1 云天阁菜谱 热菜（高端） 1、元寿富贵 2468 2、龙腾盛世1580 3、金龙渡江 6880 4、鸿运鳄尾 1680 5、踏雪寻宝6180 6、福禄增寿888 7、梅花露放566 8、祥龙献瑞1680 9、玲珑如意1280 10、乌龙戏凤1880 11、金蟹献宝680 12、荷塘羴鱻2468 13、福禄寿喜666 14、乾坤喜气1180 15、神龙出海1680 16、祥瑞珍宝12800 17、雪域先锋888 18、龙凤呈祥1280 19、翱翔展翅4680 20、鹿茸三宝1880 21、硕果累累2180 22、松鹤延年1580 23、诸事兴旺558 24、碧波荡漾4680 25、一掌乾坤18800 26、包罗万象616 27、喜气洋洋680 28、群口乐道888 热菜（中档） 竹笙小白龙380 元子姜烧水鸭180 筒笋烧牛尾280 元辣味野山鸡380 蒜子烧黄鳝228 闸蟹炖豆腐180 香辣野麻雀200 农家烧野兔158 芸豆煲猪手128 清汤牛肝菌128 老鸡炖汤团116 山药炖羊排168 凉菜 蛰皇78 元金牌蕨麻猪 78 滋补鹿金钱 68 元山椒乳牛 68 盐水法国鹅肝128 如意太子参 88 元 千层里脊 58 金菊牛键肉 48 元 虫草花拌木耳38 老醋蛰头 58 元 水晶鸡胗 38 美味素鲍鱼 48 龙眼荔枝 28 橙汁木瓜 28 香油苦菊 22 心太软 28 桂花山药 22 大丰收 38 辣汁西芹片 22 沦清瓜条 20 糖醋小排58 鸡茸发财卷 68 酱汁鹿腱68 木耳拌鱼肚 58 六味双品： 48-68 元/位六味六拼 88-128 元/位2 主食 一窝丝28 元/份广式蛋挞元24/份 龙须酥28 元/份香酥玉米饼18 元/份 酸菜饼18 元/份麻腐饼 22 元/份 臊子薄饼20 元/份土豆饼 18 元/份 韭菜盒子 22 元/份水晶虾饺 28 元/份 烤包子 28 元/份地达菜包子 28 元/份 酸菜蒸饺烫面团22 元/份鸡丝卷20 元/份 葱油卷 18 元/份翡翠烧卖32 元/份 炸酱面8 元/碗浆水面6 元/碗 酸汤面 8 元/碗扁豆面8 元/碗 酸辣菠菜面8 元/碗灰豆子 8 元/碗标准宴会 A 单 云天吉庆宴 2888 凉菜：吉庆六单拼 发财鸡茸卷野生兔耳酱鹿肉 香米莲藕虫草花拌木耳香椿苗 主菜：喜气洋洋竹笙小白龙蒜子烧黄鳝 闸蟹炖豆腐农家烧野兔辣味野山鸡 吉庆食点： 翡翠烧麦、 土豆饼（玉米、红薯、山药） 青菜面条、酸汤水饺、 灰豆云天富贵宴 6888 凉菜：富贵六单拼 金牌蕨麻猪发财鸡茸卷法式山药 刺身鲜鲍心太软辣汁西芹花 主菜：寿元富贵福禄增寿雪域先锋金蟹献宝诸事兴 旺清汤牛肝菌 富贵食点： 南瓜油饼（玉米、芋头、山药）生煎包、抵达盒子、白水 面条 （咸菜两种）浆水凉粉云天龙腾宴 8888 凉菜：龙腾六单拼 滋补鹿金钱刺身黄金贝卤水牛腱 养生香椿芽红酒人生果芥味西生菜3 主菜：神龙出海玲珑如意祥龙献瑞 福禄寿喜梅花露放鸿运鳄尾 龙腾食点： 煎饼菜卷韭菜盒子（烤玉米烤地瓜烤长生果） 臊子面、酸辣拌汤、兰州冬果梨云天盛世宴 12888 凉菜：盛世六单拼 法式鹅肝老醋蛰皇野生鸡茸卷 长生香椿苗刺生鲜鲍冻牛鞭 主菜：五爪金龙乌龙戏凤群口乐道 诸事兴旺福禄增寿金蟹献宝 盛世食点： 麻腐饼鸡丝卷（烤玉米烤土豆烤山药）厅级水饺 羊肉雀舌面日本雪梨云天金樽宴 18888 凉菜：金樽六单拼 长寿鹿金钱芥油蛰皇卤水牛肚头 长生香椿苗一品素菜卷蒜茸豆苗 主菜：龙腾盛世翱翔展翅荷塘羴鱻 三军开颜玲珑如意踏雪寻宝 金樽食点： 袖珍水饺葱油饼（烤玉米烤土豆烤山药）素抓饭 清汤翡翠面（咸菜两种）甜醅子云天至尊宴 28888 凉菜：至尊六单拼 长寿关东参香葱银雪鱼冻牛金钱 炝拌苦菊爽口芥兰蒜香虫草花 主菜：山珍野味金龙渡江元首富贵 碧波荡漾包罗万象雪域先锋 至尊食点： 荞面煎饼（烤玉米烤红薯烤山药）肉沫凉粉 大肉锅贴两吃碱面果珍酸奶标准宴会 B 单4 云天吉庆宴 2888 凉菜：吉庆六单拼 发财鸡茸卷野生兔耳酱鹿肉 香米莲藕虫草花拌木耳 主菜：金蟹献宝竹笙小白龙山药炖羊排 竹笋炖牛尾芸豆煲猪手辣味野山鸡 吉庆食点： 翡翠烧麦、土豆饼，农家三蒸（玉米、红薯、山药）炸酱面、 酸汤馄饨、灰豆云天富贵宴 6888 凉菜：富贵六单拼88 元/位 金牌蕨麻猪发财鸡茸卷法式山药 刺身鲜鲍心太软辣汁西芹花 主菜：荷塘羴鱻梅花露放福禄寿喜 喜气洋洋龙凤呈祥金蟹炖豆腐 富贵食点： 南瓜油饼（玉米、芋头、山药）生煎包、抵达盒子、白水 面条 （咸菜两种）浆水凉粉云天龙腾宴 8888 凉菜：龙腾六单拼 滋补鹿金钱刺身黄金贝卤水牛腱 养生香椿芽红酒人生果芥味西生菜 主菜：玲珑如意雪域先锋松鹤延年 福禄增寿三军开颜祥龙献瑞 龙腾食点： 煎饼菜卷韭菜盒子（烤玉米烤地瓜烤长生果） 臊子面、酸辣拌汤、兰州冬果梨云天盛世宴 12888 凉菜：盛世六单拼 法式鹅肝老醋蛰皇野生鸡茸卷 长生香椿苗刺生鲜鲍冻牛鞭 主菜：翱翔展翅乌龙戏凤龙腾盛世 鸿运鳄尾金蟹献宝群口乐道 盛世食点： 麻腐饼鸡丝卷（烤玉米烤土豆烤山药）厅级水饺5 羊肉雀舌面日本雪梨云天金樽宴 18888 凉菜：金樽六单拼 长寿鹿金钱芥油蛰皇卤水牛肚头 长生香椿苗一品素菜卷蒜茸豆苗 主菜：踏雪寻宝翱翔展翅神龙出海 松鹤延年诸事兴旺元寿富贵 金樽食点： 袖珍水饺葱油饼（烤玉米烤土豆烤山药）素抓饭 清汤翡翠面（咸菜两种）甜醅子 云天至尊宴 28888 凉菜：至尊六单拼 长寿关东参香葱银雪鱼冻牛鞭 炝拌苦菊爽口芥兰蒜香虫草花 主菜：一掌乾坤翱翔展翅龙腾盛世 玲珑如意鸿运鳄尾群口乐道 至尊食点： 荞面煎饼（烤玉米烤红薯烤山药）肉沫凉粉 大肉锅贴两吃碱面果珍酸奶6 云天阁盆盆菜式简介《盆盆菜》顾名思义就是容器为盆盆盛装的菜肴。
关于盆盆菜，有一个动人的爱国故事话说南宋端宗景炎三年（ 1278 年） ，元军挥兵南下，先后侵占福建和建宁，直逼南宋行宫宋保康节度使张世杰，吏部侍郎陆秀夫等人见状，马上奉益王赵正和卫王赵丙，由福州沿海道仓惶南走同年 12 月，他们抵达惠州的甲子门（即今陆丰县甲子港），再乘船推进至官富场（即现在的香港九龙城），驻足二王村内乡人慌忙通知左邻右里，请大家拿出饭菜来招呼饥寒交迫的宋军然而茫茫雨夜，难找食物，于是各家各户把残菜剩饭拿出来有的是炖够火候的萝卜豆角，有的是大块的肥猪肉，有的煮上刚采收回来的生蚝、蚬蛤肉，有的马上宰杀养饲的鸡鸭， 蒸熟捧来， 全集中倒在军饮面盆里用火慢炖，一盆盆百家菜，竟然香气四溢，令饿肠辘辘的宋帝和宋军饱食，深感美味 宋帝吃盆菜的故事，在今香港的九龙、 沙田、和深圳一带沿袭成风俗，历数百年而不改传说当年乾隆皇帝下江南吃过盆盆菜，津津乐道，有人问及菜式，他称之为是“百鸟归巢” 这就是流传至今的盆盆菜7 云天阁培训中心，从常州引进的盆盆菜，是以野味、海鲜、干鲜、菌类等为主要原料，采用原生态的做法，即鲜香味完全从含蛋白质、氨基酸丰富的鸡鸭鱼等原料中提取，不加人工合成香料及三精（即味精、鸡精、和香精），用文火慢炖 3-4 小时，甚至6-7 小时、浓缩而成，菜品上桌仍用文火加热，使其味道更加鲜美，是纯天然的保健食品。
菜式介绍：热菜（高端）1、元寿富贵本菜品由野生甲鱼和鲜鲍鱼精心制作而成野生甲鱼富含动物胶、角蛋白、铜、维生素D等营养素，能够滋补气血，增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能龟板胶是大分子胶原蛋白质，含有皮肤所需要的各种氨基酸，有养颜护肤、美容健身之效鲍鱼有较高的食用价值和药用价值，肉质细嫩，味道鲜美，营养十分丰富并含多种维生素和微量元素从鲍肉中提取的鲍灵素能够较强抑制癌细胞生长，有显著的抗癌效果；鲍肉的提取物还可以促进淋巴球细胞增生，是目前已知增强人体免疫力效果最显著的水产品；而且，鲍鱼属于低胆固醇的食品，维生素E 含量丰富，是预防心血管疾病的健康食品口味特点：色泽红润，口感爽滑，酱香味浓8 2、龙腾盛世本菜品的主要原料是大王蛇食用蛇肉，在我国至少有2000 年的历史早在2000 年前的西汉，《神农本草经》一书中已谈到蛇的食用，蛇肉质地细腻、滋味鲜美，而且还富有很高的营养价值，是深受人们喜爱的美味佳肴含有丰富的氨基酸，其中包括人体所必须的 8 种氨基酸蛇肉的胆固醇含量很低，对防治血管硬化有一定的作用另外，蛇肉中还含有一种叫谷氨酸的特殊物质，它具有增强脑细胞活力的作用除此之外它还含有钙、铁、磷、锌等无机盐以及维生素A，维生素B1、维生素B2等微量元素。
中医认为常食用蛇肉可以祛风活血，消炎解毒，补肾壮阳它对节风湿，肾虚阳痿，美容驻颜等有着很高的食用疗效口味特点：香辣味美，色泽红亮，也可清炖3、金龙渡江， 本菜品的主要原料是蜥蜴蜥蜴类动物入药在我国医学上有着悠久的历史，《本草纲目》中就记载，它具有驱风湿、滋补健身的功效，可治腰痛、腿痛和骨痛等蜥蜴俗称五爪金龙、四脚蛇、大四脚蛇、鳞虫等，在我国主要分布于广西、广东、海南和云南的南部喜欢栖息于山区的溪流附近或沿海的河口、山塘、水库等地昼夜均外出活动用它烹制的菜肴具有化痰散结，9 利尿用于癫痫，小便不利，气郁结滞，治淋巴结结核，疮毒等功效；口味特点色泽黄亮，汤汁浓厚4、鸿运鳄尾本菜品的主要原料是鳄鱼尾鳄鱼是地球上惟一不患癌症的动物，鳄鱼体内有一种优化核酸，常食可补气血、壮筋骨、驱湿邪，对咳嗽、哮喘、风湿、贫血、糖尿病、癌症等有较好的辅助疗效鳄鱼的平均寿命高达150 岁，远远超过以长寿著称的龟和鳖而它在水中可以暂停呼吸达1 小时以上，是一种肺功能极强的动物鳄鱼肉含有大量的蛋白质和人体必需的氨基酸，不饱和脂肪酸、维生素和多种微量元素《本草纲目》记载“ 鳄鱼肉至补益” 鳄鱼肉不但美味，而且能补血、壮筋骨、驱湿邪。
对哮喘、咳嗽、风湿、糖尿病均有奇效口味特点：菜色黄红，酱香味浓，软烂适口5、踏雪寻宝本菜品的主要原料是企鹅掌企鹅是海洋鸟类，在企鹅的一生中，生活在海里和陆上的时间约各占一半企鹅不会飞，善游泳在陆上行走时，行动笨拙，，依靠尾巴和翅膀维持平衡脚掌着地，身体直立，企鹅掌富含胶原蛋白，有较高的食用价值和药用价值，肉质细嫩，味道鲜美，营养十分丰富，具有滋补益气，固本养颜，抗衰老等功效口味特点：酸辣味美色泽黄亮质地柔软10 6、福禄增寿本菜品的主要原料是鹿胎盘，鹿胎盘为鹿的胎盘和胎兽，能益肾壮阳， 补虚生精 《本经逢原》中说：“ 鹿性补阳益精，男子真元不足者宜之 故凡肾精亏虚，元阳不足的白细胞减少症患者，宜食之鹿胎盘性温、有补益气血、温肾填经之功效可治疗虚损瘦弱、盗汗遗精、阳痿不举、月经不调、产后缺乳是冷冬进补之佳品，可提高机体抵抗力，增强免疫力冬笋是素食者和保健者的最佳菜肴，质嫩味美，清脆可口赤水冬笋自古质优价廉、名气很大，赤水清代著名诗人有“ 独有葫芦溪上笋，一冬风味舌头甘” 等诗句为之歌咏，赋予了深厚的文化内涵口味特点：香辣可口，质地劲道7、梅花露放本菜品的主要原料是梅花鹿肉梅花鹿肉含有较丰富的蛋白质、无机盐、糖和一定量的维生素，且易于被人体消化吸收。
抗癌，防治心血管疾病，降低胆固醇之特效，纯绿色食品，鹿肉具有低脂肪、低胆固醇的特点，对人体的血液循环系统、神经系统有良好的调节作用还有补脾和胃，养肝补血，壮阳益精之功效口味特点 ：酱酯香浓，咸鲜回甜8、祥龙献瑞本菜品的主要原料是大蟒蛇蟒蛇全身都是宝，具有很高的营养价值，蟒蛇主要分布于东南亚、非洲、澳洲和南美洲的温暖、潮湿地区，我国南11 部也是蟒蛇的主要分布区域之一蟒蛇肉质地细腻、滋味鲜美，而且还富有很高的营养价值，是深受人们喜爱的美味佳肴莽蛇肉的蛋白质含量高，同时含有丰富的氨基酸，其中人体所必须的8 种氨基酸蟒蛇肉中含量较高蟒蛇肉的胆固醇含量很低，对防治血管硬化有一定的作用另外，蟒蛇肉中还含有一种叫谷氨酸的特殊物质，它具有增强脑细胞活力的作用口味特点：色泽红黄。