早春时节,乍暖还寒从"春夏养阳"的角度出发,要少吃黄瓜、冬瓜、茄子、绿豆芽等寒性食品,多吃些葱、姜、蒜、韭菜等温性食品,以祛阴散寒,而且这些食物中所含的有效成分还具有杀菌防病的功效但春季又是生发季节,所以在饮食上还应当多吃一些鸡肉、动物肝脏、鱼类、瘦肉、蛋黄、牛奶、豆浆等营养品,以满足人体机能代谢日趋活跃的需要一、饮食结构合理调配营养构成应以高热量为主,除谷类制品外,还应选用黄豆、芝麻、花生、核桃等食物,以便及时补充能量因为春季尤其是早春时节天气仍较寒冷,人体为了御寒要消耗一定的能量来维持基础体温要养成在一天较早的时候摄取大部分热量的习惯,理想的安排是:早餐摄入热量多,中餐次之,晚餐最少同时要少饮酒,因为滥饮会使人昏昏欲睡,干扰了正常的睡眠;酒精也是一种利尿剂,会引起脱水而影响体力二、要摄取足够的蛋白质和含钾食物气候的变化会使人在春季感到疲乏,即所谓的"春困"蛋白质中的酪氨酸是脑内产生警觉的化学物质的主要成分,可多摄入鱼、鸡、瘦肉、低脂奶制品等富含蛋白质的食物此外,蛋白质中的蛋氨酸具有增强人体耐寒能力的功能钾能帮助维持细胞水分,增强机体活力,应适当多摄入水果、豆类及海带、紫菜、干贝、瓜子等富含钾的食物。
三、摄取足够的维生素和无机盐春天是气候由寒转暖的季节,气温变化较大,细菌、病毒等微生物开始繁殖,容易侵犯人体而致病,所以,应多摄取小白菜、油菜、柿子椒、西红柿和柑橘等富含维生素并具有抗病毒作用的蔬菜和水果此外胡萝卜、苋菜等黄绿色蔬菜富含维生素具有保护和增强上呼吸道黏膜和呼吸器官上皮细胞的功能可增强机体的抵抗能力芝麻、青色卷心菜、菜花等富含维生素可提高人体免疫功能增强人体的抗病能力四、保持饮食的清淡春季饮食调养饮食宜清淡可口忌油腻、生冷及刺激性食物因为油腻的菜肴会使人饭后体温、血糖、情绪发生变化,产生疲软现象在做菜时可适当加入一些调味品,以刺激味觉神经,增加食欲早春时期:为冬春交换之时,气温仍然寒冷,人体内消耗的热量较多,所以宜进食偏于温热的食物饮食原则为选择热量较高的主食,并注意补充足够的蛋白质饮食中除米面杂粮之外可增加一些豆类、花生、乳制品等春季中期为天气变化较大之时气温骤冷骤热变化较大可以参照早春时期的饮食进行在气温较高时可增加青菜的食量减少肉类的食用春季晚期为春夏交换之时气温偏热所以宜于进食清淡的食物饮食原则为选择清淡的食物并注意补充足够维生素如饮食中应适当增加青菜春季饮食宜忌生冷油腻之品传统医学还认为春季为肝气旺盛之时不宜多食酸味食品以免使肝气过盛而损害脾胃。
世界卫生组织的资料表明儿童生长速度最快的季节是春季为了满足宝宝在这一时期对多种营养素需求量大大增加的特点,妈妈应该对宝宝进行科学合理的春补春天,气候由寒转暖,宝宝的饮食应转为清淡一些春补时,妈妈应注意采取以下对策:对策1选用食物滋补佳品在饮食上,可为宝宝选用一些"药食同源"的食物,如大枣、蘑菇、香菇、木耳等这些食物既含有丰富的多种营养素,又都味甘性平,只要适量进食,不失为宝宝强身壮体的天然食物滋补佳品,可提高身体的免疫力特别提示:对于身体健康的宝宝,食补是满足他们生长发育最安全、最有效的对策只有体弱多病的宝宝,才可在医生的指导下对症进行合理的药补对策2补充含钙丰富的食物宝宝生长发育速度快,身体对钙营养的需求也相应增加,饮食上应给宝宝多选用豆制品、鱼虾、芝麻和海产品等食物为了保证钙营养的吸收,除了让宝宝多去户外晒太阳外还应注意提供含维生素较丰富的饮食如蛋、奶、动物肝、海产品等特别提示注意限制宝宝过多地吃糖或甜食这样易使体内的钙和维生素被消耗掉导致身体缺钙对策适当增加优质蛋白质宝宝生长发育速度增快,器官组织对优质蛋白质的需求也随之增长因此,副食上应比平时适当地增加鸡蛋、鱼虾、鸡肉、牛肉、奶制品及豆制品等,主食上多选用大米、小米、小红豆等。
特别提示:牛肉、羊肉等食物性温热,不宜让宝宝吃得太多,多选用易消化吸收的鱼虾类或蛋类,蛋、肉、鱼尽量不要用油炸,米不要淘洗得遍数过多,也不宜放在热水中浸泡对策4注意维生素和矿物质提取宝宝对维生素需求增加,如摄入量不能满足身体需要时,易发生"春季易易感症",如口角经常发炎、齿龈易出血,皮肤变得粗糙等因此,除了注意多给宝宝吃芹菜、菠菜、油菜、番茄、青椒、卷心菜、花菜等蔬菜外,还应多吃胡萝卜、山芋、马铃薯,带宝宝郊外踏青时也可采一些...春季是宝宝们生长速度最快的季节,为了满足宝宝在这一时期对多种营养素需求量大大增加的特点,妈妈应该对宝宝进行科学合理的春补春天,气候由寒转暖,宝宝的饮食应转为清淡一些—\O春季儿童菜谱豆瓣鱼原料配备:鲜鱼肉（鲤鱼、草鱼均可）20克0,色拉油50克,豆瓣10克0,料酒、盐少许,香油15克制作方法:（1将）鱼肉剁成3厘米见方的丁2炒）锅至旺火上,倒入油,烧热时放豆瓣、清水、料酒、盐、下鱼丁,盖上锅盖焖至收汁,淋上麻油即可出锅春季儿童汤谱:原料配备:熟火腿75克,冬瓜、精盐、猪骨头、姜、葱、料酒各适量制作方法:（1冬）瓜洗净,切成长约5厘米、宽3厘米、厚1厘米的片2将）火腿切成同样大小的片12片。
3取）锅,加清水,猪肉骨头、葱、夹杂,旺火烧开,撇去浮沫,加料酒,移至小火焖煮两小时左右4待）汤汁醇厚时,捞出骨头及葱、姜,放入冬瓜约煮3-分5钟5用）盐调好口味,盛入大汤碗内,覆上火腿片即成春季儿童菜谱五彩菠菜这道菜选用了多种原料配制而成,营养丰富全面,色香味美,可以使不爱吃菠菜的宝宝大饱口福适宜4-岁6的宝宝食用原料:菠菜35克0,鸡蛋2个,熟火腿25克,冬笋25克,水发木耳25克,香油20克,精盐7克,味精2克,姜末4克制作:1、将菠菜择洗干净,放入沸水锅内稍烫一下,捞入冷开水内投凉,挤去水分,切成黄豆大小的丁,放在盘内,备用2、将冬笋加水煮熟;木耳清洗干净,放入开水锅内氽熟3、将2个鸡蛋打入碗中,加少许精盐、味精搅匀,用小火蒸成蛋羹,然后与火腿、冬笋、木耳一起,均切成黄豆粒大小的丁4、将菠菜、蛋羹、火腿、冬笋、木耳一起,加入精盐、味精拌匀姜末用热香油炸一下,倒入菠菜里,拌匀装盘即成5、菠菜要烫熟,冬笋要煮熟,这样生拌卫生特点:色泽美观,酥嫩清淡春天是孩子生长得最快的日子,营养当然更重要他们需要吃维生素、矿物质、优质蛋白和卵磷脂等,为此,营养专家给孩子们配好了健康的"食谱",妈妈们不妨借鉴一下。
丝丝蛋原料:鸡蛋3个,鸡肉50克,胡萝卜50克,柿子椒50克,盐6克,湿淀粉5克,料酒2克,葱、姜末各5克,色拉油适量制作:1鸡.蛋打散,加两倍的湿淡盐水搅匀,上锅大火蒸15分钟左右,定型待用2鸡.肉切丝上浆,胡萝卜、青椒切丝备用3将.色拉油倒入锅内,中火烧到七成熟,滑开鸡肉丝炒锅上火加底油煸葱、姜,出香味,依次加入胡萝卜丝、青椒丝和鸡肉丝炒熟,盖在蒸好的蛋羹上即成营养鸡蛋富含丰富的蛋白质、钙质胡萝卜则富含胡萝卜素、维生素这道菜口感细嫩咀嚼方便加上胡萝卜的红、青椒的绿很适合孩子的胃口莲子百合羹可补益脾胃、润肺、宁心安神适合于小儿日常食用选用莲子克、干百合克、鸡蛋个、白糖适量将莲子去芯与百合同放在沙锅内加适量清水慢火煮至莲子肉烂加入鸡蛋、白糖鸡蛋煮熟后即可食用给宝宝春季美味汤与粥、南杏润肺汤可补益肺气、润肺、止咳化痰适合于天气干燥时或肺气弱、易咳嗽的小儿平时饮用,也可用于肺炎恢复期调补身体选用南杏12克、北杏9克、蜜枣4枚、猪肺、0克0南杏北杏去皮、尖,猪肺洗净切成小块,用少许食油在铁镬中炒透,加适量开水与蜜枣同放在沙锅内煲小时即可食用给宝宝春季美味汤与粥、芡实鲫鱼汤可补气、健脾、固肾适合于脾胃弱、食欲不振、大便不调的小儿或一般儿童日常食用,能增强脾胃功能。
选用芡实15克、淮山15克、鲫鱼1条（约15克0）鲫鱼去鳞、鳃及内脏,用少许食油在铁镬内煎至淡黄色,然后与芡实、淮山同放入沙锅内加适量清水煲小时以食盐调味即可食用儿童春季粥类食谱鹌鹑粥原料大米克鹌鹑只做法将鹌鹑去皮洗净切成大块为防止有碎骨可用经过消毒的煲汤袋盛装一将大米洗净用水浸泡约小时一将米、水和鹌鹑一起煲烧开后改用中火煲约分钟然后熄火等分钟鸡肉粥原料大米克鸡肉末克植物油克酱油、精盐适量做法将大米洗净入锅加清水旺火煮开转微火熬至粥稠一油入锅下鸡肉末炒散加酱油搅匀一鸡肉末倒入米粥锅内加入精盐微火煮分钟海鲜粥原料大米克鲜虾仁克芹菜末少许高汤杯做法米加入高汤小火慢熬成稠粥―将虾仁蒸熟切小粒放入粥内加入少许精盐熬分钟―芹菜末加入粥内鸡肝胡萝卜粥原料鸡肝个胡萝卜克大米克高汤杯精盐适量做法大米加入高汤小火慢熬成稠粥―鸡肝及胡萝卜洗净后蒸熟捣成泥加入粥内加盐少许煮熟苹果奶粥原料苹果个奶杯大米克做法苹果削皮去核切碎块―将米饭、奶放入锅内煮黏稠―加入苹果碎块煮分钟牛奶粥原料牛奶克大米克做法将大米淘洗干净用水泡小时一将锅置火上放水烧开下入大米用微火煮分钟-加入牛奶煮片刻猪肝绿豆粥原料新鲜猪肝克绿豆克大米克鸡精、精盐适量做法将绿豆、大米洗干净同煮大火煮沸后再改用小火慢熬一煮至八成熟之后将切成片或条状的猪肝放入锅中同煮煮熟后加入鸡精、精盐调味。
奶酪粥原料洋葱克大米克水杯奶酪克做法将洋葱切成丁状炒至透明-在锅内倒入水煮开后加入米饭和洋葱煮成粥状-将奶酪切成丁加入粥内继续煮待奶酪熔化后即可食用鱼肉松粥原料大米克鱼肉松克菠菜克精盐适量做法将洗好的大米放入锅内倒入清水用旺火煮开转微火熬至粥稠一将菠菜入开水中烫一下、捞出切成碎末一将鱼肉松和菠菜末放入粥内加入精盐调味用微火熬分钟。