xx 干酵母使用方法【应用范围】面团含糖量为 7%以下的馒头、面包等面制品使用方法】用量：按照面粉重量的 0.5%左右添加 ;温度：用35°C左右的温水溶解酵母加入面粉置于温暖处（温度35°C左右，空气湿度为 80%左右）发酵;时间：馒头需发酵 40-60 分钟，面包需发酵 90-120分钟，面坯内出现蜂窝状即可 上笼屉蒸或烤箱烤制注意事项】 通常情况下，气温较低时可适当增加酵母添加比例，较高时则应适当减少 制作馒头建议使用中低筋面粉，包子、面包使用高筋面粉在家要蒸大馒头，酵母发面有绝招】1、 发面首选安琪酵母，用前需 “活化”常用的发酵剂主要有三种： “老面”、泡打粉和酵母其中安琪酵母是首选，因为其不仅自身含有丰富的维生素和矿物质，还对面粉中的维生素还有保护作用，能增加面团中的 B族维生素安琪酵母使用前，先要使酵母菌 “活化”先将安琪酵母加入温水和至溶化，静置 3—5 分钟，再放入面粉中搅拌，这样才能保证和好的面团充分发酵2、 和面时，加糖、蜂蜜、酸奶，发酵更快和面时，除了加入安琪酵母， 再添一小勺白糖，或是蜂蜜、酸奶，都可以提高酵母菌活性，加速发酵这 样，发面的时间大约可节省，同时还能使蒸出的馒头更加松软香甜。
3、发面时，温度30C—35C最适宜面发得是否充分，适宜的温度和湿度 也是关键这里教您一个能使面团保持在 30C—35C的方法：在蒸锅中加60C —70C的水，放入面盆，盖上锅盖即可需要注意的是， 面盆要放在支架上，不可与热水直接接触酵母使用小知识】1、如何挑选酵母 ?选用酵母要注意以下几个方面：一是查看生产日坚硬的酵母，活性干酵母采用真空包装，如果包装袋变 软，说明有空气进入，活力降低了 ;三是注意酵母种类的区别，安琪酵母有高糖 型和低糖型两种，一般在包装袋上印有 “高糖型 ”或“低糖型 ”字样2、 “高糖型”和“低糖型”酵母有什么区别 ?糖的添加量在面团中超过 7%（以面 粉计） ，对酵母活性有抑制作用，低于 7%时则有促进发酵的作用一般来说，我 们把适合能在 7%以上糖浓度中生存的酵母称为 “高糖酵母 ”，反之称其为 “低糖酵 母”高糖酵母适合做甜面包，甚至在 30%糖浓度时酵母仍然具有很好的发酵能 力;低糖酵母适合做无糖或加糖量很少的馒头、欧式主食面包等发酵食品，在没 有糖的面团中具有极佳的发酵能力总之，高糖酵母和低糖酵母之分其目的是 使酵母在各自不同的环境中都能充分产气，使面团最大限度的蓬松膨胀，做出 更优质的产品。