广州真功夫餐饮管理有限公司质量管理体系文件文件编号: ZKF044-3文件页码：1/4版次：A修订状态：V00修订日期:2007/12/12文件各称《原料描述-粮油类》生效日期：2008/1/1一、目的通过粮油类原料的描述,以便于对原料实施危害分析.二、适用范围适用于本公司质量小组审核,完善质量管理体系用三、职责权限品保部负责对原料描述的完善和修订. 四、原料名称1、糯米1.1产地 泰国1.2 产品特性用粳稻谷制成的米，米粒成长椭圆或细长形，乳白色，不透明，粘性大，具有正常粮食的色泽和气味，无杂质，不得有虫蛀发霉变质现象1.3交付方式及包装采用25kg聚丙烯食品编织袋包装1.4贮存及使用前的处理放置在原料仓常温贮存，挑选后使用2、面粉2.1产地 香港2.2 产品特性呈细粉末状，手指捻捏时无粗粒感，色泽呈白色或微黄色，不发暗具有面粉的正常气味，无发霉变质，无杂质，无结块置手中紧捏后放开不成团2.3交付方式及包装采用22.7kg纯棉包装袋包装2.4贮存及使用前的处理广州真功夫餐饮管理有限公司质量管理体系文件文件编号: ZKF044-3文件页码：2/4版次：A修订状态：V00修订日期:2007/12/12文件各称《原料描述-粮油类》生效日期：2008/1/1 放置在原料仓常温贮存，过40目的筛网后使用。
3、大米3.1产地 东莞3.2 产品特性用非糯性稻谷制成的米，米粒成长椭圆或细长形，乳白色，不透明，具有正常大米的色泽和气味，无杂质，无虫蛀发霉变质现象3.3交付方式及包装采用50kg聚丙烯食品编织袋包装3.4贮存及使用前的处理放置在原料仓常温贮存，使用前清洗4、黄豆4.1产地 黑龙江4.2 产品特性东北黄大豆，粒色为黄色，粒形多为圆形至椭圆形，颗粒大小均匀，直径约0.4-0.7厘米，100粒重约20-26克，有光泽或微光泽，脐色多为黄褐色、淡褐色或深褐色无杂质，无虫蛀发霉变质现象干爽脆硬（在放入容器时会听到清脆的响声）4.3交付方式及包装采用50kg聚丙烯食品编织袋包装4.4贮存及使用前的处理放置在原料仓常温贮存，使用前挑选5、绿豆5.1产地 广州真功夫餐饮管理有限公司质量管理体系文件文件编号: ZKF044-3文件页码：3/4版次：A修订状态：V00修订日期:2007/12/12文件各称《原料描述-粮油类》生效日期：2008/1/1湖南5.2产品特性呈圆柱形或椭圆形，草绿色，有光泽，颗粒大小均匀，长约0.3～0.5厘米，直径约0.1～0.3厘米，100粒重约7～9克，无杂质，无虫蛀发霉变质现象。
干爽脆硬（在放入容器时会听到清脆的响声）5.3交付方式及包装采用25kg聚丙烯食品编织袋包装5.4贮存及使用前的处理放置在原料仓常温贮存，使用前清洗6、红豆6.1产地 湖南6.2 产品特性呈圆柱形或椭圆形血红色，有光泽，颗粒大小均匀，长约0.4～0.6厘米，直径约0.3～0.5厘米，100粒重约14～18克无杂质，无虫蛀发霉变质现象干爽脆硬（在放入容器时会听到清脆的响声）6.3交付方式及包装采用25kg聚丙烯食品编织袋包装6.4贮存及使用前的处理放置在原料仓常温贮存，使用前清洗7、花生油7.1产地 东莞7.2 产品特性100％纯正一级花生油，澄清透明，无杂质，无其他悬浮物呈淡黄至棕黄色，具有花生油固有的滋味和气味，无焦臭、酸败及其他异味7.3交付方式及包装广州真功夫餐饮管理有限公司质量管理体系文件文件编号: ZKF044-3文件页码：4/4版次：A修订状态：V00修订日期:2007/12/12文件各称《原料描述-粮油类》生效日期：2008/1/1采用16L方形马口铁皮罐包装7.4贮存及使用前的处理放置在原料仓常温贮存，直接使用8、调和油8.1产地 东莞8.2 产品特性油质澄清透明，呈淡黄至棕黄色，具有正常调和油固有的滋味和气味，无焦臭、酸败及其他异味，无杂质，无其他悬浮物。
8.3交付方式及包装采用7.2L桶装8.4贮存及使用前的处理放置在原料仓常温贮存，直接使用9、菜子油9.1产地 深圳9.2 产品特性油质澄清透明，呈淡黄至棕黄色，具有正常菜子油固有的滋味和气味，无焦臭、酸败及其他异味，无杂质，无其他悬浮物9.3交付方式及包装采用16L方形马口铁皮罐包装9.4贮存及使用前的处理放置在原料仓常温贮存，直接使用编制：李敬聂 审核：鲁小雨 批准：。