鸡 100 74.2 21.5 2.5 0.7 111鸡肫 100 75.2 22.2 1.3 0 101鸡肝 100 75.1 18.2 3.4 1.9 111鸡心 100 72.2 20.7 5.5 0.2 133野鸡 100 69.9 24.4 4.8 0 141火鸡 100 55.5 21.1 22.9 0 291火鸡肫 100 62.7 20.5 14.5 1.2 217火鸡肝 100 69.6 22.9 5.2 0.6 141火鸡心 100 68.6 16.8 13.2 0.4 188鸭 100 74.6 16.5 7.5 0.5 136鸭肫 100 76.1 20.2 1.8 1 101鸭肝 100 70 17.1 4.7 6.9 138鸭舌 100 68.6 14.4 15.6 0.8 201鸭掌 100 76.2 13.7 9.8 0 143鹅 100 77.1 10.8 14.2 0 144鹅肫 100 73.8 19.6 5.8 0 131鹅肝 100 62.6 16.6 15.9 3.7 224人乳 100 87.6 1.5 3.7 6.9 67牛乳 100 81 1.5 3.7 6.9 67水牛乳 100 82.2 4.7 7.5 4.8 106羊乳 100 86.9 3.8 4.1 4.3 69马乳 100 90.6 2.1 1.1 5.8 42乳酪（干酪） 100 31.6 28.8 35.9 0.3 440淡炼乳罐头（牛乳）100 74 7.8 7.5 9 135甜炼乳罐头（牛乳）100 28 8.2 9.2 52.7 326全脂乳粉（牛乳） 100 2 26.2 30.6 35.5 522脱脂乳粉（牛乳） 100 3 36 1 52 361奶油 100 73 2.9 20 3.5 206黄油 100 14 0.5 82.5 0 745牛奶巧克力 100 0 10 38.8 41.3 554杏仁巧克力 100 0 0.2 36.3 42.3 532巧克力（散装） 100 0 5.5 27.4 65.9 532冰淇淋（纸杯装）100 0 3.7 8.7 23.9 188冰棍（大雪糕） 100 0 4.2 4.4 25.5 158奶油冰棍 100 0 1.3 1.4 16 82鸡蛋 100 71 14.7 11.6 1.6 170鸡蛋白 100 88 10 0.1 1.3 46鸡蛋黄 100 53.5 13.6 30 1.3 330鸭蛋 100 70 8.7 9.8 10.3 164鹅蛋 100 69 12.3 14 3.7 190鸽蛋 100 81.7 9.5 6.4 1.7 102鹌鹑蛋 100 72.9 12.3 12.3 1.5 166鸡蛋粉（全蛋粉）100 1.9 42.2 34.5 13.4 533鸡蛋黄粉（蛋黄粉）100 3 31.7 53 8.8 639咸鸭蛋 100 65.6 11.3 13.3 3.4 179松花蛋（皮蛋） 100 71.7 13.1 10.7 2.2 158稻米（糙） 100 13 8.3 2.5 74.2 353稻米（梗） 100 14 7.1 2.4 74.5 384稻米（红） 100 15.8 7.5 2.9 71.8 343糯米 100 14.6 6.7 1.4 76.3 345糯米（紫） 100 12.8 8.2 1.7 75.7 351标准粉 100 12 9.9 1.8 74.6 354富强粉 100 13 9.4 1.4 75 350精白粉 100 13 7.2 1.3 77.8 35。