开开 店店 流流 程程大厅（卫生整理）前台（制作）前台（制作）后台 1（收拾整理）后台后台 2（制作）（制作）1、观察玻璃、门、广 告牌是否完好换好工作服、戴好工作帽换好工作服、戴好工 作帽换好工作服、戴好工作 帽 2、观察锁是否有被撬 和损坏的情况将总电源打开；依次打开各依次打开各 主要设备并检查有无异样主要设备并检查有无异样打开热水器、汉堡机、 油炸锅3、开店门，将钥匙放 到规定的地方查看昨天晚上的交接班记录取出昨天余下的物料， 闻、看，辨别是否变 质 4、换好工作服、戴好 工作帽打开封口机预热，检查收银 机及打印纸检查制冰机，看是否 需要制冰清洗浸泡在消毒水里的 抹布和器皿 取出昨天余下的物料，闻、 看，辨别是否变质清洁昨晚遗漏的卫生 工作复盘物料检查物料，核对并确认库存垃圾桶整理好2、通知值班经理领料2、在各电饭褒内加入 开水8:005、铺好门口地毯 3、拿取、茶包、粉圆 拿取玉米8:056、将三轮车、电瓶车 推出店外（先关电源， 移走充电器；把车停放 在店门一侧，停放整齐； 锁好电瓶车） 7、垃圾桶整理好 8、清洁昨晚遗漏的卫 生工作调配好备用基本物料，如珍 珠，牛奶，红茶，爱玉冻， 布丁冻，寒天冻，荔枝冻， 仙草冻，果酱， 8:101、装配圣代机（冰激凌） 放入玉米开始煮2、配消毒水消毒2、放入茶包开始煮 3、安装果汁机、奶茶机3、放入粉圆开始煮 8:154、检查热饮机，补料1、 准备裹粉8:209、 清洁大厅地面（先 扫后拖） 1、称好奶精和糖1、打开炸锅，加好油10、整理好清洁工具 11、价目单擦拭12、清洁店外过道 2、准备生菜黄瓜 13、检查大门及两侧玻 璃 调牛奶等3、装好汗堡酱、甜面酱1、冲圣代奶浆1、取出茶包加入奶精 和糖 8:252、冲冰果珍、冰爽茶 14、卫生间清洗（半小 时一次） 、洗手台1、打开热饮机加热1、奶茶开始冷却1、开汉堡机预热15、检查擦手纸、洗手 液2、打开封口机预热2、取出玉米开始蒸2、开保温柜预热3、按值班经理要求裹鸡 腿4、烹炸鸡腿5、按值班经理要求裹鸡 翅6、烹炸鸡翅准备前台用的调料 （牛奶、糖油、巧克 力、椰浆、咖啡、果 酱等）7、按值班经理要求裹腿 肉16、消灭苍蝇2、领底钱2、取出粉圆过水，加 糖8、烹炸腿肉 17、外卖吧台擦拭 18、玻璃门、窗擦拭 19、门头清洗（一个星 期一次）9、产品出锅20、整理好清洁工具3、清洁柜台地面3、奶茶加入奶茶机出烤翅、烤腿肉21、开侧门，开始营业1、开价目灯箱，开始营业1、产品全部上保温柜 22、面带微笑准备迎接 顾客的到来 2、等待其它产品烹炸 检查各种需要的配料， 如甜面酱，沙拉酱， 番茄酱，墨西哥酱， 生菜，黄瓜，汉堡面 包，鸡肉卷皮根据需要，烤制一定数 量的蛋挞8:30办公室打扫所有准备好了，清洁 后台。