掌握诀窍,就能煮出正宗的潮汕砂锅粥。

掌握诀窍，就能煮出正宗的潮汕砂锅粥掌握诀窍，就能煮出正宗的潮汕砂锅粥潮汕地区，除了赫赫有名的牛肉火锅是我的最爱之外，潮汕的砂锅粥也是心头好冷冷的冬天喝上一碗，从头到脚的舒爽，简直了所以粤菜里面，我最爱潮汕菜潮汕砂锅中粥里面的毛蟹粥，又是粥中最鲜美的所以，跟潮汕的朋友学了技巧，味 道也是杠杠滴潮汕砂锅粥——毛蟹排骨粥食材：排骨两条，毛蟹两只，米1.5量杯，姜两片，香菜适量，干贝15颗左右调味料：盐，鸡粉半小勺，花生酱一勺，冬菜一勺，胡椒粉适量步骤：干贝用水泡着，米也先泡着（最好用珍珠米）排骨洗净切好，然后焯水把浮沫去 掉把排骨放进砂锅，水可以尽量放多一些，途中就可以不用加接下来处理螃蟹， 螃蟹用水冲洗干净后，用剪刀把大钳子和尖尖的末端都剪掉，这样就不会被攻击了 然后剥壳，剔除蟹腮和蟹心，再对半斩开排骨煮20分钟后放入泡好的珍珠米，并多 用勺子搅动，以方粘锅放一勺花生酱，搅拌煮开后再放一勺冬菜（依照个人喜好 添加量），再把干贝撕碎加进去等米差不多煮开花，放入姜片和毛蟹，这里要注意 毛蟹放进去先不要搅拌，以免把蟹黄搅散最后，等蟹熟后加入盐、鸡粉、香菜，再 撒点胡椒粉，美味香甜的排骨毛蟹粥就出锅啦。

煮粥虽然稍微繁琐，但是煮好之后，整个屋子都是海鲜的鲜味，排骨的香味，一碗下 肚，那种舒爽有着不可抗拒的治愈功效，幸福感油然而生总觉得，人是因为沾染一点烟火气才更加真实和幸福，所以为你的所爱，爱的食物， 爱的人，洗手做汤羹，是一件十分美好的事情——————————————（注：图片来自网络）本文作者：美食一角落。