1 一、果树地上部分跟地下部分（一）果树地上部分组成：1.树干：是树体的中轴，分为主干和中心领导干 主干：从根颈以上到第一分枝之间的部分称主干 中心领导干：主干以上到树顶之间的部分 称中心干或中心领导干2.树冠:主干以上由茎反复分枝构成树冠3.骨干枝：在树冠内起骨架作用的永久性大枝 主枝（一级骨干枝） 侧枝（二级骨干枝）4.结果枝组：直接着生在各级骨干枝上，有两次以上分枝，不断 发展变化的，大小不一的枝群，是果树生长结果的基本单位5.叶幕：叶片在树冠中的集中分布分布是否合理是产量高低的关键2 （二）果树的地下部分根据根系来源来分：实生根系、茎源根系和根蘖根系1.实生根系：由种子的胚根发育而成有明显的主根和侧根，构成根系的骨架，称骨干根根系又分为骨干根和须根（1）骨干根的特点：粗而长，色泽深，寿命长，主要起固定，输导贮藏的作用2）须根：临时性根系，营养末期死亡，未死亡的形成骨干根，具有吸收、输导的作用须根又分为：生长根、吸收根、过度根生长根：作用是分生新的生长根和吸收根吸收根：主要起吸收水分和矿物质的作用，是根系的主体。
寿命短，几天就死亡过度根：由生长根发育而来3 2.茎源根系：来源于母体茎上的不定根， 特点：无主轴，分布浅，生活力相对弱，年龄阶段小，变异性大3.根蘖根系：根上形成不定芽萌发而形成根蘖，特点跟茎源根系相同4 三、果树芽的种类与特点、果树枝的种类与特点5 6 芽的类型芽的类型v根据芽的形态、功能、着生位置等可以将果树的芽分为以下几类p顶芽、侧芽及不定芽顶芽、侧芽及不定芽p叶芽和花芽叶芽和花芽p休眠芽和活动芽休眠芽和活动芽p主芽和副芽主芽和副芽p鳞芽和裸芽鳞芽和裸芽6 7位置位置性质性质顶芽顶芽侧芽侧芽叶芽叶芽纯花芽纯花芽混合芽混合芽萌发后只形成枝梢萌发后只形成枝梢 萌发后只形成花萌发后只形成花(桃、李桃、李)萌发后既形成枝梢也形成花萌发后既形成枝梢也形成花(梨、苹梨、苹)芽的类型芽的类型不定芽：从枝的节间、愈伤组织、或从根和叶不定芽：从枝的节间、愈伤组织、或从根和叶上发生的芽上发生的芽柑橘、板栗、柿、杏等，新梢顶端有自枯现象，因此最后柑橘、板栗、柿、杏等，新梢顶端有自枯现象，因此最后形成的顶芽是腋芽，称为伪顶芽，一般较饱满形成的顶芽是腋芽，称为伪顶芽，一般较饱满7 8数目数目萌发特点萌发特点有无鳞片有无鳞片单芽单芽复芽复芽活动芽活动芽潜伏芽潜伏芽芽鳞芽鳞裸芽裸芽同一节位上仅有一个芽同一节位上仅有一个芽(梨、苹果梨、苹果)同一节位上有同一节位上有2个或个或2个以上芽个以上芽(桃、李桃、李)当年形成当年或次年萌发当年形成当年或次年萌发 经一年或多年潜伏后才萌发经一年或多年潜伏后才萌发 芽有鳞片保护芽有鳞片保护(葡萄的冬芽葡萄的冬芽)芽无鳞片保护芽无鳞片保护(葡萄的夏芽葡萄的夏芽)饱满程度：饱满饱满程度：饱满、、半饱满、瘪芽半饱满、瘪芽8 芽的类型叶叶 芽芽花花 芽芽纯花芽纯花芽混混 合合花花 芽芽花芽：萌发后可花芽：萌发后可以开花的芽。
以开花的芽9 1 1 芽的作用芽的作用保护作用保护作用繁殖作用繁殖作用芽的鳞片可以保护生长点、营养芽的鳞片可以保护生长点、营养器官和生殖器官的原基器官和生殖器官的原基芽在功能上有类似于种子的特点；芽在功能上有类似于种子的特点；可通过扦插、嫁接等繁殖方法繁可通过扦插、嫁接等繁殖方法繁殖新个体殖新个体10 每节上仅着生每节上仅着生1个芽个芽每节上着生每节上着生2个或个或2个以上的芽个以上的芽单单 芽芽复复 芽芽主主 芽芽副副 芽芽主芽主芽11 夏夏 芽芽冬冬 芽芽潜伏芽潜伏芽当年当年形成的芽当年萌发的芽形成的芽当年萌发的芽当年形成的芽经过越冬休眠后第当年形成的芽经过越冬休眠后第二年萌发的芽二年萌发的芽芽形成后不萌发的芽又称隐芽芽形成后不萌发的芽又称隐芽冬芽和夏芽合称活动芽冬芽和夏芽合称活动芽12 131.主根主根 2.侧根侧根 3.须根须根 4.主枝主枝 5.侧枝侧枝6.枝组枝组 果树的树体结构果树的树体结构13 14 果树枝梢类型果树枝梢类型v新梢：芽萌发当年形成的有叶枝；可分为春梢、新梢：芽萌发当年形成的有叶枝；可分为春梢、夏梢、秋梢或一次副梢、二次副梢等夏梢、秋梢或一次副梢、二次副梢等v结果枝：直接着生有花或花序并能结果的枝，可结果枝：直接着生有花或花序并能结果的枝，可分为长果枝、中果枝、短果枝、花束状果枝等分为长果枝、中果枝、短果枝、花束状果枝等v结果母枝：着生结果枝的枝结果母枝：着生结果枝的枝v营养枝：只长叶不开花结果的枝；可再分为徒长营养枝：只长叶不开花结果的枝；可再分为徒长枝、一般发育枝、细弱枝和叶丛枝枝、一般发育枝、细弱枝和叶丛枝14 15抽梢季节抽梢季节性质性质连续抽梢连续抽梢次数次数春梢春梢夏梢夏梢结果枝结果枝营养枝营养枝一次枝一次枝二次枝二次枝着生花芽，开花结果的枝着生花芽，开花结果的枝 着生叶芽，不能开花结果的枝着生叶芽，不能开花结果的枝一年只抽生一次一年只抽生一次秋梢秋梢冬梢冬梢三次枝三次枝四次枝四次枝在一次梢上再抽生一次的枝在一次梢上再抽生一次的枝在二次梢上再抽生一次的枝在二次梢上再抽生一次的枝在三次梢上再抽生一次的枝在三次梢上再抽生一次的枝15 果树枝梢生长特性果树枝梢生长特性v顶端优势：顶端优势：顶端分生组织、生长点或枝条抑制下方顶端分生组织、生长点或枝条抑制下方侧芽或侧枝萌发生长的现象侧芽或侧枝萌发生长的现象v垂直优势垂直优势：因枝条着生方位、角度不同而出现强弱：因枝条着生方位、角度不同而出现强弱变化的现象称为垂变化的现象称为垂直优势。
v树冠层性：树冠层性：顶端优势和芽的异质性共同作用的结果顶端优势和芽的异质性共同作用的结果苹果、梨、核桃、枇杷顶端优势强，层性明显；柑橘、苹果、梨、核桃、枇杷顶端优势强，层性明显；柑橘、桃、李等顶端优势弱，层性不明显桃、李等顶端优势弱，层性不明显16 17 果树枝梢生长特性果树枝梢生长特性v分枝角度分枝角度p枝条与母枝的夹角枝条与母枝的夹角p分枝角度大，生长势分枝角度大，生长势弱，越有利于结果弱，越有利于结果v短枝型短枝型 和和 紧凑型紧凑型Ø短枝型果树芽的萌芽力强，成枝力弱短果枝多而粗，树冠矮短枝型果树芽的萌芽力强，成枝力弱短果枝多而粗，树冠矮小，容易形成花芽，开花结果早小，容易形成花芽，开花结果早.Ø紧凑型果树除了具有上述短枝型的特点外，其直立枝上的分紧凑型果树除了具有上述短枝型的特点外，其直立枝上的分支角度大，但生长势弱，树冠结构紧凑支角度大，但生长势弱，树冠结构紧凑17 垂直优势垂直优势枝条因着生角度枝条因着生角度不同而表现出生不同而表现出生长强弱的差异的长强弱的差异的现象直立的枝现象直立的枝生长势旺，长而生长势旺，长而健壮；接近水平健壮；接近水平或下垂的枝生长或下垂的枝生长势弱，短而细。
势弱，短而细18 三、果树的分类方式19 果树的分类v按果实构造分按果实构造分:仁果类、核果类、浆果类、柑果类、坚果类v果树生态适应性分果树生态适应性分:寒带果树、温带果树、亚热带果树、热带果树v果树生长习性分果树生长习性分:乔木果树、灌木果树、半灌木果树、蔓性果树、多年生草本果树v栽培学分类栽培学分类：落叶果树和常绿果树v植物学分类植物学分类：裸子植物果树和被子植物果树v 全国果树种类分属134科、659属、2792种 v 我国果树种类分类59科、158属，670种重要的果树约300种v 主要栽培的果树约70种20 1.按植物学分类v1.蔷薇科 白梨、苹果、桃、李、梅等等v2.葡萄科 欧洲葡萄、美洲葡萄、山葡萄等v3.猕猴桃科 中华猕猴桃、狗枣猕猴桃等v4.鼠李科 普通枣、酸枣等v5.柿树科 柿、君迁子等v6.漆树科 腰果等v7.壳斗科 板栗、茅栗等v8.核桃科 山核桃、薄壳山核桃等v9.无患子科 龙眼、荔枝等v10.芸香科 枸橘、金橘、金弹、柚等等v11.凤梨科 菠萝等v12.芭蕉科 香蕉、甘蕉等 21 2.按栽培学分类v1.落叶果树v（1）仁果类 苹果、梨、山楂、木瓜等v（2）核果类 桃、李、杏、樱桃等v（3）浆果类 葡萄、草莓、树莓、石榴等v（4）坚果类 板栗、核桃、山核桃、扁桃等v（5）柿枣类 柿、枣、君迁子等v2.常绿果树v（1）柑橘类 柑、橘、橙、柚等v（2）荔枝类 荔枝、龙眼等v（3）核果类 橄榄、油橄榄、杨梅等v（4）浆果类 蒲桃、人心果等v（5）壳果类 椰子、槟榔、腰果、香榧等v（6）聚复果类 面包果、树菠萝等v（7）多年生草本果树类 菠萝、香蕉、草莓等22 3.按果实构造分v（1）仁果类：特点是果实由花托和子房共同发育而成，称假果，其食用部分主要是肉质的花托，花芽均为混合花芽；如苹果、梨、山楂、枇杷等。
23 v（2）核果类：其特点是果实由子房发育而成，外果皮薄，内果皮木质化为硬核，中果皮肉质，为食用部分，花芽均为纯花芽如桃、李、樱桃、橄榄等24 v（3）浆果类：特点是果实多浆汁，种子小而多，散布在果肉内如猕猴桃、柿，葡萄、番木瓜、人心果等25 v（4）坚果类：特点是果实外面多具坚硬的外壳，食用部分多为种子，含水分少，统称干果如核桃、板栗、银杏、澳洲坚果、椰子等26 v（5）柑果类：其特点是外果皮革质，叶，果皮海绵状，内果皮形成多汁的瓤瓣，是食用部分果皮含有芳香物质如桔、柚、橙、柠檬27 v（6）聚合复果类：由花托发育形成，果实由很多小果组成如菠萝、树菠萝、番荔枝等28 四、柑橘、杨梅、枇杷、梨、桃、猕猴桃、柿子、樱桃、葡萄、草莓的植物学特征29 樱桃的植物学特征v樱桃属于蔷薇科（狭义樱属，广义李属）落叶乔木果树，v别名车厘子，恩特儿，莺桃，荆桃，楔桃，英桃，牛桃，樱珠，含桃，玛瑙 v性状 落叶乔木株高可达8米叶卵圆形至卵状椭圆形，长7~16厘米，宽4~8厘米，先端渐尖，基部圆形，叶柄长0.8~1.5厘米，有短柔毛，近顶端有2腺体花3~6朵成总状花序，花直径1.5~2.5厘米，先叶开放萼片卵圆形或长圆状三角形。
30 v生活习性 喜温喜光，生于山坡阳处或沟边，适宜在海拔300~600米，北纬33－39度左右栽培种植怕涝怕旱，大樱桃忌风忌冻，适合于年平均气温 10-13℃以上，早春气温变化不剧烈，夏季凉爽干燥，雨量适中，光照充足地区栽培暖温带东亚季风型大陆半湿润性气候，年气温适中，雨量充沛，无霜期长，终霜期早，年平均气温12度左右，降雨700余毫米，无霜期250天左右，适宜樱桃栽培 31 柿子v中文学名：中文学名：柿子树别称：别称：朱果，猴枣界：界：植物界门：门：被子植物门 Magnoliophyta纲：纲：双子叶植物纲 Magnoliopsida目：目：柿树目 Ericales科：科：柿树科 Ebenaceae属：属：柿树属 Diospyros32 形态特征v枝 : 枝开展，带绿色至褐色，无毛，散生纵裂的长圆形或狭长圆形皮孔；嫩枝初时有棱，有棕色柔毛或绒毛或无毛 v花 : 花杂性，雄花成聚伞花序，雌花单生叶腋;总花梗长约5mm，有微小苞片v果实 : 浆果形状种种，多为卵圆球形 v叶 : 单叶互生叶片卵状椭圆形至倒卵形或近圆形33 生长习性 v 强阳性树种，耐寒喜湿润，也耐干旱，能在空气干燥而土壤较为潮湿的环境下生长。
忌积水深根性，根系强大，吸水、吸肥力强，也耐瘠薄，适应性强，不喜砂质土潜伏芽寿命长，更新和成枝能力很强而且更新枝结果快、坐果牢、寿命长抗污染性强 34 梨v落叶果树，全世界约有35个原生种，野生分布于欧、亚及非洲 v冬芽具有覆瓦状鳞片，一般为11-18个，花芽较肥圆，呈棕红色或红褐色，稍有亮光，一般为混合芽；叶芽小而尖，褐色单叶，互生，叶缘有锯齿，托叶早落，嫩叶绿色或红色，展叶后转为绿色；叶形多数为卵或长卵圆形，叶柄长短不一花为伞房花序，两性花，花瓣近圆形或宽椭圆形，栽培种花柱3-5，子房下位，3-5室，每室有2胚珠果实有圆、扁圆、椭圆、瓢形等；果皮分黄色或褐色两大类，黄色品种上有些阳面呈红色；秋子梨及西洋梨果梗较粗短，白梨沙梨、新疆梨类果梗一般较长；果肉中有石细胞，内果皮为软骨状；种子黑褐色或近黑色35 桃v桃树为落叶小乔木，高4-8m叶卵状披针形或圆状披针v形，长8-12cm，宽3-4cm，边缘具细密锯齿，两边无毛或下面脉腋间有鬓毛；花单生，先叶开放，近无柄；萼筒钟，有短绒毛，裂叶卵形；花瓣粉红色，倒卵形或矩圆状卵形；果球形或卵形，径5~7公分，表面有短毛，白绿色，夏末成熟；熟果带粉红色，肉厚，多汁，气香，味甜或微甜酸。
核扁心形，极硬桃树喜光，喜温暖，稍耐寒，喜肥沃、排水良好的土壤，碱性土、粘重土均不适宜不耐水湿，忌洼地积水处栽培根系较浅，但须根多，发达寿命较短 36 猕猴桃v被子植物门，双子叶植物纲，藤黄目 ，猕猴桃科，猕猴桃属v猕猴桃（学名：Actinidia chinensis），是中华猕猴桃栽培种水果的称谓37 形态特征v1.落叶藤本；枝褐色，有柔毛，髓白色，层片状叶近圆形或宽倒卵形，顶端钝圆或微凹，很少有小突尖，基部圆形至心形，边缘有芒状小齿，表面有疏毛，背面密生灰白色星状绒毛花开时乳白色，后变黄色，单生或数朵生于叶腋萼片5，有淡棕色柔毛；花瓣5—6，有短爪；雄蕊多数，花药黄色；花柱丝状，多数3.浆果卵形成长圆形，横径约3厘米，密被黄棕色有分枝的长柔毛．花期5—6月，果熟期8—10月猕猴桃的大小和一个鸡蛋差不多（约6厘米高、圆周约4.5至5.5厘米），一般是椭圆形的深褐色并带毛的表皮一般不食用而其内则是呈亮绿色的果肉和一排黑色的种子猕猴桃的质地柔软，味道有时被描述为草莓、香蕉、凤梨三者的混合 猕猴桃的植株是分为雌雄的，雄株多毛，而叶小，雄株花也较早出现于雌花然而雌株却少毛，或无毛，叶一大于雄花。
38 葡萄：v葡萄：葡萄属 落叶藤本植物 v别称：提子、蒲桃、草龙珠、山葫芦 39 v植物学特性：掌叶状，单叶，互生，3～5缺裂茎蔓长达10～20米花小，黄绿色，复总状花序，通常呈圆锥形浆果圆形或椭圆形，因品种不同，有白、青、红、褐、紫、黑等不同果色果熟期8～10月40 草莓：v草莓：蔷薇科 草莓属 多年生常绿草本植物 41 植物学特性：v根系的组成与分布根系的组成与分布：草莓根系在土壤中分布较浅，主要分：草莓根系在土壤中分布较浅，主要分布在距地表布在距地表2020厘米深的土层中，少量根系可达厘米深的土层中，少量根系可达4040厘米以下厘米以下的土层 v茎茎：草莓的茎按年龄分为新茎、根状茎和匍匐茎三种类型草莓的茎按年龄分为新茎、根状茎和匍匐茎三种类型其中匍匐茎是草莓营养繁殖的器官其中匍匐茎是草莓营养繁殖的器官v果实特点果实特点：草莓食用的果肉为花托部分，植物学上称为假：草莓食用的果肉为花托部分，植物学上称为假果，由于果实柔软多汁，栽培学上称为浆果果实的大小，果，由于果实柔软多汁，栽培学上称为浆果果实的大小，以第一级序果大小为准，由以第一级序果大小为准，由3~603~60克不等，一般为克不等，一般为 1010～～2525克。
草莓浆果鲜红艳丽，芳香多汁，甜酸可口，鲜食部分克草莓浆果鲜红艳丽，芳香多汁，甜酸可口，鲜食部分达达9898％含有丰富养分及人体必需的矿物质、维生素、多％含有丰富养分及人体必需的矿物质、维生素、多种氨基酸特别是维生素种氨基酸特别是维生素C C含量高，每含量高，每100100克含维生素克含维生素C30C30～～8080毫克42 v杨梅科杨梅属植物别名圣生梅、白蒂梅、树梅具有很高的药用和食用价值v性状常绿乔木，高可达15米以上，胸径达60余厘米；树冠圆球形叶革质，无毛，生存至2年脱落长椭圆状或楔状披针形，长达16厘米以上叶柄长2-10毫米花雌雄异株雄花序单独或数条丛生于叶腋，圆柱状，长1-3厘米，通常不分枝呈单穗状 ，雌花序常单生于叶腋，较雄花序短而细瘦，长5-15毫米 4 月开花，6-7月果实成熟 43 柑橘v柑橘，常绿小乔木或灌木，高约2m小枝较细弱，无毛，通常有刺叶长卵状披针形，长4～8cm花黄白色，单生或簇生叶腋果扁球形，径5～7cm，橙黄色或橙红色，果皮薄易剥离春季开花，10～12月果熟性喜温暖湿润气候，耐寒性较柚、酸橙、甜橙稍强v柑橘属芸香科柑橘亚科是热带、亚热带常绿果树（除枳以外），用作经济栽培的有3个属：枳属、柑橘属和金柑属。
我国和世界其他国家栽培的柑橘主要是柑橘属 44 枇杷v枇杷枇杷(学名：Eriobotrya japonica；英文名：Loquat，中文古名芦橘芦橘，又名金丸金丸、芦枝芦枝，是蔷薇科中的苹果亚科的一个属，为常绿小乔木 v枇杷树v常绿小乔木，高可达10米；小枝密生锈色或灰棕色绒毛叶片革质，披针形、长倒卵形或长椭圆形，长10—30厘米，宽3—10厘米，顶端急尖或渐尖，基部楔形或渐狭成叶柄，边缘有琉锯齿，表面皱，背面及叶柄密生锈色绒毛圆锥花序花多而紧密；花序梗、花柄、尊筒密生锈色绒毛；花白色，芳香，直径1．2—2厘米，花瓣内面有绒毛，基部有爪梨果近球形或长圆形，黄色或桔黄色，外有锈色柔毛，后脱落，果实大小、形状因品种不同而异花期10一12月，果期第二年5—6月因形似琵琶而得名 45 46 。