第 1 页 共 73 页本文由网络资料整理合并所得，内容全部来源于网络，如有侵犯 到你的权利请与我们联系，我们将及时删除三三农书农书屋：屋：第 1 页 共 73 页目目 录录(一)牡蛎的主要种类.........................................................................2 1．近江牡蛎 ....................................................................................2 2．褶牡蛎 ........................................................................................2 3．太平洋牡蛎 ................................................................................2 4．大连湾牡蛎 ................................................................................3 5．密鳞牡蛎 ....................................................................................3 (二)牡蛎的内部构造和机能.............................................................3 1．外套膜 ........................................................................................3 2．呼吸系统 ....................................................................................4 3．消化系统 ....................................................................................4 4．牡蛎消化吸收的特点 ................................................................6 5．循环系统 ....................................................................................6 6．排泄系统 ....................................................................................7 7．生殖系统 ....................................................................................7 8．神经系统 ....................................................................................8 (三)牡蛎的生态习性.........................................................................8 1．分布 ............................................................................................9 2．对环境条件的适应性 ................................................................9 3．摄食习性 ..................................................................................10 5．胚胎的发生 ..............................................................................18 6．生长 ..........................................................................................22 7．敌害 ..........................................................................................23 (四)牡蛎的苗种生产.......................................................................25 1．牡蛎的半人工采苗 ..................................................................25 2．太平洋牡蛎人工育苗 ..............................................................32 3．单体牡蛎人工育苗术 ..............................................................38 4．三倍体牡蛎育人工育苗 ..........................................................40 (五)牡蛎的养成...............................................................................51 1．滩涂播养 ..................................................................................53 2．垂下式养殖 ..............................................................................55第 2 页 共 73 页3．单体牡蛎养殖 ..........................................................................59 4．蛎、虾混养................................................................................60 5．其他养殖方法 ..........................................................................61 6.牡蛎的收获................................................................................64 7．影响牡蛎产量的因素 ..............................................................66第 1 页 共 73 页牡蛎是我国沿海常见的经济贝类，辽宁、山东沿海称海蛎子，江苏、浙江称蛎黄，福建、广东称蚝。
牡蛎是一种经济价值和营养价值都很高的贝类，其营养丰富，肉味鲜美，干品蛎肉含有蛋白质 45％．57％、肝糖 19％38％、脂肪 7％一 ll％、含碘量比牛乳或蛋黄高 200 倍，还含有丰富的维生素 A、B1、B2、D 和 E 等，是一种高蛋白低脂肪的水产品，很受人们青睐蛎肉可鲜食或制成干品——“蚝豉”，也可加工成罐头和酱油，鲜蛎汤浓缩后称“蚝油”，有“天上天下，牡蛎独尊”之说法牡蛎除食用外，还有一定的药用价值， 《本草纲目》一书中记载了牡蛎有治虚弱、解丹毒、止咳等作用，国内已开发出“金牡蛎”、“泰瑞宁”、 “活力钙”等产品，牡蛎壳可作烧石灰、水泥、电石的原料及禽畜的饲料，有广泛的用途聿土蛎分布广泛，热带、亚热带、温带和亚寒带都有它们的踪迹，目前已发现有 100 多种各国对牡蛎的研究较多，养殖方法在各种贝类养殖中也最完善牡蛎在我国已有 2 000 多年的养殖历史，俗称四大养殖贝类之一，由北到南的沿海各省都在从事牡蛎的养殖，从世界范围看，牡蛎养殖在整个贝类养殖中占首要地位玛直着“蓝色革命”的蓬勃兴起，牡蛎养殖正向着更加深入的方向发展，目前国内外已开展了单倍体牡蛎和多倍体牡蛎的人工育苗桕养殖第 2 页 共 73 页(一一)牡蛎的主要种牡蛎的主要种类类牛上蛎属于软体动物门，瓣鳃纲，异形亚纲，珍珠贝目，牡蛎科。
牡蛎两壳不等，左壳大，右壳小，壳表粗糙，具鳞、棘刺等绞合部无齿，或具结节状小齿单柱类，二孔型，无水管，内韧带由于种类不同，形态各异我国沿海约有 20 余种，主要的养殖种类有近江牡蛎、褶牡蛎、太平洋牡蛎(长牡蛎)、大连湾牡蛎和密鳞牡蛎等1．近江牡蛎贝壳大型而坚厚体形多样，有圆形、卵圆形、三角形和延长形两壳面环生薄而平直的黄褐色或暗紫色鳞片，随年龄增长而变厚壳内面白色边缘灰紫色闭壳肌痕甚大，大多为卵圆形或肾脏形，位于中央背侧韧带槽长而宽2．褶牡蛎贝壳小型，薄而脆，大多为三角形右壳表面具同心环状鳞片多层，颜色多样，多为淡黄色，间有紫褐色或黑色条纹；左壳表面突出，顶部固着面较大，具粗壮放射肋，鳞片层较少，颜色比右壳淡些，前凹陷极深韧带槽狭长，呈锐角三角形两壳内面灰白色闭壳肌痕黄褐色，卵圆形，位于背后方3．太平洋牡蛎又称长牡蛎、日本真牡蛎贝壳长形，壳较薄壳长为壳高的第 3 页 共 73 页3 倍左右右壳较平，鳞片坚厚，环生鳞片呈波纹状，排列稀疏放射肋不明显左壳深陷，鳞片粗大左壳壳顶固着面小壳内面白色，壳顶内面有宽大的韧带槽闭壳肌痕大4．大连湾牡蛎壳大型，中等厚度，椭圆形，壳顶部扩张成三角形，右壳扁平，壳面具水波状鳞片；右壳坚厚，凹陷较大，放射肋粗壮。
韧带槽牛角形，闭壳肌痕近圆形，多为紫褐色5．密鳞牡蛎壳厚大，近圆形壳顶前后常有耳右壳较平，左壳稍大而凹陷右壳表面布有薄而细密的鳞片左壳鳞片疏而粗，放射肋粗大铰合部狭窄，壳内面白色韧带槽三角形壳顶两侧各有单行小齿 1 列二二)牡蛎的内部构造和机能牡蛎的内部构造和机能1．外套膜左右两片，它由外侧上皮细胞、内侧上皮细胞以及中央结缔组织构成外套膜边缘可分为三部分，即生壳突起、感觉突起和缘膜突起生壳突起主要功能是分泌贝壳；感觉突起对外界刺激反应灵敏，专司感觉作用；缘膜突起可以伸展和收缩，控制进水孔的通道，具调节水流的作用牡蛎的外套膜属于二孔型，除了前端愈合外，后端也有一点愈合，将外套膜游离缘分成两个区域，第 4 页 共 73 页即进水孔和处水孔2．呼吸系统鳃位于鳃腔中，左右各一对，共 4 片每一片鳃瓣均有一排下行鳃和一排上行鳃构成在上行鳃和下行鳃相接处有一个食物运送沟外鳃瓣上行鳃的末端与外套膜内表面相连，前部左右内鳃瓣上行鳃的游离缘与内脏块相连，而在后部左右内鳃瓣上行鳃的游离缘互相愈合，这样就形成一个双 w，在每个 w 形的中央基部有一条处鳃血管，而在两个 W 形的连络处有一支粗大的入鳃血管，在鳃板中间有起支持作用的鳃杆和分成许多小室的鳃间膜。
鳃是由无数的鳃丝相连而成的鳃丝上面有纤毛牡蛎的呼吸主要由鳃来完成，外套膜也可进行气体交换牡蛎的呼吸作用与周围海水溶解氧含量、水温。