1可丽饼的做法饼皮材料： 低筋面粉 100g、砂糖 10g、盐 少许、蛋 3 个、牛奶 350g、溶化奶油 20g 加鲜奶油的奶油馅材料： a. 牛奶 200g、香草 1/4 根、砂糖 40g、低筋面粉 20g、蛋黄 2 个 b. 鲜奶油 100g、砂糖 10g、水果酒(or 莱姆酒、白兰地) 10g ◎饼皮作法： 蛋黄，打散；低粉，过筛 低粉＋砂糖＋盐，倒入搅拌盆，和均匀，中间弄低点，将打散的蛋徐徐加入，用直立型打蛋器，搅拌均匀，直到看不见粉末，面煳看起来很滑顺 面煳搅匀后，加入溶化奶油－[最好是 30~40℃左右，这样比较容易拌进面煳 ]，搅匀，过滤－[蛋会有结块的东西]，盖上保鲜膜，放置 30 分钟~1 小时，备用 ◎加鲜奶油的奶油馅作法： 150g 牛奶－[留下一些备用]＋20g 砂糖＋1/4 根香草－（加入前，压一压） ，放入单柄锅，煮沸即可 20g 砂糖＋低粉，倒入搅拌盆，和均匀，加点牛奶－（牛奶慢慢加入，直到与蛋黄的稠度相同即可停止，这样在加入蛋黄搅打时，较好拌匀） ，搅匀 蛋黄加入拌好的低粉及牛奶中，搅拌均匀，再将剩余的牛奶加入，搅匀，让它变稀 煮沸的牛奶，慢慢加入蛋黄煳中，边加边搅拌均匀，再通过滤网，过滤掉香草棒、蛋的杂质。
过滤好之后，再倒入原锅，用中火续煮－[要一边煮，一边拌，免得烧焦] ，煮至有沸腾、变稠，即可熄火＊奶油馅里加入鲜奶油，味道会较轻淡点；若不想加鲜奶油，光是奶油馅，此时，可加入 20g 的无盐奶油，搅拌均匀，味道比较香浓、好吃 将煮好的奶油馅，倒入搅拌盆，奶油馅的表面覆盖保鲜膜－（是奶油馅的表面覆盖保鲜膜，而不是盖在盆子上方保鲜膜一定要盖，要不然表面会变硬） ，隔冰水降温－（只要放着降温就可以，不用去动它） 鲜奶油＋10g 砂糖，打至 6~7 分发＋水果酒（节目里是用无色的柑橘酒，这样跟奶油馅的味道比较配） ，搅拌均匀 将打发鲜奶油分 3 次加入奶油馅，使用刮刀，切的方式拌匀，放入冰箱备用＊奶油馅除了可用在可丽饼，也可用在泡芙馅、蛋糕的夹馅 补充： 要煎可丽饼之前，将面煳再拌一拌，要不然下层的面煳会比较稠 2平底锅热－（若平底锅不是不沾的，可加少许油） ，将面煳一匙匙舀入 平底锅煎－（面煳一次不要舀太多，只要能形成薄薄的一张饼皮即可） ，提起平底锅，稍微转动一下平底锅，使面煳能摊平，火的大小自己控制，通常是中小火 若是第一块可丽饼煎坏，不要紧，因为第一块通常都是用来测试火的大小 饼的边缘呈现金黄色，还没煎的一面的表面也凝固了，就可以翻面－（用抹刀松开一处，用手指抓住边缘，抹刀顶住还没煎的一面的中间，将可丽饼翻面放入继续煎） ，煎至两面金黄即可。
节目里的平底锅约 25㎝，可煎 20 片左右 将一张张煎好的可丽饼，取一些奶油馅，用抹刀涂抹于饼的 2/3 面积－（厚度随意，不过不要太厚，否则会吃不出饼的味道） ，抹平 将饼对摺，再对摺，形成一个扇形，即可食用 可丽饼的内馅可随意，奶油馅只是其中一种，也可以加点打发的鲜奶油包水果 可丽饼 外皮材料： 1.鲜奶 200 克 2.细砂糖 40 克 3.盐 1 克 4.全蛋 1 个 5.沙拉油 20 克 6.香草片 1/2 片 7.中筋面粉 200 克 8.泡打粉 3 克 9.水 120 克 作法： 1.盐,糖,蛋,鲜奶 ,沙拉油,香草片 ,泡打粉, 全部加入锅子中拌匀 2.再加入中筋面粉一起拌匀 3.面煳拌匀后,放置 10 分钟左右再使用.(若是想以后再吃冰起来也可以) 4.将平底锅加热,加入约 70 克的面煳,平铺在锅中, 当面煳变成有点硬了就可以加入内馅了 面糊是可丽饼最重要的角色，因为好吃的面皮烤起来不仅香味四溢而且还会酥酥脆脆更增口感呢！调面糊的诀窍：面粉、砂糖和鸡蛋所需比例分别是 3:2:1，再加上水搅拌均匀调制成面糊状，切记面粉要过筛，烤时才不会产生有气泡产生另外，法式可丽饼会加上少许3的兰姆酒或香草植物，以增加面皮独特与香浓的风味，在家可依个人喜好，自行调制喜欢的口味韩国可丽饼 水果酸奶可丽饼 材料： 火龙果、橘子 各 1/2 个 奇异果、绿枣 各 1/2 个 市售原味酸奶 1 盒 蜂蜜 少许 奶油 少许 可丽饼皮材料 (10~12 片份) 低筋面粉 50 克 牛奶 50cc 蛋 5 个 盐 少许 作法： 1.将全部水果的果肉部分切成细丁备用。
2.将可丽饼材料全部混拌均匀成面糊，用滤网过滤后静置 30 分钟备用 3.平底锅烧热，放入奶油熔化后，舀取适量面糊倒入锅中成圆饼状，煎至饼皮可以脱离锅身即可 4.将可丽饼在 2/3 处对折，两侧回折交叠，卷成圆锥状，再将所有水果丁填入中空部分，淋上酸奶与少许蜂蜜即可 备注： 材料 2 个份 材料： 可丽饼皮 2 片 培根(火腿) 5 片 小火腿肠 2 条 玉米粒 适量 凤梨丁 适量 生菜 2 片 起司片 2 片 海苔(大) 1/4 片 美乃滋 适量 盐、胡椒粉 各少许 作法： 1.培根用平底锅煎酥，切成小块；火腿肠用水煮过后切小块备用 2.将美乃滋、盐、胡椒粉混合均匀备用 3.将生菜、起司片、海苔依序叠在一起，铺在可丽饼上，然后在饼皮 2/3 处对折，两侧回折交叠，卷成圆锥状，再将培根、火腿肠块、玉米粒、凤梨丁填入，挤上作法 2 的美乃滋酱即可 备注： 材料 2 个份 4快速作可丽饼 材料： 鲜奶油、松饼粉 100 克、什锦水果 牛奶 200cc、鸡蛋半颗 做法： 将松饼粉、牛奶、鸡蛋放在一起，搅拌均匀，在平底盘上铺上一层保鲜膜，再抹上薄薄的松饼煳，将松饼煳在盘子上抹成圆形，接着微波 1 分 30 秒，可丽饼皮就完成了。
松软的饼皮包裹着香甜的水果，不管是甜的或咸的内馅，搭配松软可丽饼皮都一样好吃，而且就跟店家卖的一模一样 可丽饼 产品配方 -------------------------------------------------------------------------------- 蛋 2 个 细糖 30g 盐 少许 鲜奶水 200g 低筋面粉 100g 柠檬皮 1 个 兰姆酒 5g 奶油 15g 产品制法 -------------------------------------------------------------------------------- 1、将低筋面粉、细糖、盐、柠檬皮拌匀 2、蛋、鲜奶水、兰姆酒一起打散加入步骤一中拌匀 3、最后将奶油溶化加入拌匀即可 烘烤时间： 10 分钟 火温： 上火 160℃ 下火 140℃ 可丽饼原料配方： 蛋 2 个，细糖 30 克，盐少许，鲜奶水 200 克，低筋面粉 100 克，柠檬皮 1 个，兰姆酒 5克，奶油 15 克 制作过程： 1、将低筋面粉、细糖、盐、柠檬皮拌匀 2、蛋、鲜奶水、兰姆酒一起打散加入步骤一中拌匀 3、最后将奶油溶化加入拌匀即可。
贴心叮咛 把蛋卷模加热用杓子掏起的面糊倒入蛋卷模中立刻旋转成薄薄状，用中小火煎约 1 分钟后5用抹刀翻面再煎 30 秒可丽饼制作： 1.薄力小麦粉 100 克，鸡蛋两个，软化了的黄油 40g，放在一起用搅蛋器搅均， 牛奶 160cc 加入，继续绞，然后稍微放一会儿，放几滴白兰地搅拌 2.在平底锅中薄薄涂一层油，然后用小火烧热锅，将刚才搅好的糊糊在锅中摊一个圆， 然后快速转动锅，尽量摊薄，慢慢烤我是把糊糊倒入我的小花摊蛋器中烤的 3.然后用牙签把薄饼边缘处揭起来，把饼翻个，两面微黄即可 一枚枚捡出，放在小平盘上晾凉备用 4.一枚蛋青，用搅蛋器打出泡沫，三大勺糖，要分 6 次慢慢加入， 不停的用力搅，很快就会打出奶油泡泡，以倒置不留下来为标准，放入冰箱 5.切自己喜欢的水果，然后在薄饼上抹奶油，摆入水果，在涂上奶油，放上一片薄饼，完成！ 1.烤盘先预热，再把调制好的面糊适量倒入烤盘中用杓子将面糊由外 往内画圈，使之平均扩散到整个烤盘 2.放入芝士片等至芝士片稍融化气泡出现 3.依序放入其余内馅料 这里可依个人需求，添加喜爱的口味) 4.馅料加上沙拉酱或蕃茄酱调味以增加可丽饼的风味，放置待食材稍热且面糊呈现金黄色。
5.馅料加热完成，便用长刀将面皮以扇型折迭包起。